中国劳动关系学院《烹调面点技术》2021-2022学年第一学期期末试卷

学校________________班级____________姓名____________考场____________准考证号学校________________班级____________姓名____________考场____________准考证号…………密…………封…………线…………内…………不…………要…………答…………题…………第1页，共3页中国劳动关系学院《烹调面点技术》

2021-2022学年第一学期期末试卷题号一二三总分得分一、单选题（本大题共20个小题，每小题2分，共40分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）1、在酒店的服务创新过程中，以下哪个步骤不是必要的？A.发现服务中的问题B.模仿竞争对手的服务C.收集客人的需求和建议D.对新服务进行测试和改进2、一家酒店想要优化能源管理，以下哪种能源的利用更值得关注：A.太阳能B.风能C.地热能D.生物质能3、在酒店的服务质量监督中，以下哪种方式更能发现潜在问题：A.神秘客人检查B.员工自查C.主管定期巡查D.客人在线评价分析4、在酒店的客房管理中，以下哪种方法对于减少客房物品的损耗最为有效？A.加强员工培训B.定期盘点和补充物品C.选择质量好的物品D.对客人损坏物品进行高额赔偿5、一家度假型酒店想要增加收入，以下哪种附加服务的推出更有可能吸引客人消费：A.水上运动项目B.美容美发服务C.儿童托管服务D.特产销售服务6、酒店要加强与周边企业的合作，以下哪种合作方式能够实现互利共赢？A.联合推出优惠套餐B.承接企业会议和团建活动C.共享客户资源D.以上都是7、酒店的客房清洁工作需要严格的标准和流程。以下哪种清洁工具和用品的选择对清洁效果影响最大？A.清洁剂的种类B.清洁抹布的材质C.吸尘器的功率D.消毒设备的性能8、在酒店的采购管理中，以下哪个环节对于控制采购成本和保证物资质量最为关键？A.供应商选择B.采购合同签订C.物资验收D.库存管理9、在酒店的服务补救流程中，以下哪个环节不是关键步骤？A.问题确认B.责任追究C.解决方案制定D.跟踪反馈10、在酒店的市场营销活动中，以下哪种渠道能够最有效地提高酒店的知名度和预订量？A.社交媒体推广B.与在线旅游平台合作C.参加国际旅游展会D.举办会员专属活动11、在酒店管理中，以下哪种客户投诉的处理方式最能体现酒店的服务理念和专业素养？A.迅速响应，积极解决问题，并对客人进行跟踪回访B.把责任推给客人，拒绝承担任何责任C.对客人的投诉置之不理，等待客人自己放弃D.只给予客人物质赔偿，不解决实际问题12、对于酒店的绿色环保理念，以下叙述正确的是：A.绿色环保只是一种宣传口号，不需要实际行动。B.推广使用环保材料和用品，减少对环境的影响。C.为了降低成本，不考虑环保因素。D.绿色环保只针对酒店内部，不关注周边环境。13、在酒店的节能减排工作中，以下哪种措施既能节约能源又能降低运营成本？A.安装智能照明系统B.优化空调运行模式C.推广无纸化办公D.以上均可14、一家酒店想要提升其在线预订的用户体验，以下哪个方面的改进最为关键？A.简化预订流程B.提供更多的支付方式C.增加客人评价展示D.提高网站的加载速度15、一家酒店想要优化库存管理，以下哪种物品的库存控制更具挑战性：A.客房布草B.酒水饮料C.清洁用品D.办公用品16、一家酒店想要提升网络口碑，以下哪种做法更有效：A.鼓励客人在网上给予好评B.及时回复客人的在线评价C.委托专业公司刷好评D.对给予差评的客人进行补偿17、酒店的收益管理需要根据市场变化灵活调整价格。在节假日期间，以下哪种价格调整策略最能实现收益最大化？A.大幅提高价格B.小幅提高价格C.保持价格不变D.推出套餐优惠18、关于酒店的客户投诉分类，以下哪种投诉类型对于酒店改进服务质量最具参考价值？A.服务态度投诉B.设施设备投诉C.餐饮质量投诉D.以上都是19、酒店的前厅服务至关重要，当客人办理入住手续时，以下哪种服务方式能给客人留下良好的第一印象？A.快速办理手续，不与客人进行任何交流。B.热情地与客人交流，介绍酒店的各项服务和设施。C.对客人的问题表现出不耐烦，催促客人尽快完成手续。D.故意拖延办理手续的时间，以显示酒店的繁忙。20、一家酒店想要提升其品牌形象，以下哪种方式可能产生最持久的影响？A.进行大规模的广告宣传B.提供卓越的客户服务C.参与社会公益活动D.与知名品牌进行合作二、简答题（本大题共4个小题，共40分)1、（本题10分）酒店行业面临着人员流动频繁的问题。如何通过职业发展规划和员工关怀措施，留住优秀员工并吸引人才？2、（本题10分）酒店如何在保证服务质量的前提下，引入自助服务设施，如自助入住机、自助点餐系统等，提高服务效率？3、（本题10分）对于酒店的忠诚客户，如何设计和实施有效的会员制度和奖励计划，提高他们的消费频次和满意度？4、（本题10分）解释酒店收益管理中的价格弹性分析在定