健康食品产业产品创新

健康食品产业产品创新TOC\o"1-2"\h\u25818第一章：健康食品产业概述 212331.1健康食品的定义与分类 21191.1.1健康食品的定义 2156371.1.2健康食品的分类 3291811.2健康食品产业现状与发展趋势 3262881.2.1健康食品产业现状 349301.2.2健康食品产业发展趋势 324251第二章：谷物与豆类产品创新 4299992.1全谷物食品的开发与应用 4168702.1.1全谷物食品的定义及营养价值 4316082.1.2全谷物食品的开发策略 4163372.1.3全谷物食品的应用领域 4284302.2功能性豆类食品的创新 4159172.2.1功能性豆类食品的定义及营养价值 413412.2.2功能性豆类食品的创新策略 5291712.2.3功能性豆类食品的应用领域 521932.3谷物与豆类食品的营养强化 518352.3.1谷物与豆类食品营养强化的意义 5312152.3.2谷物与豆类食品营养强化的方法 5297262.3.3谷物与豆类食品营养强化的应用领域 529584第三章：肉类与乳制品创新 6150813.1低脂、低盐肉类食品的开发 694093.1.1原料选择与处理 6135083.1.2加工工艺改进 6134473.1.3配方优化 673023.2高蛋白、低糖乳制品的创新 627253.2.1原料选择与处理 6312643.2.2发酵工艺优化 6147433.2.3配方设计 6243653.3肉类与乳制品的营养与健康价值 6228963.3.1肉类食品的营养与健康价值 794163.3.2乳制品的营养与健康价值 7252933.3.3肉类与乳制品的创新发展趋势 77492第四章：蔬菜与水果产品创新 7210484.1功能性蔬菜的开发 71294.2高营养价值水果的创新 7244874.3蔬菜与水果的保鲜与加工技术 720454第五章：海洋食品创新 8130575.1海洋生物活性物质的提取与应用 859745.2海洋食品的营养与健康价值 814925.3海洋食品的加工与保鲜技术 923188第六章：功能性食品添加剂创新 10254976.1天然食品添加剂的开发与应用 10150846.1.1植物源天然食品添加剂 1013406.1.2动物源天然食品添加剂 10325516.1.3微生物源天然食品添加剂 10270736.2功能性食品添加剂的法规与标准 10143526.2.1法规体系 1074886.2.2标准体系 10199776.3功能性食品添加剂的安全性与效果评估 11267656.3.1安全性评估 11267706.3.2效果评估 11141476.3.3持续监测与反馈 1126277第七章：健康食品包装与保鲜技术 11120467.1环保型食品包装材料的开发 1126657.1.1背景与意义 1171967.1.2环保型食品包装材料的发展趋势 1167027.1.3环保型食品包装材料的关键技术 11273047.2食品保鲜技术的创新与应用 12114227.2.1食品保鲜技术的现状 12210507.2.2食品保鲜技术的创新方向 12199307.2.3食品保鲜技术的应用案例 12186407.3食品包装与保鲜技术的法规与标准 12135317.3.1国内外法规与标准概述 1298967.3.2我国食品包装与保鲜技术的法规与标准 1224077.3.3食品包装与保鲜技术的法规与标准发展趋势 1227366第八章：健康食品营销策略与创新 13211568.1健康食品市场调研与分析 13149478.2健康食品品牌建设与推广 1369588.3健康食品的渠道拓展与销售策略 134584第九章：健康食品产业链整合与创新 13324709.1产业链上游的原料供应创新 14121409.2产业链中游的加工与生产创新 14142029.3产业链下游的销售与服务创新 144618第十章：未来健康食品发展趋势与挑战 151065510.1健康食品产业的技术创新趋势 151197010.2健康食品产业的市场发展趋势 151398910.3健康食品产业面临的挑战与应对策略 15第一章：健康食品产业概述1.1健康食品的定义与分类1.1.1健康食品的定义健康食品，顾名思义，是指对人体健康有益的食品。