2024秋高中化学 主题2 摄取益于健康的食物 课题2 平衡膳食教案 鲁科版选修1

2024秋高中化学主题2摄取益于健康的食物课题2平衡膳食教案鲁科版选修1学校授课教师课时授课班级授课地点教具教学内容分析本节课的主要教学内容是《摄取益于健康的食物》这一课题，属于高中化学选修1《营养与健康》单元。课题2《平衡膳食教案》旨在让学生了解和掌握平衡膳食的概念、原则及其在维持健康中的重要性。具体内容包括：

1.平衡膳食的定义及重要性。

2.膳食指南及其在日常饮食中的应用。

3.食物中的营养素及其作用。

4.如何制定个人平衡膳食计划。

教学内容与学生已有知识的联系：

1.学生已掌握一定的基础化学知识，对食物中的营养素有一定的了解。

2.学生已学习过生物学，对人体的基本构成和生理功能有一定认识，有助于理解营养素对人体健康的重要性。

3.学生在生活中有饮食经验，能够将所学知识与实际生活相结合，提高膳食素养。核心素养目标本节课的核心素养目标包括：

1.科学思维：通过学习平衡膳食的原理和方法，培养学生的科学思维能力，使其能够运用化学知识分析和解决生活中的饮食问题。

2.科学探究：通过小组合作探究，培养学生主动获取信息、处理数据、得出结论的能力，提高学生的科学探究技能。

3.科学态度：通过学习膳食指南和营养知识，培养学生关注健康、珍爱生命的意识，树立科学的饮食观念。

4.科学交流：通过小组讨论和分享，培养学生表达观点、倾听他人意见的能力，提高学生的科学交流素养。

5.科学应用：通过制定个人平衡膳食计划，培养学生将所学知识应用于实际生活的能力，提高学生的科学应用素养。学情分析考虑到本节课的内容涉及到健康饮食和营养科学，我们需要对学生的层次、知识能力、行为习惯等方面有一个全面的了解，以便更好地调整教学策略，提高教学效果。

1.学生层次：根据学生的学习能力和兴趣，可以将学生分为三个层次。第一层次为基本层，学生对化学和健康饮食有一定的了解，但深入理解和应用能力较弱；第二层次为提高层，学生对化学和健康饮食有较深入的了解，具备一定的应用能力；第三层次为优秀层，学生对化学和健康饮食有较为全面的认识，能够独立思考和解决问题。

2.知识能力：学生在初中阶段已经学习了生物学和营养学的基本知识，对食物中的营养素、人体的生理功能等有一定的了解。但在化学角度分析食物营养素、膳食平衡方面可能存在知识盲点。因此，本节课需要从化学角度出发，引导学生深入理解营养科学。

3.行为习惯：学生在日常生活中有饮食经验，但可能存在不健康的饮食习惯，如偏食、挑食、过度摄入油腻食物等。这些不良习惯会影响学生对平衡膳食的学习和接受程度。因此，在教学中需要注重引导学生养成良好的饮食习惯。

4.学习兴趣：学生对健康饮食和营养科学普遍感兴趣，但可能对化学角度的分析感到陌生。因此，教师需要通过生动的案例、实际生活中的例子等方式，激发学生的学习兴趣，提高其学习积极性。

5.课程关联性：学生已学习的生物学和营养学知识与本节课的化学角度分析有一定的关联性，有利于学生将原有知识与新知识相结合，形成更为全面的营养科学认知。

综合以上学情分析，教师在教学过程中需要关注学生的层次差异，合理安排教学内容，采用适当的教学方法，引导学生在化学角度深入理解营养科学，并将所学知识应用于实际生活中，养成良好的饮食习惯。同时，注重激发学生的学习兴趣，提高其学习积极性，使学生在愉悦的氛围中掌握平衡膳食的知识和技能。教学方法与策略1.教学方法：针对本节课的特点和学生层次，我们选择采用讲授法、案例研究法、小组合作学习法和实验法等多种教学方法。讲授法用于向学生传授平衡膳食的基本概念和原则；案例研究法用于分析实际生活中的膳食案例，使学生深入理解营养科学；小组合作学习法用于引导学生共同探讨和制定个人平衡膳食计划；实验法用于让学生通过实际操作，更好地理解食物中的营养素。

