DB52T 000-2011 普定朵贝茶规范

2本标准第4章、8.1、8.3为强制性条款，其余为推荐性条款；本标准由普定县质量技术监督局提出；本标准由贵州省质量技术监督局批准；本标准由普定县茶产业协会归口。本标准起草单位：普定县茶产业协会、普定县质量技术监督局、普定县科技教育局、普定县农业局、安顺市质量技术监督检测所。本标准主要起草人：李亚林、邓道明、魏濂舰、蒋华、张振忠、何芳、邹宇、张晓阳、梁明霞、陈开卫。3本标准规定了普定朵贝茶特级、一级、二级、三级产品产地、鲜叶质量、等级、产品品质特征、要求、检验方法、检验规则、标识、包装及贮运要求。本标准适用于贵州省普定县境内朵贝茶产品特级、一级、二级、三级的生产、加工和销2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用本标准。然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用本标准。NY/T787包装储运图示标志食品中污染物限量食品中农药最大残留限量预包装食品标签通则茶粉末和碎茶含量测定绿茶茶叶感官审评术语食品标签通用标准茶叶感官审评通用方法食品中污染物限量食品中农药最大残留限量茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定茶水溶性灰分和水不溶性灰分测定茶酸不溶性灰分测定茶水溶性灰分碱度测定茶粗纤维测定茶咖啡碱测定茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法茶游离氨基酸总量测定食品企业通用卫生规范茶叶标准样品制备技术条件定量包装商品净含量计量检验规则茶叶销售包装通用技术条件红茶、绿茶、花茶运输包装4定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局(2005)第75号令3产地和定义3.2定义特级：单芽为主体，少量1芽1叶初展；一级：1芽1叶为主体，少量的1芽2叶初展；二级：1芽2—3叶为主体，对夹叶和单片叶不超过10%;三级：1芽2—3叶为主体，对夹叶和单片叶不超过20%;4.2鲜叶质量要求4.3茶树品种4.4成茶品质特征4.4.1特级：外形扁直、光滑、匀整、色泽绿润；内质嫩香持久，汤色4.4.2一级：外形卷曲匀整，色泽绿润，白毫显露。内质嫩香持久，汤4.4.3二级：外形圆紧，色泽绿润；内质香气高长，汤色黄绿明亮，滋4.4.4三级：外形条索紧实、匀整，色泽灰绿光润；内质香气高长，汤4.5要求4.5.1感官指标级别香气汤色叶底特级扁直、光滑、匀整、绿润醇爽一级醇鲜5二级醇厚三级卷曲、园紧、绿润香浓醇和水分(质量分数)/%≤咖啡碱(质量分数)/%水溶性灰分，占总灰分(质量分数)/%≥酸不溶性灰分(质量分数)/%≤注：氨基酸、茶多酚、咖啡碱、水溶性灰分、酸不溶性灰分、水溶性灰分碱度a当以每100g磨碎样品的毫克分子表示水溶性灰分碱度时，其限量为：最小值17.8,最大值按GB2762和GB2763标准执行。5检验方法5.2理化检验5.2.1水份5.2.3总灰分按GB/T8306规定执行6按GB/T8310规定执行5.2.5碎末茶按GB/T8311规定执行5.3安全指标按GB2762、GB2763规定执行6自然环境6.1地貌普定县位于素有“黔之腹，滇之喉”之称的黔中腹地，属贵州省安顺市，东与安顺市西秀区轿子山镇、安顺市开发区宋旗镇相接，南与安顺市开发区么铺镇、六盘水市六枝特区木岗镇相邻，西靠六枝特区龙场乡、毕节地区织金县白泥乡，北与织金县熊家场相毗。普定县城距安顺28公里，距贵阳118公里。普定县行政辖区东西长51.4公里，南北宽40公里，总面积1090.49平方公里。普定县气候宜人，属于亚热带季风湿润气候，季风交替明显，全年气候温和，冬无严寒，夏无酷暑，春干秋凉，无霜期长，雨量充沛，日照少，辐射能量低。年平均气温15.1℃,年平均日照时数1164.9小时，无霜期310天，境内多山，喀斯特地貌占84.27%,具有雾罩多、日光漫射、天然辐射低等特点，年平均降水1378.2毫米，属全省三大降雨中心地区之6.3土壤普定县土壤是由砂、石岩发育而成的黄壤。呈微酸性，PH值在4.5～5.5之间。普定县森林覆盖率达40.8%,普定朵贝茶产于普定县境内海拔1100～1300米的煤层山脉周围，生长的山坡地层下蕴藏着丰富的煤层，常有云雾所罩。从山麓到山顶，其垂直带谱可分为常绿阔叶林、常绿与落叶阔叶混交林、针叶与阔叶混交林和亚高山常绿针叶林与灌丛草甸四个林带，形成了柏树、杉树等与茶树间种的林—茶共生群落。7.1检验分类7.1.1型式检验型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准第六章规定的要求进行检验。有下列情形之一者，应进行型式检验。7.1.1.1有关行政主管部门提出型式检验要求。7.1.1.2前后两次抽样检验结果差异较大。7.1.1.3人为或自然因素使生产环境发生较大变化7.1.2出厂检验每批产品出厂前，必须检验感官指标、水分、碎末茶、并签发产品质量合格证，方可出7.2组批产地抽样以同期加工、同一品种、同一规格的茶叶为一个检验批次，市场抽样以同一产区、同一规格、同一生产厂家、同一销售单位的产品为一个检验批次。7.3抽样方法GB/T8302规定执行7.4判定规则检验结果全部符合本标准规定要求，该批产品为合格。型式检验出厂检验项目如有一项7或一项以上不符合本标准，判该批产品为不合格。7.5复检规则对检验结果有争议时，应对原留存样进行复检，或在同批产品中重新按GB/T8302规定扩大取样，对不符合项目进行复检，且以复检结果为准。8标识、包装、贮存、运输8.1标识包装标识应符合GB7718规定8.2包装8.2.1包装材料不能污染茶叶产品，接触茶叶的内包装材料应符合国家卫生标准的要求。8.2.2包装要牢固、防潮、整洁、无异味、能有