2020食品安全管理员测试题库598题（含答案）

2020年食品安全管理员考核598题（含标准答案）

姓名：__________考号：__________

题号一二三四五六七八九十H■总分

得分

评卷人得得分分

一、选择题

L（d）4.食品安全管理体系具有产品.工序和工厂特异性，所确定的关键控制点因以下特性

也会不同

a）加工人员能力

b）加工地点.工艺.配方.设备

c）方针目标

d）以上都是

2.（d）20.操作性前提方案是指为控制食品安全危害所制定的前提方案

a）引入的可能性

b）在产品中污染或扩散的可能性

c）在加工环境中污染或扩散的可能性

d）以上都是

3.（b）16.低酸罐头食品是指

a）内容物最终平衡pH为4.6以上的罐装食品

b）内容物最终平衡pH为4.6以上，7.0以下的罐装食品

c）内容物最终平衡pH为4.6以下的罐装食品

d）内容物最终平衡pH为4.6以下，3.0以上的罐装食品

4.（c）19.果蔬汁饮料类不包括：

a）食用菌饮

b）藻类饮料

c）椰子乳饮料

d）蕨类饮料

5.（a）2.被召回产品的处置可以包括

a）销毁.改变预期用途.重新加工和确定按原有预期用途使用是安全的

b）销毁.模拟召回.实际召回和进一步加工

c）缩小范围使用.改变预期用途.重新加工和确定按原有预期用途使用是安全的

d）改变预期用途.模拟召回.实际召回和进一步加工

6.（c）18.紫外灯杀菌不适宜以下方面：

a）工作服

b）空气

c）瓶装产品

d）包装袋外表

7.（a）19.酸化食品在生产过程中应控制pH值，保证平衡后的最终产品的pH值

a）小于4.6

b）4.6--5.4

c）小于4.0

d）4.0—5.0

8.（c）9.食品安全管理体系验证的目的是

a）评审前提方案和HACCP计划

b）对终端产品样品的测试

c）确保食品安全管理体系的有效性

d）控制措施能达到预期的控制水平

9.（d）12.经检验检疫确定为不适合人类食用或不符合兽医卫生要求的动物.屠体.胴体.内脏

或动物的其他部分进行无害化处理的方法包括

a）高温

b）焚烧

c）深埋

d）以上都对

10.（d）14.潜在不安全产品是指

a）产品的安全性能超过目标要求

b）产品的安全特性不符合顾客要求

c）目前虽然合格，但将来可能在下一食品链出现的不合格产品

d）超出关键限值的条件下生产的产品

（d）15.当发现监视设备不符合要求时，应

a）对设备进行调整

b）评估以前测量结果的有效性

c）对受影响的产品采取适当措施

d）以上都对

IL(b)3.审核抽样的原则是

a)发现线索继续抽样，直到发现问题为止

b)公正.随机.有代表性

c)对熟悉的活动随意多抽样

d)可以由陪同人员代为抽样

12.(b)10.出口肉类屠宰加工企业屠宰车间地面排水坡度应在

a)1~2%

b)2%以上

c)1.%

d)以上都不对

13.(a)5.控制措施评价时，应考虑如下方面以对其分类

a)根据使用的强度，控制措施对确定食品安全危害的控制效果.监视的可行性和控制措施

的相对位置

b)控制措施失效后的后果.控制措施对确定食品安全危害的效果和控制措施的执行不确定

程度

c)控制措施的执行不确定程度.监视的可行性和控制措施的相对位置

d)控制措施以往绩效.根据使用的强度，控制措施的相对位置和监视的可行性

14.(d)9.更新评价活动的输入内容应包括

a)沟通

b)食品安全管理体系的适宜性.充分性和有效性

c)验证活动和管理评审的输出

e)a+b+c

15.(d)10.关键控制点的关键限值可以通过以下依据来确定

a)科学刊物

b)法规性指标

c)专家及实验

d)所有答案都正确

16.(a)20.食品安全管理体系中食品危害控制措施包括

a)HACCP计划和操作性前提方案

b)良好操作规范(GMP)和卫生标准操作程序(SSOP)

c)HACCP计划和卫生标准操作程序(SSOP)