2.教学活动设计：为提高学生的参与度和互动性，我们将设计以下教学活动：

a.角色扮演：学生分组扮演营养师、厨师等角色，模拟制定和推荐平衡膳食方案，增强学生对平衡膳食的认识和理解。

b.实验操作：学生在实验室进行食物营养成分的测定实验，直观地了解食物中的营养素，提高学生的实践操作能力。

c.小组讨论：学生分组讨论膳食指南在日常饮食中的应用，分享自己的饮食习惯和改善经验，促进学生之间的交流和思考。

d.营养知识竞赛：组织学生参加营养知识竞赛，激发学生的学习兴趣，巩固所学知识。

3.教学媒体和资源：为支持教学活动的开展，我们将使用以下教学媒体和资源：

a.PPT：制作精美的PPT，展示平衡膳食的基本概念、膳食指南和食物营养成分等关键知识点，帮助学生直观地理解课程内容。

b.视频：播放实际生活中的膳食案例视频，引导学生关注自己的饮食习惯，激发学生的学习兴趣。

c.在线工具：利用在线调查工具，让学生填写自己的饮食习惯调查问卷，分析自己的膳食状况，为制定个人平衡膳食计划奠定基础。

d.实验器材：准备食物营养成分测定实验所需的器材和试剂，确保实验活动的顺利进行。教学流程1.课前准备（5分钟）

教师提前准备好PPT、实验器材、食物营养成分测定实验所需试剂、调查问卷等教学资源。同时，布置预习任务，让学生预习本节课内容，了解平衡膳食的基本概念和原则。

2.课堂导入（5分钟）

教师通过向学生提出问题：“你们知道什么是平衡膳食吗？为什么要保持平衡膳食？”引发学生的思考。接着，教师简要介绍本节课的教学目标和内容，引导学生进入学习状态。

3.知识讲授（10分钟）

教师运用PPT展示平衡膳食的基本概念、膳食指南和食物营养成分等关键知识点。在讲授过程中，教师结合生活实例，帮助学生直观地理解课程内容。同时，鼓励学生积极参与课堂讨论，提问解答。

4.案例分析（10分钟）

教师播放实际生活中的膳食案例视频，引导学生关注自己的饮食习惯。学生分组讨论案例视频中存在的问题，并提出改进措施。教师总结学生提出的改进方法，强调平衡膳食的重要性。

5.小组合作学习（10分钟）

学生分组扮演营养师、厨师等角色，模拟制定和推荐平衡膳食方案。教师巡回指导，为学生提供必要的帮助。学生通过角色扮演，加深对平衡膳食的认识和理解。

6.实验操作（5分钟）

学生在实验室进行食物营养成分的测定实验。教师讲解实验原理和操作步骤，引导学生动手操作。学生通过实验，直观地了解食物中的营养素，提高实践操作能力。

7.分享与讨论（5分钟）

各小组展示自己制定的平衡膳食方案，分享实验结果。其他学生提出意见和建议，共同讨论如何更好地保持平衡膳食。教师总结学生提出的观点，强调平衡膳食的原则和方法。

8.个人平衡膳食计划制定（5分钟）

学生根据所学知识和讨论成果，制定个人的平衡膳食计划。教师巡回指导，为学生提供必要的帮助。

9.课堂小结（5分钟）

教师对本节课的主要内容进行总结，强调平衡膳食的重要性。学生分享自己的学习收获和感悟。

10.课后作业布置（5分钟）

教师布置课后作业，要求学生结合自己的平衡膳食计划，观察自己在日常饮食中的执行情况，并在下一节课分享自己的实践经验。

本节课共计45分钟。在教学过程中，教师关注学生的层次差异，采用多种教学方法，激发学生的学习兴趣，提高学生的参与度和互动性。通过案例分析、小组合作学习、实验操作等环节，让学生在实际操作和实践中掌握平衡膳食的知识和技能。教学资源拓展1.拓展资源：

-食物营养成分查询表：提供各种食物的营养成分含量表，帮助学生了解不同食物的营养价值。

-膳食指南应用手册：介绍膳食指南在日常饮食中的应用方法，引导学生制定合理的膳食计划。

-健康饮食文章：收集关于健康饮食的文章，包括营养搭配、食物选择、饮食习惯等方面的内容，帮助学生更深入地了解健康饮食的重要性。

-在线营养课程：推荐一些在线营养课程，如“营养与健康”、“平衡膳食”等，供学生进一步学习营养科学。

2.拓展建议：

-学生可以利用食物营养成分查询表，了解自己日常饮食中摄入的营养素情况，从而更好地调整饮食结构。

-学生可以阅读健康饮食文章，了解不同食材的营养价值和正确的饮食习惯，提高自己的饮食素养。

-学生可以参加在线营养课程，深入学习营养科学的知识，提升自己的营养素养和健康意识。

-学生可以尝试制定个人的膳食计划，并观察自己在日常饮食中的执行情况，不断调整和改进，形成良好的饮食习惯。

-学生可以参与学校的营养健康教育活动，如营养知识竞赛、健康饮食讲座等，增加自己的营养知识，提高健康水平。典型例题讲解七、典型例题讲解

1.例题1：根据膳食指南，选择合适的食材搭配制作一份早餐。（给出具体的要求，如蛋白质、碳水化合物、脂肪的比例等。）

答案：学生需要根据膳食指南的要求，选择合适的食材，如全麦面包、鸡蛋、牛奶、水果等，进行搭配制作。例如，可以选择一份全麦面包搭配一个鸡蛋和一份水果，再加入适量的牛奶或酸奶，以确保早餐的营养均衡。

