大学假期社会实践报告

低碳生活

一一“生态校园”一次性餐具调查报告

录

调查背景

调查目的

调研方法

一.具体说明

二.参与人员及分工

三.样本计划

四.问卷编制

五.资金预算

校园调研情况

--我校一次性餐具的使用情况概述

二.总结

调研结果分析

一.调查说明

二.问卷具体分析

市场调研情况

一.消费者在餐饮消费中使用一次性餐具原因分析

二.各种餐具的价目表、市场销售情况及分析对比

三.可循环餐具和一次性餐具对比

对解决上述问题提出的可行性建议

一.大学生环保意识的建议；

二.高校食堂的建议；

三.高校的建议：

四.政府的建议：

结束语

附件一：调查问卷

附件二：调查问卷统计结果

附件三：“生态校园”一次性餐具调查活动策划书

调查背景

一次性用品是现今全球社会使用范围最广的消费品，在中国一次

性用品的消耗量更是位居世界首位。近年来，随着社会环境保护意识

的增强、可持续发展理念的深入，一次性用品问题成为全社会关注的

焦点。在餐饮行业一次性餐具使用量大，不仅事关消费者的身心健康,

而且关系到餐饮行业的社会形象和社会责任，并与国家倡导的“低碳

环保”理念等密切相关。1984年我国生产了第一批发泡塑料餐具，

1986年开始在中国铁路使用，由于对环境造成较大的破坏，1995年

起全面禁止在铁路车站的使用。1999年1月，原国家经贸委6号令

《淘汰落后生产能力、工艺和产品的目录》（第一批），要求在2000

年底以前，在全国范围内淘汰一次性发泡塑料餐具，同年《一次性可

降解餐饮具通用技术条件》颁布实施。2005年12月，国家发改委发

布的《产业结构调整指导目录（2005年本）》再次将一次性发泡餐具

列入淘汰类产品。从2008年1月1日起，国家开始对食品用塑料包

装、容器、工具等制品生产企业实行QS生产许可制度，一次性塑料

餐具的质量得到了很大的提高。2009年，国家标准《塑料一次性餐

饮具通用技术要求》代替《一次性可降解餐饮具通用技术条件》，进

一步规范了塑料一次性餐饮具的生产及使用。截止2010年2月底，

全国获得各种一次性塑料餐具生产许可证的企业已有1000多家，一

次性纸质餐具企业180多家。目前，全国各种一次性餐饮具如杯、盘、

盒、碗等的年产能达到500多亿只，而一次性塑料餐盒的需求约为

150亿只，其中90%以上为塑料餐盒。现如今一次性餐具在大学校园

食堂大量使用，这在一定程度上对校园环境造成了一定的影响，一方

面为了积极响应“低碳生活进校园”的口号，另一方面也为了构建和

谐生态校园，所以我们为此进行研究，展开调查。

调查目的

通过对学校的一次性餐具使用的具体调查，明确该问题存在的严

重程度，从而提出相适应的可操作性建议，以减少一次性餐具的使用

量，在保护环境的同时为我们营造一个良好的学习氛围，加之，一次

性餐具在多数情况下具有一定的毒性，严重损害我们的身体健康，减

少它的使用还能保证我们的身体健康。