具体而言，健康食品是指在生产、加工、包装、运输、储存及销售过程中，遵循严格的安全、卫生、营养标准，以保障食品的安全性和营养价值，有助于预防疾病、维护和促进人体健康的一类食品。1.1.2健康食品的分类根据不同的标准，健康食品可以分为以下几类：（1）营养强化食品：通过添加一定量的营养素，使食品的营养价值得到提高。（2）低能量食品：包括低热量、低脂肪、低糖等食品，有助于控制体重和预防慢性疾病。（3）功能食品：具有特定的保健功能，如抗氧化、抗疲劳、改善睡眠等。（4）绿色食品：指在生产过程中遵循环保、无污染原则的食品，如有机食品、绿色蔬菜等。（5）膳食补充剂：以天然动植物或矿物质为原料，补充人体所需营养素的一类产品。1.2健康食品产业现状与发展趋势1.2.1健康食品产业现状我国经济的快速发展，人民生活水平的提高，以及健康观念的转变，健康食品产业得到了广泛关注和快速发展。目前我国健康食品产业已经形成了较为完整的生产、研发、销售体系，市场规模逐年扩大，消费者对健康食品的认知度和接受度不断提高。1.2.2健康食品产业发展趋势（1）市场需求的持续增长：人口老龄化、慢性病发病率上升等因素的影响，健康食品市场需求将持续增长。（2）产品创新与研发投入加大：企业将加大研发力度，推动产品创新，以满足消费者对多样化、个性化的需求。（3）产业链整合与升级：健康食品产业链将逐步向上下游延伸，实现产业链整合，提高产业附加值。（4）政策法规的不断完善：将进一步加大对健康食品产业的监管力度，完善相关法规，保障消费者权益。（5）国际市场竞争力提升：我国健康食品产业将逐步提高国际市场竞争力，拓展国际市场份额。通过对健康食品产业的概述，我们可以看到，健康食品产业具有广阔的发展前景和巨大的市场潜力。在今后的发展过程中，企业应紧跟市场需求，加大研发投入，提高产品质量，以满足消费者的健康需求。第二章：谷物与豆类产品创新2.1全谷物食品的开发与应用2.1.1全谷物食品的定义及营养价值全谷物食品是指以全谷物为主要原料，经过加工处理后制成的食品。全谷物包含谷物的胚芽、麸皮和胚乳三部分，富含膳食纤维、B族维生素、矿物质等多种营养成分。与精制谷物相比，全谷物食品具有更高的营养价值。2.1.2全谷物食品的开发策略全谷物食品的开发应注重以下几点：（1）选用优质的全谷物原料，如糙米、燕麦、黑米等。（2）采用先进的加工技术，如低温烘焙、气流破壁等，以保留全谷物的营养成分。（3）优化配方，增加食品的口感、色泽和风味。（4）强化营养，通过添加功能性成分，提高全谷物食品的营养价值。2.1.3全谷物食品的应用领域全谷物食品广泛应用于早餐谷物、糕点、面食、饮料等领域。以下列举几种典型的全谷物食品：（1）全谷物早餐谷物：如糙米片、燕麦片等。（2）全谷物糕点：如糙米蛋糕、全麦面包等。（3）全谷物面食：如糙米面条、全麦面条等。（4）全谷物饮料：如燕麦牛奶、糙米饮料等。2.2功能性豆类食品的创新2.2.1功能性豆类食品的定义及营养价值功能性豆类食品是指以豆类为主要原料，经过加工处理后，具有特定保健功能的食品。豆类食品富含优质蛋白质、膳食纤维、矿物质和植物化合物等营养成分，具有降低胆固醇、抗氧化、抗肿瘤等保健作用。2.2.2功能性豆类食品的创新策略功能性豆类食品的创新应关注以下几个方面：（1）筛选具有特定保健功能的豆类原料，如黑豆、红豆、绿豆等。