2025届新高考生物热点冲刺复习蛋白质是生命活动的主要承担者

2025届新高考生物热点冲刺复习蛋白质是生命活动的主要承担者课程标准解读【课标要求】阐明蛋白质通常由21种氨基酸分子组成，它的功能取决于氨基酸序列及其空间结构等，细胞的功能主要由蛋白质完成。【能力要求】1.通过对蛋白质功能的理解,认同蛋白质是生命活动的主要承担者，提高分析问题的能力。2.通过对氨基酸结构、蛋白质结构及其多样性的分析,培养分析和处理信息的能力。考点一

蛋白质的结构【精梳·攻教材】一、蛋白质的基本组成单位——氨基酸二、蛋白质的结构1.蛋白质的结构层次及多样性：

种类数目排列顺序盘曲、折叠方式【辨·清易错】1.具有氨基和羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸。(

)

×分析：构成蛋白质的氨基酸都有一个氨基和一个羧基连在同一个C原子上。2.脱水缩合形成的多肽中含有几个肽键就称为几肽。(

)

×分析：两个氨基酸脱水缩合形成一个肽键，称为二肽，以此类推，确认多肽应依据参与脱水缩合的氨基酸数。3.氨基酸的种类、数目和排列顺序完全相同的两种蛋白质结构完全相同。(

)

×分析：氨基酸的种类、数目和排列顺序完全相同的两种蛋白质,空间结构可能不同。4.蛋白质变性失活的原因是肽键被破坏。(

)

×分析：蛋白质变性失活是因为空间结构被破坏,而非肽键被破坏。5.若是环状多肽,则一定没有游离的氨基和羧基。(

)

×

6.高温处理过的蛋白质空间结构被破坏,功能丧失,但仍能与双缩脲试剂发生紫色反应。(

)

√【写·练表达】

食物中的蛋白质是大分子有机物，它们都要被消化成细胞可以吸收的小分子物质才能被人体吸收

能

蛋白质变性后空间结构改变，但没有破坏氨基酸之间的肽键【精研·破疑难】【命题研究】

至少一

2

4

高温破坏蛋白质的空间结构，使蛋白质变性，且该过程是不可逆的，因此功能会下降

聚焦考查点：本题主要考查蛋白质的结构中有关的计算。【破解策略】

肽链数目氨基酸数肽键数目脱去水分子数多肽（蛋白质）的相对分子质量1条

条

【精练·提能力】1.（2024·南通模拟）下面是某蛋白质分子的结构示意图，图中“

”等表示不同种类的氨基酸，图中A链由21个氨基酸组成，B链

√

2.（多选）（2024·苏州八校联考）科学家研究和鉴定一些动物谷胱甘肽过氧化物酶的作用时，发现了人体第21种氨基酸——硒代半胱氨酸，是蛋白质中硒的主要存在位置，人体内硒含量很少，合成硒代半胱氨酸的原料需要不断从食物中获取。下列有关叙述，错误的是(

)

√√

3.研究人员在实验室中研究蛋白质的折叠时发现,尿素可以使蛋白质去折叠（或变性）,成为失去自然构象的松散肽链,当去掉尿素时,蛋白质又可A.蛋白质结构与组成该蛋白质的氨基酸的种类、数目和排列顺序有关B.去除尿素后,变性的蛋白质恢复它们原来的构象,功能也可能随之恢复C.暴露在高浓度尿素溶液中的变性的蛋白质能与双缩脲试剂发生颜色反应D.当蛋白质和细胞内的其他分子发生相互作用时,其构象不会发生变化以自发地重新折叠（或复性）成原来的构象,如图所示。下列叙述错误的是(

)

