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文档简介

大学食堂食品添加剂使用规范第一章总则为保障大学食堂食品安全，维护学生的身体健康，提升食堂管理水平，依据国家食品安全法及相关法规，特制定本规范。食品添加剂的合理使用是确保食品质量的重要环节，必须遵循科学、安全的原则。第二章适用范围本规范适用于本校食堂及其所有供应商在食品生产、加工、储存和销售过程中使用的所有食品添加剂。所有相关从业人员应严格遵守此规范，确保食品添加剂的使用符合国家标准和行业要求。第三章责任分工食堂管理部门负责食品添加剂的使用管理和监督。各类食品加工人员应接受相关培训，熟悉添加剂的使用规范及法律法规。供应商需提供符合标准的添加剂及相关证明文件，确保所供应食品的安全性和合法性。第四章食品添加剂的使用标准食品添加剂的使用必须遵循以下原则：1.仅使用国家允许的食品添加剂，且应符合《食品添加剂使用标准》的规定。2.食品添加剂的使用量应严格按照国家标准的规定执行，不得随意增减。3.对于特殊人群（如过敏体质者等），应在食品标签上注明相关信息，确保消费者知情权。4.不得使用过期或不合格的食品添加剂，所有添加剂应有清晰的生产日期和有效期标签。第五章食品添加剂的采购与储存采购食品添加剂时，应选择有合法资质的供应商，并索取相关质量证明文件。储存食品添加剂时，需遵循以下要求：1.食品添加剂应存放在阴凉、干燥的环境中，避免阳光直射和潮湿。2.不同种类的食品添加剂应分开存放，防止交叉污染。3.储存区域应定期检查，确保添加剂的有效性及安全性。第六章食品加工与制作在食品加工与制作过程中，必须遵循以下操作流程：1.加工前应对所用的食品添加剂进行清点，确保其符合规定。2.按照标准配比添加食品添加剂，严格控制使用量。3.加工过程中，应保持良好的卫生环境，避免添加剂与其他物质交叉污染。4.加工完成后，应对食品进行充分的检验，确保符合食用标准。第七章食品标识与宣传所有经过食品添加剂处理的食品，必须在标签上清晰标示所用添加剂的名称及用途。宣传材料中不得误导消费者，确保信息真实、透明。第八章监督与检查食堂管理部门应定期对食品添加剂的使用情况进行监督检查，确保遵循本规范的各项要求。监督检查内容包括：1.食品添加剂的采购及储存管理情况。2.食品加工过程中添加剂的使用情况。3.食品标识的准确性及合法性。发现违规行为，应及时采取措施进行整改，并对相关责任人进行处理。第九章培训与宣传对食堂工作人员进行食品添加剂使用规范的培训，确保其了解相关法律法规和操作流程。定期举行食品安全知识宣传活动，提高全校师生对食品添加剂安全使用的认识。第十章违规处理对违反本规范的行为，应依据学校相关规定进行处理。情节严重的，将依法追究其法律责任。附则本规范由食堂管理部门负责解释，自发布之日起实施。定期对规范进行评估与修订，确保其与国家法律法规及行业标准保持一致。结语食品添加剂的合理使用对提高食品质量、保障学生健康至关重要。通过建立规范的使用制度

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