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文档简介

广东食品安全员考试试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共10分）

1.食品安全法规定，食品生产经营者应当对食品进行（）。

A.定期检查

B.定期消毒

C.定期检验

D.定期清洗

答案：C

2.食品添加剂的使用应当符合（）。

A.国家标准

B.地方标准

C.企业标准

D.国际标准

答案：A

3.食品生产者应当建立食品（）记录制度。

A.生产过程

B.销售过程

C.储存过程

D.运输过程

答案：A

4.食品标签应当标明（）。

A.生产日期

B.保质期

C.营养成分

D.所有选项

答案：D

5.食品生产经营者应当定期对从业人员进行（）。

A.体检

B.培训

C.考核

D.所有选项

答案：B

6.食品生产者应当对生产环境进行（）。

A.定期消毒

B.定期清洁

C.定期检查

D.定期维护

答案：B

7.食品生产经营者在发现食品存在安全隐患时，应当立即采取（）。

A.停止生产

B.停止销售

C.召回措施

D.所有选项

答案：D

8.食品生产者应当保证食品的（）。

A.安全性

B.卫生性

C.营养性

D.所有选项

答案：A

9.食品生产经营者应当建立食品（）追溯体系。

A.原料

B.生产

C.销售

D.所有选项

答案：D

10.食品生产经营者应当对食品进行（）。

A.定期检查

B.定期消毒

C.定期检验

D.定期清洗

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共10分）

11.以下哪些属于食品生产过程中的食品安全控制措施？（）

A.原料控制

B.生产环境控制

C.生产设备控制

D.人员卫生控制

答案：ABCD

12.食品标签上必须标明以下哪些信息？（）

A.生产日期

B.保质期

C.生产者名称和地址

D.营养成分表

答案：ABCD

13.食品生产经营者在以下哪些情况下应当立即停止生产经营活动？（）

A.发现食品存在安全隐患

B.收到监管部门的责令停止通知

C.食品检验不合格

D.食品标签不符合规定

答案：ABC

14.食品添加剂的使用应当符合以下哪些条件？（）

A.符合国家标准

B.符合食品安全要求

C.不得掩盖食品腐败变质

D.不得以掺杂、掺假为目的

答案：ABCD

15.食品生产经营者应当建立以下哪些记录？（）

A.原料采购记录

B.生产过程记录

C.销售记录

D.食品召回记录

答案：ABCD

三、判断题（每题1分，共10分）

16.食品生产经营者可以自行制定食品添加剂的使用标准。（）

答案：×（错误）

17.食品标签上可以不标明生产日期和保质期。（）

答案：×（错误）

18.食品生产经营者应当对从业人员进行食品安全知识培训。（）

答案：√（正确）

19.食品生产者可以不建立食品生产过程记录制度。（）

答案：×（错误）

20.食品生产经营者在发现食品存在安全隐患时，可以继续销售。（）

答案：×（错误）

21.食品标签上可以不标明生产者名称和地址。（）

答案：×（错误）

22.食品生产经营者应当对食品进行定期检验。（）

答案：√（正确）

23.食品添加剂的使用可以掩盖食品腐败变质。（）

答案：×（错误）

24.食品生产经营者可以不建立食品召回记录。

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