5.1.1 酶的作用和本质课件高一上学期生物人教版必修1

第5章细胞的能量供应和利用酶的作用和本质第1节第工课时酶与我们的生产生活实践关系密切，你还能举出生活中与酶有关的实例吗?米饭在口中咀嚼后感觉到甜味细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢。细胞代谢是细胞生命活动的基础，但细胞代谢中也会产生代谢废物，甚至会产生对细胞有害的物质，如过氧化氢。幸而细胞中含有另一种物质，能将过氧化氢及时分解为

氧气和水，这种物质就是过氧化氢酶。2H₂O₂—→2H₂O+O₂细胞代谢加热是化学反应常见的条件Fe³+是无机催化剂新鲜肝脏中含有过氧化氢酶实验目的通过比较过氧化氢在不同条件下分解的快慢，了解过氧化氢酶的作用。反应条件2H₂O+O₂比较过氧化氢在不同条件下的分解实验原理

2H₂O₂不同条件比较过氧化氢在不同条件下的分解1号试管编号1234第一步H₂O₂浓

度3%3%3%3%剂量2

mL2

mL2

mL2

mL第二步反应条件常温90

℃FeCl₃溶液肝脏研磨液剂量2滴清水2滴清水2滴2滴结果气泡产生不明显少量较多大量卫生香复燃情况不复燃不复燃复燃迅速复燃如果1-3号试管现象正常，4

号试管没有大量气泡产生，请分析原因可能是什么?讨论(1)如何判断过氧化氢被分解的快慢?观察单位时间内产生气泡的多少或观察带火星的卫生香的复燃情况。(2)实验结果分析①与1号试管相比，2号试管产生的气泡多，这一现象说明加热能促进过

氧化氢的分解，提高反应速率

②1、4号试管对照说明

酶具有催化作用

0③1、3、4(或3、4)号试管对照说明与无机催化剂相比，酶的催化效率更高(3)2号、3号、4号试管相比，哪支试管最终产生的氧气最多，为什么?一样多

因为这三支试管的过氧化氢溶液的体积和浓度都相同。自

变

量——人为控制的对实验对象进行处理的因素因

变

量——因自变量改变而变化的变量无关变量

除自变量外，实验过程中还存在一些对实验

结果造成影响的可变因素对

照

实

验

除作为自变量的因素外，其余因素(无关变量)

都保持一致，并将结果进行比较的实验；对照实验一般要设置对照组和实验组控制变量和设计对照实验对照实验对照组实验组试官编号1234变量第一步H₂O₂浓

度3%3%3%3%等量性原则2

mL2

mL2

mL2

mL第二步单一变量原则常温90

℃FeCl₃溶液肝脏研磨液人为改变的变量等量性原则2滴清水2滴清水2滴2滴无关变量结果气泡产生不明显少量较多大量随自变量的

化而变化的变卫生香复燃情

况不复燃不复燃复燃迅速复燃无关变量量Fe³+:降低化学反应的活化能酶：同无机催化相比，酶能更显

著地降低化学反应的活

化能

，因

而催化效率更高。◆3号、4号试管没有加热，为什么也有大量气泡产生?活

化

能

：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。加热：为分子提供了能量◆加热为什么能加快过氧化氢分解?常

态

加

热

Fe³+过氧化氢酶常态分子活跃状态分子75kjm

ol活化态A酶降低的活化能B酶催化过程所需的活化能C初态反应物a终态

产物p反应过程①表示无酶催化时反应进行

所需要的活化能是AC

段。②表示有酶催化时反应进行

所需要的活化能是

BC

段。③表示酶降低的活化能是

AB

段

。无酶催化有酶催化降低化学反应的活化能无酶催化过程下，所需的活化能酶的作用原理能量D0能量EA无机催化剂酶催化反应活化能Ec反应总能量改

变产物反应过程A.酶具有催化作用，是因为能为化学反应提供能量B.酶降低的化学反应的活化能是EcC.酶比无机催化剂的催化效率更高，其实质在于Ep-Ec>Ep-EAD.Ec和EA分别表示酶和无机催化剂

为化学反应提供的活化能1.如图表示酶和无机催化剂改变化学反应速率的原理，下列叙述正确的是

反应活底物非催化反应活化能EpA.加FeCl₃溶液的试管产生的气泡最多B.肝脏研磨液使过氧化氢分解最快，是因为其浓度高于3.5%的FeCl₃溶液的浓度C.本实验中加入FeCl₃组和加入肝脏研磨液组的作用机理不同D该实验的1号试管常温处理，是作为对照组，排除无关变量的干扰2.如图所示为“比较过氧化氢在不同条件下的分解”实验，下列叙述正确的是2

3

490

℃

常温常温2滴3.5%

的FeCl₃

溶液2滴20%

的肝脏

研磨液l常温

酶到底是什么物质呢?毕希纳活细胞粉碎后所得物质(酿酶)的作用和活的酵母细胞一样萨姆纳证明脲酶是蛋白质切赫和奥尔特曼证明少量RNA也具有生物催化功能李比希引起发酵的是酵母菌细胞中的某些物质，

且只在酵母菌死亡裂解后才发挥作用巴斯德之前发酵是纯化学反应，与生命活动无关巴斯德发酵必需有活细胞参与关于酶本质的探索|本质：绝大多数是蛋白质，少数是RNA酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物。来源：活细胞产生的功

能

：催化作用酶2

|

酶

的

本

质3

|

酶在生活中的应用◆多酶片

◆加酶洗衣粉

◆

果胶酶多酶片中含有多种消化酶，1.为什么需要用温水浸泡?

分解果肉内细胞壁中的果胶，提

人在消化不良时可以服用。2.能否用它来洗羊毛衫?

高果汁产量，使果汁变得澄清。化学本质绝大多数是蛋白质少

数

是RNA合成原料氨基酸核糖核苷酸组成元素C、H、O、N,有的含有SC、H、0、N、P合成场所核糖体细胞核(真核生物)来源活细胞(哺乳动物成熟红细胞除外)作用场所细胞内、细胞外、生物体外生理功能催化作用机理降低化学反应的活化能酶的底物酶促反应的反应物任务三)

关于酶的相关总结3.酶的发现经过了许多科学家的研究，以下科学家及其成果不对应的是A.巴斯德提出没有活酵母菌细胞参与，酿酒时糖类就不能转化为酒精B.

李比希证明促使酒精发酵的是酵母菌中的某些物质，而不是细胞本身

C.萨姆纳提取出脲酶结晶，并证明其化学本质是蛋白质D.切赫与奥尔特曼发现少数RNA

也具有生物催化功能4.下列有关酶的叙述，正确的是①是由具有分泌功能的细胞产生的②有的从食物中获得，有的从体内转化

而来

③活细胞中都含有酶④绝大多数酶是蛋白质⑤有的酶是蛋白质，

有的是固醇

⑥酶在代谢中有多种功能⑦在新陈代谢和生殖发育中