2020食品安全管理员测试题库598题1（含参考答案）

2020年食品安全管理员考核598题（含标准答案）

姓名：考号：

题号一二三四五六七八九十总分

得分

评卷人得分

1.©7.对控制措施的评价内容的说法是不正确的

a）一旦该控制措施作用失效，后果的严重程度

b）对该控制措施进行监视的可行性

c）各个加工步骤每种食品安全危害可能被引入.产生或增加含量程度

d）要对全部控制措施进行评价

（b）8.对危害水平可通过分析性测试进行验证，为此应制订特殊的抽样计划。抽样计划

包括

a）抽样单元的数量及大小.频次.时间

b）抽样单元的数量及大小.频次.分析方法，并考虑可接受的结果

c）抽样单元的数量及大小.频次.时间，并考虑可接受的结果

d）抽样单元的数量及大小.频次.分析方法

2.（a）l.下列与食品链有关的描述中，哪一个是错误的

a）食品安全完全取决于食品链中的食品制造者

b）食品链包括零售分包商

c）组织应与食品链中的上游和下游组织沟通

d）组织应识别自己在食品链中扮演的角色和所处的位置

3.（c）3.在食品安全管理体系标准中，控制措施是

a）用于纠正食品安全不合格品，并将其降低到可接受水平的行动或活动

b）用于防止或消除显著危害并将其降低到可接受水平的行动或活动

c）用于防止或消除食品安全危害，并将其降低到可接受水平的行动或活动

d）防止或消除不安全食品的行动或活动

4.（a）13.食品安全管理体系的宗旨是

a）防止.消除.降低食品安全危害

b）零风险的食品安全危害

c）不产生食品安全危害

d）对关键控制点进行控制

5.（c）19.果蔬汁饮料类不包括：

a）食用菌饮

b）藻类饮料

c）椰子乳饮料

d）蕨类饮料

6.（d）4.验证的目的不是

a）对组织实施的食品安全管理体系能力提供信任

b）对规定的要求已得到满足的认定

c）是否满足已确定危害水平

d）评价某一特定批次产品的可接受性

7.（a）6.标准中可接受水平

a）仅指组织的终产品用于直接消费的可接受水平

b）指食品生产组织内下一环节的可接受水平

c）指食品生产组织外食品链的下一生产者的可接受水平

d）以上都是

8.（b）7.终端产品样品测试结果表明不足以达到危害可接受水平时，受影响批次的产品应按

以下那种产品进行处理

a）不合格品

b）潜在不安全产品

c）应回收产品

f）应销毁产品

9.（c）6.下列说法正确的是

a）《食品安全管理体系要求》不要求组织将与食品安全相关的适用的法律法规的要求纳

入到食品安全管理体系

b）《食品安全管理体系要求》是法律法规的最低要求应用

c）《食品安全管理体系要求》对于所有在食品链中期望建立食品安全管理体系的组织的

所有要求都是通用

d）以上说法都对

10.（b）18.HACCP计戈lj中

a）关键限值一定是用数字来衡量

b）一个关键控制点可以控制一个或者多个危害

c）一种危害只用一点进行控制就行了

d）以上都不对

11.（c）17.外部沟通的主要目的是

a）与初级生产者沟通

b）与批发商沟通

c）在整个食品链中获得相关食品安全的充足信息

d）与组织的相关部门沟通

12.（d）18.危害的可接受水平的确定应考虑

a）法规的要求

b）顾客的要求

c）产品的预期用途

d）以上都是

13.（a）l.目前快速检测有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的农残检测仪，所指示的指标为

a）酶抑制率

j）氧化值

k）电导率

I）致死率

14.（d）7.对HACCP计划设计的审核要点主要包括

a）应有的关键控制点以及关键限值的科学性.适宜性.可操作性

b）监控方法与设备是否适宜.有效

c）纠正.纠正措施程序的适宜性及对不安全产品的控制

d）以上都是

15.（d）14.下列关于罐头杀菌的表述正确的是（）。

a）罐头的杀菌应达到绝对无菌的要求

b）罐头的杀菌应达到致病菌大部分杀死的要求

c）罐头的杀菌应达到腐败菌全部杀死的要求

n）罐头的杀菌应达到商业无菌的要求

16.（d）16.食品安全管理体系标准适用于

a）食品链某个环节的组织

b）食品链多个环节的组织

c）与食品链相关的组织

d）a+b+c

（d）17.危害分析的信息来源可以是

a）观察的结果

b）来源于有关科学刊物的研究结果和法规性要求

C）实验数据和专家经验

d）a+b+c

（d）18.审核报告至少包括

a）审核日期.审核范围及准则.对报告负责人员的姓名.受审核方的优点.内审和管理评审的情

况

b）审核日期.审核范围及准则.受审核方场所的名称和地址.对报告负责人员的姓名.对组织食

品安全管理体系符合和不符合的说明

c）审核日期.审核范围及准则.对报告负责人员的姓名.受审核方场所的名称和地址.对组织食

品安全管理体系符合和不符合的说明.内审和管理评审的情况

d）审核日期.审核范围及准则.受审核方场所的名称和地址.对报告负责人员的姓名.对组织食

品安全管理体系符合和不符合的说明.解释末次会议上提供给组织的信息的差异

（C）19.为了使审核抽样有代表性，应

a）尽量多的抽取样本

b）对所有的信息逐一查证

c）根据审核任务全面考虑可利用的信息源，有针对性地抽取样本

d）随机抽样

17.（b）3.食品在一18℃以下冷冻可以

a）杀死所有细菌

b）杀死所有寄生虫

c）杀死所有病毒

e）没有正确答案

18.（d）16.以下哪种说法不正确

a）食品安全方针和目标一定要形成文件

b）记录是一种特殊类型的文件

c）操作性前提方案一定要形成文件

d）组织一定要编制文件化的食品安全管理手册

19.认证机构对组织进行食品安全管理体系审核，满足如下条件时，第一阶段可不到现场

（D）

a）小型组织，加工线为一条，且员工素质较高

b）小型且欠发达组织，利用外部组织开发的食品安全管理体系

c）审核员对待审核组织十分熟悉，且在该组织工作过

d）审核员对待审核组织的加工过程十分熟悉，且该组织规模小，加工过程简单

20.食品安全管理体系第一阶段现场审核的内容有（a）

a）基础设施及其维护情况与相应法律法规.规范的符合性

b）危害分析与HACCP计划的科学性.合理性以及实施的有效性

C）操作前提方案的实施效果

d）员工的食品安全意识

21.审核结论由（b）得出

a）审核组长

b）审核组

c）审核委托方

d）认证机构

22.审核证据.审核发现和审核准则的关系正确的是（a）

a）将收集到的审核证据对照审核准则进行评价，获得审核发现

b）将收集到的审核发现对照审核准则进行评价，获得审核证据

c）将收集到的审核发现对照审核准则进行评价，获得审核结论

d）将收集到的审核证据对照审核准则进行评价，获得审核结果

23.（d）n.如果在审核中没有发现任何不符合项，审核组长应

a）继续扩大抽样

b）调整审核范围

c）作出结论说：“食品安全管理体系不存在不符合项”

