“国家示范性高等职业院校建设计划”骨干高职院校项目建设方案

“国家示范性高等职业院校建设计划”

骨干高职院校项目建设方案

浙江旅游职业学院

二。一。年十二月

目录

第一章概述..................................................................1

第二章建设背景与基础.........................................................2

第三章指导思想和建设依据及目标................................................6

第四章中央财政支持重点专业及专业群和项目建设................................10

项目一酒店管理专业及专业群建设............................................10

项目二导游专业及专业群建设................................................34

项目三景区开发与管理专业及专业群建设......................................57

项目四会展策划与管理专业及专业群建设......................................84

项目五以理事会为重点的校企融合机制建设...................................116

第五章非中央财政支持专业及专业群和项目建设.................................126

项目六旅游日语专业建设....................................................126

项目七西餐工艺专业及专业群建设...........................................135

项目八空中乘务专业及专业群建设...........................................153

项目九会计专业建设........................................................169

项目十旅游人才培养国际化提升工程.........................................182

项目十一学生就业质量提升工程建设..........................................192

项目十二智慧校园建设项目..................................................201

第六章建设进度..............................................................224

第七章建设经费预算.........................................................225

第八章保障措施..............................................................227

附件

1.浙江旅游职业学院“国家示范性高等职业院校建设计划”骨干高职院校建设项目实

施管理办法

2.浙江旅游职业学院“国家示范性高等职业院校建设计划”骨干高职院校建设项目绩

效考评办法

3.浙江旅游职业学院“国家示范性高等职业院校建设计划”骨干高职院校建设专项资

金管理实施细则

第一章概述

根据我国旅游业发展需要，为更好贯彻落实《国家中长期教育改革和发展规划纲要

（2010—2020年）》和《国务院关于加快发展旅游业的意见》（国发（2009）41号）精神，

按照《教育部财政部关于确定“国家示范性高等职业院校建设计划”骨干高职院校立项建

设单位的通知》（教高函[2010]27号），结合学院“十二五”发展规划，制定本建设方案。

三年建设期（2010年6月―2012年12月），学院将以四个中央财政支持和四个非中央

财政支持的专业及专业群建设为中心，重点实施以理事会为重点的校企融合机制建设、旅

游人才培养国际化提升工程、学生就业质量提升工程、智慧校园建设四个项目（见表

1-1-1）,进一步健全和完善校企合作体制机制，深化工学结合人才培养模式改革，优化专

业结构，提升毕业生就业质量，提高学在现代化管理水平，实现学院办学水平、办学特色、

人才培养质量、引领和辐射能力等方面居全国旅游院校前列的目标。

表1-1-1三年建设主要项目

项目所含专业/专业/部经费

项目名称

负责人涉及部门门负责人（万）

酒店管理周寒琼

01酒店管理专业沈建龙835

物业管理叶秀霜

中导游於佩红

导游专业邓德智

央02835

旅行社经营管理池静

财

景区开发与管理冯海霞

政03景区开发与管理专业周国忠975

支休闲服务与管理康保苓

持会展策划与管理张捷雷

04会展策划与管理专业张捷雷675

营销与策划吴雪飞

以理事会为重点的校企融

05卢静怡产学合作处卢静怡300

合机制建设

06旅游日语专业黄慧旅游日语胡鸣100

西餐工艺徐迅

非07西餐工艺专业戴桂宝160