（2）采用先进的提取和加工技术，如超临界流体提取、微囊化技术等，以充分保留豆类中的功能性成分。（3）优化配方，提高食品的口感、色泽和风味。（4）开发新型功能性豆类食品，如豆类饮料、豆类糕点等。2.2.3功能性豆类食品的应用领域功能性豆类食品广泛应用于早餐谷物、糕点、饮料、调味品等领域。以下列举几种典型的功能性豆类食品：（1）豆类饮料：如黑豆奶、红豆豆浆等。（2）豆类糕点：如红豆糕、绿豆糕等。（3）豆类调味品：如豆瓣酱、豆酱等。2.3谷物与豆类食品的营养强化2.3.1谷物与豆类食品营养强化的意义谷物与豆类食品营养强化是指通过添加特定的营养素，提高食品的营养价值，以满足人体对营养素的需求。营养强化有助于改善人群的营养状况，预防营养缺乏病。2.3.2谷物与豆类食品营养强化的方法谷物与豆类食品营养强化的方法包括：（1）添加维生素和矿物质：如维生素B1、维生素B2、铁、钙等。（2）添加膳食纤维：如糙米、燕麦等。（3）添加植物化合物：如大豆异黄酮、绿豆黄酮等。（4）采用生物强化技术：如微生物发酵、基因工程等。2.3.3谷物与豆类食品营养强化的应用领域谷物与豆类食品营养强化广泛应用于早餐谷物、糕点、饮料、面食等领域。以下列举几种典型的营养强化谷物与豆类食品：（1）营养强化早餐谷物：如添加维生素B1、维生素B2的燕麦片。（2）营养强化糕点：如添加铁、钙的全麦面包。（3）营养强化饮料：如添加大豆异黄酮的豆奶。第三章：肉类与乳制品创新3.1低脂、低盐肉类食品的开发人们对健康饮食的关注度逐渐提高，低脂、低盐肉类食品的开发成为肉类产业创新的重要方向。以下是低脂、低盐肉类食品开发的关键环节：3.1.1原料选择与处理在开发低脂、低盐肉类食品时，首先需要选择优质的原料。对原料进行预处理，如去脂、脱盐等，以降低产品中的脂肪和盐分含量。3.1.2加工工艺改进采用先进的加工工艺，如真空腌制、低温熟化等，以保持肉质的口感和营养成分。同时通过调整腌制配方和加工参数，实现低脂、低盐的目标。3.1.3配方优化在配方设计中，可通过添加低盐调味料、膳食纤维等成分，降低产品的盐分和脂肪含量，同时保持产品的口感和营养价值。3.2高蛋白、低糖乳制品的创新高蛋白、低糖乳制品作为一种健康食品，越来越受到消费者的喜爱。以下是高蛋白、低糖乳制品创新的关键环节：3.2.1原料选择与处理选择优质的乳蛋白原料，如乳清蛋白、酪蛋白等，以提高产品的蛋白质含量。同时对原料进行预处理，如脱脂、脱糖等，以降低产品的糖分含量。3.2.2发酵工艺优化利用益生菌发酵技术，提高乳制品的营养价值和口感。通过调整发酵条件，实现高蛋白、低糖的目标。3.2.3配方设计在配方设计中，添加适量的膳食纤维、低糖甜味剂等成分，降低产品的糖分含量，同时保持产品的口感和营养价值。3.3肉类与乳制品的营养与健康价值3.3.1肉类食品的营养与健康价值肉类食品是人体所需蛋白质、脂肪、矿物质和维生素的重要来源。低脂、低盐肉类食品的开发，有助于降低心血管疾病、高血压等慢性病的发病风险。3.3.2乳制品的营养与健康价值乳制品富含优质蛋白质、钙、磷、维生素等营养成分，对骨骼、牙齿、心血管等系统的健康具有重要作用。高蛋白、低糖乳制品的开发，有助于满足消费者对健康食品的需求。3.3.3肉类与乳制品的创新发展趋势未来，肉类与乳制品产业将继续加大对低脂、低盐、高蛋白、低糖等健康产品的研发力度，以满足消费者日益增长的健康需求。同时通过科技创新，提高产品的营养价值和口感，实现产业的可持续发展。第四章：蔬菜与水果产品创新4.1功能性蔬菜的开发功能性蔬菜是指富含多种营养成分，具有预防疾病、增进健康功能的蔬菜。消费者对健康食品需求的日益增长，功能性蔬菜的开发成为我国蔬菜产业的重要发展方向。在功能性蔬菜的开发过程中，首先要筛选具有特定功能的蔬菜品种，如抗氧化、抗衰老、提高免疫力等。通过现代生物技术手段，对这些蔬菜进行遗传改良，增强其功能特性。