调研方法

一.具体说明

1.调查人数：100人。

2.调查对象：农大学生为调查对象，分年级和性别进行进行人数

的分配。地点集中在湖南农业大学学生宿舍。以学生宿舍区为主要划

分标准，具体包括丰泽（占整个调查的20%）占20份、金岸（40%）

占40份、公寓东湖（10%）占10份、芷兰（30%）占30份。

3.调查项目

1消费者情况调查：学生对一次性餐具的使用的基本情况和态度

2消费者的基本建议:学生对一次性餐具的建议以及相应的措施。

4.调查时间：11月中旬——12月初。

5.调查方式:.以问卷调查为主，以访谈调查为辅。

二.参与人员及分工

1、组长：罗涛

负责安排和协调各成员的工作

2、策划书：罗涛

对整个调查过程进行管理安排:具体说明全程活动的操作步

骤和方法，罗列活动中需要注意的问题。

3、问卷设计人：王文贻

根据调查主题和目的，设计相应的调查问卷。

成果形式:调查问卷

完成时间：第14周星期二

4、调查访问分工：按时间点进行分工，做好交接工作。

完成时间：第14周星期五

5、资料整理和数据分析：马琨

将访问卷上的问题逐题及分类进行整理，并统计数据

完成时间：调查结束2天之内

成果形式:各类分析报告书

完成时间：资料整理出来后2天之内

6、调查报告总负责人：丁快快

收集相关二手资料，再根据分析报告书撰写调查报告。

完成时间:第15周星期二

三.样本计划

1.由于此次调查的对象为农大学生,所以样本总体为农大所有学

生.

2.以年级和性别进行进行人数的分配，以学生宿舍区为主要划

分标准，具体包括丰泽（占整个调查的20%）占20份、金岸（40%）

占40份、公寓东湖（10%）占10份、芷兰（30%）占30份。

经过全组讨论认证,此抽样方法抽取的样本,合理有效,具有代表

性,符合本次调查计划.

四.问卷编制

1.此次调查的问卷严格按照问卷的基本结构编制，包括12个单

项选择题,1个多项选择题，：其中包括一个满意度量表问题，一个自

由格式开放题.

2.本次问卷主要分为5大块，首先调查受访者基本情况以及他们

对一次性餐具的了解情况；再调查消费者餐饮消费中一次性餐具的使

用倾向；接着问消费者在餐饮消费中使用一次性餐具原因；再调查消

费者对一次性餐具存在问题的认识与态度；最后调查具体的措施。

3.本问卷遵循问卷设计原则,整洁美观，问题从易到难,符合正常

逻辑思维,不使用专业术语，并经过多次全组讨论,推敲问题的措辞,

并经过一定的测试实验后才完成最终定稿。

五.资金预算

（1）调查问卷设计与制作（100份问卷）共19元

（2）调查报告撰写打印费用。10元

校园调研情况

在调研的过程中，首先对我校食堂的一次性餐具使用情况进行了

调查，同时也对我们师生进行了问卷调查，其间还走访了一部分学生,

从实际生活方面了解他们使用一次性餐具的原因和使用态度。

--我校一次性餐具的使用情况概述

对我校的全部食堂进行统计,其结果如下:

