DB4112T 274-2020 生猪屠宰检疫技能竞赛操作规范

DB4112三门峡市市场监督管理局发布I本标准起草单位：三门峡市动物卫生监督所、渑池县动物卫生监督所、卢氏县动物卫生监1生猪屠宰检疫技能竞赛操作规范在生猪屠宰检疫技能方面，由单人参加、按照一定4竞赛规则4.1个人防护4.1.2穿戴顺序依次是口罩、工作帽、防护服、防护眼镜、防护靴、双层手套，将手套套在防护服袖4.1.3脱掉顺序依次是脱第一层手套、摘下防护眼镜、脱防护服、脱防护靴、摘帽子、脱一只手套、4.2计时方法待选手报告“检疫完毕”后，按下计时器计时结束4.3计分方法按照操作规范性和操作速度分别计分，见5.3和5.4。选手总成绩的24.4注意事项生猪屠宰检疫（限时390s，其中操作规范性100分，操5.1备用器材及物品5.2竞赛要求5.2.1竞赛设置组委会，具体负责制定竞赛纪律、确定裁判、仲裁争议等工作。5.2.2参赛选手应当按照规定程序进行比赛。选手做好准备后示意裁判开始比赛，检疫完毕后须向裁5.2.3参赛选手应当遵守竞赛纪律，独立完成操作。5.2.4其他事项。参赛选手的竞赛用品由工作人员准备。比赛结束后，选手要整理用过的器具。每个5.3.1.1视检体表的完整性、颜色，检查有无皮肤病变、关节肿大等（1分）。5.3.1.3.2用检疫刀轻触蹄冠5.3.1.4.1用检疫钩钩住放血孔（1分）。5.3.1.4.2沿放血孔纵向切开下颌区（1分），5.3.1.5.1体表是否完整，颜色是否正常，有无皮肤病变、5.3.1.5.2吻突、齿龈有无水疱、溃疡、烂斑。重点检查有无口蹄疫5.3.1.5.3蹄部有无水疱、溃35.3.1.5.4剖开两侧下颌淋巴结，观察有无肿大、坏死灶，切面是否呈砖红色，周围有无水肿、胶样5.3.3.1.1用检疫刀刮拭肺脏表面，视检肺脏大小、形状、色泽（1分）。5.3.3.1.3剖开一侧支气管淋5.3.3.2.1用检疫刀刮拭心脏表面，视检心脏，观察有无变性、淤血、出血、坏死等症状（1分）。5.3.3.2.2用检疫钩固定左纵沟，在与左纵沟平行的心脏后缘房室分界处纵剖心脏，检查心内膜、心肌、二尖瓣、血液凝固状态，有无虎斑心、菜花样赘生物、寄生虫等（5.3.3.3.1用检疫刀刮拭肝脏表面，视检肝脏，观察肝脏形状、大小、色泽（1分）。5.3.3.3.3用检疫钩翻转肝脏，剖开肝门淋巴结，检查有无出血、淤血、肿5.3.3.4.1肺脏大小、形状、色泽是否正常；有无坏死、萎陷、气肿、水肿、淤血、脓肿、实变、结病性猪蓝耳病、猪肺疫、猪支原体肺炎、肺丝虫等典型病变5.3.3.4.2心脏有无变性、淤血、出血、坏死、虎斑心、菜花样赘生物、寄生虫等；重点检查有无非洲猪瘟、猪瘟、口蹄疫、猪丹毒等典型病变及猪5.3.3.4.3肝脏形状、大小、色泽是否正常；有无淤血、肿胀、变性、坏死、硬化、肿物、结节、纤维素性渗出物、寄生虫等；肝门淋巴结有无出血、淤血、肿胀、坏死等（1分）。45.3.4.1.2用检疫刀背按压脾脏，触检弹性，检查有无显著肿胀、淤血、颜色变暗，质地变脆，坏死灶、边缘出血性梗死、被膜隆起及粘连等（1分）。5.3.4.2.1扇形展开肠系膜（1分视检肠浆膜，观察大小、色泽、质地，检5.3.4.3.1脾脏大小、形状、色泽是否正常；有无肿胀、淤血、坏死灶、边缘出血性梗死、被膜隆起及粘连等症状；重点检查有无非洲猪瘟、猪瘟、炭疽、猪丹毒、猪Ⅱ型链球菌病等典型病变（1分）。5.3.4.3.2胃肠浆膜大小、色泽、质地是否正常，有无淤血、出血、坏死、胶冻样渗出物和粘连；重点检查有无非洲猪瘟、猪瘟、炭疽等典型病变（1分）。猪丹毒、猪Ⅱ型链球菌病等典型病变（1分）。有无淤血、出血、疹块、黄染、脓肿和其他异纵向剖检左右两侧腹股沟浅淋巴结，检查有无淤血、水肿、出血、坏死、增生等病变（左右侧各2在最后乳头处钩提起腹壁组织，在耻骨下方，股前肌群边缘刺穿肥膘，即可剖检淋巴结,检查有无5.3.5.5.1整体检查。皮肤、皮下组织、脂肪、肌肉、淋巴结、骨骼5.3.5.5.2腹股沟浅淋巴结两侧有无淤血、水肿、出血、坏死、增生等病变（1分）。5.3.5.5.3髂内淋巴结两侧有无淤血、水肿、出血、坏死、增生等病变（1分）。55.3.5.5.4股前/髂下淋巴结两侧有无淤血、水肿、出血、坏死、增生等病变（1沿荐椎与腰椎结合部两侧顺肌纤维方向切开不少于10厘米切口，深度为腰肌2/3以上，检查有无猪5.3.6.2.2触检肾脏观察有无贫血、出血、淤血、肿胀等病变（2分）。5.3.6.2.3纵向剖检一侧肾脏，检查切5.3.6.3.2肾脏形状、大小、色泽是否正常；有无贫血、出血、淤血、肿胀等；肾脏切面皮质、髓质5.3.7.2镜检（12分该项允许得负），5.3.7.2.2另取一载玻片盖在肉粒上，用力适度压成厚度均匀薄片，压片前载玻片上肉粒之间不能粘），），生猪屠宰检疫标准用时390s，实际用时每超过30s扣10分5.5综合成绩判定6参赛单位：一、10101010蹄部00下颌淋巴结101032100321007参赛单位：一、报告结果21□1个部位与实际相符008参赛单位：咬肌10210021001009参赛单位：肺脏10102100心脏103210210100肝脏10103210参赛单位：肝脏2100报告结果3210参赛单位：脾脏10010胃和肠1032102101020报告结果32100参赛单位：10（4分）21002100淋巴结2100210021002100参赛单位：结、股前/髂下淋巴432100参赛单位：腰肌210021003010301020002报告结果2□1个实际相符10