d)以上都不对

17.(c)l.一般含有氨基酸.蛋白质一类含氮多的食品，如鱼.虾.贝及肉类，对于需氧性变败,

常以作为评定的一项指标。

a）大肠菌群

b）风味

c）挥发性盐基氮

d）有机酸

（d）2.食品安全管理体系审核范围是指

a）审核的时间

b）审核的活动和过程

c）审核的判定准则

d）受审核方体系所覆盖的内容和界限

（d）3.食品安全管理体系文审的内容包括

a）形成文件的食品安全方针.目标

b）食品安全管理体系标准要求的形成文件的程序和记录

c）组织为确保食品安全管理体系有效建立.实施和更新所需文件和记录

d）以上都是

18.©4.在pH4.6以上并含有碳水化合物的罐藏食品中，绝大多数引起非产气型变质的微

生物是

a）放线菌

b）酵母

c）嗜热脂肪芽抱细菌

d）青霉

19.（d）5.认证范围和审核范围的区别是

a）确定范围的目的不同

b）范围的详细程度不同

c）一次具体的审核范围与认证范围不一定完全一致

f）以上都是

20.（d）6.“确认”是

a）通过试验对要求得到满足的认定

b）通过提供客观证据对试验结果有效性的认定

c）对规定要求得到满足的认定

f）对应用要求和预期用途得到满足的认定

2L（d）10.含天然有毒物质的食物有

a）鲜黄花菜

b）白果

c）发芽的马铃薯

d）以上都是

22.（d）13.《食品安全管理体系要求》不适用于组织

a）添加剂

b）运输和仓储经营者

c）零售分包商

d）卫生主管部门

23.（c）13.审核方案可以包括

a）审核的实际位置

b）审核的目的与准则

c）策划.组织.协调.指导和控制审核活动

d）对一次审核活动的安排

24.审核证据.审核发现和审核准则的关系正确的是（a）

a）将收集到的审核证据对照审核准则进行评价，获得审核发现

b）将收集到的审核发现对照审核准则进行评价，获得审核证据

c）将收集到的审核发现对照审核准则进行评价，获得审核结论

d）将收集到的审核证据对照审核准则进行评价，获得审核结果

25.（a）8.控制措施评价包括方面的评价：

a）根据使用的强度，控制措施对确定食品安全危害的控制效果.监视的可行性和控制措施

在体系中的相对位置

b）控制措施失效后的后果.控制措施对确定食品安全危害的控制效果及控制措施的执行不

确定程度

c）控制措施的执行不确定程度.监视的可行性和控制措施的相对位置

d）控制措施的绩效，控制措施的相对位置和监视的可行性

26.（d）16.下列因素导致必须对HACCP计划采取确认行动

a）原料改变

b）重复出现偏差

c）法律法规要求的变化

d）以上都是

27.（a）l.以下各病原菌，已经确定能引发感染性食物中毒的有

a）沙门氏菌

b）金黄色葡萄球菌

c）肉毒梭菌

d）大肠杆菌

28.(b)2.为控制危害，食品厂在建立体系时对基础设施实施了改造，建立了HACCP计划修

补了操作性前提方案。此时食品厂采取的措施组合是：

a)HACCP计划和操作性前提方案

b)HACCP计划和前提方案

c)HACCP计划和卫生标准操作程序(SSOP)

d)以上都不对

29.(d)3.HACCP计划控制的终产品中食品安全危害可接受水平的确定应考虑

a)法律法规要求

b)顾客食品安全要求和食品的预期用途

c)当前公众对食品安全的认知水平

d)以上都是

30.(d)8.以下哪种说法是不正确的

i)当关键限值发生偏离时，应采取纠正措施。

b)当不符合操作性前提方案时，应采取纠正措施

c)只要是在关键限值已经偏离的条件下生产的产品，就应按潜在不安全产品进行处理。

d)只要是在不符合操作性前提方案条件下生产的产品，就应按潜在不安全产品进行处理。

31.(a)13.审核方案

a)是针对特定时间段所策划,并具有特定目的的一组审核

b)就是两个阶段的审核计划

c)通常由审核组长制定的审核计划

d)审核组的行动要求

32.(b)l.下列不属于食品安全管理体系公认的关键原则是

b)相互沟通

b)人员培训

c)体系管理

d)HACCP原理

33.(d)5.认证范围和审核范围的区别是

a)确定范围的目的不同

b)范围的详细程度不同

c)一次具体的审核范围与认证范围不一定完全一致

e)以上都是

34.首次会议的主要目的是B

A.为审核制定计划

B.介绍审核组成员以及实施审核所采用的方法和程序

C.确定实施审核所需的资源和审核人数

D.以上答案都是

35.©14.低酸性食品的热杀菌强度要求达到

a）5D

b）8D

c）12D

c）6D

36.（d）18.食品安全管理体系的范围包括

a）产品或产品类别

b）产品和加工

c）产品.加工和场地

d）体系中涉及的产品或产品类别.加工和生产场地

37.©19.组织对外的信息沟通应由

a）组织内具有职能的部门进行

b）食品安全小组成员

c）指定的人员

d）具有食品安全知识的技术员

38.（d）ll.如果在审核中没有发现任何不符合项，审核组长应

a）继续扩大抽样

b）调整审核范围

c）作出结论说：“食品安全管理体系不存在不符合项”

d）以上各项都不正确

39.（d）16.下列因素导致必须对HACCP计划采取确认行动

a）原料改变

b）重复出现偏差

c）法律法规要求的变化

d）以上都是

40.（d）19.HACCP计划可不包括

j）HACCP计划所要控制的危害

b）已确定危害将被控制的关键控制点

c）关键限值

d)负责执行每个监视程序的人员的培训内容

41.(a)2.食品安全管理体系中食品危害控制措施包括

a)HACCP计划和操作性前提方案

b)良好操作规范(GMP)和卫生标准操作程序(SSOP)

c)HACCP计划和卫生标准操作程序(SSOP)

