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文档简介

加强食品安全管理制度1.前言为确保医院食品安全，保障患者和员工的身体健康，我们订立了本规章制度，旨在加强食品安全管理。本规章制度适用于医院内全部与食品相关的部门和人员，包含餐饮部、食品采购部、食品储存部等。通过严格执行本规章制度，我们将建立一个健全的食品安全管理体系，并确保食品从采购、储存到加工和供应的全过程符合卫生标准。2.食品采购2.1由特地负责食品采购的部门负责选择合格供应商，并签订食品采购合同。供应商必需符合以下条件：—注册合法的食品供应商；—具备食品生产许可证和营业执照；—食品生产和操作场合符合卫生标准；—供应食品质量检验报告。2.2食品采购部门应定期进行供应商的考核，对供应商未能按要求供应合格的食品进行警告或者停止合作。2.3食品采购部门应依照合同要求的数量和质量采购食品，并妥当保管购买记录和发票。3.食品储存3.1食品储存部门应对食品进行分类储存，确保不同种类食品之间互不污染。3.2储存食品的场合应干净乾净，通风良好，并设有适当的温湿度掌控设备。3.3食品储存部门应建立有效的库存管理制度，确保及时使用先进先出原则，避开食品过期问题。3.4食品储存部门应定期检查食品储存环境和食品质量，发现问题及时报告并采取相应措施。4.食品加工4.1餐饮部门应配备合格的食品加工人员，并定期进行培训，确保其具备相关的食品安全知识和加工技能。4.2餐饮部门应严格执行食品加工操作规范，包含食材的处理、加工工艺的操作、食品存放和加热的温度要求等。4.3餐饮部门应建立食品加工记录，记录加工过程中的关键环节，以便追溯和审核。4.4餐饮部门应定期组织食品加工环境、设备的清洁和消毒，并记录消毒情况。5.食品供应5.1餐饮部门应保持食品供应过程的卫生和乾净，确保食品不受污染。5.2餐饮部门应确保供应的食品质量符合相关法律法规和卫生标准，不得存在质量问题。5.3餐饮部门应依照患者和员工的饮食需求，合理设置菜单，并供应适当的食品选择。5.4餐饮部门应向患者和员工宣传食品安全知识，提高他们的食品安全意识和素养。6.监督检查6.1医院将委派特地的食品安全监督检查人员，定期对食品相关部门进行检查和评估。6.2食品安全监督检查人员应具备相关的法律法规和食品安全知识，定期开展培训，并持证上岗。6.3食品安全监督检查人员应不定期抽查食品采购记录、食品储存环境和食品加工过程等，发现问题及时处理。6.4食品安全监督检查人员应向医院管理层及时汇报食品安全情况，提出整改建议。7.惩罚制度7.1对违反食品安全管理规定的部门和人员，医院将依照相应规定进行惩罚，包含但不限于警告、罚款、停职、辞退等。7.2对严重违反食品安全管理规定，导致患者或员工食物中毒或其他健康问题的，医院将依法追究其刑事责任。8.经费和资源保障8.1医院将保障食品安全管理所需的经费和资源，并按相关法规要求，及时完成食品安全检测和报告工作。8.2医院将定期对食品安全管理制度进行评估和改进，确保其有效性和可连续性。本规章制度将于发布之日起生效，并成为医

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