d）以上各项都不正确

24.（c）14.食品安全管理体系的范围不包括

a）产品种类

b）加工过程

c）产品销售对象

d）加工场地

25.（c）7.据食品安全管理体系标准要求，下列哪一个要素必须有形成文件的程序

a）操作性前提方案

b）基础设施和维护方案

c）内部审核

d）危害评价

26.（d）3.HACCP计划控制的终产品中食品安全危害可接受水平的确定应考虑

a）法律法规要求

b）顾客食品安全要求和食品的预期用途

c）当前公众对食品安全的认知水平

d）以上都是

27.（c）5.HACCP计划不包括下列哪一项信息

a）关键控制点

b）关键限值

c）设备维护

d）监视人员

28.（d）17.实施危害分析的必备预备步骤包括

a）食品安全小组的成立

b）产品特性描述，预期用途的确定

c）流程图.加工步骤和控制措施的确定

d）以上都是

29.（d）16.对危害进行评估的依据是

a）对健康危害的严重性

b）危害发生的可能性

c）终端产品的可接受水平

d）a+b

（b）17.对危害水平可通过分析性测试进行验证，为此应制订特殊的抽样计划。抽样计划包

括

a）抽样单元的数量及大小.频次.时间

b）抽样单元的数量及大小.频次.分析方法，并考虑可接受的结果

c）抽样单元的数量及大小.频次.时间，并考虑可接受的结果

d）抽样单元的数量及大小.频次.分析方法

30.（a）2.食品安全管理体系中食品危害控制措施包括

a）HACCP计划和操作性前提方案

b）良好操作规范（GMP）和卫生标准操作程序（SSOP）

c）HACCP计划和卫生标准操作程序（SSOP）

d）以上都不对

31.（d）7.低酸性食品是指

a）除酒精饮料以外，最终平衡PH值小于4.6及水分活性大于0.85的任何食品。包括最终平

衡PH值低于4.7的番茄及其制品。

b）除酒精饮料以外，最终平衡PH值小于4.6及水分活性小于0.85的任何食品，包括最终平

衡PH值低于4.7的番茄及其制品。

c）除酒精饮料以外，最终平衡PH值大于4.6及水分活性小于0.85的任何食品。不包括最终

平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。

d）除酒精饮料以外，最终平衡PH值大于4.6及水分活性大于0.85的任何食品。不包括最终

平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。

（d）8.以下哪种说法是不正确的

k）当关键限值发生偏离时，应采取纠正措施。

b）当不符合操作性前提方案时，应采取纠正措施

c）只要是在关键限值已经偏离的条件下生产的产品，就应按潜在不安全产品进行处理。

d）只要是在不符合操作性前提方案条件下生产的产品，就应按潜在不安全产品进行处理。

（d）9.食品安全管理体系文件审核的作用

a）为提高食品安全管理体系现场控制的能力

b）判断食品安全管理体系文件是否符合标准.法律法规等审核依据的要求

c）审核危害分析.关键控制点.关键限值.控制措施.验证策划方案的适宜性

d）"De

32.（d）12.某禽业集团公司既拥有规模肉鸡饲养场，又拥有屠宰分割生产线。其前提方案设

计时所应选择的适用法律法规.规范应为

a）法律法规要求GMP

b）GMP+GAP

c）GMP+GVP

d）GMP+GVP+GAP

33.（d）17.实施危害分析的必备预备步骤包括

a）食品安全小组的成立

b）产品特性描述，预期用途的确定

c）流程图.加工步骤和控制措施的确定

d）以上都是

34.首次会议的主要目的是B

A.为审核制定计划

B.介绍审核组成员以及实施审核所采用的方法和程序

C.确定实施审核所需的资源和审核人数

D.以上答案都是

35.（d）15.关键控制点可以用方法来确定

a）判定树

b）控制措施对确定危害控制的严格程度

c）行业专家的意见

d）以上都可以

评卷人得分

二、填空题

36.果蔬中不蒸发，就是人工排除也比较困难，只有在较高的温度（105℃）和较低的冷冻温

度下方可分离的水称为结合水。

37.利用低于100摄氏度的热力杀灭微生物的消毒方法，由德国微生物学家巴斯德于1863

年发明，至今国内外仍广泛应用于牛奶.人乳及婴儿合成食物的消毒，这种方法称做（巴氏

杀菌）

38.“五岳”中的南岳指的是（衡山）。

39.控制措施组合的确认活动应在控制措施实施之前以及后进行。

40.用糕点进行再加工的生产企业必须具备车间。

41.漂白粉是次氧酸钙.氧化钙和氢氧化钙的混合物，其主要组分是。

42.组织应确保对食品安全管理体系负责（）.纠正.采取纠正措施的人员受到培训。

43.终产品特性应在文件中予以规定，其详略程度应足以进行（）0

44.前提方案应获得（）的批准。

45.葡萄球菌食品中毒，主要是由于该类菌产生的一肠毒素使消费者中毒。

（08.1加7.9）2.果蔬中有一种物质，易变色，有涩味，能与蛋白质发生絮凝反应，这种物

质称为—单宁—.（07.9）

评卷人得分

46.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种.食品相关产品新品种，应当

向（A）卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。

A.国务院

B.省级

C.省级以上

D.县级以上

47.海藻酸钠形成的凝胶是（C）。

A.热不变性的B.热可逆的

C.热不可逆的D.热变性的

48.在第三方认证审核时（）不是审核员的职责。

（A）实施审核

（B）确定不合格项

（C）对发现的不合格项制定纠正措施

（D）验证受审核方所采取的纠正措施的有效性

49.在食品安全管理体系中，食品安全危害通过（）来实施。

（A）SSOP.工艺规程和HACCP计戈I]