食堂名称提供的一次性餐具种类

第一学生食堂塑料袋、可乐杯、塑料杯、吸管

第二学生食堂塑料袋、可乐杯、塑料杯、吸管

金岸餐厅塑料袋、可乐杯、塑料杯、吸管

丰泽餐厅塑料袋、一次性饭盒、一次性筷子、一

次性勺子、塑料杯、可乐杯、吸管

东湖餐厅塑料袋、一次性筷子、一次性勺子、塑

料杯、可乐杯、吸管

教工餐厅塑料袋、吸管

面包房，小卖部塑料袋

从该报表可以看出，一次性餐具的使用的种类比较丰富，现对我

校的食堂进行具体分析。

两大食堂

经过具体调查发现，第一、二学生食堂，提供的一次性餐具大致

相同，有塑料袋、可乐杯、塑料杯、吸管，其中，塑料袋是同学们带

走饭菜时和购买馒头、饼等食物时使用，可乐杯、塑料杯、吸管主要

是购买饮品时使用，其余的餐具都使用的是可循环的消毒餐具。在早

餐时间内，第二学生食堂二楼的食物大部分是用盘子盛放的，而第一

学生食堂则大部分部用塑料袋盛放。

金岸、丰泽、东湖餐厅

在餐厅，大量提供的一次性餐具有塑料袋、一次性饭盒、一次性

筷子、一次性勺子、塑料杯、可乐杯、吸管。其中，塑料袋是同学们

带走饭菜时和购买馍头、包子、饼等食物时使用，一次性饭盒也是带

走饭菜时使用，可乐杯、塑料杯、吸管主要是购买饮品时使用。因为

餐厅不提供可循环的消毒筷子，导致一次性筷子的使用量特别大。

图2.1金岸餐厅提供的一次性筷子（一）

图2.2东湖餐厅提供的一次性筷子（二）

图2.3金岸餐厅提供的一次性塑料杯（一）

图2.4丰泽餐厅提供的一次性塑料杯（二）

图2.5金岸餐厅提供的一次性勺子

图2.1图2.2

图2.3图2.4

图2.5

面包房，小卖部

在小卖部，提供的一次性餐有塑料袋、一次性筷子、一次性勺子、

塑料杯和可乐杯，其中，塑料袋和一次性筷子主要是同学们带走饭菜

时使用，可乐杯、塑料杯、吸管主要是购买饮品时使用，在食堂就餐

的同学多绝大多数选择的是可循环的消毒筷子和消毒勺子，只有少数

人选择使用一次性筷子、一次性勺子。

在清真餐厅，提供的一次性餐有塑料袋、吸管，其余的餐具都使

用的是消毒的可循环餐具。

在面包房，提供的一次性餐具有塑料袋，用于装面包、烤肠和其

它快餐食品。

二.总结：

通过调查走访食堂的工作人员，我们了解到五大食堂中每个食堂

的塑料袋使用量大概都在1000~1500个/天，其中每一个小窗口塑料

袋的使用量为100〜150个/天，出售饮品处的可乐杯全部由可乐公司

提供。风味餐厅塑料袋的使用量大概为2000〜2500个/天，清真餐厅

塑料袋的使用量大概都是300〜500个/天，其中，面包房的塑料袋使

用量较大，大概800〜1000个/天。

在调查走访食堂工作人员时,我们也了解到，工作人员也不希望

同学将食物带回宿舍，如果大家都选择在食堂吃，这样食堂塑料袋的

使用量可以大量减少，对环境就多一份关爱。

图2.6食堂各大窗口提供的塑料袋

图2.7学生带回宿舍就餐的一次性餐具

图2.6图2.7

调研结果分析

调查说明

(-)问卷完成情况

本次调查问卷共100份，有效问卷89份，其中很关注一次性餐

具的30份，一般关注的48份，无所谓的8份，从未关注的3份

成员罗涛马琨丁快快欧阳琪王文贻

完成时间12月1日12月1日12月1日12月1日12月1日

有效问卷85010817

(二)样本描述

通过调查可以得此学生对一次性餐具主要有以下特点：

1学生都很关注一次性餐具的问题；

2学生每周使用一次性餐具的频率集中于1-2次；

3使用一次性餐具最主要的原因是：方便快捷；

4学生对一次性餐具使用态度是：在当前条件下，允许部分存在,

但需要逐步消除；

5大多数学生建议学校不提供一次性餐具：

6学生认为一次性餐具的价格偏向于昂贵的方面；

7对于是否有新型餐具替代一次性餐具，多数同学支持用新型环

保餐具；

8学生认为一次性餐具影响健康；

9学生赞同一次性餐具对环境有很大不利影响；

10学生认为一次性餐具具有回收利用价值；

11学生希望相关部门对当前一次性餐具所存在的严重问题加大

监管力度；

二.问卷具体分析

1学生对一次性餐具的关注度