中烹饪工艺与营养金晓阳

央空中乘务陈晓燕

08空中乘务专业励继红160

财航空服务陈晓燕

政

09会计专业赵金芳会计赵金芳100

支

持旅游人才培养国际化提升

10韩永良国际教育学院韩永良180

工程

11学生就业质量提升工程王坚学工部王坚180

12智慧校园建设张永波图书信息中心张永波600

总计5100

第二章建设背景与基础

浙江旅游职业学院是全国第一所独立设置并通过教育部人才培养水平评估优秀的高等

旅游职业院校，是国家旅游局与浙江省人民政府共建的高职院校，是浙江省示范性高职院

校建设单位。目前校园占地面积580亩，建筑面积203093平方米。设有酒店管理系、旅行

社管理系、旅游规划系、外语系、艺术系、烹饪系、工商管理系、社科部、国际教育学院、

继续教育学院等10个系（部、院），开设24个旅游类专业。学院依托迅猛发展的旅游产业

优势和良好的政策环境，坚持围绕旅游办专业，围绕旅游育人才，围绕旅游搞科研，围绕

旅游强服务，不断提高办学水平，强化办学特色，优化服务功能，努力成为有特色、高水

平的国家骨干高职院校。

一、旅游业的战略性支柱产业地位凸显

2009年，国务院出台了《关于加快发展旅游业的意见》，明确提出要把旅游业培育成

国民经济的战略性支柱产业和人民群众更加满意的现代服务业，提出要大力发展旅游职业

教育。党中央国务院领导同志多次对旅游业的发展作出重要指示，明确要求把旅游业作为

一项重要经济产业来抓，希望旅游业为应对危机、扩大内需、促进经济增长发挥更大的作

用。2010年第十届世界旅游旅行大会指出：旅游业已是当今世界的第一大产业。中国已经

形成了世界规模最大的旅游市场，入境旅游与出境旅游跃居世界前列。2009年，中国旅游

市场规模达20亿人次，旅游直接就业人数达1100万人，旅游业增加值占全国GDP的比重

超过他。中国公民出境旅游目的地已扩大到139个国家和地区，中国旅游业正进入快速发

展的黄金时期。世界旅游组织（WT0）指出，到2015年，中国将成为世界第一大旅游目的地

和第四大旅游市场。未来20年，中国等新兴旅游市场将产生20亿人次的客源，巨大的消

费需求将为旅游业中长期发展奠定基础。迄今已有47家国际酒店管理集团的70个知名品

牌进入中国市场，14个国家和地区的国际知名旅游企业在华设立了44家外商投资旅行社。

与此同时，一批中国旅游企业开始在境外投资。浙江省委、省政府明确提出把旅游业培育

成为服务业发展的龙头产业和国民经济发展的重要支柱产业，到2012年，要在全国率先建

成旅游经济强省。《浙江省十一五规划纲要》提出：要加快发展高效生态农业、先进制造业

和现代服务业，服务业在三次产业中的比重达到45%左右•提升商贸物流、金融保险、旅

游会展、文化和房地产等优势服务业。《浙江省建设文化大省纲要》强调，要把传媒业、旅

游业、演艺业、美术业、会展业、体育业作为我省文化产业的发展重点。《浙江省人民政府

2010年政府工作报告》指出：大力推动服务业发展，积极推进现代物流、金融、信息服务、

旅游、文化创意、服务外包等产业发展。

二、高职教育发展环境逐步改善

《国家中长期人才发展规划纲要（2010—2020年）》提出，国家人才发展主要指标之

一的高技能人才占技能劳动者比例，要从2010年的24.4%提高到2020年的28%。《国家中

长期教育改革和发展规划纲要（2010—2020年）》明确提出，今后十年我国教育改革发展

要贯彻“优先发展、育人为本、改革创新、促进公平、提高质量”的方针，并强调要把职

业教育放在更加突出的位置。《国务院关于大力发展职业教育的决定》指出，大力发展职业

教育，加快人力资源开发，是落实科教兴国战略和人才强国战略，推进我国走新型工业化

道路、解决“三农”问题、促进就业再就业的重大举措；是全面提高国民素质，把我国巨

大人口压力转化为人力资源优势，提升我国综合国力、构建和谐社会的重要途径；是贯彻

党的教育方针，遵循教育规律，实现教育事业全面协调可持续发展的必然要求。强调要把

发展职业教育作为经济社会发展的重要基础和教育工作的战略重点，大力推行工学结合、

校企合作的培养模式。2006年教育部、财政部落实《国务院关于大力发展职业教育的决定》

精神，启动实施了“国家示范性高等职业院校建设计划”，将加快高等职业教育改革与发展,

全面提高人才培养质量和办学水平，更好地发挥高职院校在培养高素质高技能型专门人才,

促进就业、改善民生，构建终身教育体系和建设学习型社会等方面的重要作用。在《教育

部财政部关于进一步推进“国家示范性高等职业院校建设计戈『'实施工作的通知》中提出，

要推进地方政府完善政策、加大投入，创新办学体制机制，推进合作办学、合作育人、合

作就业、合作发展的办学和育人模式。

三、学院发展有一定比较优势

学院依托浙江蓬勃发展的旅游产业优势和区域经济优势，不断加快发展步伐，并得到

了国家旅游局和省委、省政府的高度重视和大力支持。2009年2月，省委书记赵洪祝在全

省旅游发展大会讲话中指出：要进一步加强高校旅游院（系）建设，支持浙江旅游职业学

院的发展。《国家旅游局浙江省人民政府关于建立局省紧密合作机制备忘录》提出：国家

旅游局将支持浙江省把浙江旅游职业学院建设成为全国旅游人才的重要培训基地，局省共

