0-3岁婴幼儿营养与健康知到智慧树期末考试答案题库2024年秋杭州师范大学

0-3岁婴幼儿营养与健康知到智慧树期末考试答案题库2024年秋杭州师范大学婴幼儿时期维持基础代谢的热量约占总热能的（）左右。

A:60%B:70%C:80%D:50%

答案:60%在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）。

A:猪油B:羊油C:牛油D:鱼油

答案:鱼油谷类食物的第一限制氨基酸是（）。

A:谷氨酸B:赖氨酸C:蛋氨酸D:色氨酸

答案:赖氨酸孩子（）岁以后，父母就要让他学会用勺子自己吃饭。

A:2B:3C:1.5D:1

答案:1膳食中可提高钙吸收利用的因素有（）等。

A:脂肪、乳糖B:氨基酸、乳糖C:植酸、草酸D:氨基酸、膳食纤维

答案:B:氨基酸、乳糖当出现口角炎、口腔粘膜溃疡时，很可能是缺乏（）。

A:维生素CB:维生素AC:维生素B2D:维生素B1

答案:维生素B2豆腐蛋白质中缺少一种必需氨基酸——（）。

A:亮氨酸B:赖氨酸C:硫氨酸D:蛋氨酸

答案:蛋氨酸下列食物中不含膳食纤维的是（）。

A:蔬菜水果B:粮谷类和薯类C:大豆类D:动物性食物

答案:动物性食物维生素A不足或缺乏，严重者可导致（）。

A:夜盲症B:脚气病C:败血病D:佝偻病

答案:夜盲症谷类加工过程中损失较多的营养素是（）。

A:蛋白质B:脂肪C:淀粉D:B族维生素

答案:D:B族维生素开奶过程可密切关注新生儿体重，体重下降只要不超过出生体重的（），就应坚持纯母乳喂养。

A:10%B:7%C:3%D:5%

答案:7%婴儿所需必需氨基酸为9种，比成人多了一种（）。

A:蛋氨酸B:组氨酸C:赖氨酸D:苏氨酸

答案:B:组氨酸（）在体内释放能量较快，供能也快，是神经系统和心肌的主要能源。

A:麦芽糖B:蔗糖C:葡萄糖D:果糖

答案:葡萄糖豆芽中含量丰富的维生素是（）。

A:维生素CB:维生素AC:叶酸D:维生素D

答案:A:维生素C应鼓励幼儿经常参加户外活动，每天至少（）分钟，家庭、托幼机构和社区为幼儿创建积极身体活动的支持环境。

A:90B:30C:60D:120

答案:120有利于非血红素铁吸收的是（）。

A:草酸B:维生素CC:膳食纤维D:钙

答案:维生素C婴儿缺乏淀粉酶，建议（）以后的婴儿开始添加淀粉类辅食。

A:1岁B:9月龄C:6月龄D:3月龄

答案:C:6月龄以下食物中胆固醇含量最低的是（）。

A:花生B:猪脑C:蛋黄D:猪肝

答案:花生脱脂奶粉一般供（）食用。

A:1岁以上婴幼儿B:腹泻婴儿C:肥胖婴儿D:较大婴幼儿

答案:腹泻婴儿蛋白质的质和量均最高的豆类品种是（）。

A:豌豆B:绿豆C:大豆D:赤豆

答案:大豆下列哪些维生素过量摄入，可能引起中毒。（）

A:维生素DB:维生素AC:维生素KD:维生素E

答案:维生素D###维生素A###维生素E###维生素K与视紫红质正常功能有关的物质是（）。

A:EPAB:维生素DC:DHAD:维生素A

答案:DHA###维生素A一般我们把（）等统称为膳食纤维。

A:木质素B:抗性淀粉C:果胶D:纤维素

答案:纤维素###果胶###木质素###抗性淀粉下列说法正确的是（）。

A:坏血病是维生素C缺乏导致B:“口腔生殖综合症”是维生素B2缺乏导致C:佝偻病是维生素D缺乏导致的D:硫胺素缺乏症是维生素A缺乏导致