d)以上都不对

42.(a)6.食品在有氧环境中，霉菌.酵母.细菌都可能引起食品变质，在缺氧环境中，可引起

食品变质的微生物有

a)酵母菌和细菌

b)酵母菌和霉菌

c)细菌和霉菌

d)霉菌.酵母和细菌

43.(d)7.低酸性食品是指

a)除酒精饮料以外，最终平衡PH值小于4.6及水分活性大于0.85的任何食品。包括最终平

衡PH值低于4.7的番茄及其制品。

b)除酒精饮料以外，最终平衡PH值小于4.6及水分活性小于0.85的任何食品，包括最终平

衡PH值低于4.7的番茄及其制品。

c)除酒精饮料以外，最终平衡PH值大于4.6及水分活性小于0.85的任何食品。不包括最终

平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。

d)除酒精饮料以外，最终平衡PH值大于4.6及水分活性大于0.85的任何食品。不包括最终

平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。

(d)8.以下哪种说法是不正确的

k)当关键限值发生偏离时，应采取纠正措施。

b)当不符合操作性前提方案时，应采取纠正措施

c)只要是在关键限值已经偏离的条件下生产的产品，就应按潜在不安全产品进行处理。

d)只要是在不符合操作性前提方案条件下生产的产品，就应按潜在不安全产品进行处理。

(d)9.食品安全管理体系文件审核的作用

a)为提高食品安全管理体系现场控制的能力

b)判断食品安全管理体系文件是否符合标准.法律法规等审核依据的要求

c)审核危害分析.关键控制点.关键限值.控制措施.验证策划方案的适宜性

d)b和c

44.(d)14.潜在不安全产品是指

a)产品的安全性能超过目标要求

b)产品的安全特性不符合顾客要求

c)目前虽然合格，但将来可能在下一食品链出现的不合格产品

d）超出关键限值的条件下生产的产品

（d）15.当发现监视设备不符合要求时，应

a）对设备进行调整

b）评估以前测量结果的有效性

c）对受影响的产品采取适当措施

d）以上都对

评卷人得分

45.由于—危害分析—有助于建立有效的控制措施组合，所以它是建立有效的食品安全管

理体系的关键。

46.指定人员应有规定的和以进行有关食品安全信息的对外沟通。

47.速冻食品应该在冷冻条件下销售，低温陈列柜内产品的温度不得高于（）℃0

48.杀菌操作过程中，罐头食品的高压杀菌工艺条件由压力.时间.（）三个主要因素组成。

49.冷饮食品的主要卫生指标包括感官指标.（）指标和微生物指标。

50.国家标准.行业标准分为强制性标准和（）标准。

51.由于—危害分析有助于建立有效的控制措施组合，所以这是建立有效地食

品安全管理体系的关键。（07.6/38.3）

评卷人得分

52.下面有关非法食品添加物不正确的说法是（C）。

A.水玻璃学名是硅酸钠，非法用于面制B.硅酸钙是一种可以合法使用的食

品，在餐饮中用于增加韧性品抗结剂

C.孔雀石绿被非法用于鱼类，在流通.餐D.作为起云剂的邻苯二甲酸酯类物

饮中用于染色质属于非法食品乳化剂

53.食品生产经营者应当按照（C）使用食品添加剂。

A.生产工艺需要

B.市场需要

C.食品安全国家标准

D.以上都是

54.不安全食品在本省.自治区.直辖市销售的，食品召回公告应当在（C）食品药品监督管

理部门网站和（C）主要媒体上发布。

A.县级；省级

B.地市级；省级

C.省级；省级

D.国家级；中央

55.因生产者无法确定.破产等原因无法召回不安全食品的，（C）应当在其经营的范围内

主动召回不安全食品。

A.食品生产者

B.食品供应商

C.食品经营者

D.食品生产经营者

56.设有网站的食品生产经营者应当在网站首页显著位置公开其（B）等信息。

A.许可证

B.产品注册

C.备案凭证

D.以上都是

57.食品生产经营企业（B）,记录和保存进货.生产.加工.包装.运输.贮存.销售.检验.召回

和停止经营等信息，记录信息应当真实.准确.完整。

A.应当保障销售网络

B.应当保障食品可追溯

C.应当保障人脉关系

D.应当保障品牌形象

58.海藻酸钠形成的凝胶是（C）o

A.热不变性的B.热可逆的

C.热不可逆的D,热变性的

59.用于浓缩果汁澄清的酶制剂是（B）。

A.糖化酶B.果胶酶

C.蛋白酶D,脂肪酶

60.下面有关月饼的说法不正确的是（A）。

A.网友试验中，在干燥的条件下存放一B.市面上的月饼多为独立包装，包

年的月饼未变质，这种现象说明该月装内都装有一小包脱氧袋。脱氧

饼添加了非法防腐剂袋的作用就是在于防止氧化，抑

制产生化学变质

C.如果月饼喷过水后，在夏天的常温下D.按照GB2760规定，允许在糕点及

放置7天，湿润的月饼仍不发霉变其馅料中使用的防腐剂包括山梨

质，就可能是月饼的添加剂存在问酸钾,脱氢醋酸钠.丙酸盐.羟基苯甲

题。酸酯类等，并对防腐剂添加总量

有严格的限制

61.母体摄入充足的锌可促进胎儿的生长发育和预防先天性畸形。（J）

62.下面有关麻辣面制小食品一唐僧肉不正确的说法是（D）。

A.添加了大量人工色素，对儿童.青少年B.如果喷水后常温裸露保藏不变

健康危害最大质，就可能添加了非法防霉剂

C.唐僧肉属于方便或膨化食品认证范围D.唐僧肉属于非法生产食品

63.（A）是保证食品安全的第一责任人，对其生产经营食品的安全负责。

A.食品生产经营者

B.各级政府

C.监管部门

D.以上都是

64.下面有食品添加物不正确的说法是（B）。

A.GB2760只准二氧化氯用于果蔬保鲜.B.GB2760规定使用的果蔬保鲜剂具

鱼类加工，二氧化氯作为加工助剂被有强大的防霉抗菌作用，它们添

广泛用于桶装水用塑料桶的消毒加于食品中，不会对人体造成安

全隐患

C.钙是中国居民缺乏的严重程度排名第D.我国GB2760所指的防腐剂实际上

一的营养素，而磷是中国居民不缺乏专指抗微生物剂，并将果蔬保鲜

的过多摄入排名第一的营养素剂和杀菌剂等皆列入防腐剂的范

畴

65.碘缺乏可引起（C）

A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病

C.两者都是D.两者都不是

66.糖醇是一种适用于糖尿病病人的低倍甜味剂,。（V）

67.灭菌乳.发酵乳.大米.小麦粉.动植物油脂.新鲜果蔬不得添加任何香料.香精。（V）

68.西汉时发明的卤水点豆腐，卤水就是一种食品添加剂；还有发面使用的碱面也是食品

添加剂。（V）

69.食品添加剂配料要有独立的配料间（柜）。配制生产需要的食品添加剂，尽量当天领用

当天使用。（J）

70.食品添加剂堆放时，应挂牌标识。标识应明显.清晰.准确，其内容包括品名.批次.批量.

入库日期等信息。（J）

71.根据《食品安全法》第八十八条的规定，对依法规定实施的检验结论有异议的，食品

生产经营者可以自收到检验结论之日起（B）工作日内向实施抽样检验的食品药品监督管理

部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。

A.五个

B.七个

C.十个

D.十五个

72.下面有关说法不正确的是（C）o

A.亚硝酸盐是不允许加到酱菜池中用于B.富马酸二甲酯是一种易引起皮炎

防止霉花和呼吸疾病的非法防腐剂

C.磷酸盐已被大量用于乳制品.肉制品.D,食品的包装标签必须能明确地告

面制品和饮料中，因为磷酸盐本身毒诉消费者产品的成分，对在食品

性很低，所以它不会降低人体抵抗力标签上有欺骗性行为的生产者，

可以对其进行法律制裁

73.以下关于食品安全管理体系的描述错误的是（）o

（A）必须有食品安全方针

（B）必须有食品安全目标

（C）必须有食品安全小组

（D）必须与环境管理体系一起建立

74.监督审核中出现下列情况时，应考虑认证暂停()?