（B）操作性提前方案和HACCP计划

（C）GMP.SSOP和HACCP计戈U

（D）以上都不正确

50.危害识别可不考虑以下哪个方面？（）

（A）产品特性

（B）质量成本

（C）流程图

（D）预期用途

51.通常控制措施的效果依赖于控制措施的实施强度，强度包括（）o

（A）温度.时间

（B）浓度.频次

（C）压力.流量

（D）（A）+（B）

52.每个人都有命运不公平和身处逆境的时候，这时我们应该相信（）o许多事情刚开始

时，丝毫看不见结果，更谈不上被社会所承认。要想成功就应付诸努力，既不要烦恼，也

不要焦急，踏踏实实地工作就会得到快乐。而一味盯着成功的果实，肯定忍受不了苦干的

寂寞，到头来只会半途而废，甚至一无所获。

可最为恰当地填入空格中使上文完整并通顺的词句是（）

（A）好事多磨

（B）一分耕耘，一分收获

（C）冬天已来临，春天还会远吗

（D）道路是曲折的，前途是光明的

53.患有哪种疾病不得参加直接入口食品加工工作（）（07.9）

A）糖尿病（B）伤寒（C）阑尾炎（D）心脏病

参考答案：B）

54.当产品在组织控制之外，已确定为不安全终产品时应（）（08.12）

（A）安全.及时地撤回（B）只需通知对方，由对方去处理

（C）通知对方就地销毁（D）以上都可以

参考答案：A

55.食品安全管理体系文审的内容包括（B）（08.3）

A.内审和管理评审的记录

B）前提方案及HACCP

C）验证活动实施记录

D）记录清单

56.以下属于完整管理体系审核的是（）。

（A）复评（再认证）审核

（B）非例行监督审核

（C）例行监督审核

（D）（A）+（C）

57.《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务

委员会第十四次会议于2015年4月24日修订通过，修订后的《中华人民共和国食品安全

法》，自（A）起施行。

A.2015年10月1日

B.2015年7月1日

C.2015年8月1日

D.2015年9月1日

58.单件小批生产类型的特点是（）

（A）产品品种很少

（B）生产条件稳定

（C）产品品种很多

（D）专业化程度很高

59.国家建立食品安全全程追溯制度。食品生产经营者应当依照本法的规定，建立食品安

全（C）体系，保证食品可追溯。

A.召回

B.退货

C追溯

D.跟踪

60.食品生产者应当按照（B）召回不安全食品。

A.县级以上地方食品药品监督管理部门的要求

B.召回计划

C.召回公告

D.食品经营者的要求

61.食品生产者采购食品原料.食品添加剂.食品相关产品时，对供货者无法提供合格证明的

食品原料，应当（A）。

A.按照食品安全标准进行检验

B.拒绝采购

C.通报所在地食品药品监督管理部门进行处理

D.以上都不是

62.食品生产经营者.食品行业协会.消费者协会等发现食品安全执法人员在执法过程中有违

反法律.法规规定的行为以及不规范执法行为的，可以向本级或者上级人民政府（D）投诉.

举报。

A.食品药品监督管理

B.质量监督

C.监察机关

D.以上都是

63.省.地级以上市人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门可以组织下级监督管理

部门（C）。

A.外出参观学习

B.接待参观学习

C.在本行政区域内开展跨地区监督检查

D.外出调研参观

64.食品生产经营者发现其生产经营的食品属于不安全食品的，应当立即停止生产经营，

采取（C）的方式告知相关食品生产经营者停止生产经营.消费者停止食用，并采取必要的

措施防控食品安全风险。

A.电话告知

B.官网发布

C.通知或者公告

D.媒体公告

65.食品生产经营者应当依据法律法规的规定，对因停止生产经营.召回等原因退出市场的

不安全食品采取（D）等处置措施。

A.补救

B.无害化处理

C.销毁

D.以上都是

66.在中国魔芋胶属于（A）。

A.普通食品原料B.新资源食品

C.食品添加剂D.药食两用物质

67.不法分子在食品中非法使用添加剂的行为不包括（C）。

A.使用非法添加物B.超范围超量使用食品添加剂

C.使用药食两用物质D.使用工业级添加剂

68.食品生产经营者应当如实记录停止生产经营.召回和处置不安全食品的名称.商标.规格.

生产日期.批次.数量等内容。记录保存期限不得少于（C）。

A.6个月

B.1年

C.2年

D.3年

69.

70.通常，控制措施的效果依赖于控制措施的实施强度，强度包括（）。

（A）温度.时间（B）浓度.频次（C）压力.流量（D）（A）和（B）

71.（a）以下说法正确的是。

a）在某些产品加工中可能识别不出关键控制点

b）任何产品加工中都一定会存在关键控制点

c）同一危害由一个关键控制点实施控制

d）一个关键控制点只能控制一个危害

72.（d）下列因素导致必须对HACCP计划采取确认行动

a）原料改变

b）重复出现偏差

c）法律法规要求的变化

d）以上都是

73.（a）监督审核的目的

a）是确定体系是否持续满足要求，是否保持证书

b）是采取纠正措施.预防措施

c）同初审的目的一样

d）验证上次审核纠正措施的有效性

74.（b）认证证书的认证范围由

a）申请人决定

b）认证机构决定

c）受审核方决定

d）认证机构和申请人协商决定

75.（c）审核方案可以包括

a）审核的实际位置

b）审核的目的与准则

c）策划.组织.协调.指导和控制审核活动

d）对一次审核活动的安排

HB1（d）食品安全管理体系文件审核的作用

a）为提高食品安全管理体系现场控制的能力

b）判断食品安全管理体系文件是否符合标准.法律法规等审核依据的要求

c）审核危害分析.关键控制点.关键限值.控制措施.验证策划方案的适宜性

d）"De

HB1（a）审核方案

a）是针对特定时间段所策划,并具有特定目的的一组审核

b）就是两个阶段的审核计划

c）通常由审核组长制定的审核计划

d）审核组的行动要求

HB1（d）食品安全管理体系文件审核的作用

a）为提高食品安全管理体系现场控制的能力

b）判断食品安全管理体系文件是否符合准则.法律法规等审核依据的要求

c）审核危害分析.关键控制点.关键限值.控制措施.验证策划方案的适宜性

d）b和c

HB1（d）检查表的作用是

a）保证审核路线，审核思路的清晰.合理.有效

b）保持审核的节奏和连续性

c）预先通知被审核方需审核的内容

d）a+b

HB1（d）.如果在审核中没有发现任何不符合项，审核组长应

a）继续扩大抽样

b）调整审核范围

c)作出结论说：“食品安全管理体系不存在不符合项”