√【解题指南】（1）理解蛋白质变性的实质：在一定条件下蛋白质的构象发生变化，而且不可逆。（2）明确尿素的作用：尿素可以使蛋白质变性，影响蛋白质构象。【解析】选D。蛋白质结构多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链盘曲、折叠方式及形成的空间结构相关,A项正确;分析题图可知,高浓度尿素可以使蛋白质变性,去除尿素后,蛋白质结构恢复,结构决定功能,所以蛋白质功能也可能随之恢复,B项正确;暴露在高浓度尿素溶液中的变性的蛋白质只是空间结构发生变化,肽键并未断裂,所以能与双缩脲试剂发生紫色反应,C项正确;当蛋白质和细胞内的其他分子发生相互作用时,其构象可能会发生变化,D项错误。【易错警示】蛋白质的水解、变性和盐析的辨析（1）水解：蛋白质或者多肽中肽键断裂，分解为氨基酸的过程称为水解，与脱水缩合的过程相反，这个过程需要蛋白酶或者肽酶的催化。例如，食物中的蛋白质在消化道内最终分解成为氨基酸。（2）变性：蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。变性的过程中肽键不断裂，例如，鸡蛋煮熟后，无法再孵化。（3）盐析：向蛋白质溶液中加入某些无机盐溶液后，可降低蛋白质的溶解度，使蛋白质凝聚而从溶液中析出，这种作用叫作盐析。这种物理变化可复原，例如，向鸡蛋清水溶液中加入一些食盐，出现白色絮状物，加水稀释后絮状物消失。【加固训练】1.

食用花卉是一类富含氨基酸且有利于人体氨基酸营养平衡的天然绿色食品。下列有关食用花卉中氨基酸的叙述，正确的是(

)

√

√√

3.我国合成了一种具有镇痛作用而又不会像吗啡那样使病人上瘾的药物脑啡肽（图甲），它的结构简式如下。下列说法错误的是(

)

√

√

考点二

蛋白质的功能【精梳·攻教材】蛋白质的功能【辨·清易错】1.蛋白质具有催化、充当主要能源物质等功能,是生命活动的主要承担者。(

)

×分析：蛋白质的功能包括结构蛋白、催化功能、运输功能、调节功能、免疫功能等,没有充当主要能源物质的功能。

√3.人体内血糖平衡的调节需要胰岛素和胰高血糖素的参与，它们的化学本质都是蛋白质。(

)

√4.氨基酸的空间结构和种类决定蛋白质的功能。(

)

×分析：氨基酸的种类、数量、排列顺序和蛋白质的空间结构决定蛋白质功能的多样性。【写·练表达】

蛋清、牛奶或豆浆中主要含有蛋白质，它们能与重金属盐迅速发生反应，从而保护人畜2.（必修1第32页“与社会的联系”）相对于生鸡蛋，煮熟的鸡蛋更容易消化，理由是_______________________________________________________________________________________。

在煮熟鸡蛋的过程中，高温使蛋白质变性，蛋白质空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解【精练·提能力】1.（2024·南通模拟）细胞中存在核酸—蛋白质复合物、糖—蛋白质复合物，以及构成离子通道的蛋白质复合物等。科学家运用冷冻电镜可以研究生物大分子复合物。下列叙述不合理的是(

)

√

√

提升·关键能力——比较与归纳“归纳法”分析蛋白质的分布和功能3.生物大分子绝不是简单的长长的线状单链，而是经过反复的盘曲、折叠，保持某种特殊的立体形状，这种立体形状称为构象。别构现象是指某些蛋白质表现其功能时，其构象会发生变化，从而改变了整个分子的性质。下列说法错误的是(

)

√

【加固训练】1.