(A)管理体系进行了重要更改，并影响到认证资格

(B)证书持有者对证书和标志的使用不符合规定

(C)证书持有者未按期交纳认证费用且未予纠正

(D)以上全部

75.审核计划的编制应当由()0

(A)管理审核方案的人员完成

(B)审核组全体成员完成

(C)高级审核员完成

(D)审核组长完成

76.审核员在现场发现有两名床工人戴着手套操作，违反了安全操作规程，就开了一张不

符合报告，这是一种()o

(A)审核发现

(B)审核证据

(C)审核结论

(D)严重不符合

8.对公司的职业健康安全管理体系审核可以不包括()。

(A)公司产品的安全特性

(B)公司外出业务员的工作活动

(C)公司食堂

(D)公司借用的设备

9.依据GB/T19011-2003,以下关于审核报告的描述，错误的是()。

(A)审核报告如果不能在商定的时间提交，应该向审核委托通报延误的理由

(B)审核报告属于审核委托方所有

(C)审核报告应该经过批准后分发

(D)对于第三方审核，审核报告应该提交认可机构

77.一次审核的结束是指()

(A)末次会议结束

⑻分发了经批准的审核报告

(C)对不符合项纠正措施进行验证后

(D)监督检查之后

78.某企业有四大车间，它们依次是：预处理车间，腌制车间，熟制车间，包装车间。可

以认为该企业是采取了()原则进行了空间布置。

(A)工艺专业化

(B)对象专业化

（C）设备专业化

（D）以上都是

79.将组织按部门进行划分主要是解决组织的（）。

（A）纵向结构问题

（B）横向结构问题

（C）纵向协调问题

（D）横向协调问题

80.监督审核的目的是（）。

（A）确定食品安全管理体系是否持续满足要求，是否能保持认证注册资格

（B）确定食品安全管理体系是否存在不合格

（C）验证上次审核时发现的不合格项的纠正措施的有效性

（D）复评食品安全管理体系，以确定能否换发认证证书

81.认证机构收到认证申请后应组织人员对该申请进行评审。以下不属于评审内容的是

（）O

（A）认证要求是否明确规定并形成文件

（B）是否有能力和时间完成相应的审核要求

（C）是否具有认可的认证范围

（D）企业是否具备一定的规模

82.食品生产经营者应当依法承担食品安全（A）的义务。

A.第一责任人

B.主要责任人

C.直接责任人

D.间接责任人

83.在第三方认证审核时（）不是审核员的职责。

（A）实施审核

（B）确定不合格项

（C）对发现的不合格项制定纠正措施

（D）验证受审核方所采取的纠正措施的有效性

84.食品生产经营企业的（A）应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工

作全面负责。

A.主要负责人

B.食品安全管理人员

C.法人代表

D.主要负责人或食品安全管理人员

85.危害识别可不考虑以下哪个方面？。

（A）产品特性

（B）质量成本

（C）流程图

（D）预期用途

86.属于抗结剂的是（）。（07.6）

A）丁苯橡胶

B）焦亚硫酸钠

C）亚铁氧化钾

D）过氧化钙

参考答案：C）

87.《食品安全管理体系餐饮业要求》加工用水由当地的卫生机构（）检测一次（07.9）

（A）二年（B）一年（C）半年（D）一季度

参考答案：C）

88.在食品加工过程中，应防止外部引入下列哪种污染物的污染（）（08.3）

A）润滑剂.清洁剂.杀虫剂（B）不卫生的包装材料

（C）化学药品的残留（D）以上3种都会造成污染

参考答案：D）

89.为了避免低酸性食品食物中毒，杀菌时以。为标准。（08.12）

A）沙门氏菌B）金黄色葡萄球菌C）肉毒梭菌D）大肠杆菌

参考答案：C

90.食品安全管理体系文审的内容包括（B）（08.3）

A.内审和管理评审的记录

B）前提方案及HACCP

C）验证活动实施记录

D）记录清单

91.审核计划应由（B）（08.3）

A）审核员负责编制B）审核委托方，被审核方负责评审.确认

C）实习审核员签字D）向导同意

92.（A）有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全

监督管理工作提出意见和建议。

A.任何组织或者个人

B.只有食品生产经营者

C.仅消费者

D.只有食品企业从业人员

93.预包装食品的定义为（A）

A.预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制

作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品。

B.预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制

作在包装材料和容器中的食品。

C.预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。

D.预先定量包装好的食品。

94.审核的目的是（）o

（A）寻找不合格项

（B）评价并确定满足审核准则的程度

（C）评价体系的持续适宜性

（D）评价体系的完整性

95.食品生产经营应当具有与生产经营的（B）相适应的食品原料处理和食品加工.包装.贮

存等场所。

A.规模

B.食品品种.数量

C.食品品种

D.以上都是

96.生产车间不得带入或存放个人生活用品，如（D）等。

A.食品.烟酒B.化妆品C.私人衣物D.以上它全是

97.企业应通过（D）等途径，对其生产的食品安全状况进行持续跟踪，及时收集食品安全

风险信息。

A.客户投诉B.相关部门抽检C.企业自查D.以上都是

判断题：

98.盛装食品原材料的包装物或容器，其材质应无毒无害，不受污染，符合卫生要求。

（V）

99.食品企业加工后的废弃物的存放设施应敞开或带盖，要便于清洗.消毒。（义）

100.食品生产企业车间洗手设施还包括干手设备。（J）

101.工作人员更衣，其目的是为了防止身上沾上食品碎屑，省得回家老换衣服，对否？

（X）

102.某食品厂已停产两个月了，突然接到一订单，于是，未对场所.生产设备及工具进行

清洁，马上组织生产，对否？（义）

103.接触直接入口食品的人员应做好防护，需配戴口罩。（J）

104.在食品中使用的防腐剂，企业可以根据需要在配料表中标注其俗称。（X）

105.直接接触食品原料.半成品和成品的人员不准浓艳化妆.染指甲.喷洒香水进入车间，对

否？（J）

106.下列不属于食品生产企业产品防护的是（D）

A.食品污染B.食品损坏C.食品变质D.食品被盗

107.食品生产者采购食品原料,食品添加剂.食品相关产品，应当查验供货者的（C）。

A.许可证

B.产品合格证明

C.许可证和产品合格证明

D.许可证.营业执照和产品合格证明

108.市.县级食品药品监督管理部门在日常监督检查中发现食品生产经营者存在食品安全

隐患，未及时采取有效措施消除的，可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人

进行（B）»

