《组织蛋白(低水分)》团体标准VIP

《组织蛋白(低水分)》团体标准一、范围本标准规定了组织蛋白(低水分)的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以植物蛋白为主要原料，通过物理或化学方法处理，降低水分含量，并具有特定组织结构的低水分蛋白产品。二、规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准三、术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1组织蛋白(低水分)organizedprotein(lowmoisture)以植物蛋白为主要原料，通过物理或化学方法处理，降低水分含量，并具有特定组织结构的低水分蛋白产品。3.2水分moisture组织蛋白(低水分)中含有的水分。3.3蛋白质protein组织蛋白(低水分)中含有的蛋白质。3.4粗纤维crudefiber组织蛋白(低水分)中含有的粗纤维。3.5灰分ash组织蛋白(低水分)中含有的灰分。3.6氨基酸aminoacid组织蛋白(低水分)中含有的氨基酸。3.7重金属heavymetal组织蛋白(低水分)中含有的重金属。3.8微生物指标microbialindex组织蛋白(低水分)中含有的微生物指标，如菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。四、产品分类4.1植物性组织蛋白(低水分)以植物蛋白为主要原料，通过物理或化学方法处理，降低水分含量，并具有特定组织结构的低水分蛋白产品。4.2动物性组织蛋白(低水分)以动物蛋白为主要原料，通过物理或化学方法处理，降低水分含量，并具有特定组织结构的低水分蛋白产品。4.3复合型组织蛋白(低水分)以植物蛋白和动物蛋白为主要原料，通过物理或化学方法处理，降低水分含量，并具有特定组织结构的低水分蛋白产品。五、技术要求5.1原料要求组织蛋白(低水分)的原料应符合国家有关食品安全标准的要求，不得使用劣质、变质、污染的原料。5.2加工工艺要求组织蛋白(低水分)的加工工艺应符合国家有关食品安全标准的要求，不得使用有毒有害的化学物质和添加剂。5.3产品质量要求组织蛋白(低水分)的产品质量应符合本标准的技术要求，包括水分、蛋白质、粗纤维、灰分、氨基酸、重金属、微生物指标等。5.4包装要求组织蛋白(低水分)的包装应符合国家有关食品安全标准的要求，不得使用有毒有害的包装材料，包装应密封、防潮、防尘、防污染。5.5运输和贮存要求组织蛋白(低水分)的运输和贮存应符合国家有关食品安全标准的要求，不得使用有毒有害的运输工具和贮存设施，运输和贮存应保持低温、干燥、通风、防潮、防尘、防污染。六、试验方法6.1水分测定采用GB/T5009.32016《食品安全国家标准食品中水分的测定》中的方法进行测定。6.2蛋白质测定采用GB/T5009.52016《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》中的方法进行测定。6.3粗纤维测定采用GB/T5009.102003《食品安全国家标准食品中粗纤维的测定》中的方法进行测定。6.4灰分测定采用GB/T5009.42016《食品安全国家标准食品中灰分的测定》中的方法进行测定。6.5氨基酸测定采用GB/T5009.1242016《食品安全国家标准食品中氨基酸的测定》中的方法进行测定。6.6重金属测定采用GB5009.132017《食品安全国家标准食品中铅的测定》、GB5009.122017《食品安全国家标准食品中镉的测定》、GB5009.152014《食品安全国家标准食品中镉的测定》、GB5009.172014《食品安全国家标准食品中汞的测定》、GB5009.1232014《食品安全国家标准食品中铬的测定》中的方法进行测定。6.7微生物指标测定采用GB4789.22016《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数的测定》、GB4789.32016《食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群的测定》、GB4789.42016《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌的测定》、GB4789.102016《食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌的测定》中的方法进行测定。七、检验规则7.1抽样组织蛋白(低水分)的抽样应符合GB/T2828.12012《计数抽样检验程序第1部分：按接收质量限(AQL)检索的逐批检验抽样计划》中的规定。7.2检验分类组织蛋白(低水分)的检验分为型式检验和出厂检验。7.3型式检验型式检验是对组织蛋白(低水分)产品进行全面的质量检验，包括原料、加工工艺、产品质量、包装、运输和贮存等方面。7.4出厂检验出厂检验是对组织蛋白(低水分)产品进行的质量检验，包括产品质量、包装、运输和贮存等方面。八、标志组织蛋白(低水分)的标志应符合GB77182011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》中的规定，应标明产品名称、配料表、营养成分表、生产日期、保质期、生产者名称和地址、产品标准代号、生产许可证编号等信息。九、包装组织蛋白(低水分)的包装应符合GB/T1912008《包装储运图示标志》中的规定，应标明产品名称、生产日期、保质期、生产者名称和地址、产品标准代号、生产许可证编号等信息，并应密封、防潮、防尘、防污染。十、运输和贮存组织蛋白(低水分)的运输和贮存应符合GB/T1912008《包装储运图示标志》中的规定，应保持低温、干燥、通风、