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文档简介

食品安全追溯体系管理制度第一章总则为提高食品安全管理水平，保障消费者的生命安全和身体健康，依据国家相关法律法规及行业标准，制定本制度。食品安全追溯体系是指通过对食品从生产、加工、流通到消费的全过程进行信息记录和追踪，实现对食品质量的有效监督与管理，确保食品的可追溯性。第二章适用范围本制度适用于公司所有涉及食品生产、加工、销售的部门及相关人员。包括但不限于生产车间、仓储物流、销售门店等环节。所有参与食品安全管理和追溯的岗位人员均应遵守本制度。第三章追溯体系目标追溯体系的目标为：1.确保食品来源可追溯，保障食品安全。2.实现食品流通的透明化，增强消费者信任。3.及时发现并处理食品安全问题，减少食品安全事件的发生。4.提高公司对食品安全的管理水平，提升企业形象和市场竞争力。第四章追溯管理规范追溯管理规范包括以下几个方面：1.信息记录每个环节的操作人员需在指定的信息系统中记录相关数据，包括原料来源、生产日期、批次号、检验合格情况等。所有记录应真实、完整，不得伪造。信息记录应及时、准确，确保追溯信息的有效性。2.信息存储所有追溯信息必须储存在安全、可靠的数据库中，确保数据不丢失、不可篡改。信息存储周期应符合国家相关法律法规的要求，至少保留三年。定期对数据进行备份，防止意外情况导致数据丢失。3.信息查询相关人员在需要时可通过信息系统进行追溯信息查询，确保在食品安全事件发生时能够快速定位问题源头。查询记录需保存，以备后续审查。第五章操作流程操作流程分为原材料采购、生产加工、产品检验、仓储物流、销售环节，每个环节均需遵循相应的追溯要求。1.原材料采购采购部门需根据公司规定的合格供应商名录进行采购，并对每批次原材料索取合格证明文件，记录原材料的来源信息。对不合格的原材料，立即停止使用并按照相关规定进行处理。2.生产加工生产部门需在生产过程中严格按照操作规程进行，记录生产日期、批次、生产人员等信息。每个生产批次需进行检验，确保产品符合安全标准。3.产品检验检验部门负责对每批次产品进行检测，并记录检测结果。合格的产品方可进入仓储环节，不合格产品需按规定进行处理并记录原因。4.仓储物流仓储部门需定期对库存进行盘点，确保信息的准确性。出入库记录需及时更新，确保产品在流通过程中的可追溯性。5.销售环节销售部门需对每笔交易进行记录，包括销售日期、客户信息、产品批次等。对顾客的投诉和反馈信息也需进行记录，以便后续追踪和改进。第六章监督机制为确保追溯体系的有效实施，建立相应的监督机制：1.内部审核定期对追溯体系进行内部审核，评估制度的执行情况和有效性。审核结果应形成书面报告，提出改进意见，并由相关部门进行整改。2.责任追究对于因个人失误或故意行为导致追溯信息不准确的情况，依据公司相关规定追究责任，严肃处理。3.培训与教育定期开展食品安全追溯体系的培训，提高员工的意识和能力。培训内容应包括追溯体系的工作流程、信息记录要求及相关法规知识。第七章附则本制度由公司食品安全管理部门负责解释，制度自发布之日起实施。根据法律法规的变化及

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