A.告诫

B.责任约谈

C.行政处罚

D.立案调查

109.食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物

品，但是不包括以（C）为目的的物品。

A.调节机体功能

B.满足某些疾病患者营养需求

C.治疗

D.以上都不是

110.根据《食品安全法》第一百四十条的规定，社会团体或者其他组织.个人在虚假广告

或者其他虚假宣传中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当（C）。

A.承担主要责任

B.承担次要责任

C.与食品生产经营者承担连带责任

D.以上都是

111.食品生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，且有发生食品安全事故潜在

风险的，应当立即（B）。

A.米取整改措施

B.停止食品生产经营活动

C.召回不安全食品

D.以上都是

112.食品生产经营者有下列哪些情形的要从重处罚（C）。

A.一年内所生产经营食品出现五次以上食品安全监督抽检不合格且危害人体健康.生命安全

的

B.一年内因违反本条例规定累计受到两次处罚的

C.隐匿.伪造或者毁灭有关证据材料的

D.以上都是

113.据《刑法修正案（八）》规定，在生产.销售的食品中（A）,处五年以下有期徒刑，

并处罚金。

A.掺入有毒.有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒.有害的非食品原料的食品的

B.掺入有毒.有害的非食品原料，造成食物中毒事故的

C.任意使用食品添加剂，造成严重后果的

D.掺入有毒.有害的食品原料，致人死亡的

114.被吊销生产许可证的食品生产者及其法定代表人.直接负责的主管人员和其他直接责

任人员自处罚决定作出之日起（D）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经

营管理工作.担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

115.对温度.湿度有特别要求的原辅料及成品仓库，应备有温.湿度表，库房温度.湿度应符

合存放要求。（J）

116.营养标签可以明示或暗示治疗疾病的作用。（X）

117.在标识250ml黑谷谷粒早餐奶时，净含量的字符最小高度应为（C）

A.2mmB.3mmC.4mmD.6mm

118.GB28050的适用范围为（A）

A.预包装食品营养标签上营养信息的描述和说明

B.保健食品的营养标签标示

C.预包装特殊膳食用食品的营养标签标示

D.散装食品和现制现售食品的标识

119.食品企业在标签上标示食品营养成分.营养声称.营养成分功能声称时，应首先标示能

量和（B）4种核心营养素及其含量

A.能量.营养素.水分和膳食纤维

B.蛋白质.脂肪.碳水化合物.钠

C.饱和脂肪（酸）.胆固醇.糖,膳食纤维

D.糖.膳食纤维.维生素和矿物质

120.无糖食品是指糖含量（A）

A.糖含量不高于0.5g/100g（100mL）B.糖含量不高于0g/100g（100mL）

C.单糖含量不高于0.5g/100g（100mL）D.双糖含量不高于0.5g/100g（100mL）

121.预包装食品标签的所有内容，应符合（D）的规定。

A.国家法律.法规B.相应产品标准

C.国家法律.法规和强制性标准D.国家法律.法规和相应产品标准

122.预包装食品的标签内容应使用规范的汉字，但可以同时使用（D）。

A.拼音B.少数民族文字

C.外文D.拼音.少数民族文字.外文

123.当某种复合配料（D），不需要标示复合配料的原始配料，但在最终产品中起工艺作

用的食品添加剂应一一标示。

A.已有国家标准或行业标准

B.其加入量小于食品总量的25%时

C.已有国家标准或行业标准或者其加入量小于食品总量的25%时

D.已有国家标准.行业标准或地方标准并且其加入量小于食品总量的25%时

124.容器中含有固.液两相物质的食品，在标示沥干物（固形物）的含量时，用（C）表

zj\o

A.质量B.质量分数

C.质量或者质量分数D.质量和质量分数

125.食品生产企业车间人员手在(D)后，都必须把双手洗净才能进行工作。

A.进厕所B.接触脏物C.用餐.吸烟D.以上全是

126.预包装食品营养标签应使用中文，不得使用外文。(X)

127.食品生产企业车间的冷水管不宜在(D)上方通过，防止冷凝水滴入食品。

A.仓库B.包装间C.仓库和设备包装台D.生产线和设备包装台

128.厂房和车间的内部设计和布局应满足食品卫生操作要求，避免食品生产中发生

(A)o

A.交叉污染B.机械故障C.工艺误差D.次品增加

129.蒸汽.水.电等配件管路应避免设置于(B)。

A.暴露食品的下方B.暴露食品的上方C.顶棚D.墙脚

130.车间通风设施的作用，下列哪种说法是错误的?(C)

A.有效控制生产环境的空气温度

B.有效控制生产环境的空气湿度

C.有效控制生产环境的空气新鲜度

D.有效控制生产环境的空气洁净度

131.食品原料.食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品进货查验记录.食品出厂检验记

录应由记录和审核人员复核签名，记录内容应完整。保存期限不得少于(B)。

A.1年B.2年C.3年D.4年

132.原辅料.成品等物料应分类堆放整齐，(D)并与屋顶保持一定距离，且留有必要的通

道。

A.离地存放B.靠墙堆放C.离墙存放D.离地.离墙存放

133.产品抽样应按有关标准的规定执行，确保样品具有(C)。

A.准确性B.唯一性C.代表性D.可追溯性

134.对因(C)不符合食品安全标准而被召回的食品，在采取补救措施且能保证食品安全的

情况下，方可继续销售；销售时，应向消费者明示补救措施。

A.标签标识B.标签C.标签.标识或说明书D.说明书

135.生产过程中产生的（D）.废弃物，应使用专用容器分别收集盛装，及时处置并记录。

A.不合格品B.合格品C.残渣D.污染物

136.虽然GB/T22000-2006标准仅对食品安全方面进行阐述，但本标准提供的方法同样可

用于（）?

