食品安全员考试（销售）练习试题及答案

食品安全员考试（销售）练习试题及答案（）有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。[单选题]*A.任何组织或个人(正确答案)B.食品生产经营者C.消费者D.食品企业食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于（）。[单选题]*A.三个月B.六个月(正确答案)C.一年D.二年采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起（）小时内申请复检。[单选题]*A.二B.四(正确答案)C.六D.八食品经营者未依照有关规定召回或者停止经营的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以（）。[单选题]*A.当众销毁B.要求召回C.不再追究D.责令召回或停止经营(正确答案)在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（）。[单选题]*A.英文B.中文(正确答案)C.拼音标识D.其他文字未经许可从事食品经营活动，违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处五万以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处（）罚款。[单选题]*A.货值金额五倍以上十倍以下B.一万元以上五万元以下C.货值金额十倍以上二十倍以下(正确答案)D.二万元以上十万元以下进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（）。[单选题]*A.我国食品安全国家标准(正确答案)B.出口国国家食品安全标准C.美国食品安全标准D.欧盟食品安全标准对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照国家食品召回制度予以（）。[单选题]*A.召回(正确答案)B.停止经营C.再利用D.销毁食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（）。[单选题]*A.给予警告B.责令改正C.处以罚款D.吊销许可证(正确答案)经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正;拒不改正的，处（）罚款。[单选题]*一千元以下B.二千元以下(正确答案)五千元以下D.一万元以下违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（）。[单选题]*A.先承担行政法律责任B.先承担民事赔偿责任(正确答案)C.先缴纳罚款、罚金D.先承担刑事法律责任食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（）。[单选题]*A.产品合格证明文件(正确答案)B.健康证明C.培训证明D.出门证食品安全标准是（）的标准。[单选题]*A.自愿性B.强制性(正确答案)C.科学性D.民主性食品经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，（）可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈。[单选题]*A.县级以上人民政府B.县级以上人民政府食品安全委员会C.县级以上人民政府食品安全监督管理部门(正确答案)D.县级以上人民政府卫生行政部门食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止经营，通知相关（）[单选题]*A.生产经营者B.消费者C.生产经营者和消费者(正确答案)D.生产厂家食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明（）等内容。[单选题]*A.产品标准代号B.生产许可证编号C.生产日期或者生产批号(正确答案)D.主要营养成分及其含量预包装食品，指（）的食品。[单选题]*A.预先定量包装B.预先定量包装或者制作在包装材料、容器中(正确答案)C.制作在包装材料、容器中D.预先包装对不安全食品进行（）处理，能够实现资源循环利用的，食品生产经营者可以按照国家有关规定进行处理。[单选题]*A.丢弃B.无害化处理(正确答案)C.销毁D.补救食品销售经营者从事食用农产品批发或直接从食用农产品生产者处购进食用农产品的，应当索取食用农产品的（）[单选题]*A.产地证明B.购货凭证C.合格证明文件D.以上都是(正确答案)在中国境内从事（）活动，应当遵守《食品安全法》。[单选题]*A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务B、食品添加剂的生产经营C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品D、以上都正确(正确答案)国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病不包括（）[单选题]*A.霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾B.伤寒和副伤寒C.乙型肝炎(正确答案)D.