建。2010年6月，国家旅游局、浙江省人民政府召开重点推进浙江旅游职业学院发展、加

快旅游经济强省建设专题会议，双方商定：“局省共建浙江旅游职业学院，共同加大支持力

度,争取把学院建成在中国旅游业内有特色高水平的国家级示范性高职院校”；在校企合作

方面，“浙江省政府建立省旅游局牵头，由重点市（县、区）旅游局（委）、重点旅游企业

参与、政企（地）校合作共赢的多方联动机制”。2010年4月，浙江省旅游局下发了《关

于加强浙江旅游职业学院校企合作的意见》，成立由省旅游局局长挂帅的校企合作推进委员

会，明确学院校企合作的主要形式和保障措施，设立了校企合作专项资金。

学院的特色化、国际化办学在全国旅游类高职高专院校中已初显了较强的比较优势，

特别是在国家级精品课程门建设、教育部国家级“十一五”规划教材立项、教育部国家级

教学成果奖、教育部人文社科课题、国家旅游局资助性招标课题等方面都体现出较强的实

力，并成为国家旅游局全国首批旅游标准化试点院校。学院充分发挥行业主管优势，以“六

个一”校企（地）合作工程为载体，与地方政府、行业、企业广泛开展合作，已与30多个

县（市、区）和浙江旅游集团、开元旅业集团等310余家国内外知名旅游企业建立了合作

关系，实现“共议专业设置，共订课程体系，共建师资队伍，共管培养过程，共享教学资

源，共融校企文化”的格局。这项工程得到了国家旅游局和省政府领导的充分肯定和支持,

国家旅游局在全国旅游教育工作会议上专门作了经验推广。2010年12月，我院被教育部、

财政部正式确定为“国家示范性高等职业院校建设计划”骨干高职院校立项建设单位，这

将是我院进一步发展的黄金期。

四、学院办学基础逐步夯实

学院“产学结合、引领行业、接轨国际”的办学特色逐渐形成，综合办学水平不断提

高。现有教职员工423人，专任教师318名，兼职教师198名，其中教授、副教授84名，

博士、硕士214名，浙江省高校中青年学科带头人1人，浙江省高职高专专业带头人5人,

浙江省教坛新秀3人，浙江省“新世纪151人才工程第三层次”19人，浙江省高校青年教

师资助计划资助对象15人。学院面向全国23个省市招生,现有全日制在校学生6000余名。

学院《高等旅游职业教育国际化人才培养的研究和实践》获国家级教学成果二等奖，填补

了全国旅游院校在此奖项中的空白；《旅游景区无形资产的构成因素及评价指标体系研究》

获2010年度国家社科基金项目立项,实现了我国独立设置的旅游院校和浙江省高职院校在

该领域零的突破；景区专业教学团队入选国家级教学团队；导游专业校内实训基地成为中

央财政支持的职业教育实训基地项目。此外，学院拥有国家级精品课程3门，教育部“十

一五”国家级规划教材7种，省级精品课程16门，省级教学成果奖3项，省重点建设教材

18种，省级重点专业1个，省级示范实训基地建设项目3项，省级教学团队2个。学院设

有浙江省旅游发展研究中心、浙江旅游科学研究院、浙江省休闲观光农业研究培训基地和

国家职业技能鉴定所等科研服务机构。学院在全国旅游职业院校和全省高职院校中率先走

上国际化办学之路，为浙江省惟一一所联合国旅游组织亚太旅游教育培训机构的院校，现

已有6个专业在全国职业院校中率先通过了世界旅游组织旅游教育质量认证。

五、学院辐射和服务功能逐步加强

学院立足浙江，面向旅游，充分发挥资源优势，全方位、深层次参与旅游产业研究、

旅游人才培养工作。学院在2001年即组建了董事会，由省旅游局局长出任董事长，重点企

业（开元旅业董事长、横店集团董事长）和学院主要领导出任副董事长。董事会定期协调

校企合作事宜，并已在“企业制学院”建设等方面取得成效。三年来，学院先后为40余多

个县市培训旅游从业人员24500多人次，培训全省旅游企业总经理和部门经理1800人次，

开办全省分管旅游县市长和旅游局长培训班2期，中西部旅游师资培训班2期，为中西部

欠发达地区培训旅游师资300余人，为33个县市提供旅游规划、策划服务。学院承担的《全

国旅游人才资源调查（浙江试点工作）》课题成果被国家旅游局在全国范围内推广；近三年

来先后承担《浙江省“十一五”旅游发展规划》、《浙江省海洋旅游发展规划》、《浙江省乡

村旅游发展规划》等重大产业研究项目20多个，项目资金达2040万；学院近三年来为全

省各市县和旅游景区所作的42个旅游规划项目得到了充分落实并广受好评,有力推动了浙

江旅游经济强省建设和区域经济转型升级的步伐。学院受国家旅游局委托，连续两年开展

全国饭店总经理培训班;学院与行业企业共同开发了休闲观光农业培训班16门特色培训课

程，每年培养行业紧缺人才600余名；学院设有国家职业技能鉴定中心，每年为1200-1500

余名行业从业人员开展7个大类11个等次的职业技能鉴定；连续两年开展“百名教师送教

下乡（企）”活动，免费培训旅游从业人员4500人次。分管旅游业的浙江省副省长王建满

专门作出批示：浙江旅游职业学院以推动旅游经济强省建设为己任，结合省委省政府开展

的“双服务”专项行动，较好地实现了教学、科研和社会服务的对接，走出了“把知识送

下去，把课题带上来”的社会服务新路子，赢得了社会和企业的好评。

第三章指导思想和建设依据及目标

一、建设依据

1.《国家中长期人才发展规划纲要（2010—2020年）》