（A）食品的其他特定方面（B）风俗习惯

（C）消费者意识等（D）上述表述都正确

137.食品的制造者如是依法不能独立承担法律责任的集团公司的分公司（子公司）或集团

公司的生产基地，可以标示（D）o

A.集团公司的名称.地址

B.分公司（生产基地）的名称.地址

C.集团公司的名称.地址和分公司（生产基地）的名称.地址

D.集团公司的名称.地址或集团公司的名称.地址和分公司（生产基地）的名称.地址

138.前提方案应获得食品安全小组的批准。

GB/T22000结合了下列普遍认同的关键要素：相互沟通.体系管理.前提方案.HACCP原理。

139.（X）过敏源不属于食品安全危害。

140.（X）操作性前提方案是前提方案的一种，需要得到食品安全小组的批准，而前提方

案则需要得到食品安全小组的验证，无需批准。

141.（J）在原料的产品特性描述中，适用时包括交付方式。

142.（J）根据本标准所定义的控制措施，可以分别通过HACCP计划和操作性管理方案

予以管理。

143.（J）启动撤回的人员必须是最高管理者指定的有权启动撤回的人员。

144.（X）食品的要求包括外观.风味.营养.口味.气味.卫生.货架寿命.方便.功能性质

145.（X）因为寄生虫在肉中不能繁殖，所以可以通过冷冻方法就能消灭。

146.标准条款要求组织编制食品安全管理程序文件.指导书.记录表格等。

147.对食品安全管理体系监督审核，以下说法正确的是（）。

（A）当含有季节性产品时，监督审核最长时间间隔可适当延长，超过12个月

（B）由于产品生产的季节性原因，在认证证书有效期内只要有一次审核活动即可保持认证

资格

（C）季节性产品宜在生产季节进行监督

（D）每次监督审核必须覆盖食品安全管理体系认证范围内的所有产品

148.标准要求绘制的食品安全管理体系流程图应覆盖。

产品或过程类别

149.（c）A.B.C三人赛跑，A跑一圈用2.25分，B跑三圈用8分，C跑五圈用U分，谁

的速度快。

a）A的速度快

b）B的速度快

f）C的速度快

g）三人速度一样快

判断题

150.控制措施包括操作性前提方案和HACCP计划，如果相对其他控制措施，该控制措施

在系统中的位置十分重要，该控制措施宜作为HACCP计划进行管理。

151.为消除已发现的不合格或其他不期望情况的原因所采取的措施称为纠正措施。

152.适用于乳品，饮料，啤酒生产线的设备及管路班前，班后清洗消毒，一般由清洗液储

罐，送液泵，管路及管件，清洗头，回液泵，程序控制装置联同待清洗的设备组成的一个

清洗循环系统，操作过程均在密闭的管路内进行，这种系统称为（就地清洗系统（CIP））

153.）.安全产品的有效生产要求有机的整合前提方案的两种类型和一个详细的HACCP

计戈U。

基础设施和维护方案用于阐述食品卫生的基本要求和可接受的.更具永久特性的良好（制造.

农业.卫生等）规范；

154.）而操作性前提方案则用于控制或降低产品或加工环境中确定的食品安全危害的影

响。

155.）对应急程序进行演练，以判断和证实现有设施及程序的有效性；

156.纠正.7.10.2纠正措施.