答案:A:坏血病是维生素C缺乏导致B:“口腔生殖综合症”是维生素B2缺乏导致C:佝偻病是维生素D缺乏导致的（）等蔬菜含草酸较多，草酸能与钙结合从而降低钙的吸收。

A:西红柿B:笋类C:菠菜D:苋菜

答案:菠菜###苋菜###笋类膳食中能促进铁吸收的因素有（）。

A:肉类因子B:维生素CC:葡萄糖D:含硫氨基酸

答案:肉类因子###维生素C###葡萄糖###含硫氨基酸谷类食物脂肪主要集中在（）中，多为不饱和脂肪酸。

A:胚芽B:胚乳C:谷皮D:糊粉层

答案:糊粉层###胚芽当维生素D不足或缺乏时，可造成（）吸收减少，血钙水平下降，妨碍骨骼的矿化，引起骨质软化、变形，使婴幼儿发生佝偻病。

A:钾B:钠C:磷D:钙

答案:钙###磷人体水溶性维生素摄入过多时，下列说法不正确的是（）。

A:可在体内大量贮存B:极易引起中毒C:通过胆汁缓慢排出体外D:可经尿液排出体外

答案:A:可在体内大量贮存B:极易引起中毒C:通过胆汁缓慢排出体外鱼汤味道鲜美，是因为鱼汤中含有（）等化合物。

A:维生素AB:游离氨基酸C:钙D:嘌呤

答案:嘌呤###游离氨基酸下列水果中含维生素C较丰富的是（）。

A:鲜枣B:柑橘C:猕猴桃D:苹果

答案:A:鲜枣B:柑橘C:猕猴桃我国目前规定以（）作为标准米和标准面。

A:、“八五”米B:“九五”米C:“八五”面D:“九五”面

答案:“八五”面###“九五”米幼儿零食选择要合理，应多选营养素密度高的食物，如（）等。

A:奶类B:蛋类C:水果D:汽水可乐类食品

答案:蛋类###奶类###水果鲜牛奶经日光照射后（）都会有较大的损失，所以奶类应避光保存。

A:B族维生素B:维生素DC:维生素CD:维生素A

答案:A:B族维生素C:维生素CD:维生素A脂肪的生理功能包括（）。

A:提供热能B:维持体温C:构成机体组织D:保护脏器

答案:提供热能###维持体温###保护脏器###构成机体组织（）都可增加基础代谢水平。

A:饥饿B:体力过度消耗C:高温D:寒冷

答案:体力过度消耗###高温###寒冷人体中（）等由于存在的数量极少，故称微量元素。

A:碘B:钙C:铁D:锌

答案:A:碘C:铁D:锌膳食中能促进钙吸收的因素有（）。

A:乳糖B:脂肪C:维生素DD:氨基酸

答案:乳糖###氨基酸###维生素D目前我国市场上流通的液态奶主要有（）这些形式的产品。

A:巴氏杀菌奶B:调制奶C:灭菌奶D:乳饮料

答案:A:巴氏杀菌奶B:调制奶C:灭菌奶D:乳饮料膳食中过多的（）不利于锌的吸收。

A:膳食纤维B:乳糖C:脂肪D:植酸盐

答案:植酸盐###膳食纤维孕妇或小儿出生后两年内碘缺乏，会引起甲状腺素分泌不足，从而患“地方性甲状腺肿”。（）

A:对B:错

答案:B:错婴幼儿期是人的一生中生长发育最快的时期，在生后第一年中身长增加10cm，增加出生时身长的40%-50%。

A:对B:错

答案:错脂肪消化率与熔点有关，含饱和脂肪酸和短链脂肪酸越多，熔点越低，越容易消化。（）

A:错B:对

答案:A:错随着年龄的增加，机体对钙的吸收率逐渐降低。（）

A:错B:对

答案:B正常情况下，纯母乳喂养能满足6月龄内婴儿骨骼生长对钙的需求，不需额外补钙。（）

A:错B:对

答案:对维生素B1缺乏症又称脚气病，主要损害皮肤，缺乏的原因主要是长期食用精白米面或烹调方法不当。（）

A:错B:对

答案:错蔬菜中的蛋白质以豆荚类和菌藻类含量较高