2.《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010—2020年）》

3.《国务院关于加快发展旅游业的意见》（国发（2009）41号）

4.《国务院关于大力发展职业教育的决定》（国发（2005）35号）

5.《教育部关于加强高职高专人才培养工作的意见》（教高（2000）2号）

6.《教育部财政部关于实施国家示范性高等职业院校建设计划加快高等职业教育改

革与发展的意见》（教高（2006）14号）

7.《教育部关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》（教高（2006）16号）

8.《教育部财政部关于国家示范性高等职业院校建设计划管理暂行办法的通知》（教

高（2007）12号）

9.《教育部财政部关于进一步推进“国家示范性高等职业院校建设计划”实施工作的

通知》（教高（2010）8号）

10.《教育部财政部关于确定“国家示范性高等职业院校建设计划”骨干高职院校立

项建设单位的通知》（教高函[2010]27号）。

11.《中共浙江省委浙江省人民政府关于推进旅游业转型升级加快建设旅游经济强省

的若干意见》（省委（2009）49号）

12.《国家旅游局浙江省人民政府召开关于重点推进浙江旅游职业学院发展、加快旅

游经济强省建设专题会议纪要》

13.《浙江旅游职业学院“十二五”发展规划》

二、指导思想

坚持以科学发展观为指导，坚定社会主义办学方向，全面贯彻“优先发展、育人为本、

改革创新、促进公平、提高质量”的教育方针。根据《国务院关于加快发展旅游业的意见》

（国发（2009）41号）和《国务院关于大力发展职业教育的决定》（国发（2005）35号），

坚持以服务为宗旨、以就业为导向、走产学研结合发展道路。拓宽办学思路，创新办学模

式，优化办学资源，强化人才质量，提高办学水平，大力培养高素质技能型旅游专门人才,

努力建设成一所企业满意度高、行业影响力大、社会服务功能强、办学特色鲜明的国家骨

干高职院校。

三、建设目标

（一）总体目标

按照国家骨干高职院校的建设要求，强化特色创新，深化内涵建设，优化办学资源。

充分依托国家旅游局和浙江省人民政府“省部共建会商委员会”，积极发挥“浙江省旅游局

校企合作推进委员会”的平台作用，以进一步完善行业、企业和学院共同参与的理事会运

行机制为突破口，打造富有特色、长效实用的“企业制学院”、“开放式校企联盟”、“校企

双主体制”等工学结合品牌，构建以5大智慧应用体系为核心的智慧校园，深化高素质技

能型人才培养模式改革，提升学生职业素养，提高人才培养质量，助推浙江旅游经济强省

建设。通过三年建设，使学院成为浙江省高素质技能型旅游专门人才培养的重要基地、旅

游产学研一体化创新基地、旅游标准化示范基地、旅游教育国际化引领基地，成为一所在

中国旅游业内有特色、高水平的国家骨干高职院校。

（二）具体目标

1.形成以中央财政支持和非中央财政支持的“4+4”专业及专业群为核心的特色鲜明

的专业体系

通过以企业制学院为主的校企合作机制创新，加强对酒店管理、导游、景区开发与管

理、会展策划与管理、旅游日语、西餐工艺、空中乘务和会计8个专业及专业群的建设，

形成“全程产学交叉”的酒店管理人才培养模式，以“开放式校企联盟”企业制学院建设

为主体的导游专业人才培养模式，“分层递进式”的景区开发与管理人才培养模式，“项目

导向、产学并行”的会展策划与管理专业人才培养模式，“2中+1日”国际化工学结合的旅

游日语专业人才培养模式，“四联动”运行机制下校企双主体共育的西餐工艺专业人才培养

模式等人才培养模式，并通过重点专业和专业群的建设，形成特色鲜明、接轨行业的专业

体系。通过三年建设，开发工学结合教材41种，创建国家级校企合作示范基地1个；与浙

江旅游集团等企业新建企业制学院10所，制定《企业制学院管理办法》；建成中央财政支

持的职业教育实习实训基地——“职业情景”模拟导游教学实训基地；将“校中店”-

旅苑旅行社和旅苑酒店（三星级）建设成省内有一定影响的特色旅游企业。

2.创新以理事会为重点的校企融合机制建设

依托国家旅游局和浙江省人民政府联合设立的省部共建会商委员会和浙江省旅游局校

企合作推进委员会，推动校企合作体制机制创新。重点建设好浙江旅游职业学院发展理事

会，不断优化理事会结构、完善理事会职能和运行功能，在整合资源、出台政策、搭建平

台、实施项目等方面取得成果。理事会由浙江省旅游局为理事长单位，成员由省级有关部

门、地方人民政府、各地市旅游局（委）和浙江省旅游集团有限责任公司、开元旅业集团等

省内最著名旅游企业集团共同组成。通过完善理事会组织结构促进其职能的拓展和发挥，

形成校、政、企三方紧密融合的多元化理事会结构。制定《理事会章程》，建立理事单位和

学院“互惠互利”机制，每年筹措800万校企合作专项资金；制定实施《浙江旅游职业学

院关于加强校企合作体制机制创新的意见》，设立“校企合作贡献奖”，每年评选表彰一批

校企合作先进单位和先进个人；按照国家示范性职业教育集团标准建设浙江旅游职业教育

集团，建立校地校企产学合作工作站30个，开展旅游业标准制订工作；推进“六个一”校

企（地）合作工程的内涵建设和结构优化，打造成有影响力的校企合作品牌，三年内新增