对一次性餐具持不同关注态度的学生人数

□对一次性餐具持不同关

注态度的学生人数

图表1.1

对一次性餐具持不同关注态度的学生人数的百分比

□对一次性餐具持不同关

注态度的学生人数的百

分比

图表1.2

分析：从图表中可看出，一次性餐具的使用受到了大部分学生的

关注，其中很关注的学生占到33.70%,比较关注的占到54%,占绝对

比例，这说明我们的“生态校园”一次性餐具调查是有必要的

2学生每周使用一次性餐具的频率

学生每周使用一次性餐具的频率

□几乎没有

□—2次

□3-4次

O5次以上

分析：从饼图中分析可知学生平时使用一次性餐具的人数比较

多，从而可知一次性餐具在学生的生活中起到了一定的作用，这对我

们构建生态校园产生一定的影响。,

3一次性餐具的使用原因

图表3.1

分析：根据调查问卷的统计结果，我们可以得出结论：占75.28%

的的被调查者选择一次性餐具的原因是“方便快捷”，这说明在高效

率快节奏的现代社会，一次性餐具能够满足消费者简单方便的生活要

求，也说明相对于环境的保护人们更倾向对自己的便利，这也是当前

我们发展低碳事业必须要面对的现实。另外，只有8.99%的被调查者

选择了“卫生”，说明其实大部分消费者对于一次性餐具的卫生洁净

性还是持怀疑态度的，所以我们要倡导低碳环保还是有一定群众基础

的，人们在内心是期待更环保更健康的餐具的。最后，15.73%的被调

查者认为选择一次性餐具时因为“找不到其他更好的替代品”更是验

证了前一说法，有一部分人知道一次性餐具的危害，只是苦于找不到

更好的东西来代替它，所以高新绿色环保的餐具亟待研究发展。

4对一次性餐具的使用态度

我是环保人士，坚

，决反对！，10

无所谓，7,8%11%

在当前条件下，允

许部分存在，但需

，要逐步消除，72

81%

图表4.2

分析：从图表4.2可以看出，81%的被调查者对一次性餐具的使

用态度选择了“在当前条件下，允许部分存在，但需要逐步消除”，

由此，我们知道大半部分消费者是较为理性保守地认为一次性餐具应

当随着社会发展科技进步逐步地退出历史舞台，而8%的消费者是持

漠不关心的态度因而认为一次性餐具的使用“无所谓”，我们欣喜而

又忧郁地看到有且仅有11%的消费者坚决地选择了“我是环保人士，

坚决反对!”，这些数据告诉我们要实现一次性餐具的完全消除是任重

而道远的，我们必须要积极发展低碳经济，研发高新技术来改变一次

性餐具的泛滥现状。

5.学生对学校不提供一次性餐具的支持情况

支持率

口支持率

图表5.1

支持人数

全力

□支持

■支持

谓

无

□所

持

不

□支

图表5.1

分析：从图表5.2中可看出，全力支持的占14.61%,支持的占

53.93%,不支持的只占11.24%。从图表2中宣示出：全力支持者有

13人，支持者有48人，无所谓者有18人，不支持者只有10人。综

合两图表得出结论，学校学生绝大多数是支持学校不提供一次性餐

具。因此，学校可尝试别的办法来减少一次性餐具的提供。

6.学校一次性餐具的价格

图表6.1

从图表中看出：别调查学生中有35人认为价格贵，有43人认为

适中，可以接受，还有H人认为价格便宜。

图表6.2

从图表可看出：有39.33%的学生认为价格贵，还有48.31%的学生认

为价格适中。仅有12.36%的学生认为价格便宜。

大学生月生活费

一月生活费

图表6.3

分析：综合两图表可得出结论，学校学生还是有大多数认为一次

性餐具的价格较贵。据调查，大学生的月生活费大多在6001000c

若餐具的价格为3毛，那么一天要在这上用6毛。月消费18元。

学期要消费72元。若用别的餐具来代替（碗）那要节省很多钱。

7、对于采用新的环保餐具供给系统的期望与态度分析

□A即使不成熟，我也会

对于采用新的环保餐具供给系统的期望与态度

跟此系统的创造者站在

同一战线，共同为环保

事业献身。

■B江上易改，本性难以

o一次性餐具深入我心

□C看看是不是真有如此

神奇的东西再说吧

□D我对中国的环保事业

