养老院膳食营养与卫生管理制度_第1页
养老院膳食营养与卫生管理制度_第2页
养老院膳食营养与卫生管理制度_第3页
养老院膳食营养与卫生管理制度_第4页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

养老院膳食营养与卫生管理制度养老院膳食营养与卫生管理制度第一章总则第一条为保障养老院内老人的饮食健康，提高养老院的服务质量，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国老年人权益保障法》等相关法律法规，结合养老院实际情况，制定本制度。第二条本制度适用于养老院全体工作人员和入住老人。第三条养老院膳食营养与卫生管理工作应遵循以下原则：1.安全健康原则：确保膳食营养安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生。2.科学合理原则：膳食搭配合理，营养均衡，满足老年人不同年龄段、不同健康状况的需求。3.按时定量原则：按时供应膳食，定量分配，确保老人能够按时按量用餐。4.文明卫生原则：保持膳食制作和用餐环境的清洁卫生，营造良好的用餐氛围。第二章组织与管理第四条养老院成立膳食营养与卫生管理小组，负责本制度的制定、实施和监督工作。第五条膳食营养与卫生管理小组组成：1.组长：负责全面协调膳食营养与卫生管理工作；2.成员：厨师、营养师、卫生管理员、护理人员、院领导等。第六条膳食营养与卫生管理小组职责：1.制定膳食营养计划，确保膳食营养均衡；2.监督膳食制作过程，确保食品安全；3.检查用餐环境，保障用餐卫生；4.定期组织培训和考核，提高工作人员的膳食营养与卫生意识；5.处理膳食营养与卫生方面的投诉和事故。第三章食材采购与储存第七条食材采购：1.采购应选择有资质、信誉良好的供应商；2.采购时应注意食材的新鲜度、品质和营养成分；3.采购的食材应符合国家食品安全标准。第八条食材储存：1.食材应根据其特性进行分类储存，保证新鲜度；2.食材储存时应保持通风、干燥、防鼠、防虫、防霉；3.定期检查食材储存情况，及时清理过期或变质食材。第四章膳食制作与供应第九条膳食制作：1.厨师应根据膳食营养计划，科学搭配食材，制作营养均衡的膳食；2.制作过程中应遵守食品安全操作规程，防止交叉污染；3.定期对厨师进行食品安全和营养知识培训。第十条膳食供应：1.按时供应膳食，确保老人能够按时用餐；2.根据老人的需求，提供多样化的膳食选择；3.供应的膳食应保持温度适宜，口感良好。第五章食品安全与卫生第十一条食品安全：1.加强食品原料的检验，确保食品安全；2.定期对厨房进行清洁消毒，防止食物中毒事件的发生；3.建立食品召回制度，一旦发现食品安全问题，立即采取措施。第十二条卫生管理：1.定期对餐具、厨具进行清洗消毒；2.保持厨房、餐厅清洁卫生；3.对工作人员进行个人卫生培训，要求其保持个人卫生。第六章检查与考核第十三条定期对膳食营养与卫生管理工作进行检查，检查内容包括：1.食材采购、储存、制作、供应的规范性；2.食品安全、卫生管理制度的执行情况；3.老人的膳食满意度。第十四条对检查中发现的问题，要及时整改，并追究相关责任人的责任。第十五条对工作人员进行定期考核，考核内容包括：1.食品安全、卫生知识掌握情况；2.膳食制作技能；3.服务态度。第七章附则第十六条本制度由养老院膳食营养与卫生管理小组负责解释。第十七条本制度自发布之日起

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 管理策划

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论