21个生源基地、69个就业基地、23个社会实践（创业基地），保证每个专业都有3-5家紧

密型合作基地。

3.学生就业质量进一步提高

通过切实完善就业指导服务体系、建立科学的学生就业质量评价系统，将就业工作与

学生实习、实训及毕业生跟踪调查有机结合，构建就业工作的长效机制，提升我院学生的

就业质量。重点开发编写具有针对性、指导性、可操作性的就业指导校本教材一本；建成

具有良好创业环境的浙江旅游职业学院创业园区，扶持学生创办企业30家，并与国内外知

名企业合作建设实习基地、就业基地和实习就业一体化基地共300家；构建多元化学生就

业质量评价体系，聘请第三方机构、企业和学生家长对我院学生的就业能力和质量进行评

价，并定期向社会发布年度报告；以我院的重点专业为龙头，相关专业为支撑，结合企业

用人标准，制定酒店管理、导游、景区开发与管理、会展策划与管理等四个专业的职业岗

位要求标准，结合国际化旅游趋势，开发国际旅游业职业岗位要求标准；开发使用旅游类

高职学生就业质量测评软件，提高学院对学生就业质量的管理能力，确保学生就业质量进

一步提升。

4.旅游教育国际化发展进一步加快

以旅游人才培养国际化提升为中心，以提升中外合作办学质量、提高国际化工学结合

水平、大力发展留学生教育和搭建国际化信息交流平台为载体，力争通过三年的努力，使

学院的国际化旅游人才培养进入快速发展阶段，成为省内著名、国内知名的国际化旅游人

才培养基地和教育对外交流基地。三年内新增合作项目2个和合作院校10所，引进国外优

质课程16门、教材16种，增派骨干教师到国外友好学校及科研机构进行进修、访学与学

术交流，选派200位教师赴国外培训、考察，引进60名不同国别、不同文化背景的优秀外

籍教师；开辟海外实习就业基地5个，开展多形式的文化交流体验，选派750名学生到国

（境）外实习、研修和留学：招收外国留学生不少于300人，开发中国文化特色课程6门、

教材6种；搭建国际化信息交流平台，开展与国际组织和学术机构的交流，为政府间的国

际友好交流注入新的活力。

5.以智慧校园建设提高学院现代化管理水平

围绕人才培养模式的改革与创新，充分利用教学、科研的先发优势，充分利用信息及

通信技术，从物联化、集成化、智能化出发，提高教学科研信息化水平，提高学校自身的

各项管理工作的效率、效果和效益。为广大师生提供便捷的信息化服务，依托现有网络信

息化环境，充分利用先进的感知、协同、控制等信息化前沿技术，优化基础资源配置，实

现绿色节能、平安和谐、科学决策、服务便捷的校园综合服务环境。争取通过三年的努力,

建成一批成熟的智慧应用系统，基本形成先进的信息网络设施，信息资源开发利用取得重

要进展，智慧校园模式创新和标准化建设走在全国高校前列。具体内容是建成5大智慧应

用体系，包括：智慧管理、智慧教学、智慧服务、智能安防、智能生态，为校园的管理、

教学、生活、环境提供细微的、贴切的、立体的、能够感受到的智能服务。

第四章中央财政支持重点专业及专业群和项目建设

项目一酒店管理专业及专业群建设

项目负责人：沈建龙

一、项目概述

专业及专业群：酒店管理、物业管理。

项目建设目标：形成一套可供全国高职院校借鉴的专业人才培养模式，同时带动专业

群覆盖的物业管理专业的提升，最终形成以酒店管理专业为核心，物

业管理为支撑的特色专业群，并在全国高职酒店管理专业教育中起到

引领与示范作用，为我国酒店行业的发展培养和输送大量的高素质高

技能人才.

建设资金安排：建设期内计划投入835万元人民币，其中中央财政投入375万元，地

方财政投入230万元，行业企业投入230万元；投入核心专业715

万，专业群120万.

二、项目建设基础

酒店管理专业率先在全国高职高专院校中通过联合国世界旅游组织（UNWTO）旅游

教育质量认证，是浙江省示范建设重点专业、浙江省特色专业。酒店管理专业教学团队是

省级专业教学团队。

表4-1-1酒店管理专业及专业群基本情况表

专业项目内容

已建4家企业制学院。

招生

在校6个订单班、1个自主招生班。

（订单班）

招生规模每年保持在600名以上。

酒客房课程采用模块教学。

店课程与

管省级精品课程2门，院级优质核心课程6门。

理教材建设

(“十一五”国家规划教材2本，省重点教材2本。

核

心实验1个“校中店”（旅苑酒店）。

专校内

前厅、中餐、西餐、酒吧、卫生间操作室、铺床操作室等实训实验设施。

业实训

)

基地国内校外实习基地30家（五星级饭店）。

校外

建设海外实习基地5家。

75%的专业教师具有双师资格。

师资队伍建设

聘请20名来自行业、企业的经理、一线技师为酒店管理专业的兼职教

师。

毕业生就业率、用人单位满意率达到95%以上。

毕业生质量学生“双证书”持有率100%o

行业就业率不低于70%。

50%专业教师具有具有双师资格。

物师资队伍建设

业聘请6名来自行业、企业的经理、一线技师为物业管理专业的兼职教师。

管

理课程、教材建设2009年开始招生的专业，基础弱。

实训基地1个校外实训基地。

三、项目建设目标

（-）专业及专业群发展定位

借鉴瑞士洛桑酒店管理学院的人才培养和教师培养管理模式，围绕“全程产学交叉”

