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文档简介
贵州绿茶扁形茶加工技术规程I 1 13术语和定义 1 15原料 1 2 4a)将“加工场所要求”更改为“基本要求”,增加了详细的规定(见第4章，2010版的第4章);b)增加了“原料”一章(见第5章);c)将“机械加工要求”更改为“初制要求”(见第6章，2010版的第5章);d)更改了“工艺流程”的规定(见6.1,2010版的5.1);e)将“鲜叶摊放”更改为“摊青”,增加了具体的“方式”和详细的规定(见6.2.1,2010版的f)增加了杀青的“方式”和详细的规定(见6.2.2,2010版的5.2.2);h)更改了“理条”的具体规定(见6.2.4,2010版的5.2.4);i)将“整形”更改为“做形”,增加了做形方式(见6.2.5,2010版5.2.6);j)将“提香”更改为“干燥”,更改了具体的规定(见6.2.7,2010版5.2.9);k)将“精加工”更改为“精制要求”(见1)删除了“手工加工要求”一章(2010版的第6章)。DB52/T636—20235原料2DB52/T636—206初制要求6.1工艺流程扁形茶加工工艺流程图见图1。②图1扁形茶加工工艺流程图6.2技术要求选用自然摊青、槽式摊青、架式摊青、程控摊青。至含水量65%～70%,芽叶柔软、色泽暗绿、青气部分散失，略显清香。6.2.1.3自然摊青鲜叶均匀摊放于清洁卫生、通风良好的设施上，不应直接摊放在地面，厚度1cm～3cm,时间8h~6.2.1.4槽式摊青鲜叶均匀摊放于清洁卫生、通风良好的摊青槽，厚度1cm～3cm,时间8h～12h。可间歇式鼓风辅助，风量大小根据叶层厚薄和叶质柔软程度适当调节。6.2.1.5架式摊青鲜叶均匀摊放于清洁卫生、通风良好的摊青架上，厚度1cm～3cm,时间8h～15h。6.2.1.6程控摊青鲜叶均匀摊放于清洁卫生、通风良好的设备上，厚度1cm～3cm,时间8h～12h。温度控制25℃~28℃,相对湿度70%～75%,每间隔40min～60min通风20min～30min。3采用理条机，温度控制150℃~170℃,速度160r/min～170r/min,投叶量1.0kg～1.5kg,时41min～2min,加入压力棒运行1min～2min,起棒。速度调至130r/min～135r/m
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