青岛黄海学院《酒店礼仪实训》2021-2022学年第一学期期末试卷

学校________________班级____________姓名____________考场____________准考证号学校________________班级____________姓名____________考场____________准考证号…………密…………封…………线…………内…………不…………要…………答…………题…………第1页，共3页青岛黄海学院《酒店礼仪实训》

2021-2022学年第一学期期末试卷题号一二三总分得分批阅人一、单选题（本大题共20个小题，每小题2分，共40分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）1、以下关于酒店的人力资源规划，哪项是正确的？A.根据酒店的短期业务需求，临时招聘员工。B.不考虑酒店的发展战略，盲目进行人员招聘和培训。C.预测酒店未来的人力资源需求，制定相应的规划和策略。D.忽视员工的职业发展规划，只关注酒店的当前利益。2、在酒店的员工绩效管理中，以下哪个指标对于评估员工的工作表现最为重要？A.客人的投诉数量。B.完成工作任务的速度。C.服务的规范化程度。D.客人的满意度。3、酒店的客房卫生间设计需要考虑客人的使用需求，以下哪种设计更合理？A.空间狭小，设施简陋。B.干湿分离，提供充足的收纳空间和高品质的洗漱用品。C.照明不足，通风不畅。D.不考虑客人的隐私和舒适度。4、一家酒店想要提高其预订系统的用户体验，以下哪个方面的改进最为关键？A.简化预订流程B.提供多种支付方式C.实时显示房间库存和价格D.增加预订系统的稳定性5、对于酒店的人力资源管理，以下说法正确的是：A.招聘员工时，只看重学历和工作经验，不考虑个人性格和团队合作能力。B.员工培训只在新员工入职时进行，后续不再安排。C.为了激励员工，应设立合理的薪酬体系和晋升机制。D.对于表现不佳的员工，不给予任何改进的机会，直接辞退。6、在酒店的财务管理中，预算编制是重要的环节。以下哪个项目在酒店年度预算中通常占比最大？A.人力资源成本B.营销费用C.设备维护费用D.食材采购成本7、酒店在举办婚宴等大型活动时，以下哪个环节的安排最容易出现问题？A.场地布置B.菜品安排C.音响灯光效果D.停车引导8、对于酒店的员工培训与发展，以下哪种培训方式在提升员工实际工作技能和解决问题能力方面作用最大？A.内部培训课程和讲座B.岗位轮换和实践操作C.外部专业培训和认证D.在线学习平台和远程培训9、在酒店的节能减排工作中，以下哪种措施对于降低能源消耗和减少对环境的影响最为直接？A.推广使用节能灯具和电器设备B.优化空调和供暖系统的运行管理C.加强员工的节能意识教育和培训D.实施水资源回收和再利用项目10、酒店在策划营销活动时，以下哪种方式更能吸引商务客人的关注：A.推出周末休闲套餐B.提供会议室租赁优惠C.举办美食节活动D.与旅游景点合作推出联票11、关于酒店的服务流程优化，以下哪种改变可能导致服务效率降低？A.简化繁琐的服务手续B.增加不必要的服务环节C.利用信息技术提高服务速度D.对员工进行服务流程培训12、在酒店管理中，为了提高员工的工作积极性，以下哪种激励措施更有效：A.提供丰厚的奖金B.给予更多的休假时间C.提供晋升机会D.组织员工旅游13、在酒店的危机公关处理中，以下哪种做法最能及时有效地控制负面舆论的扩散？A.第一时间发布道歉声明B.与媒体保持密切沟通C.邀请权威机构进行调查D.组织新闻发布会14、在酒店的采购谈判中，以下哪个技巧对于获得有利的采购条款和价格最为关键？A.充分了解市场行情和供应商情况B.善于运用谈判策略和技巧C.建立良好的合作关系和信任D.强调长期合作和共同发展15、在酒店的人力资源管理中，以下哪种激励措施更能提高员工的工作积极性和绩效？A.提供高额的奖金B.给予晋升机会C.组织员工旅游D.设立优秀员工表彰制度16、对于酒店的成本控制，以下哪种成本的控制对于提升酒店竞争力影响较小？A.营销成本B.人力成本C.采购成本D.能源成本17、当酒店计划推出新的餐饮菜品时，以下哪个步骤在确保菜品受欢迎和盈利方面最为重要？A.进行市场调研和口味测试B.设计精美的菜品宣传和推广方案C.控制食材成本和菜品定价D.培训厨师掌握新菜品的制作工艺18、对于酒店的无障碍设施建设，以下哪种考虑是最为周全的？A.只在部分区域设置少量无障碍设施。B.按照相关标准，全面建设无障碍通道、卫生间等设施，并定期维护。C.建设无障碍设施，但不进行标识和引导。D.认为无障碍设施不重要，不进行任何建设。19、酒店的洗衣服务部门在处理客人衣物时，以下哪种做法符合行业规范？A.不区分衣物材质，统一使用相同的洗涤方式。B.对于贵重衣物，不采取特殊保护措施。C.严格按照衣物的洗涤标签进行分类和洗涤。D.为了节省时间，缩短洗涤流程。20、一家酒店计划引入新的酒店管理系统，以下哪个因素对于系统的选择最为重要？A.系统的价格B.系统的功能是否满足需求C.系统供应商的知名度D.系统的操作是否简单易学二、简答题（本大题共4个小题，共40分)1、（本题10分）简述酒店客房用品的采购和管理，如何保证用品质量的同时控制采购成本。2、（本题10分）解释酒店餐饮服务中菜单设计的重要性，涵盖菜品选择、定价策略、排版布局等要素，以及如何根据市场需求进行优化。3、（本题10分）论述在酒店的厨房管理中，如何确保食品的安全和卫生，遵循相关法规标准，严格把控食材采购和加工环节？4、（本题10分）请说明在酒店的泳池安全管理中，如何制定严格的安全制度，配备救生员和急救设备，确保客人安全？三、论述题（本大题共2个小题，共20分)