餐饮业食品安全指南

餐饮业食品安全指南合同编号：__________合同各方信息：甲方：（全称名称）地址：联系电话：联系人：乙方：（全称名称）地址：联系电话：联系人：鉴于甲方为餐饮业经营者，乙方为食品安全专业服务机构，双方本着平等、自愿、公平、诚实信用的原则，就甲方餐饮业食品安全指南相关事宜达成如下协议：第一条食品安全管理1.1甲方应按照《中华人民共和国食品安全法》及有关法律法规的规定，建立健全食品安全管理制度，确保食品安全。1.2甲方应设立食品安全管理机构，配备专职或兼职食品安全管理人员，负责食品安全日常管理工作。1.3甲方应对从业人员进行食品安全培训，提高从业人员食品安全意识和操作技能。第二条食品采购与储存2.1甲方应从具有合法资质的供应商采购食品原料，并留存供应商相关资质证明文件。2.2甲方应对采购的食品原料进行验收，确保其符合食品安全标准。2.3甲方应建立健全食品储存管理制度，确保食品储存条件符合食品安全要求。第三条食品加工与制作3.1甲方应按照食品安全操作规程进行食品加工与制作，确保食品卫生。3.2甲方应对食品加工工具进行定期清洗、消毒，避免交叉污染。3.3甲方应加强食品添加剂管理，严格按照国家相关规定使用食品添加剂。第四条食品销售与服务4.1甲方应向消费者提供符合食品安全要求的食品。4.2甲方应保证食品标签、说明书真实、准确，不得虚假宣传。4.3甲方应建立健全消费者投诉处理机制，及时处理消费者关于食品安全的投诉。第五条食品安全事故处理5.1甲方发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取措施防止事故扩大。5.2甲方应按照有关规定及时向所在地食品安全监督管理部门报告食品安全事故。5.3甲方应积极配合有关部门进行食品安全事故调查，认真履行事故处理职责。第六条保密条款6.1除非依法应当向第三方披露的信息外，双方应对在合同履行过程中获得的对方商业秘密、个人隐私等信息予以保密。6.2双方在合同履行过程中形成的合同文件、邮件、传真等资料，未经对方同意，不得向第三方披露。第七条合同的解除、终止和违约责任7.1双方同意，合同的解除、终止应依照合同约定或者法律、法规的规定进行。7.2任何一方违反合同约定，导致合同无法履行或者造成对方损失的，应承担违约责任。7.3双方在合同履行过程中发生纠纷的，应通过友好协商解决；协商不成的，可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。第八条其他约定8.1双方应遵守国家相关法律法规，履行社会责任，共同保障食品安全。8.2双方在合同履行过程中应遵循诚实信用原则，相互协助，共同发展。8.3双方应定期对合同履行情况进行检查，及时发现问题，共同改进。第九条合同的生效、修改和解除9.1本合同自双方签字（或盖章）之日起生效。9.2本合同的修改和解除应依照合同约定或者双方协商一致进行。9.3双方应在合同生效后七个工作日内，向所在地食品安全监督管理部门备案。第十条争议解决10.1双方在履行本合同过程中发生的争议，应通过友好协商解决。10.2协商不成的，可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。第十一条合同的份数本合同一式两份，甲乙双方各执一份。甲方：（签字/盖章）乙方：（签字/盖章）签订日期：__________一、附件列表：1.甲方全称名称证明文件2.乙方全称名称证明文件3.供应商资质证明文件4.食品安全管理制度文件5.食品安全管理机构设立证明文件6.食品安全培训证明文件7.食品原料验收记录表8.食品储存管理制度文件9.食品安全操作规程文件10.食品添加剂使用记录表11.食品标签、说明书样本12.消费者投诉处理机制文件13.食品安全事故应急预案文件14.食品安全事故报告记录表15.食品安全监督管理部门备案证明文件二、违约行为及认定：1.甲方未按照法律法规规定建立健全食品安全管理制度2.甲方未设立食品安全管理机构或配备专职/兼职食品安全管理人员3.甲方未对从业人员进行食品安全培训4.甲方未从具有合法资质的供应商采购食品原料5.甲方未对采购的食品原料进行验收6.甲方未按照食品安全标准储存食品7.甲方未按照食品安全操作规程进行食品加工与制作8.甲方未严格按照国家相关规定使用食品添加剂9.甲方未向消费者提供符合食品安全要求的食品10.甲方未保证食品标签、说明书真实、准确11.甲方未建立健全消费者投诉处理机制12.甲方未及时处理食品安全事故13.甲方未配合有关部门进行食品安全事故调查14.乙方未依法向第三方披露甲方商业秘密、个人隐私等信息15.乙方未按照合同约定保密合同文件、邮件、传真等资料三、法律名词及解释：1.食品安全法：《中华人民共和国食品安全法》是调整食品安全关系、维护食品安全、保障公众健康权益的法律。2.食品安全管理：指为保障食品安全，对食品生产、流通、加工、销售等环节进行计划、组织、指挥、协调、控制和监督的活动。3.食品安全管理制度：为保障食品安全，由食品生产经营者制定的内部规范和操作流程。4.食品安全管理机构：食品生产经营者设立的负责食品安全管理的组织。5.食品安全培训：对食品生产经营从业人员进行的食品安全知识和操作技能的教育。6.食品原料验收：食品生产经营者对采购的食品原料进行的质量安全检查。7.食品储存管理制度：食品生产经营者制定的关于食品储存环节的规范和操作流程。8.食品安全操作规程：食品生产经营者制定的关于食品加工与制作环节的规范和操作流程。9.食品添加剂：为改善食品品质、防腐、加工工艺等目的而加入食品中的化学合成物质或其他天然物质。10.食品安全事故：因食品污染、食品中有害因素污染、食品加工、经营、使用等环节出现问题，导致人体健康受到危害的事件。四、执行中遇到的问题及解决办法：1.问题：甲方未设立食品安全管理机构或配备专职/兼职食品安全管理人员。解决办法：甲方应依照法律法规规定设立食品安全管理机构，并配备专职/兼职食品安全管理人员。2.问题：甲方未对从业人员进行食品安全培训。解决办法：甲方应定期组织从业人员进行食品安全培训，提高从业人员食品安全意识和操作技能。3.问题：甲方未从具有合法资质的供应商采购食品原料。解决办法：甲方应核实供应商资质，从具有合法资质的供应商采购食品原料。4.问题：甲方未对采购的食品原料进行验收。解决办法：甲方应建立健全食品原料验收制度，对采购的食品原料进行验收，确保其符合食品安全标准。5.问题：甲方未按照食品安全标准储存食品。解决办法：甲方应建立健全食品储存管理制度，确保食品储存条件符合食品安全要求。6.问题：甲方未按照食品安全操作规程进行食品加工与制作。解决办法：甲方应依照食品安全操作规程进行食品加工与制作，确保食品卫生。7.问题：甲方未严格按照国家相关规定使用食品添加剂。解决办法：甲方应加强食品添加剂管理，严格按照国家相关规定使用食品添加剂。8.问题：甲方未向消费者提供符合食品安全要求的食品。解决办法：甲方应确保