d)以上各项都不正确

HB1(c)”与审核准则有关的并且能够证实的记录.事实陈述或其他信息”，是指

a)审核结论

b)审核发现

c)审核证据

d)审核方案

76.(d)检查表的作用是

a)保持审核目标的清晰和明确

b)保持审核内容的周密和完整

c)减少审核的随意性，保持审核节奏和连续性

d)以上都是

77.(a)审核报告应当在提交

a)商定的时间期限内

b)现场审核结束后

c)认证决定后

d)纠正措施验证完成后

78.果蔬汁饮料类不包括(C)o

(A)食用菌饮料

(B)藻类饮料

(c)椰子乳饮料

(D)蕨类饮料

79.关于车间中的流向，以下错误的是(B)。

(A)人员流向是从高清洁区流向低清洁区

(B)物体流向是从高清洁区流向低清洁区

(C)水流向是从高清洁区流向低清洁区

(D)气体流向是从高清洁区流向低清洁区

80.审核的目的是()0

(A)寻找不合格项

(B)评价并确定满足审核准则的程度

(C)评价体系的持续适宜性

(D)评价体系的完整性

81.水的总硬度是指()o

（A）水中含金属离子的总含量（B）碳酸盐硬度

（C）水中钙离子和镁离子的总含量（D）非碳酸盐硬度

82.用于浓缩果汁澄清的酶制剂是（B）。

A.糖化酶B.果胶酶

C.蛋白酶D.脂肪酶

83.虽然GB/T22000-2006标准仅对食品安全方面进行阐述，但本标准提供的方法同样可

用于（）?

（A）食品的其他特定方面（B）风俗习惯

（C）消费者意识等（D）上述表述都正确

84.纠正措施是指（）。

（A）为消除已发现的不合格所采取的措施

（B）为消除已发现的不合格或其他不期望情况的原因所采取的措施

（C）为防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受的水平而采取的措施

（D）以上都是

85.在小李之前聘用了几名审核员（）?

（A）6（B）5（C）4（D）3

86.“针对特定时间段所策划，并具有特定目的的一组（一次或多次）审核”，是指

（）O

（A）审核方案

（B）审核计划

（C）审核范围

（D）审核准则

87.以下哪一种情况可称为结合审核（）?

（A）某食品质量认证公司与某质量认证公司对同一组织进行审核时

（B）某食品质量认证公司与某质量认证公司对不同组织进行审核时

（C）对同一组织食品安全管理体系与质量管理体系一起审核时

（D）对两个或以上不同组织的食品安全管理体系与质量管理体系一起审核时

88.审核报告应当在（）提交。

（A）商定的时间期限内

（B）现场审核结束后

（C）认证决定后

(D)纠正措施验证完成后

89.检查表应()o

(A)对现场审核的人员分工及时间进行安排

(B)策划对审核对象的审核思路

。使用时严格按检查表提问

(D)提交委托方确认

90.“针对特定时间段策划，并具有特定目的的一组(一次或多次)审核”，是指()

(A)审核方案

(B)审核计划

。审核范围

(D)审核准则

91.下列说法正确的是()o

(A)审核中所收集的信息都可作为审核证据

(B)审核证据是指与审核准则有关的并且能够证实的记录.事实陈述或其它信息

(C)审核证据只能是定量的

(D)现场操作人员的回答不能作为客观证据

92.关于审核报告，下列表述正确的是()

(A)审核组长对审核报告编制和内容负责并予以批准

⑻审核组长对审核报告编制和内容负责

(C)审核报告应当提供完整.准确.简明和清晰的审核记录

(D)被批准的审核报告只需分发给审核组成员，不必分发给审核委托方

93.关于车间的流向，以下叙述错误的是()»

(A)人员流向是从高清洁区流向低清洁区

(B)物体流向是从高清洁区流向低清洁区

(C)水流向是从高清洁区流向低清洁区

(D)气体流向是从高清洁区流向低清洁区

94.待加工食品可与直接入口食品在同一空间存放.对否？(X)

95.工业明胶用途最不可能是(A)。

A.果冻B.酸奶

C.肉皮冻D,医用胶囊

96.任何产品标签标示和宣传等不得对营养声称方式和用语进行删改和添加。（J）

97.产品抽样应按有关标准的规定执行，确保样品具有（C）。

A.准确性B.唯一性C.代表性D.可追溯性

98.一般的食品原材料场地和仓库，应地面平整，便于通风换气，有（B）设施。

A.防雨.防尘B.防鼠.防虫C.防偷.防盗D.遮阳通风

99.食品企业加工后的废弃物的存放设施应（C）,要便于清洗.消毒。

A.密闭B.带盖C.密闭或带盖D.密闭并带盖

100.一般的食品原材料场地和仓库，应地面平整，便于通风换气，有防鼠.防虫设施。

（V）

101.厂区周围不得有粉尘.有害气体.放射性物质和其他扩散性污染源；不得有昆虫大量滋

生的潜在场所。（J）

102.各类料液输送管道应避免死角或盲端，设排污阀或排污口，便于清洗.消毒，防止堵

塞。（J）

103.生产车间地面应使用不渗水.不吸水.无毒.光滑材料铺砌，应有适当坡度，在地面最低

点设置地漏，以保证不积水（V）

104.按照食品配料加入的质量或重量计，按递减顺序一一排列。加入的质量百分数

（m/m）不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。（J）

105.生产加工场所.更衣室的灭菌灯使用的时机应是班前.班后各30分钟。（J）

106.预包装食品首先应当预先包装，此外包装上要有统一的质量或体积的标示。（J）

107.食品厂所用的洗涤剂.消毒剂.化学试剂等有毒有害物品及易燃易爆等物品，应专用库

房存放，专人管理。（J）

108.食品生产经营应当具有与生产经营的（B）相适应的食品原料处理和食品加工.包装.

