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文档简介

小学食堂卫生管理制度第一章总则为确保小学食堂的食品安全和卫生，保障师生的身体健康，依据国家相关法律法规以及学校实际情况，特制定本制度。小学食堂作为学生日常饮食的重要场所，必须严格执行卫生管理规范，确保提供的食品安全、营养、卫生。第二章适用范围本制度适用于本校食堂的所有工作人员、食品采购、食品加工、食品存储以及就餐环境的管理。所有参与食堂管理和服务的人员，均需遵循本制度。第三章卫生管理目标食堂卫生管理的目标包括：保障食品安全，防止食源性疾病的发生；维护良好的就餐环境，提高师生的就餐体验；落实食品卫生责任，确保管理制度的有效实施。第四章食品采购管理食品采购应遵循以下原则：1.供应商选择必须经过资质审查，确保其具有合法的食品生产和经营许可证。2.定期对供应商进行评估，确保其食品安全管理体系符合国家标准。3.所有食品采购应由专人负责，采购记录必须详细、完整。4.采购的食品必须符合国家食品安全标准，确保新鲜、无污染。第五章食品加工与储存管理食品加工和储存应遵循以下规范：1.食堂工作人员须进行定期的食品安全培训，掌握食品加工的卫生要求。2.食品加工区需保持清洁，定期消毒，防止交叉污染。3.生熟食品应分开存放，避免交叉污染。4.食品储存应遵循“先进先出”的原则，确保食品在保质期内使用。5.食品加工时应佩戴手套、口罩等防护用品，保持个人卫生。第六章就餐环境卫生管理就餐环境的卫生管理应包括以下内容：1.就餐区域应定期清洁和消毒，保持环境整洁。2.餐具、饮具应经过高温消毒后使用，确保无残留污染。3.垃圾分类收集，定期清运，保持周边环境的整洁。4.食堂内应配备洗手设施，确保师生在就餐前后洗手。第七章食品安全监测与应急处理食品安全监测和应急处理机制如下：1.定期对食堂食品进行抽检，确保其符合卫生标准。2.发现食品安全隐患时，应立即停止使用并进行调查处理。3.食品安全事故发生时，需迅速按应急预案处理，并报告校方及相关部门。4.定期进行食品安全演练，提高全体工作人员应对突发事件的能力。第八章责任分工为确保制度的有效实施，责任分工如下：1.食堂主任负责整体卫生管理工作，确保各项制度的落实。2.各岗位工作人员应按职责分工，严格执行卫生管理规范。3.学校后勤管理部门负责对食堂卫生管理工作的监督和评估。4.学校应定期组织卫生检查，确保食堂卫生管理制度的执行。第九章监督与评估机制为确保制度落实，建立以下监督与评估机制：1.定期召开卫生管理会议，评估制度执行情况，提出改进意见。2.开展师生对食堂卫生的满意度调查，收集反馈信息。3.设立举报电话，鼓励师生对食堂卫生问题进行监督。4.对违反卫生管理规定的人员，依据相关规定进行处理。第十章附则本制度自发布之日起实施，由学校后勤管理部门负

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