活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病对于转基因食品标示，《食品安全法》的要求是？（）[单选题]*A.限制B.鼓励C.强制性要求(正确答案)D.尚没有明确规定下列属于国家强制性要求食品经营个体工商户应当履行的义务是？（）[单选题]*A.食品出厂检验记录B.进货查验(正确答案)C.进货查验记录D.食品销售记录以下（）哪些不属于食品经营企业食品进货查验记录内容？[单选题]*A.食品的名称、规格、数量B.生产日期或生产批号C.食用方法、注意事项(正确答案)D.供货者名称及联系方式、进货日期食品经营企业应当建立食品安全周排查制度。食品安全总监或者食品安全员每周至少组织（）次风险隐患排查，分析研判食品安全管理情况，研究解决日管控中发现的问题，形成《每周食品安全排查治理报告》。[单选题]*A.1(正确答案)B.2C.3D.5可拣选的果蔬类食用农产品带泥、带沙、带虫、部分枯萎，以及可拣选的水产品带水、带泥、带沙等，不属于食品安全法第三十四条第六项规定的腐败变质、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常等情形。（）[单选题]*A.对(正确答案)B.错销售食用农产品和仅销售预包装食品的，不需要取得许可。（）[单选题]*A.对(正确答案)B.错销售预包装食品的，应取得食品经营许可证。（）[单选题]*A.对B.错(正确答案)生产经营者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，先承担民事赔偿责任。（）[单选题]*A.对(正确答案)B.错国家鼓励食品经营企业参加食品安全责任保险。（）[单选题]*A.对(正确答案)B.错运输（载）工具满足食品保存条件（如温度、湿度等），同一运输（载）工具内的食品应具有类似的保存条件，生食品、半成品和即食食品有效分离或分隔，果蔬、畜肉、禽蛋、水产品及其制品有效分离或分隔。（）[单选题]*A.对(正确答案)B.错食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（）[单选题]*A.对(正确答案)B.错食品经营者履行了本法规定的进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，应当免予处罚。（）[单选题]*A.对B.错(正确答案)食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜、和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质，包括营养强化剂。（）[单选题]*A.对(正确答案)B.错食品经营者可以经营鲜活的河豚鱼。（）[单选题]*A.对B.错(正确答案)食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。（）[单选题]*A.对(正确答案)B.错食品经营者在经营过程中发现食品标签标示的注意事项要求与自己的经验不符时，可按自己的经验销售食品。（）[单选题]*A.对B.错(正确答案)进口食品、食品添加剂进口和销售记录以及相关凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。（）[单选题]*A.对(正确答案)B.错食品经营者未按规定要求销售食品，情节严重的，可以吊销许可证。（）[单选题]*A.对(正确答案)B.错散装食品是指在经营过程中无食品生产者预先制作的定量包装或者容器、需要称重或者计件销售的食品，包括无包装以及称重或者计件后添加包装的食品。在经营过程中，食品经营者进行的包装，不属于定量包装。（）[单选题]*A.对(正确答案)B.错硼砂作为防腐剂可以用于食品。（）[单选题]*A.对B.错(正确答案)食品经营企业停工、停产后可暂不执行日管控、周排查、月调度，相关情况应如实记录、存档备查。（）[单选题]*A.对(正确答案)B.错食品经营企业食品安全总监负责制定食品安全员职责，负责指导、管理、督促食品安全员按照职责做好相关工作，组织开展并参与职工食品安全教育、培训、考核。（）[单选题]*A.对(正确答案)B.错金泊属于食品添加剂。（）[单选题]*A.对B.错(正确答案)生猪产品“两证”是指猪肉的动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证明。（）[单选题]*A.对(正确答案)B.错食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明（）*A.食品的名称(正确答案)B.生产日期或者生产批号(正确答案)C.保质期(正确答案)D.生产者名称及联系方式(正确答案)销售商甲明知乙生产的某食品不符合食品安全标准，而予以销售，导致消费者的合法权益受到损害的。根据《食品安全法》的规定，以下说法正确的有？（）*A.除要求赔偿损失外，受损消费者还可以要求支付价款十倍的赔偿金(正确答案)B.除要求赔偿损失外，受损消费者还可以要求支付损失十五倍的赔偿金C.增加赔偿的金额不足一千元的，受损消费者可以要求支付一千元的赔偿金(正确答案)D.食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的，消费者不可以要求惩罚性赔偿金(正确答案)食品经营企业应当（）。*A.配备食品安全管理人员(正确答案)B.加强对食品安全管理人员培训(正确答案)C.加强对食品安全管理人员考核(正确答案)D.参加食品安全责任保险以下食品经营者的哪些行为不符合《食品安全法》