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文档简介

乳制品行业追溯管理制度第一章总则为提高乳制品行业的产品质量和安全管理水平，保障消费者的合法权益，依据国家相关法律法规及行业标准，制定本制度。乳制品追溯管理制度旨在建立完善的追溯体系，确保乳制品从原料采购、生产加工到销售的全过程可追溯，从而有效预防和控制食品安全风险，提升行业整体竞争力。第二章适用范围本制度适用于乳制品生产企业、加工企业、销售单位及相关供应链各环节。涉及的乳制品包括但不限于鲜奶、酸奶、奶酪、黄油等。所有参与乳制品生产、加工、流通及销售的单位和个人均需遵循本制度。第三章管理规范1.原料采购管理乳制品生产企业应建立健全原料采购管理制度，确保所采购的乳源及其他原料符合国家标准和行业规定。采购原料时需索取相关质量检验报告，并进行记录和存档，确保可追溯。2.生产过程控制在生产过程中，应使用符合标准的设备和技术，严格执行生产工艺和操作规程。每个生产批次需进行质量检测，检测结果应记录在案，确保可追溯性。3.产品标识管理乳制品包装上应清晰标识产品信息，包括生产日期、保质期、生产批次、原料来源等。追溯信息应与产品标识相对应，以便消费者和监管部门查询。4.销售记录管理销售单位需建立产品销售记录，记录消费者信息、销售时间、销售数量、产品批次等。销售记录应保存至少三年，以供后续追溯和监管检查。第四章操作流程1.原料采购流程供应商需提供相关资质证明和质量检测报告，采购部门进行审核。审核通过后，签订采购合同并进行原料验收，验收合格后入库。2.生产流程生产过程中，各环节应进行详细记录，包含生产时间、操作人员、使用原料批次、生产设备编号等。生产完成后，进行成品检验，并记录检验结果。3.产品包装与标识产品包装前，需确保产品符合质量标准。包装过程中，及时核对标识信息，包括生产日期、批次、保质期等，确保信息准确无误。4.销售流程销售时需根据订单生成销售记录，确保记录完整。销售单位应对消费者提供产品信息，方便其进行查询。第五章监督机制1.内部监督企业应成立专门的质量管理小组，定期检查追溯管理制度的执行情况，发现问题及时整改。每季度进行一次内部审计，确保制度落实到位。2.外部监督企业应配合相关监管部门的检查，对乳制品的追溯管理进行定期报告。接受政府及行业协会的监督，主动披露相关信息，提升企业透明度。3.消费者反馈企业应鼓励消费者对乳制品质量和追溯信息提出意见和建议，建立消费者反馈机制，及时处理消费者的问题和投诉。第六章记录与档案管理企业需建立完整的记录与档案管理系统，确保原料采购、生产、销售等各环节的记录可追溯。所有记录应保存至少三年，重要记录需进行备份，以防数据丢失。第七章附则本制度由质量管理部门负责解释，自发布之日起实施。制度内容应根据行业发展和监管要求定期进行修订，以保证其适用性和有效性。乳制品行业追溯管理制度的实施，不仅提高了乳制品的质

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