人才培养模式的改革与创新，以“企业制学院”为载体，以“教师经理化”和“经理教师

化”为双师素质与结构模式，以“校中店”和“店中校”为基础，以“课程模块化”和“教

材流程化”为手段，培养高星级酒店所需的高级服务人员和初中级管理人才。

通过三年建设，在“企业制学院”校企合作机制的完善、“全程产学交叉”人才培养

模式的改革与创新、制订专业标准、双师素质专业教师培养和双师结构专业教学团队的建

设、专业课程体系的设计及教材开发建设、校内外实训基地的建设、社会服务能力提升等

方面形成一套可供全国高职院校酒店管理专业借鉴的模式，使本专业成为全国酒店行业高

素质技能型专门人才的重要培养基地。同时，带动物业管理专业的共同发展，以提升我国

酒店管理专业及相关专业的高等职业教育整体水平。

（二）量化指标

表4-L2酒店管理专业及专业群建设项目内容

专业项目内容

以“企业制学院”建设为载体，建设成为国内同类专业的品牌。新建

招生2家企业制学院，完成6个订单班。

（订单班）招生规模每年保持在700名以上，满足高速发展的酒店业对专业人才

酒

的需求。

店

管标准

理与行业、企业一起共同建设各类专业标准8个。

(建设

核

心以“课程模块化”和“教材流程化”为主要手段进行课程改革和教材

专

业开发：前厅、客房、餐饮、调酒等4门主干课程采用模块教学；校企合作

)

课程与开发主干课程教材4本。

教材建设建设《客房服务与管理》、《前厅服务与管理》等省级精品课程2门，

院级优质核心课程6门；“十二五”规划教材2本，省重点教材8本，酒

店培训包2个。

校内建设好1个“校中店”（旅苑酒店）。

实验

实训新建或改建前厅、中餐、西餐、客房（标间、套房）、酒吧、PA、卫

实训

基地生间操作室、铺床操作室、大堂、大堂吧等实训实验设施。

基地

校外

建设建设2家“店中校”；在现有基础上新增国内校外实习基地15家（五

实习

星级饭店），海外实习基地3家。

基地

专业带头人和骨干教师培养：引进或培养教授、博士各1人。

以“教师经理化”和“经理教师化”为导向的双师素质和结构的师资

队伍建设：95%的专业教师具有双师资格。

师资队伍建设

聘请30名来自行业、企业的经理、一线技师为酒店管理专业的兼职

教师。

选派40人次以上教师赴国内外进修学习

毕业生就业率、用人单位满意率达到95%以上。

毕业生质量学生“双证书”持有率100%o

行业就业率不低于75%。

打造一支专兼结合、高素质的''双师”结构的优秀专业教学团队：100%

专业教师具有具有双师资格。

物师资队伍建设聘请6名来自行业、企业的经理、一线技师为物业管理专业的兼职教

业

管师。

理

选派2人次以上教师赴国内外进修学习。

课程与教材建设完成2门主干课程的自编教材。

实训基地建设1个校内实训基地，新增5个校外实训基地。

四、项目建设内容

核心专业——酒店管理专业

（-）人才培养模式改革与课程体系改革

1.以企业制学院为载体的“全程产学交叉”人才培养模式改革

酒店管理专业借鉴瑞士洛桑酒店管理学院人才培养的先进理念，以企业制学院为载体,

深化“全程产学交叉”人才培养模式的改革与创新。“全程产学交叉”是以学院为主导、企

业订单培养为基础，以学前酒店见习、学中工学交替、学后顶岗实习为教育时间轴，以学

院、企业、学生三方主动参与的一种新型人才培养模式。

（1）试行“自主招生”考试制度改革

酒店管理专业率先进行“自主招生”考试制度改革试点，挑选知识、能力、综合素质

较好的学生，经过职业指向测试，组成“自主招生”班，学校给予优厚的师资配备并为学

生优先推荐境外实习机会，将其打造成为“精英班”（如酒店管理岗位班）、“品牌班”（如

迪拜高星级酒店班），学生就业主要分布在全国的国际品牌高星级酒店，或者直接成为国内

知名酒店管理集团的后备干部。

（2）多管齐下的教学方法改革

①以素养教育为基础：多途径、多渠道培养学生积极的生活态度和职业素养，打造优

秀的校园文化和酒店人意识。

②以技能培养为核心：对操作性强的课程，如前厅、客房、餐饮、酒水调制等课程，

通过模块教学、实验室的仿真实训、校中店的见习周、校企合作的顶岗实习提升学生操作

技能。

③以双语教学为特色：坚持前厅、客房、餐饮、调酒等4门主干课程的双语教学，提

高学生语言能力和国际化水平。

④以文化共融为载体：引入2家饭店集团的企业文化融入校园文化，提升学生适岗能

力。同时建设仿真化教学环境，增设“教学练一体化”教室，以酒店真实业务环境、真实

业务流程为背景实行全真化教学，加强酒店氛围熏陶，对学生职业行为产生潜移默化的作

用。

(3)学生自主管理的“工学交替”教学模式改革

①“校中店”实习实训基地建设。充分发挥校内三星级酒店(校中店)一一旅苑酒店

的作用，继续深入做好“见习周”工作：即学生每学期有一周时间到校内三星级旅苑酒店

进行定岗实习，在指定专任教师和酒店经理共同管理下，实施现场实践教学，使“工学交

替”成为教学常规，提升学生的实践能力和创新能力。

②打造"PartTime”学生自主作业团队。在“五一”、“十一”、寒暑假和周末不定期

进入学院合作企业进行顶岗操作练习。通过成立学生自我管理的工学结合组织，建设学生

自主实训基地以及组建基于市场细分的有一定目标和功能的作业团队等方式，构建以“学

生为主体、任务为引领、能力为本位”的新型教学组织模式。

2.校企共建“专业标准”和资源库

浙江旅游职业学院是全国旅游院校中唯一的首批全国旅游标准化试点单位，在深化人

才培养模式改革与创新的同时，酒店管理专业将与行业、企业一起进行标准建设，深化人

才培养模式改革，完善企业制学院的校企合作机制建设。

(1)校企合作制定“专业标准”