贮存等场所。

A.规模

B.食品品种.数量

C.食品品种

D.以上都是

109.国家（C）食品生产经营企业符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体

系，提高食品安全管理水平。

A.支持

B.要求

C.鼓励

D.强制

110.食品生产者需要延续依法取得的食品生产许可的有效期的，应当在该食品生产许可有

效期届满（B）个工作日前，向原发证的食品药品监督管理部门提出申请。

A.15

B.30

C.60

D.90

111.市.县级食品药品监督管理部门在日常监督检查中发现食品生产经营者存在食品安全

隐患，未及时采取有效措施消除的，可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人

进行（B）。

A.告诫

B.责任约谈

C.行政处罚

D.立案调查

112.食品生产经营者有下列哪些情形的要从重处罚（C）。

A.一年内所生产经营食品出现五次以上食品安全监督抽检不合格且危害人体健康.生命安全

的

B.一年内因违反本条例规定累计受到两次处罚的

C.隐匿.伪造或者毁灭有关证据材料的

D.以上都是

113.以下哪些情形应当进行食品安全风险评估。（B）

A.通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品.食品添加剂.食品相关产品明确存在安全隐

患的

B.为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的

C.发现已知的危害食品安全的因素

D.以上都是

114.据《刑法修正案（八）》规定，在生产.销售的食品中（A）,处五年以下有期徒刑，

并处罚金。

A.掺入有毒.有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒.有害的非食品原料的食品的

B.掺入有毒.有害的非食品原料，造成食物中毒事故的

C.任意使用食品添加剂，造成严重后果的

D.掺入有毒.有害的食品原料，致人死亡的

115.被许可人以欺骗.贿赂等不正当手段取得食品生产许可的，由原发证的食品药品监督

管理部门撤销许可，并处1万元以上3万元以下罚款。被许可人在（C）内不得再次申请

食品生产许可。

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

116.不安全食品食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的，食品生产者应当在知

悉食品安全风险后（C）内启动召回，并向县级以上地方食品药品监督管理部门报告召回计

划。

A.2小时

B.12小时

C.24小时

D.48小时

117.生产车间的厕所应设置在车间内侧，并一律为水冲式。（义）

118.孕中期缺乏叶酸是引起胎儿神经管畸形的主要原因（X）。

119.下面有食品添加物不正确的说法是（C）。

A.酶制剂作为一类特殊的加工助剂，经B.1990年美国FDA再次肯定味精

常会以GRAS添加剂（未规定ADI值（MSG）对于大多数人按正常量

的一般公认安全物质）的特点在食品摄入时是安全的，并指出一部分

中按生产需要适量使用未知人群在摄入大量（大约3g）

MSG后会出现复杂的“MSG综合

症”

C.功能性营养强化普通食品是不允许D.过量摄入营养素，大多数都会引

的，必须通过保健食品审批起不良反应甚至中毒，因此食品

营养强化剂的强化剂量绝不能超

标

120.为了全面了解食品添加剂苯甲酸的使用情况，需要查询（C）

A.《食品添加剂使用卫生标准》B.历年卫生部公告批准使用的食品添加剂名单C.A+BD.

都不是

121.碘缺乏可引起（C）

A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病

C.两者都是D.两者都不是

122.孕妇和乳母膳食铁UL分别为（C）

A.40.30B.50.40C,60.50D,70.60

123.起云剂就是乳化剂，邻苯二甲酸酯属于非法食品添加剂。（J）

124.壳聚糖是唯一可以用于食品的阳离子物质，不属于两性离子型物质。（J）

125.工业明胶经过严格精炼后，其质量指标达到了食用明胶的要求，是可以作为食品添加

剂的。（X）

126.有些食品添加剂虽然成分并不明确，但行业内很多企业都在使用，且效果很好，也可

以使用。（X）

127.食品生产企业使用食品添加剂时，应到当地县级质监部门进行登记。（J）

128.营养成分表是标有食品营养成分名称和含量的表格，表格中可以标示的营养成分包括

能量.营养素.水分和膳食纤维等。（J）

129.进口的食品添加剂应当有中文标签.中文说明书。（J）

130.（d）不安全产品撤回的原因，可能是o

a）顾客投诉

b）主管部门检查时发现

c）媒体报道

d）以上都有正确

131.预包装食品的定义为（A）

A.预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制

作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品。

B.预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制

作在包装材料和容器中的食品。

C.预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。

D.预先定量包装好的食品。

132.指定NRV%的修约间隔为（B）

A.0B.1C.0.1D,0.01

133.营养标签是指向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明，包括（D）。

A.营养成分表B.营养声称C营养成分功能声称D营养成分表.营养声称和营养成分功能声

称

134.食品标签包括了食品包装上的（D）»

A.文字.图形.符号B.图形.符号

C.一切说明物D.文字.图形.符号及一切说明物

135.预包装食品标签的所有内容，应符合（D）的规定。

A.国家法律.法规B.相应产品标准

C.国家法律.法规和强制性标准D.国家法律.法规和相应产品标准

136.预包装食品的标签内容应使用规范的汉字，但可以同时使用（D）o

A.拼音B.少数民族文字

C.外文D.拼音.少数民族文字.外文

137.食品的配料清单中各种配料应按制造或加工食品时加入量的（B）顺序一一排列。

A.递增B.递减C.任意D.无要求

138.下列不可以豁免强制标示营养标签的预包装食品是（D）A.生鲜食品，如包装的生

肉.生鱼.生蔬菜和水果.禽蛋等；B.乙醇含量20.5%的饮料酒类；C.现制现售的食品；

D.饮料

139.下列哪些预包装食品可以免除标示保质期（A）

A.乙醇含量10%或10%以上的饮料酒。

B.麦片。

C.饮料。

D.月饼。

判断题:

140.一个销售单元的包装中含有不同品种.多个独立包装可单独销售的食品，每件独立包

装的食品标识可直接参照销售单元的包装标识。（X）

141.食品添加剂堆放时，应挂牌标识。标识应明显.清晰.准确，其内容包括品名.批次.批量.

