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文档简介

车站餐饮设施卫生维护规定第一章总则为确保车站内餐饮设施的卫生安全，保障旅客的身体健康，促进餐饮服务质量的提升，依据国家相关卫生法规及行业标准，制定本规定。餐饮设施的卫生维护是保障食品安全的重要环节，涉及餐饮经营的各个方面，包括原材料采购、加工制作、售卖服务及环境维护等。第二章适用范围本规定适用于车站内所有餐饮经营单位，包括快餐店、餐厅、咖啡厅等各类餐饮设施。所有餐饮经营单位在日常经营活动中均需遵循本规定，确保各项卫生标准的落实。第三章卫生管理规范餐饮设施的卫生管理应遵循以下基本规范：1.餐饮经营单位必须持有有效的食品经营许可证，定期接受卫生监督检查。2.食材采购应选择具有合法资质的供应商，确保原材料的新鲜与安全，严禁使用过期、变质的食材。3.餐饮设施及设备应定期进行清洁和消毒，清洁用具应分类存放，避免交叉污染。4.厨房及餐厅环境应保持干燥、洁净，定期进行卫生检查，确保通风良好，避免有害物质滋生。5.员工应定期接受卫生知识培训，掌握食品安全和个人卫生的基本要求，工作时必须穿着规范的工作服和口罩，保持个人卫生。第四章操作流程为确保餐饮设施的卫生维护，需遵循以下操作流程：1.原材料的验收：供应商送货时，餐饮单位应对所有食材进行严格验收，检查外包装、生产日期、保质期等，确保符合标准。2.食材的储存：不同类型的食材应分类存放，生熟分开，冷藏食品应保持在规定的温度范围内，定期检查储存环境的卫生状况。3.餐具的清洗与消毒：餐具应在使用后立即进行清洗，清洗剂应符合食品安全标准，消毒则应使用国家认可的消毒剂，确保消毒效果。4.餐饮准备与制作：在食品加工过程中，操作人员应定期洗手，避免直接用手接触食品，确保加工环境的整洁，避免交叉污染。5.餐品的展示与售卖：餐品应覆盖保鲜膜或其它防护措施，确保展示区域的卫生，避免灰尘和昆虫接触。第五章监督与检查机制为确保本规定的落实，建立有效的监督与检查机制：1.每月由卫生监督部门对餐饮单位进行一次卫生检查，检查内容包括食品原料、加工环境、员工卫生等。2.餐饮单位应建立内部自查制度，定期对自身的卫生状况进行检查，发现问题及时整改。3.旅客可对餐饮设施的卫生状况进行投诉，相关部门需及时受理并进行调查处理，确保投诉得到反馈。4.对于未能达到卫生标准的餐饮单位，卫生监督部门有权责令其停止营业直至整改完毕。第六章奖惩措施为激励餐饮单位的卫生维护工作，制定相应的奖惩措施：1.对于在卫生检查中表现优异的餐饮单位，给予表彰和奖励，鼓励其保持良好的卫生标准。2.对于屡次违反卫生规定的餐饮单位，给予警告并处罚，严重者可暂停其经营许可证。3.每季度对餐饮单位进行评比，评选出“优秀卫生单位”，并给予相应奖励。第七章附则本规定自发布之日起实施，解释权归车站管理部门。各餐饮单位在执行过程中如有疑问，可向管理部门咨询并获得指导。定期对本规定进行评估与修订，以确保其适应性和有效性。总结通过制定一套完整的卫生维护规定，

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