餐饮行业新冠疫情防控措施制度

餐饮行业新冠疫情防控措施制度第一章总则为有效应对新冠疫情对餐饮行业的影响，保障顾客和员工的健康安全，制定本制度。制度旨在明确疫情防控的责任、措施和流程，确保各项防控措施的有效实施，维护餐饮行业的正常运营，符合国家及地方政府的相关法规和行业标准。第二章适用范围本制度适用于本餐饮企业所有员工、顾客及相关服务人员，涵盖餐饮服务的各个环节，包括食材采购、备餐、就餐、清洁消毒及员工管理等。所有员工必须遵守本制度，顾客在进入餐厅时，也需配合相关防控要求。第三章疫情防控组织与责任成立疫情防控小组，负责制定、实施和监督疫情防控措施。小组成员包括餐饮企业的管理层、卫生安全负责人、员工代表及相关部门负责人。各部门需明确职责，确保防控措施落实到位，定期召开会议，评估实施效果，及时调整方案。第四章健康监测与员工管理员工上岗前需进行健康监测，测量体温并记录。体温异常者应立即离岗就医。所有员工需定期进行核酸检测，检测结果应记录在案。员工在工作期间应佩戴口罩，保持手部卫生，勤洗手，使用消毒液。员工如出现咳嗽、乏力等症状，应及时向上级报告，并按规定进行隔离和就医。第五章顾客入店管理顾客进入餐厅前需接受体温检测，体温正常者方可入内。餐厅应设置明显标识，提示顾客佩戴口罩及保持社交距离。对于高风险地区的顾客，建议其通过电话或线上方式进行订餐，尽量避免到店就餐。顾客在就餐过程中，鼓励使用电子支付，减少现金交易。第六章餐厅环境的清洁与消毒餐厅内所有公共区域需定期进行清洁与消毒，特别是门把手、桌椅、洗手间等高频接触区域。每日开业前及闭店后，需对餐厅进行全面消毒。餐具、杯具等应进行高温消毒，确保顾客使用的餐具清洁安全。店内应配备充足的洗手设施和消毒液，方便顾客和员工使用。第七章食材采购与管理食材采购时应选择正规渠道，确保食品来源安全。所有食材在入库前应进行检疫和消毒。仓库内应保持通风干燥，定期检查食材的保质期，及时处理过期或变质的食材。员工在处理食材时需佩戴手套和口罩，严格遵循食品安全操作规范。第八章就餐流程管理顾客就餐时，餐厅应合理安排座位，保持适当的距离。餐厅可采用分时段就餐的方式，减少同一时间段内就餐人数。提供自助餐的餐厅，应采取分餐制，避免顾客直接接触食物。餐后，及时对桌椅进行清洁与消毒，为下位顾客提供安全的就餐环境。第九章应急预案若发现疫情相关症状的顾客或员工，应立即采取应急措施，包括隔离、报告及追踪接触人员。餐厅应制定应急预案，明确各项应急措施的落实责任，确保信息及时传达。建立与当地卫生部门的联系机制，确保在疫情发生时能够迅速应对，减少疫情扩散的风险。第十章宣传与培训定期对员工进行疫情防控知识的宣传和培训，增强员工的防范意识和应对能力。通过海报、培训课程等多种形式，向顾客宣传餐厅的防控措施，提升顾客的安全意识。确保所有员工熟知本制度内容，能够熟练执行各项防控措施。第十一章监督与评估餐饮企业应建立监督机制，定期检查各项防控措施的落实情况，发现问题及时整改。可邀请第三方机构进行评估，确保防控措施的有效性和科学性。建立反馈机制，鼓励员工和顾客对防控措施提出建议和意见，及时进行调整和优化。附则本制度由餐饮企