入库日期等信息。(J)

142.—食品安全小组—应系统地评价所策划验证的每个结果。

143.(a)前提方案要获得批准。

a)食品安全小组

b)最高管理者

c)食品安全小组组长

d)管理者代表

144.(X)小型和(或)欠发达的组织只要将食品安全管理体系外包给外部专家，就不用承担

任何责任。

145.(X)内包装袋在使用前必须使用紫外灯消毒。

146.(V)食品科学包括食品科学.食品加工.食品工程.食品微生物.食品分析

147.(X)用生的动物性原料(乳和肉)制备发酵制品，当发酵条件没有受到严格控制

时，也会造成李斯特菌中毒。

148.(X)因为寄生虫在肉中不能繁殖，所以可以通过冷冻方法就能消灭。

149.(V)甲.乙.丙三人买书共花费96元钱，已知丙比甲多花16元，乙比甲多花8元，则

甲.乙.丙三人花的钱的比是3：4：5

150.(A.B,D)在进行危害评估时，应考虑。

a)危害的来源和性质b)危害发生的概率

c)危害的种类d)危害可能导致的不良健康影响的严重程度

实施危害分析的必备预备步骤包括ABD。

A任命食品安全小组

B产品特性描述，识别预期用途

C确定终产品中食品安全危害的可接受水平

D绘制流程图，描述过程步骤和控制措施

在进行危害评估时，可考虑几个_ABCD_方面。

A危害的来源

B危害发生的概率

C危害的性质

D危害可能导致的不良健康影响的严重程度

可追溯性系统应能够识别_AC

A原辅料的直接供应方

B原辅料的间接供应方

C终产品的直接分销商

D终产品的间接分销商

（a.b）当时，应采取纠正措施。

a）关键限值超出

b）不符合操作性前提方案

c）不符合前提方案

d）操作限值超出

（a.bed）适宜时，流程图应包括。

a）操作中所有步骤的顺序和相互关系；

b）源于外部的过程和分包工作；

c）原料.辅料和中间产品投入点；

a）返工点和循环点；

（a.b.c）危害识别可以基于。

a）产品特性

b）预期用途

c）经验

d）可接受水平

（a.c.d）食品安全危害的可接受水平确定时应考虑。

a）已发布的法律法规要求

b）食品的风味

c）顾客对食品安全的要求

d）顾客对产品的预期用途

（a.bed）验证策划应规定验证活动的。

a）目的

b）方法

c濒次

d）职责

（a.b.c.d）食品链中的组织包括。

a）饲料生产者.

b）蔬菜种植者

c）超市

d）餐馆

（a.b）以下对操作性前提方案描述正确的是。

a）操作性前提方案应基于危害分析确定

b）操作性前提方案是控制措施

c）操作性前提方案即卫生标准操作程序

d）为对危害实施有效控制，各组织的操作性前提方案是相同的

（a.b.d）GB/T22000结合了下列普遍认同的关键要素：

a）相互沟通

b）体系管理

c）过程控制

d）HACCP原理

（b.d）以下关于撤回的描述正确的是。

a）食品安全小组组长应指定有权启动撤回的人员

b）最高管理者应指定负责执行撤回的人员

c）召回包括撤回

d）组织可以采用实际撤回验证并记录撤回方案的有效性

（a.b.d）以下关于GB/T22000描述正确的是。

a）GB/T22000整合了CAC制定的HACCP体系和实施步骤

b）基于审核的需要，GB/T22000将HACCP计划与前提方案（PRPs）相结合

c）GB/T22000仅仅是满足于通常意义上的法规要求

d）GB/T22000要求组织通过食品安全管理体系以满足与食品安全相关的法律法规要求

（a.b.c）实施危害分析的必备预备步骤包括»

a）食品安全小组的成立

b）产品特性描述，预期用途的确定

c）流程图.加工步骤和控制措施的确定

d）可接受水平的确定

（bed）危害分析评价识别的危害可以通过

a）前提方案加以控制

b）操作性前提方案加以控制

c）HACCP计划控制加以

d）操作性前提方案和HACCP计划组合控制

（B.D）GB2760中规定可以使用的防腐剂包括：

a）D-异抗坏血酸纳

b）苯甲酸

c）茶多酚

d）山梨酸

（A.B.C）无菌罐装的条件包括：

a）罐装产品无菌

b）包装材料无菌

c）罐装环境无菌

d）检验过程无菌

抑制微生物生长最常用的方法是_A_CD。

A冷冻

B辐射处理

C脱水干燥

D发酵

在以下所列的空气消毒方法中，食品生产加工车间空气消毒时通常采用_BCD_三种方

法。

A过氧乙酸熏蒸

B空气过滤

C紫外线消毒

D乳酸熏蒸

（a.b.d）目前常用的抗氧化剂有哪些。

a）BHA（丁基羟基茴香酸）.

b）BHT（二丁基羟基对甲酚）

c）亚硝酸盐

d）抗坏血酸及其衍生物

（a.b,c）化学防腐剂使用时应注意哪些。

a）食品pH值下降，防腐作用上升；

b）不同防腐剂的抑菌谱不同；

c）不同的防腐剂之间有协同作用；

d）化学防腐剂一般比较易溶于水，应先溶解后再添加。

（a.b.c.d）影响食品热穿透的主要因素有。

a）产品的类型：

b）菌锅和物料的初温

c）容器的大小及形状

d）容器的类型：金属.复合材料等

（a.b.d）低温对微生物的影响包括。

a）温度下降，酶活性随之下降，物质代谢减缓，微生物的生长繁殖就随之减慢。

•b）由于各种生化反应的温度系数不同，降温破坏了原来的协调一致性，影响微生物的

生活机能。

•c）降温时，微生物细胞内原生质粘度增加，胶体吸水性上升，蛋白质分散度改变，还

可能导致不可逆性蛋白质变性，从而破坏正常代谢。

•d）冷冻时介质中冰晶体的形成会促使细胞内原生质或胶体脱水，使溶质浓度增加促使

蛋白质变性。同时冰晶体的形成还会使细胞遭受机械性破坏。

（bed）果蔬中的水溶性成分包括。

a）无机酸

b）果胶

c）有机酸

d）单宁物质

（a.c按培养基的形态，可将培养基分为»

