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文档简介

农贸市场食材供应与配送制度第一章总则为规范农贸市场内食材的供应与配送，提高食材流通效率，确保食品安全，维护消费者权益，依据国家相关法律法规及行业标准，制定本制度。本制度适用于本市场内所有参与食材供应与配送的单位及个人。第二章目标本制度旨在明确食材供应与配送的基本流程，确保食材来源的合法性与安全性，提升配送效率，减少因供应及配送不当造成的食品安全风险。通过健全管理机制，建立良好的市场秩序，提升农贸市场整体经营水平。第三章适用范围本制度适用于农贸市场内的所有食材供应商、配送企业及相关工作人员。食材的种类包括但不限于新鲜蔬菜、水果、肉类、水产品、干货及其他农副产品。第四章食材供应管理规范食材供应商应遵循以下管理规范：1.供应商资质审核供应商需具备合法的营业执照及相关食品安全许可证，所有食材来源需有清晰的追溯记录。市场管理方应对供应商进行定期审查，确保其资质符合标准。2.食材采购供应商应从合法渠道采购食材，确保所采购食材的新鲜度和安全性。采购时应索取供应商的合法凭证，并保存相关记录，以备日后查验。3.食材储存供应商需确保食材的储存环境符合卫生要求，保持适宜的温度和湿度，并定期进行清洁和消毒。储存区域应设有明显标识，按类别存放食材，避免交叉污染。第五章食材配送管理规范配送企业应遵循以下管理规范：1.配送人员要求配送人员需经过培训，了解食品安全知识，持有相关健康证明。配送过程中应佩戴统一工作服，保持良好的个人卫生。2.配送车辆管理配送车辆需进行定期清洁与消毒，确保运输过程中的食材不受污染。车辆应具备适当的温控设备，以保持食材的新鲜度。3.配送流程配送过程中，需根据订单信息进行准确配送，确保食材的完整性与新鲜度。配送人员在交接时应对食材进行核对，确保数量及质量符合标准。第六章食材验收与退换货制度为保障食材质量，市场内建立验收与退换货制度：1.验收标准市场商户在接收食材时，应对照采购单进行验收，检查食材的外观、气味及其他质量指标。发现问题应及时记录并与供应商沟通。2.退换货流程如需退换货，商户需在接收后24小时内向供应商提出，并提供相应的证明材料。供应商应在确认问题后及时处理退换货事宜。第七章监督与评估机制为确保制度的有效实施，建立监督与评估机制：1.监督机构市场管理方应设立专门的监督机构，定期对食材供应与配送进行检查，对违规行为进行处罚。监督机构应与食品安全部门保持密切联系，及时处理安全隐患。2.评估反馈每季度应进行一次全市场食材供应与配送的评估，收集各方反馈，对制度实施情况进行总结分析。根据评估结果，适时对制度进行修订与完善。第八章附则本制度由市场管理方负责解释，自发布之日起实施。市场管理方应定期组织培训，确保所有工作人员理解并遵守本制度。未来如需修订，应依据市场实际情况及相关法规进行调整，并及时通知所有相关单位与个人。通过以上制度设计，农贸市场的食材供应与配送将实现规范化

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