还需注重蔬菜的种植、采摘、加工和包装等环节，保证产品品质和营养价值。4.2高营养价值水果的创新高营养价值水果是指富含维生素、矿物质、膳食纤维等多种营养成分，对人体具有良好保健作用的水果。人们生活水平的提高，对高营养价值水果的需求也日益增加。在高营养价值水果的创新过程中，可以从以下几个方面入手：一是选育优质水果品种，提高水果的营养价值；二是采用先进的栽培技术，保证水果品质；三是运用现代加工技术，开发出具有多种功能的水果产品，如果汁、果酱、果脯等；四是加强水果的包装和储运技术研究，延长水果的保质期。4.3蔬菜与水果的保鲜与加工技术蔬菜与水果的保鲜与加工技术是提高产品附加值、延长保质期、满足消费者需求的关键环节。以下从几个方面介绍蔬菜与水果的保鲜与加工技术：采用低温保鲜技术，如冷藏、冷冻等，降低蔬菜与水果的新陈代谢速率，延长其保鲜期。运用现代生物技术，如真空冷冻干燥、无菌包装等，保持蔬菜与水果的营养成分和口感。还可以开发新型保鲜剂和包装材料，提高产品的保鲜效果。在加工技术方面，可以采用物理、化学和生物方法对蔬菜与水果进行加工，如榨汁、腌制、烘烤等。同时加强加工过程中的质量控制，保证产品的营养价值和安全性。蔬菜与水果产品创新是健康食品产业的重要方向。通过开发功能性蔬菜、创新高营养价值水果以及提高保鲜与加工技术，有助于满足消费者对健康食品的需求，推动我国蔬菜与水果产业的发展。第五章：海洋食品创新5.1海洋生物活性物质的提取与应用海洋生物活性物质是指从海洋生物中提取出来，具有生物活性作用的物质。科学技术的不断发展，海洋生物活性物质的提取与应用得到了广泛关注。这些活性物质具有抗氧化、抗菌、抗病毒、抗肿瘤等多种生理活性，对人体健康具有极大的益处。在提取海洋生物活性物质的过程中，主要采用物理、化学和生物技术等方法。物理方法包括超声波提取、微波提取等；化学方法包括溶剂提取、酸碱提取等；生物技术包括发酵法、酶法等。这些方法在提取过程中，要充分考虑活性物质的稳定性和提取效率。海洋生物活性物质在食品领域的应用主要体现在以下几个方面：（1）保健食品：将海洋生物活性物质添加到保健食品中，可提高产品的营养价值和保健功能。（2）功能性食品：将海洋生物活性物质应用于功能性食品，有助于改善人体健康状况，预防疾病。（3）食品添加剂：海洋生物活性物质可作为食品添加剂，用于改善食品的口感、色泽、保质期等。5.2海洋食品的营养与健康价值海洋食品是指以海洋生物为原料，经过加工、烹饪等手段制成的食品。海洋食品具有丰富的营养价值，主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。蛋白质：海洋食品中的蛋白质含量较高，且质量优良，易于消化吸收。如鱼类、虾类等海鲜，其蛋白质含量可达20%以上。脂肪：海洋食品中的脂肪含量较低，且以不饱和脂肪酸为主，如EPA、DHA等。这些脂肪酸对人体具有很好的保健作用。碳水化合物：海洋食品中的碳水化合物含量较低，主要以膳食纤维的形式存在，有助于预防便秘。维生素和矿物质：海洋食品富含多种维生素和矿物质，如维生素A、C、E、B族等，以及钙、磷、铁、硒等矿物质。这些营养成分有助于维持人体健康。海洋食品还具有以下健康价值：（1）降低心血管疾病风险：海洋食品中的不饱和脂肪酸有助于降低血脂、降低血压，从而降低心血管疾病的风险。（2）增强免疫力：海洋食品中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，预防疾病。（3）改善神经系统功能：海洋食品中的EPA、DHA等不饱和脂肪酸对神经系统具有很好的保健作用，有助于改善记忆力、注意力等。5.3海洋食品的加工与保鲜技术海洋食品的加工与保鲜技术是保证产品质量、延长保质期、提高产品附加值的关键。以下是几种常见的海洋食品加工与保鲜技术：（1）冷冻技术：将海洋食品在18℃以下冷冻保存，可有效地抑制微生物的生长，延长保质期。