a）液体培养基

b）鉴别培养基

c）固体培养基

d）选择培养基

（a.d）.进行酵母菌的显微计数使用的主要工具是o

a）显微镜

b）酵母计数板

c）细菌计数板

d）血球计数板

（a.d）各种微生物的生长发育有其最适的Aw值，一般而言o

a）细菌生长的Aw下限为0.94

b）霉菌生长的Aw下限为0.88

c）酵母菌生长的Aw下限为0.8

d）Aw值降至0.7以下，除嗜盐菌、耐干燥霉菌等特殊菌群外，大多数微生物不能生长发

育

（a.b,c.d）影响原料品质的因素包括。

a）微生物的影响

b）酶在活组织.垂死组织和死组织中的作用

c）呼吸作用

d）蒸腾和失水

（b.d）下列关于异物探测的描述正确的是

a）金属探测器可以探测所有非金属

b）X光探测仪可以探测金属及其它非金属杂质

c）Sus代表所有金属

d）金属探测器可以探测金属Fe和Sus

（b.d）饮料生产中工器具不应使用的材料是

a）不锈钢

b）铁

c）搪瓷

d）铜

（A,B,D）实行强制检定的计量器具包括：

A.用于贸易结算的计量器具

B.用于环境监测的计量器具

C.用于生产监控的计量器具

D.用于社会公用计量标准器具

（A,B,C,D）添加了营养强化剂的预包装特殊膳食用食品，应标示

A.所强化营养素的名称；

B.所强化营养素的含量；

C.所强化营养素对人体的生理作用；

D.食用时的注意事项。

（AB）我国第一批列入目录的农业转基因生物是：。A.大豆.玉米

B.油菜.棉花种子.番茄

C.土豆.番茄.辣椒

D.小麦.水稻

(A,C)《中华人民共和国食品卫生法》第四条规定本法适用于一切食品，食品添加剂，食

品容器.包装材料和食品用工具•设备.。

a)消毒剂b)颜料

c)洗涤剂d)机械轴承

151.(b.d)25.某车间有七个生产小组，其月产量小组平均达79件，其第一至第五组产

量分别各为69.78.85.87.91件，第六组和第七组的月产量各为多少件

a)85件

b)70件

c)81件

d)73件

填空题

152.(V)当确认表明控制措施使某危害控制远高于满足可接受水平的最低要求时，对该

控制措施效果的验证即可减少或不做要求。

(X)验证的目的是评价特定的某一批产品的可接受性。

(X)组织在按照本标准建立食品安全管理体系时，针对确定的食品安全危害必须通过

HACCP计划和前提方案管理的控制措施加以控制。

(X)组织中负责内部沟通和外部沟通的人员需由指定的人员进行，以便组织获得食品安

全的信息。

(V)在食品安全管理体系标准中，沟通的信息可能为危害分析提供输入，也可能成为控制

措施。

(V)基础设施和维护方案，以及操作性前提方案都应经过验证。

(V)当某确定的食品安全危害的引入或产生，在没有组织进一步干预的情况下，仍能满

足可接受水平时，则组织无需要对其进行控制。

(X)过程流程图必须标出废弃物的排放点。

(X)与食品安全管理体系有关的人员均能进行有关食品安全信息的外部沟通。

(X)组织可通过获得外部组织食品安全管理体系的认证或注册，以表明本组织生产的产

品是安全的

(V)终端产品满足规定要求可作为控制措施组合能够达到预期水平的证据。

V)控制措施组合的确认包括关键限值的确认和组合控制措施确认。

(x)食品加工过程发生变化时，必须进行HACCP计划的验证。

(V)控制措施组合的确认方法可以是参考他人已完成的确认或历史知识。

(V)IS022000标准要求企业必须建立文件化的撤回程序。

(X)当组织规模小且欠发达时，其可以适当减轻履行在食品链沟通的责任。

(V)操作性前提方案是用于控制或降低产品或加工环境中确定的食品安全危害的影响。

(V)组织的食品安全方针应符合与顾客商定的食品安全要求和法律法规要求；

(J)对危害进行评价时，应考虑安全危害造成不良健康后果的严重性及发生的可能性。

(X)前提方案应得到职能部门负责人的批准。

(x)控制措施包括HACCP计划和基础设施和维护。

(V)组织要有相关的记录来证实食品安全小组具备食品安全管理体系范围内的产品.过程.