157.确定可接受水平时要考虑法律法规

158.标准条款要求组织当需要外部专家帮助其建立.实施食品安全管理体系时，组织应

以协议或合同形式明确规定这些专家的职责和权限。

159.(B)米粉.粉丝和腐竹中发现的甲醛次硫酸氢钠，俗称。

A.石膏；

B.吊白块；

C烧碱.；

D.滑石粉

160.(C)在GB/T22000标准中，验证是

a)通过提供客观证据对预期用途或使用效果是否得到满足的认定；

b)通过提供客观证据对法律法规要求是否得到满足的认定

c)通过提供客观证据对规定的要求是否得到满足的认定

d)通过提供客观证据对客户要求是否满足的认定

161.(C)在食品卫生检验中，测定食品中的细菌数时，普遍采用()培养。

a)低温

b)超低温

c)中温

d)高温

162.(d)冷却肉在屠宰后的加工.运输.销售各环节将肉体中心温度保持在

控制微生物生长，促进肉品的成熟。

a)0℃~-4℃

b)4℃~14℃

c)10℃~14℃

d)0℃-4℃

163.(a)下列关于速冻蔬菜的说法正确的是

a)速冻蔬菜在加工中经过热烫处理所以不再进行呼吸

b)速冻蔬菜在保藏过程中仍然保持着生命过程

c)速冻蔬菜都采用单体冻结

d)蔬菜冻结一般采用-20℃的冻结温度

164.(d)操作性前提方案是指为控制食品安全危害所制定的前提方案

a)引入的可能性

b)在产品中污染或扩散的可能性

c)在加工环境中污染或扩散的可能性

e)以上都是

165.（d）组织在每次控制措施设计或重新设计后

a）应对危害分析前的规定信息（即产品特性描述等）进行更新

b）必要时对HACCP计戈进行修正

c）必要时对组成操作性前提方案的程序和指导书进行修正

d）以上都对

166.（d）3.HACCP计划控制的终产品中食品安全危害可接受水平的确定应考虑

a）法律法规要求

b）顾客食品安全要求和食品的预期用途

c）当前公众对食品安全的认知水平

d）以上都是

167.（c）前提方案可包括

a）虫害控制.包装程序.水的安全和卫生间设施的维护

b）手的清洗消毒和卫生间设施的维护.食品接触面的清洁和消毒.有毒有害化合物的标识.以

及运输分包方的合同中对预防食品污染的要求

c）食品接触面的清洁和消毒.有毒有害化合物的标识.交叉污染的预防,以及运输分包方的合

同中对预防食品污染的要求

d）食品包装材料的材质要求.食品接触面的清洁和消毒.有毒有害化合物的标识.以及运输分

包方的合同中对预防食品污染的要求

168.（V）组织具备满足需要的基础设施是组织建立食品安全管理体系的前提方案之一。

169.（c）下列哪个企业不属于食品链的组织

a）次氯酸钠的生产企业

b）苯甲酸生产企业

c）苏丹红生产企业

d）柠檬黄生产企业

170.（V）《食品安全管理体系要求》要求企业必须建立文件化的召回程序。

171.（b）金属探测仪的通常有Fe标准块和SUS标准块，SUS指的是

a）铜

b）非铁金属

c）塑料

d）不锈钢

（b）致病菌污染果汁后，是否能生长繁殖，主要取决于果汁的

a）水分含量

b）pH值

c）味道

d）颜色

172.（c）果蔬汁饮料类不包括：

a）食用菌饮

b）藻类饮料

c）椰子乳饮料

d）蕨类饮料

173.（c）以下特征，不适合于大肠菌群的有

a）革兰氏阴性

b）适应生长的pH范围为4.4~9.0

c）生长被胆盐抑制

d）主要来自人及温血动物的粪便

174.（a）酸化食品在生产过程中应控制pH值，保证平衡后的最终产品的pH值

a）小于4.6

b）4.6-15.4

c）小于4.0

d）4.0—5.0

175.（c）一般含有氨基酸.蛋白质一类含氮多的食品，如鱼.虾.贝及肉类，对于需氧性变败，

常以（）作为评定的一项指标。

a）大肠菌群

b）风味

c）挥发性盐基氮

d）有机酸

176.（a）食品在有氧环境中，霉菌.酵母.细菌都可能引起食品变质，在缺氧环境中，可引

起食品变质的微生物有

a）酵母菌和细菌

b）酵母菌和霉菌

c）细菌和霉菌

d）霉菌.酵母和细菌

177.（c）在pH4.6以上并含有碳水化合物的罐藏食品中，绝大多数引起非产气型变质的微生

物是

a）放线菌

b）酵母

c）嗜热脂肪芽抱细菌

d）青霉

178.（c）一般含有氨基酸.蛋白质一类含氮多的食品，如鱼.虾.贝及肉类，对于需氧性变败,

常以作为评定的一项指标。

a）大肠菌群

b）风味

c）挥发性盐基氮

179.检罐.装笼：

将封口后经检验合格的罐头装入笼中，准备送杀菌锅进行杀菌。

180.（b）每个产品中食品安全危害的可接受水平的确定应考虑

a）人民的平均生活水平

b）顾客对食品安全要求及产品的预期用途

c）生产控制的实际能力

d）产品检验的数据积累

181.（c）审核方案可以包括

a）审核的实际位置

b）审核的目的与准则

c）策划.组织.协调.指导和控制审核活动

d）对一次审核活动的安排

HB1（d）食品安全管理体系文件审核的作用

a）为提高食品安全管理体系现场控制的能力

b）判断食品安全管理体系文件是否符合标准.法律法规等审核依据的要求

c）审核危害分析.关键控制点.关键限值.控制措施.验证策划方案的适宜性

d）"De

HB1（a）审核方案

a）是针对特定时间段所策划,并具有特定目的的一组审核

b）就是两个阶段的审核计划

c）通常由审核组长制定的审核计划

d）审核组的行动要求

HB1（d）食品安全管理体系文件审核的作用

a）为提高食品安全管理体系现场控制的能力

b）判断食品安全管理体系文件是否符合准则.法律法规等审核依据的要求

c）审核危害分析.关键控制点.关键限值.控制措施.验证策划方案的适宜性

d）b和c

HB1（d）检查表的作用是

a）保证审核路线，审核思路的清晰.合理.有效

b）保持审核的节奏和连续性

c）预先通知被审核方需审核的内容

d）a+b

HB1（d）.如果在审核中没有发现任何不符合项，审核组长应

a）继续扩大抽样

b）调整审核范围

c）作出结论说：“食品安全管理体系不存在不符合项”

d）以上各项都不正确

HB1（c）”与审核准则有关的并且能够证实的记录.事实陈述或其他信息”，是指

a）审核结论

b）审核发现

c）审核证据

d）审核方案

182.）是否有专门位置存放，由专人管理，必要时，相关地点是否上锁；

183.（d）验证的目的不是

a）对组织实施的食品安全管理体系能力提供信任

b）对规定的要求已得到满足的认定

c）是否满足已确定危害水平

d）评价某一特定批次产品的可接受性

184.（d）组织在进行控制措施评价时包括以下方面。

a）食品安全危害的可接受水平.预期用途.产品特性和加工步骤中控制措施的描述

b）控制措施应用的强度和对其监视的可行性

c）相对其他控制措施，该控制措施在体系中的位置

d）/De

185.（a）组织的PRP应由批准

a）食品安全小组

b）组织的主管部门领导

c）组织的最高管理者

d）组织的管理者代表

（a）任命有权限启动撤回的人员和负责执行撤回的人员

a）最高管理者

b）食品安全小组组长

c）食品安全小组

d）技术质量部门

186.（c）危害分析评价识别的危害可以通过

a）前提方案控制

b）增加设备加以控制

c）操作性前堤方案控制或/和HACCP计划进行控制

d）加强操作管理进行控制

187.（a）关键限值是指。

a）与一个CCP相联系的每个预防措施所必须满足的标准

b）在超过CL之前使CCP得到控制之值

c）经危害分析所确定的控制值

d）控制危害措施的一种表现形式

188.（c）14.食品安全管理体系的范围不包括

a）产品种类

b）加工过程

c）产品销售对象

d）加工场地

189.（b）与受审核方一起评审不符合是为了使之

a）找出不符合的原因

b）确认审核证据的准确性

c）同意采取纠正措施

d）都对

190.（a）4.审核证据.审核发现和审核准则的关系正确的是

a）将收集到的审核证据对照审核准则进行评价，获得审核发现

b）将收集到的审核发现对照审核准则进行评价，获得审核证据

c）将收集到的审核发现对照审核准则进行评价，获得审核结论

d）将收集到的审核证据对照审核准则进行评价，获得审核结果

HB1（d）5.食品安全管理体系文件审核的作用

a）为提高食品安全管理体系现场控制的能力

b）判断食品安全管理体系文件是否符合准则.法律法规等审核依据的要求

c）审核危害分析.关键控制点.关键限值.控制措施.验证策划方案的适宜性

d）b和c

HB1（d）6.检查表的作用是

a）保证审核路线，审核思路的清晰.合理.有效

b）保持审核的节奏和连续性

c）预先通知被审核方需审核的内容

d）a+b

191.（d）.如果在审核中没有发现任何不符合项，审核组长应

a）继续扩大抽样

b）调整审核范围

c）作出结论说：“食品安全管理体系不存在不符合项”

d）以上各项都不正确

192.（abc）实施食品安全管理体系认证申请人应具备的条件中正确的是：

a）取得国家工商行政管理部门或有关机构注册登记的法人资格（或其组成部分）

b）符合中华人民共和国相关法律.法规.安全卫生标准和有关规范的要求；

c）已按以上基本认证依据和相关专项技术要求，建立和实施了文件化的食品安全管理体系

d）一般情况下体系需有效运行6个月以上

193.（d）检查表的作用是

a）保持审核目标的清晰和明确

b）保持审核内容的周密和完整

c）减少审核的随意性，保持审核节奏和连续性

d）以上都是

194.（a）审核报告应当在提交

a）商定的时间期限内

b）现场审核结束后

c）认证决定后

d）纠正措施验证完成后

195.（d）审核报告至少包括

a）审核日期.审核范围及准则.对报告负责人员的姓名.受审核方的优点.内审和管理评审的情

况

b）审核日期.审核范围及准则.受审核方场所的名称和地址.对报告负责人员的姓名.对组织食

品安全管理体系符合和不符合的说明

c）审核日期.审核范围及准则.对报告负责人员的姓名.受审核方场所的名称和地址.对组织食

品安全管理体系符合和不符合的说明.内审和管理评审的情况

d）审核日期.审核范围及准则.受审核方场所的名称和地址.对报告负责人员的姓名.对组织食

品安全管理体系符合和不符合的说明.解释末次会议上提供给组织的信息的差异

196.关于车间中的流向，以下错误的是（B）。

（A）人员流向是从高清洁区流向低清洁区

（B）物体流向是从高清洁区流向低清洁区

（C）水流向是从高清洁区流向低清洁区

（D）气体流向是从高清洁区流向低清洁区

197.在食品加工过程中，应防止受到外部引入下列哪种污染物的污染（）?