①引入行业、企业标准制订相应的专业标准：与行业、企业一起制定酒店管理专业的

人才培养标准、课程体系和教材标准、实验室标准、师资标准、实习基地标准、实习质量

标准等6个。

②专业教师参与制订相应的行业、企业标准：与企业人员一起建设酒店管理标准、酒

店岗位技术标准等2个。

(2)校企合作建成“专业教学资源库”、“专业水平测试库”

校企合作完成酒店管理专业教学资源素材库建设，开放给企业培训和学院教学使用。

包括建立教学指导文件库，包括各类教材、学习指导书、试题库等；提供技术资源库，包

括各类国际标准、国家标准、行业标准、企业标准、技术文件等。

3.校企合作课程开发与教材建设

与高职教育专家、酒店行业专家、业务骨干等合作共同完成工作任务分析与职业能力

分解，修订酒店专业能力标准、教学标准和课程标准，进行职业能力为本位、岗位任务为

导向的课程与教材体系建设，具体包括人才培养目标、教学大纲、实训大纲和指导书、教

学内容、教学资源库、课程教学考核与评价方法等内容，培养学生职业能力。酒店管理专

业教学标准和课程标准的开发将引领全国高职院校酒店管理专业的标准化建设。

(1)精品课程建设

参照国家精品课程标准，建设《客房服务与管理》等省级精品课程2门，院级优质核

心课程6门。

(2)”课程模块化”建设

结合“企业制学院”建设，校企合作共同进行主干课程“模块化教学”的开发研究，

制定教学方案，由酒店派遣管理人员和资深员工组成的教学团队担任部分内容的教学工作。

(3)以工作流程为导向的“教材流程化”建设

结合企业工作流程，使教材内容与组织形式能真正反映岗位工作与社会实践的需要，

吸收酒店管理人员参与编写。校企合作开发4门主干课程的教材，完成工作过程导向的浙

江省重点教材《餐饮服务与管理》、《客房服务与管理》等4本教材的编写和出版工作；达

到工学结合目标；编著“十二五”规划教材2本，酒店培训包2个。

4.“课证融合”的课程体系建设

为保证人才培养真正与企业需求和标准相结合，继续推行“毕业证+职业资格证”的

双证书毕业制度，使学生在毕业前参加职业资格考试并获得“双证书”或“三证书”；4门

主干专业课程(客房、前厅、餐饮、调酒)实施“课证融合”的教学改革，实现岗位资格

考证内容与教学内容的有机融合，在课程设置中将专业课程与职业资格考证和职业技能鉴

定相结合，专业教学和职业标准相对接；改革传统的课程成绩评定办法，在《调酒与酒吧

管理》等课程的考核中采取“以证代考”。要求30琳以上学生持有2本及以上职业资格证书,

以提高学生就业的竞争力，并为企业节约岗前培训成本。

5.评价体系改革

探索体现岗位职业能力的考试考核评价体系改革，改革学生能力考核与评价体系，突

出职业能力培养的目标。以职业能力考核为中心，采取理论笔考、技能考核及行业打分相

结合的多样化手段对学生能力进行考核与评价。例如《饭店礼仪规范》等课程，以学生日

常礼仪行为考核重点；专业课程中，以项目和技能考核为主.