设备有关的食品危害的知识和经验。

(X)食品安全仅指消费阶段食品中食源性危害对消费者不会造成伤害。

(X)饲料产品的消费对象为畜禽类动物，因此GB/T22000不适用于该类型的企业。

(V)组织应对其食品安全方针的适宜性进行持续的评审。

(V)HACCP计划应包括超出关键限值时所采取的措施。

(X)食品安全管理体系的文件必须由手册.程序.和记录组成；

(X)验证是指通过提供客观证据对特定的预期用途或应用要求已得到满足的认定。

(V)在超出关键限值的条件下，生产的产品是潜在不安全产品。

(X)监视和测量装置校准不应包括计算机软件的确认。

(X)操作性前提方案用于特定生产线时，只在该生产线的加工过程中实施。

(V)操作性前提方案应以指导书.程序或计划的形式规定其如何运行。

(X)直接供消费者使用的产品为终端产品。

(V)当确认表明控制措施使某危害控制远高于满足可接受水平的最低要求时，对该控制

措施效果的验证即可减少或不做要求。

(X)15022000标准不适用于如设备.清洁剂.包装材料以及其他与食品接触材料的供应商。

(X).应指定人员以进行有关食品安全信息的内外部沟通。

(V)潜在不安全的产品和不安全的产品均为不合格产品。

(V).关键限值是区分可接受和不可接受的判定值。

(X),ISO/22000《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》中规定，应以文件规定

如何管理前提方案中所包括的活动。

(义).确认是运行中和运行后进行的评定。

(X).产品在加工的过程中一定存在关键控制点，但根据产品的加工差异，不同组织确定的

关键控制点可能有所不同。

(V)1.前提方案无论是普遍适用还是适用于特定产品或生产线，应在整个生产系统中实

施。

(X)过敏源不属于食品安全危害。

(X)食品安全管理体系的文件必须由手册.程序.和记录组成；

(V)同一危害可以由HACCP计划和操作性前提方案共同来控制。

(X)流程图必须标出废弃物的排放点。

(X食品安全与消费环节食源性危害的存在状况有关。因此只与食品加工和消费阶段有

关。

(V)食品安全管理体系覆盖的范围可以是组织全部产品或部分产品。

(V)食品安全管理体系中的控制措施，可以分别通过HACCP计划和操作性前提方案予以

管理。

(J)监视可以采用测试设备，也可以用其他观察手段。

(X)食品安全小组成员的知识和经验必须来自本组织食品安全管理体系范围所涉及的产

品.过程.设备和食品安全危害。

(X)关键限值不能是主观判断的信息。

(X)食品链中的组织包括立法和监管部门。

(x)GB/T22000仅允许小型和欠发达组织实施外部开发的控制措施组合。

(V)GB/T22000标准要求企业必须建立文件化的撤回程序

(J)同一危害可以由HACCP计划和操作性前提方案共同来控制。

(X)必要时，组织可建立且实施可追溯性系统。

(X)操作性前提方案可不一定编写文件，但需要在组织内有效实施。

(V)当某确定的食品安全危害的引入或产生，在没有组织进一步干预的情况下，仍能

(V)满足满足可接受水平时，则组织无需要对其进行控制

(X)如果一个组织只对部分产品实施GB/T22000,前提方案及HACCP计划可在与这些

产品有关的生产系统中实施。

(X)控制措施是通过HACCP计划对食品安全危害的管理措施.

(V)GB/T22000适用于如设备.清洁剂.包装材料以及其他与食品接触材料的供应商。

(V)组织的食品安全方针应符合与顾客商定的食品安全要求和法律法规要求。

(X)外部沟通的目的是确保食品安全小组及时获得有关变更的信息。

153.组织应确保对食品安全管理体系负责一监视—.纠正.采取纠正措施的人员受到培训。

154.(V)验证是判定CCP是否有效控制的重要措施。

155.分析验证活动的结果是的职责。

食品安全小组

156.

157.标准要求绘制的食品安全管理体系流程图应覆盖。

产品或过程类别

158.前提方案应获得食品安全小组的批准。

GB/T22000结合了下列普遍认同的关键要素：相互沟通.体系管理.前提方案.HACCP原理。

159.最高管理者应确保食品安全方针由可测量的目标来支持。

160.前提方案应获得食品安全小组的批准。

161.水产干制品应通过科学实验确定为保证成品的水分活度W所要满足的因素。

162.“五岳”中的南岳指的是（衡山）。

简答题

163.）HACCP计划用于管理危害分析中确定的关键控制点（CCP⑸），以消除.防止或降低

产品中特定的并在危害分析中确定的食品安全危害。在危害分析中，组织通过组合前提方

案和HACCP计划，确定采用的策略，以确保危害控制。

请简述确认和验证的区别。

答案提不：

确认是获取证据，以证实由HACCP计划和操作性前提方案安排的控制措施有效。

验证是通过提供客观证据，对规定要求已得到满足的认定。

确认是体系运行前和变化后实施的评定，目的在于证明各（或组合的）控制措施具有可操作

性，能够达到预期的要求；验证是在体系运行中和运行后进行的评定，目的在于证明确实

达到了规定的要求。

请简述外部沟通的对象及目的。

答案提示：

外部沟通对象及主要目的：

a）与供方和承包方进行沟通：确保供方和承包方向组织提供充分的原料.辅料.包装材料方

面的食品安全危害信息。

b）与顾客或消费者进行沟通：有助于组织满足与顾客达成一致的.与食品安全有关的顾客

要求。

c）与立法和执法部门进行沟通：及时获得食品安全方面的法规.标准和其他要求，并将这

些要求应用到食品生产中。

d）与组织的相关方进行沟通：多方面了解食品安全信息，确保食品安全。

请简述食品安全小组的人员组成要求及食品安全小组组长职责要求。

答案提示：1）小组人员应具备多学科的专业知识和建立与实施食品安全管理体系的经验。

164.）一旦发生紧急情况和事故，应根据程序做出响应，事后分析原因，对应急程序进行

评审，必要时进行修订；

165.为了确保充分识别和控制食品危害，整个食品链中各组织的—沟通—必不可少。

166.（d）冻藏食品常见品质变化包括

a）水分变化

b）脂肪分解与酸败

c）蛋白质变性

f）以上都是

167.（d）冷却肉在屠宰后的加工.运输.销售各环节将肉体中心温度保持在

控制微生物生长，促进肉品的成熟。

a)0℃~-4℃

b)4℃~14℃

c)10℃~14℃

d)0℃~4℃

168.(D)有一个班共有学生100名，各自选一门以上的选修课，选地理的有60名，选

物理的有50名，那么地理和物理都选的人数为()o

A.60

B.50

C.20

D.10

169.(C)请给以下事件排序

(1)到达广州(2)参加交易会

(3)乘坐飞机(4)签订购货协议

(5)与外商谈判

A.1-3-5-2-4

B.3-1-4-5-2

C.3-1-2-5-4

D.5-4-2-3-1

170.(d)HACCP计划可不包括

e)HACCP计划所要控制的危害

b)已确定危害将被控制的关键控制点

c)关键限值

d)负责执行每个监视程序的人员的培训内容

171.(d)16.食品安全管理体系标准适用于

a)食品链某个环节的组织

b)食品链多个环节的组织

c)与食品链相关的组织

d)a+b+c

(d)17.危害分析的信息来源可以是

a)观察的结果

b)来源于有关科学刊物的研究结果和法规性要求

c)实验数据和专家经验

d)a+b+c

172.(d)关键控制点的关键限值可以通过以下依据来确定

a)科学刊物

b）法规性指标

c）专家及实验

d）所有答案都正确

173.（d）危害识别应基于以下方面

a）预备信息和数据

b）经验

c）流行病学调查和其他历史数据

d）以上全是

174.©下列说法正确的是

a）GB/T22000不要求组织将与食品安全相关的适用的法律法规的要求纳入到食品安全管理

体系

b）GB/T22000是法律法规的最低要求应用

c）GB/T22000对于所有在食品链中期望建立食品安全管理体系的组织的所有要求都是通用

d）以上说法都对

175.（b）每个产品中食品安全危害的可接受水平的确定应考虑

a）人民的平均生活水平

b）顾客对食品安全要求及产品的预期用途

c）生产控制的实际能力

d）产品检验的数据积累

176.（X）不添加任何添加剂的食品肯定是安全食品。

177.