2.例题2：某学生一天的饮食中，摄入了200克瘦肉、100克蔬菜、50克米饭和20克油脂。请问该学生的饮食是否平衡？请给出你的判断依据。

答案：学生需要分析该学生的饮食摄入情况，判断是否平衡。根据膳食指南，平衡的饮食应包含适量的蛋白质、碳水化合物和脂肪，以及各种维生素和矿物质。根据题目给出的数据，该学生摄入了200克瘦肉，提供了适量的蛋白质；100克蔬菜，提供了维生素和矿物质；50克米饭，提供了碳水化合物；20克油脂，提供了脂肪。综合来看，该学生的饮食比较平衡。

3.例题3：某品牌的饮料宣传其含有多种维生素和矿物质，对人体健康有益。请你根据营养知识，判断这种饮料是否真的健康。

答案：学生需要根据营养知识，分析这种饮料是否真的健康。首先，学生需要了解人体对维生素和矿物质的需求量，以及这些营养素在哪些食物中可以获得。然后，学生需要查看这种饮料的营养成分表，判断其是否提供了足够的维生素和矿物质。如果这种饮料中含有过多的糖分、添加剂等不健康的成分，即使含有多种维生素和矿物质，也不能算是一款健康的饮料。

4.例题4：某学生计划在一周内改善自己的饮食习惯，请你给出至少三种建议。

答案：学生需要给出至少三种建议，以帮助该学生改善饮食习惯。例如，建议学生每天早餐吃一份均衡的餐点，包括蛋白质、碳水化合物和脂肪；建议学生多吃蔬菜和水果，每天至少摄入500克的蔬菜和水果；建议学生减少油腻食物的摄入，每周不超过两次。

5.例题5：请根据以下食材，设计一份午餐菜单，并保证营养均衡。

食材：瘦肉、鱼类、蔬菜、米饭、水果、豆腐、鸡蛋。

答案：学生需要根据给出的食材，设计一份午餐菜单，并保证营养均衡。例如，可以选择一份瘦肉或鱼类作为主菜，搭配一份蔬菜和一份豆腐或鸡蛋，再配上一碗米饭和一份水果。这样的搭配可以确保午餐的营养均衡，提供足够的蛋白质、碳水化合物和脂肪，以及各种维生素和矿物质。板书设计①膳食指南的基本原则：多样化、适量、均衡、科学。

②食物营养成分的分类：蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等。

③平衡膳食的三大原则：合理搭配、适量摄入、多样选择。

④健康饮食习惯的培养：定时定量、不偏食挑食、多吃蔬菜水果、少食油腻食物。

⑤食物营养成分的测定实验：蛋白质含量测定、脂肪含量测定、碳水化合物含量测定。

⑥个人平衡膳食计划的制定：食物选择、营养搭配、饮食习惯的调整。

艺术性和趣味性方面：

①板书设计采用卡通人物形象，如“营养小卫士”，引导学生关注健康饮食。

②板书中的知识点以生动的插图形式呈现，如蔬菜水果、肉类、谷物等，增加学生的学习兴趣。

③板书设计采用鲜艳的色彩搭配，突出重点知识点，提高学生的视觉注意力。

④板书中的关键词语以有趣的手写字体呈现，如“均衡饮食”、“健康习惯”等，增加板书的趣味性。

⑤板书设计中加入一些幽默的句子或谚语，如“蔬菜水果，健康伙伴”、“适量摄入，身体更棒”等，激发学生的学习兴趣。作业布置与反馈1.作业布置：

a.根据本节课的教学内容，要求学生完成一份个人平衡膳食计划，包括食物选择、营养搭配和饮食习惯的调整。

b.要求学生总结本节课所学的内容，撰写一篇关于平衡膳食的短文，字数不限。

c.要求学生进行一次家庭调查，了解家庭成员的饮食习惯，并根据所学知识提出改进建议。

2.作业反馈：

a.教师对学生的个人平衡膳食计划进行批改，指出存在的问题，如食物选择不当、营养搭配不合理等，并提供改进建议。

b.教师对学生的短文进行批改，指出存在的问题，如观点不明确、语言表达不清晰等，并提供改进建议。

c.教师对学生的家庭调查报告进行批改，指出存在的问题，如调查方法不当、分析不准确等，并提供改进建议。

d.教师对学生的作业进行评分，并给予积极的反馈，以鼓励学生的学习进步。

e.教师组织学生进行小组讨论，分享彼此的作业成果，相互学习、相互借鉴。反思改进措施（一）教学特色创新

1.引入角色扮演和实验操作，增强学生的参与感和实践能力。

2.运用生动有趣的案例分析，提高学生的学习兴趣和注意力。

3.采用小组合作学习，培养学生的团队合作和交流能力。

（二）存在主要问题

1.课堂讨论环节可能存在部分学生参与度不高