下列生理过程中没有蛋白质直接参与的是(

)

√2.（必修1

P32“图2-13”改编）人正常血红蛋白的空间结构呈球状,由它参与组成的红细胞呈两面凹的圆盘状,如果血红蛋白某一处的谷氨酸被缬氨酸取代,就可能形成异常的血红蛋白。由它参与组成的红细胞就会扭曲成镰刀状,运输氧的能力会大大削弱。（1）结合镰状细胞贫血的致病原理说明蛋白质结构与功能的关系：___________________________________________________________________________________________________________。

每一种蛋白质都有与它所承担功能相适应的独特结构,如果氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变,就可能会影响其功能【解析】蛋白质的结构与功能相适应，每一种蛋白质都有与它所承担功能相适应的独特结构,如果氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变,就可能会影响其功能。（2）组成蛋白质的氨基酸有____种,氨基酸形成蛋白质的连接方式是______________________。21

通过脱水缩合形成肽键【解析】构成蛋白质的氨基酸有21种，氨基酸在形成蛋白质时通过脱水缩合形成肽键进而形成多肽链。（3）蛋白质变性后还可用双缩脲试剂检测吗？请说明理由。______________________________________________________________。

能。因为蛋白质变性后空间结构改变，并没有破坏氨基酸之间的肽键【解析】蛋白质变性后空间结构改变，并没有破坏氨基酸之间的肽键，故还可用双缩脲试剂检测。悟高考·瞻动向【感悟高考】

√

2.（2023·湖北选择考）球状蛋白分子空间结构为外圆中空，氨基酸侧链极性基团分布在分子的外侧，而非极性基团分布在内侧。蛋白质变性后，会出现生物活性丧失及一系列理化性质的变化。下列叙述错误的是(

)

A.蛋白质变性可导致部分肽键断裂B.球状蛋白多数可溶于水，不溶于乙醇C.加热变性的蛋白质不能恢复原有的结构和性质D.变性后生物活性丧失是因为原有空间结构被破坏√【解析】选A。本题考查蛋白质的变性及其原因。蛋白质的变性主要是由维持蛋白质分子空间结构的氢键等次级键被破坏导致的，而不是破坏肽键，A错误；球状蛋白氨基酸侧链极性基团分布在分子的外侧，非极性基团分布在内侧，可溶于极性分子水，乙醇会破坏蛋白质氢键，导致蛋白质变性，所以蛋白质一般难溶于乙醇，B正确；加热变性的蛋白质空间结构发生改变后不可逆，不能恢复原有的结构和性质，C正确；蛋白质变性后空间结构改变，导致一系列理化性质变化，生物活性丧失，D正确。3.（2023·海南等级考）科学家将编码天然蜘蛛丝蛋白的基因导入家蚕，使其表达出一种特殊的复合纤维蛋白，该复合纤维蛋白的韧性优于天然蚕丝蛋白。下列有关该复合纤维蛋白的叙述，正确的是(

)

A.该蛋白的基本组成单位与天然蜘蛛丝蛋白的不同B.该蛋白的肽链由氨基酸通过肽键连接而成C.该蛋白彻底水解的产物可与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应D.高温可改变该蛋白的化学组成，从而改变其韧性√【解析】选B。该蛋白的基本组成单位是氨基酸，与天然蜘蛛丝蛋白的基本单位相同，A错误；该蛋白的肽链是由氨基酸经过脱水缩合反应形成的，相邻氨基酸之间是通过肽键连接而成的，B正确；该蛋白彻底水解的产物为氨基酸，不能与双缩脲试剂发生作用,无法产生紫色反应，C错误；高温可改变该蛋白的空间结构，改变其韧性，但不会改变其化学组成，D错误。【预测高考】锁定新情境：

基于核心素养的新考向：1.（生命的物质观）这种缝合线可以被人体组织吸收的原因是_________________________________________________________。

成分为胶原蛋白,能被水解为其基本单位氨基酸,从而被人体吸收【解析】胶原蛋白属于蛋白质，由基本单位氨基酸构成，因此它可以被水解为氨基酸从而被人体吸收。2.（设计实验）有些同学怀疑某种缝合线的成分含有胶原蛋白,请设计实验思路,证明其成分中含有蛋白质。________________________________________。可以用双缩脲试剂来检测是否有蛋白质成分【解析】胶原蛋白属于蛋白质，蛋白质可以通过双缩脲试剂进行鉴定，如果呈现紫色就可判定其含有胶原蛋白。3.（批判性思维）蛋白质空间结构