（A）润滑剂.清洁剂.杀虫剂（B）不卫生的包装材料

（C）化学药品的残留（D）以上三种都会造成污染

198.关于车间的流向，以下叙述错误的是（）。

（A）人员流向是从高清洁区流向低清洁区

（B）物体流向是从高清洁区流向低清洁区

（C）水流向是从高清洁区流向低清洁区

（D）气体流向是从高清洁区流向低清洁区

199.水的总硬度是指（）0

（A）水中含金属离子的总含量（B）碳酸盐硬度

（C）水中钙离子和镁离子的总含量（D）非碳酸盐硬度

200.米粉.粉丝和腐竹中发现的甲醛次硫酸氢钠，俗称（）。

（A）石膏（B）吊白块（C）烧碱（D）滑石粉

201.（）下列关于关键控制点的说法正确的是：

a）关键控制点必须设置关键限值

b）一个关键控制点控制一个已识别出的危害

c）通过关键控制点的控制可以消除这一步骤产生的食品安全危害

d）每个食品企业都一定会存在关键控制点

202.（b）认证证书的认证范围由

a）申请人决定

b）认证机构决定

c）受审核方决定

d）认证机构和申请人协商决定

203.（d）在审核前，审核员准备好检查表是为了

a）严格按安排好的路线进行审核

b）向受审核方提出更多的问题

c）发现尽可能多的不符合项

d）对将要进行的审核内容作一个全面的考虑，更好地完成审核任务

204.食品安全管理体系文审的内容包括（）。

（A）内审及管理评审记录

（B）前提方案及HACCP计划

（C）验证活动实施记录

（D）记录清单

205.保温试验生物性危害：病原菌贮存过程病原菌增殖

请根据下面加工工艺流程图及加工工艺描述，在下表中填写出维也纳香肠在加工过程中如

下步骤可能存在的危害及来源。

浓缩苹果清汁产品

浓缩苹果清汁工艺流程图

污水及废弃物排放点

工艺描述

浓缩苹果清汁产品

无菌铝箔袋包装浓缩苹果清汁工艺流程图说明

206.原料果拣选：在选果台上随着果子的滚动将霉烂变质果拣选挑出，此工序将烂果率控

制在2%以下，选果台上的苹果成单层摆放，每平方米选果台保证3个以上选果人员。拣

选后的原料果随传动链条进入破碎机。

207.酶化：果汁在淀粉酶和果胶酶作用下，使果汁中的淀粉和果胶分解成可溶性的小分子

物质（防止果汁出现沉淀或混浊），酶的浓度.酶化温度和时间因原料果品质不同而不同，

一般情况下酶化温度和时间分别是50℃-55℃和2小时。酶化后的果汁经管道传送到超滤

或微滤装置。

208.无菌包装袋的贮藏：无菌包装袋须保存在干净卫生的库房中，防止破损污染，不能直

接着地。

下列每个加工步骤的危害及其来源。（完成下表）

序号加工步骤危害及其来源

209.榨汁生物危害:

致病菌污染

榨汁设备的污染

210.二次巴杀生物危害：

致病菌污染

此前被污染的致病菌

211.（a）在食品安全管理体系认证证书上所确定的认证范围通常考虑

a）场所.产品类别和（或）品种.生产和（或）服务提供过程.食品安全管理体系认证用标准

和（或）规范文件

b）场所.产品名称.生产和（或）服务提供过程.受审核方名称和地址.食品安全管理体系认证

用标准和（或）规范文件

c）场所.产品类别.生产提供过程.食品安全管理体系认证用标准和（或）规范文件

d）以上全对

212.（c）对危害进行的风险评价应考虑

a）微生物的残留

b）危害的分布区域

c）危害发生的概率

d）a+b

（d）监视参数通常不选用

a）物理性参数（时间.温度等）.

b）化学性参数（PH值.氯含量等）

c）感官参数（可见的外观和品质.证明书等）。

d）微生物检测结果

213.（c）第二方审核是

a）公司内部审核

b）必须由独立机构进行的审核

c）对供方进行的审核

d）产品等级评定

214.汤汁配制：

根据规格不同，对水.盐.酸的重量和浓度进行控制。汤汁配制好用滤布过滤备用。汤汁的温

度应保持在85℃以上。

215.（d）认证机构对组织食品安全管理体系审核，满足如下条件时，第一阶段可不到现

场

a）小型组织，加工线为一条，且员工素质较高

b）小型且欠发达组织，利用外部组织开发的食品安全管理体系

c）审核员对待审核组织十分熟悉，且在该组织工作过

d）审核员对待审核组织的加工过程十分熟悉，且该组织规模小，加工过程简单

216.（b）与审核员有关的原则是

a）系统方法

b）基于证据的方法

c）过程方法

d以上都不对

217.（X）高温季节操作工刚从炉子边下来进入休息室喝水的时候，是审核员进行审核的

最佳时刻。

218.GB/T19011-2003《质量和（或）环境管理体系审核指南》的重点内容有ad

a）为审核方案的管理提供指南

b）为食品安全管理体系的审核实施提供指南

c）对食品安全管理体系审核员的能力提供指南

d）为审核原则提供指南

219.下列关于审核表述正确的是abe

a）是由一系列相关过程或活动构成

b）特点是系统的.独立的和形成文件的

c）可分为内部审核和外部审核.结合审核和联合审核

d）外部审核包括一阶段审核和二阶段审核

220.审核发现ab

a）是将以收集到的审核证据对照审核准则进行比较，从而得出的评价的结果

b）是一种符合性评价，其结果可能是符合，也可能是不符合

c）应当指出改进的机会

d）是由审核组得出的综合的.整体的审核结果

221.审核发现ab

a）是将以收集到的审核证据对照审核准则进行比较，从而得出的评价的结果

b）是一种符合性评价，其结果可能是符合，也可能是不符合

c）应当指出改进的机会

d）