（2）真空冷冻干燥技术：通过真空冷冻干燥，将海洋食品中的水分迅速蒸发，从而保持其营养成分和口感。（3）高温杀菌技术：通过高温杀菌，可有效地杀死微生物，延长保质期。（4）生物保鲜技术：利用生物活性物质（如抗菌肽、壳聚糖等）对海洋食品进行保鲜，具有天然、安全、环保等特点。（5）包装技术：采用先进的包装材料和技术，如真空包装、气调包装等，可有效地防止微生物污染，延长保质期。科学技术的不断发展，海洋食品的加工与保鲜技术将不断改进，为消费者提供更加安全、营养、美味的海洋食品。第六章：功能性食品添加剂创新6.1天然食品添加剂的开发与应用人们对健康食品的关注度不断提高，天然食品添加剂的开发与应用逐渐成为食品产业创新的热点。天然食品添加剂主要来源于植物、动物和微生物，具有安全、无害、营养丰富的特点。6.1.1植物源天然食品添加剂植物源天然食品添加剂主要包括植物提取物、植物蛋白、植物精油等。我国在植物源天然食品添加剂的开发方面取得了显著成果，如从茶叶、辣椒、大蒜等植物中提取的有效成分，具有抗氧化、抗菌、抗炎等多种生理活性。6.1.2动物源天然食品添加剂动物源天然食品添加剂主要包括动物提取物、动物蛋白等。如从海洋生物、昆虫等动物中提取的有效成分，具有抗衰老、增强免疫力等生理作用。6.1.3微生物源天然食品添加剂微生物源天然食品添加剂主要包括微生物发酵产物、微生物代谢产物等。如从乳酸菌、酵母菌等微生物中提取的有效成分，具有调节肠道菌群、提高免疫力等生理功能。6.2功能性食品添加剂的法规与标准功能性食品添加剂的法规与标准是保障食品安全、维护市场秩序的重要依据。我国对功能性食品添加剂的监管十分严格，制定了一系列法规与标准。6.2.1法规体系我国功能性食品添加剂的法规体系主要包括《食品安全法》、《食品添加剂使用卫生标准》等。这些法规明确了功能性食品添加剂的使用范围、用量、标签标识等方面的要求。6.2.2标准体系我国功能性食品添加剂的标准体系主要包括《食品添加剂标准》、《食品安全国家标准》等。这些标准规定了功能性食品添加剂的质量要求、检验方法、安全评价等方面的内容。6.3功能性食品添加剂的安全性与效果评估功能性食品添加剂的安全性与效果评估是保证其应用于健康食品领域的前提。以下是评估的主要内容：6.3.1安全性评估安全性评估主要包括毒理学研究、遗传毒性试验、生殖毒性试验、代谢研究等。通过对功能性食品添加剂的安全性进行评估，以保证其在正常使用条件下对人体健康无害。6.3.2效果评估效果评估主要包括功能学评价、营养学评价、临床试验等。通过对功能性食品添加剂的效果进行评估，以验证其在改善人体健康、预防疾病等方面的实际效果。6.3.3持续监测与反馈在功能性食品添加剂的使用过程中，应持续开展监测与反馈工作，以便及时发觉潜在的安全问题，为修订法规与标准提供依据。同时加强消费者教育，提高消费者对功能性食品添加剂的认知，促进健康消费观念的普及。第七章：健康食品包装与保鲜技术7.1环保型食品包装材料的开发7.1.1背景与意义人们环保意识的不断提高，环保型食品包装材料逐渐成为健康食品产业的研究热点。环保型食品包装材料具有无毒、无害、可降解、可循环利用等特点，不仅有助于减少环境污染，还能保障食品安全。7.1.2环保型食品包装材料的发展趋势（1）生物可降解材料：如聚乳酸（PLA）、淀粉基塑料等。（2）天然植物纤维材料：如稻草纤维、竹纤维等。（3）无机材料：如硅藻土、沸石等。（4）复合材料：将多种材料复合，提高包装材料的综合功能。7.1.3环保型食品包装材料的关键技术（1）生物可降解材料的制备与改性技术。（2）天然植物纤维材料的提取与加工技术。（3）无机材料的应用与研究。（4）复合材料的设计与制备技术。7.2食品保鲜技术的创新与应用7.2.1食品保鲜技术的现状目前我国食品保鲜技术主要包括物理保鲜、化学保鲜和生物保鲜等。