（二）师资队伍建设

以正在实施的省级教学团队建设项目为基础，借鉴瑞士洛桑酒店管理学院教师培养管

理模式，建设“双师型”师资队伍。

1.省级专业教学团队建设

酒店管理专业教学团队于2009年12月被评选为浙江省教学团队。团队通过改革教学

内容和教学方法，开发教学资源，促进教学研讨和教学经验交流，推进教师队伍的传帮带

和老中青结合，提高教师的教学科研水平。通过多项管理咨询与行业培训I,打造以行业影

响力大融入高为特色的教学团队。

2.专业带头人培养和骨干教师队伍建设

加大专业带头人和骨干教师队伍的培养力度，引进或培养高职称（教授）、高学历（博

士）人才，选派专业带头人和骨干教师到国外考察培训达15人次以上；同时聘请一批具有

行业知名度和影响力的专家作为专业带头人；学习国际品牌酒店管理经验，提高双语教学

能力和教育教学能力；专业教师参加国内外学术研讨和短期培训（40人次）。

3.校企合作进行双师素质培养

努力培养一支高素质的“双师型”教师队伍，使双师型教师占总数的95虬依托“企

业制学院”和“学院企业联络点”平台，和企业联合培养专业教师，实现校企双方教师互

聘；采取行业导师制，青年教师和行业企业专家师徒结对，积极参与行业企业锻炼。

（1）教师经理化

50%以上专业骨干教师在三年内必须具备高星级酒店部门经理以上经历,获得酒店部门

经理以上资格证书的专任教师达到10人次以上，实现专任教师经理化。

（2）经理教师化

聘请30名来自行业、企业的经理、一线操作能手为酒店管理专业的兼职教师，进行专

业课程、实践实训课程的教学与指导工作，使兼职教师承担的实践课程学时比例达到50%

以上。通过建立兼职教师岗位津贴制度，确保每位兼职教师达到160课时/年，实现酒店经

理教师化，从而打造一支多层次的专兼结合的双师型队伍。建立健全酒店管理专业兼职教

师信息库，在酒店管理专业省级教学团队基础上，建设以骨干教师与企业一线操作能手、

技术专家为核心的“双师结构”的专业教学团队。

4.积极鼓励教师进行企业咨询管理和技术指导、参与行业活动，提高专业教师行业企

业知名度和影响力，全面提高酒店管理专业专任教师的教育教学水平和实践操作能力。

（三）校企合作、工学结合运行机制建设

1.行业企业共建专业委员会

为保证教学与行业接轨，推进酒店管理教学改革，提高人才培养质量，聘请由知名酒

店集团（特别是紧密型合作企业）管理者、省饭店业协会专家、省市旅游局主管部门官员、

和旅游职业教育专业人士组成的专业委员会成员，对专业人才培养全过程进行指导和监控，

并根据市场需求和岗位需要及时调整人才培养方案，重构专业课程体系，实现专业人才培

养与企业的“无缝对接”。同时充分发挥好专业委员会的智囊和参谋作用，为专业建设和人

才培养的自主创新等提供信息交流和技术支撑，通过开展专题研讨、参观考察、专家论坛、

学术沙龙、课题研究、项目评审等活动，推动专业建设。

2.完善“企业制学院”机制体制建设

（1）完善“院务委员会”

选择全国知名的酒店集团企业作为合作对象，完善院务委员会，明确职责权利。建立

“企业制学院”院务委员会的议事规则和委员会成员薪酬制度等相关章程。“企业制学院”

的组织架构如图所示。

图4-1-2“企业制学院”组织架构图

(2)成立“企业制学院项目组”

为了更好地发挥校企双方优势，建立长期、稳定、紧密的合作关系，确保企业制学院

顺利运转，成立''企业制学院项目组”，管理和落实企业制学院各项项目的运行。在“企业

制学院”平台上建设行业企业标准、推行工学交替、进行校企合作的课程改革和教材开发、

师资互聘、项目研发、顶岗实习与学生就业等方面进行全方位、多元化合作，以真正促进

校企深度融合，保证专职教师和兼职教师的融合、教育标准与行业标准的融合、教学情境

与酒店情境的融合、学员与员工的融合、毕业标准和用人标准的融合，企业文化与校园文

化的融合等。

①组建以企业冠名的“订单班”、“精英班”，进一步深化“2+1”教学模式，与企业“深

度合作”，实行“订标准、订课程、订师资、订实习、订就业”的五订制度，校企共育酒店

人才，保证学生实习和就业之间的“无缝衔接”，并为优秀学生提供基层管理者的实践岗位,

提高就业起点。

②共同制定人才培养方案

由学院和酒店企业共同制定订单班的人才培养方案,包括确定订单班的人才培养目标、

教学大纲、课程设置、教学进度等，每学期安排企业部门经理以上人员给学生开设系列主

题讲座。

③校企合作课程建设和教材开发

针对酒店管理专业《餐饮服务与管理》、《前厅服务与管理》、《客房服务与管理》、《调

酒与酒吧管理》等主干课程，根据行业标准和岗位要求，由学院和酒店共同开发和编写订

单班专用教材，不仅可以用作高职酒店管理专业的教学用书，而且也可以作为酒店培训教

材，使教育标准和行业标准、企业标准得到和谐统一。

共同进行模块课程的开发研究，制定教学方案，由酒店派遣管理人员和资深员工组成

的教学团队担任部分内容的教学工作。

同时为提高教学效率，使人才培养更符合社会和企业的实际需求，现“毕业与上岗”

无缝对接，由学院和酒店共同实施课程建设和教学改革，主要以工作任务为导向的模块课

程的开发和实践。

④实训基地建设

由学院和酒店共同建设实训基地。学生在校期间的实习实训基地同时包括校内实验实

训室和酒店营业场所，利用parttime等形式，推行工学交替的实习模式。同时加强校外

实训基地建设，制定实习基地标准，编制实训指导书，由校内专业教师和企业优秀员工共同

建立校外实训辅导员队伍，完善实习实训管理制度。

⑤共同培养双师队伍，建立行业师徒制

通过制定酒店、学院师资互聘制度来促进专任教师和兼职教师的融合，促进学院与酒

店之间的深入合作，派遣教师到酒店担任培训工作，聘请酒店兼职教师授课，聘请行业专

家和优秀员工担任客座教授和实训指导师，建立订单班优秀学生和资深员工的师徒制、青

年教师和优秀员工的师徒制，骨干教师和企业高管的师徒制。

⑥共同开发课题项目

针对企业发展的需要，共同研究、开发《酒店总经理手册》、“酒店管理标准”、“酒店

岗位技术标准”等系列课题。

（四）校内外实验实训基地建设

1.“校中店”校内实验实训基地建设

建设好1个校中店，把校内的三星级实验饭店（旅苑酒店）从工学结合、顶岗实习的

实训基地建设成具有营运、教学、培训、职业技能鉴定功能于一体的开放型、多功能、情

景式实训基地。