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老年人饮食营养搭配制度老年人饮食营养搭配制度第一章总则第一条目的与依据为保障老年人身体健康，提高生活质量，根据《中华人民共和国老年人权益保障法》、《中华人民共和国营养法》等相关法律法规，结合我国老年人营养需求特点，特制定本制度。第二条适用范围本制度适用于本机构内所有老年人饮食营养搭配工作，包括食堂、餐饮服务、营养咨询等。第三条指导思想坚持以人为本，科学合理，预防为主，防治结合，保障老年人的营养健康。第二章营养需求分析第四条营养需求特点老年人随着年龄的增长，身体代谢率降低，消化吸收能力减弱，对蛋白质、维生素、矿物质等营养素的需求有所变化，具体如下：1.蛋白质：维持肌肉量，增强免疫力，每日推荐摄入量为每公斤体重1.01.2克。2.脂肪：提供能量，维持体温，推荐摄入占总能量比20%30%。3.碳水化合物：提供能量，维持血糖稳定，推荐摄入占总能量比50%60%。4.维生素：增强免疫力，维护视力，推荐摄入量参照《中国居民膳食指南》。5.矿物质：维持骨骼健康，调节电解质平衡，推荐摄入量参照《中国居民膳食指南》。第五条膳食指南1.增加蔬菜、水果、全谷类食物的摄入量。2.适量摄入优质蛋白质，如鱼、肉、蛋、奶、豆制品等。3.限制高盐、高糖、高脂肪食物的摄入。4.保持水分充足，每日饮水量至少在15001700毫升。5.适当增加膳食纤维的摄入，预防便秘。第三章饮食安排与搭配第六条每日三餐每日三餐定时定量，早餐占全天能量摄入的30%，午餐占40%，晚餐占30%。第七条食物种类1.谷类：米饭、面条、馒头、小米、玉米等。2.蔬菜：绿叶蔬菜、根茎类蔬菜、瓜果类蔬菜等。3.水果：苹果、香蕉、葡萄、梨、橙子等。4.动物性食物：鱼、肉、蛋、奶、豆制品等。5.植物性食物：豆类、坚果、种子等。第八条餐次安排1.早餐：粥、馒头、鸡蛋、牛奶、水果等。2.午餐：米饭、蔬菜、鱼类、肉类、豆制品等。3.晚餐：米饭、蔬菜、肉类、豆腐等。第九条饮食禁忌1.避免食用过期、变质、有毒食品。2.限制辛辣、油腻、煎炸、烧烤等刺激性食物。3.避免过度饮酒、吸烟。4.根据个人健康状况，在医生指导下调整饮食。第四章监督与评价第十条监督机制1.成立老年人饮食营养搭配监督小组，负责监督本制度的执行情况。2.定期对老年人饮食营养搭配工作进行评估，发现问题及时整改。第十一条评价标准1.饮食营养搭配是否合理。2.食物种类是否丰富。3.食物制作是否卫生。4.老年人满意度。第五章附则第十二条解释权本制度由本机构负责解释。第十三条实施时间本制度自发布之日起实施。以上制度内容为

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