其中，物理保鲜方法包括冷藏、冷冻、真空包装等；化学保鲜方法包括防腐剂、抗氧化剂等；生物保鲜方法包括抗菌肽、益生菌等。7.2.2食品保鲜技术的创新方向（1）高效、低毒的化学保鲜剂研发。（2）生物保鲜技术的深入研究与应用。（3）智能保鲜技术的开发与应用。7.2.3食品保鲜技术的应用案例（1）利用纳米技术制备的抗菌材料在食品包装中的应用。（2）利用生物技术生产的益生菌在食品保鲜中的应用。（3）智能保鲜标签在食品包装中的应用。7.3食品包装与保鲜技术的法规与标准7.3.1国内外法规与标准概述国内外关于食品包装与保鲜技术的法规与标准主要包括：食品包装材料的安全卫生要求、食品添加剂的使用规定、食品保鲜技术的相关标准等。7.3.2我国食品包装与保鲜技术的法规与标准我国在食品包装与保鲜技术方面已制定了一系列法规与标准，如《食品安全法》、《食品添加剂使用卫生标准》等。这些法规与标准对食品包装与保鲜材料的安全性、有效性进行了明确规定。7.3.3食品包装与保鲜技术的法规与标准发展趋势（1）加强食品包装与保鲜材料的安全性评价。（2）完善食品添加剂的使用规定。（3）推动食品保鲜技术的创新与发展。通过以上对健康食品包装与保鲜技术的研究，有助于提高我国健康食品产业的整体水平，保障食品安全，促进环保事业的发展。第八章：健康食品营销策略与创新8.1健康食品市场调研与分析健康食品市场调研与分析是制定营销策略的基础。企业需要对市场环境进行深入分析，包括政治、经济、社会、技术等多个方面，以了解健康食品产业的发展趋势和市场需求。企业应通过调查问卷、深度访谈等方式，收集消费者的需求、喜好、购买行为等信息，以便更准确地把握市场需求。企业还应关注竞争对手的动态，了解其产品特点、价格策略、营销手段等，以便在竞争中占据有利地位。8.2健康食品品牌建设与推广品牌是健康食品企业的重要资产。企业应注重品牌建设，提升品牌知名度和美誉度。企业需要明确品牌定位，突出产品的独特卖点，如绿色、有机、低脂等。通过广告、公关、促销等方式，加大品牌推广力度。同时企业还应重视品牌形象塑造，通过公益活动、社会责任等方式，提升品牌形象。利用互联网和社交媒体平台，进行线上品牌推广，扩大品牌影响力。8.3健康食品的渠道拓展与销售策略渠道拓展与销售策略是健康食品营销的关键环节。企业应采取以下策略：（1）多渠道布局：企业应充分利用线上和线下渠道，实现渠道互补。线上渠道包括电商平台、自建官网等，线下渠道包括超市、专卖店、药店等。（2）营销活动策划：企业应定期举办各类营销活动，如新品发布、促销活动等，以吸引消费者关注和购买。（3）价格策略：企业应根据市场需求和竞争态势，制定合理的价格策略。在保证产品质量的前提下，力求价格优势。（4）培训销售团队：企业应加强对销售团队的培训，提高其专业素养和销售技巧，提升销售业绩。（5）客户关系管理：企业应注重与消费者的沟通，建立良好的客户关系，提高客户满意度。（6）数据分析与优化：企业应利用大数据技术，分析消费者行为和市场需求，不断优化产品和服务，提升竞争力。第九章：健康食品产业链整合与创新9.1产业链上游的原料供应创新在健康食品产业中，原料供应环节的创新是产业链整合与创新的基础。为满足消费者对健康食品的高品质需求，上游原料供应商需从以下几个方面进行创新：（1）选育优质原料品种：通过生物技术、遗传改良等手段，选育具有更高营养价值、更好口感和更强抗病性的原料品种。（2）原料种植技术创新：采用绿色、有机、无污染的种植方式，提高原料的纯净度和营养价值。（3）原料采购与追溯体系建立：建立严格的原料采购标准，实施原料来源追溯制度，保证原料的真实性和安全性。9.2产业链中游的加工与生产创新健康食品产业的加工与生产环节是产业链整合与创新的关键。以下为中游环节的创新方向：（1）生产工艺创新：采用先进的加工技术，如真空冷冻干燥、微波干燥等，提高产品营养保留率和口感。（2）