已经深深绝望了

图表7.1

由图标可反映出下列现象和结论：

绝大数同学对于新的环保餐具供给系统持乐观态度与热烈支持。

也有相当比例同学对于新的环保餐具供给系统的可能性持观望

与怀疑态度。

有很少数同学对于新的环保餐具供给系统持消极期望或悲观态

度。

总体上，同学们对于采用新的环保餐具供给系统的态度是积极和

支持的，但是从反面更能看出问题：

加强宣传与教育，提高大学生环保意识。

相关方加快新的环保餐具系统的研发或引进，打消公众对其可行

性的怀疑。

政府与相关方应贯彻执行环保职能，建立公众对于环保的信心与

参与热情。

8、对于认为一次性餐具是否有害于健康的调查与分析

图表8.1

由图表可以得出以下结论：

绝大多数同学认为一次性餐具对于健康是有害的；也有一部分同

学不太清楚；还有一部分同学不认为其有害。

由结论分析得出：

大多数同学认识到一次性餐具对于身体是有害的；同时有部分同

学缺乏对于一次性餐具危害的正确认识；加强宣传是必要的；一次性

餐具的质量与卫生安全是受到大多数同学质疑的；出于卫生安全、质

量不确定性的考虑，是有必要摒弃一次性餐具的。

9.一次性餐具对环境的影响

图表9.1

图表9.3

图表9.4

分析：如图所示，根据统计的结果，我们可以看出73.03%的同

学还是认为一次性餐具对环境的影响很大的，14.61%的同学认为其中

的影响比较少同时有4.49%的同学认为没有影响和7.87%的同学认为

一次性餐具对环境毫无影响。通过四种图表横向和纵向的分析我们基

本上可以得知，一大部分学生还是比较赞同一次性餐具对环境有很大

的破坏的观点的，这也为我们验证一次性餐具对环境有影响提供了有

力的依据。

10.你认为一次性餐具有回收利用的价值吗？

图表10.1

口系列“图表10.2

■系列21

图表10.3

图表10.4

分析结果：如图所示统计结果现实52.81%的同学认为一次性餐

具有回收利用的价值，37.08%的同学认为一次性餐具没有回收利用的

价值，同时也有10.H%的同学对这种一次性餐具是否有利用价值不

清楚。由此我们可以分析得知，一次性餐具虽然是比较浪费的，但是

同时它还是有一些回收利用的价值的，从另一方面上讲，我们不应该

去大肆的用一次性餐具而因为它有利用价值，而是在减少一次性餐具

的同时加大它的回收力度。

11.你认为对于一次性餐具的问题，相关部门是否需要采取措施?

相关部门是否应采取措施?

无所谓

7.86%

不需要

特别需要

3.37%

34.83%■特别需要31票

■需要48票

不需要3票

无所谓7票

需要

53.93%

图表11.1

分析：从图11.1中可以清晰的分析出，多大88.76%的同学认为

相关部门还是要对一次性餐具的使用财务响应的措施的，所以除开自

身的监督外，政府的相关部门也在其中发挥着重要的作用，

有关“一次性餐具半数不合格”新闻，相信很多人都不会陌生，

国家质检总局下属的国家环保产品质量监督检验中心2005年9月9

日所发的2005年第12号文《一次性餐饮具、食品包装袋/膜产品情

况汇报》。2002年对一次性餐饮具进行的国家监督抽查，抽样合格率

仅为52%；2004年对北京市市场进行的抽查，抽样合格率为降低至

40%。众所周知，一次性餐具消耗量惊人，“半数不合格”无疑影响面

巨大，所以需要政府部门高度关注，并花大力气来积极整治。而“车

间边角料、饮料瓶、医疗塑料垃圾、农药瓶……只要是塑料，都能被

不法厂商回收来做一次性餐具”，这种无秩序状态的猖狂存在，又决

非一日之力，与有关部门长期的管理不力、监督不严直接相关。所以

在广大被调查者积极呼吁下，我们的相关部门真的需要好好做些什么

了！

12.被调查者的性别

图表12.1

分析：我们投放了100份调查问卷，其中回收有效问卷89份，

被调查的男女比例在11：7左右。其实无论男女，有时候都有点被动

的被用一次性餐具。就拿外卖来说，一次性餐具更是少不了。一名习

惯于叫外卖的同学说，他每天至少要用掉两个饭盒、一双一次性木筷

和一个塑料袋。“有段时间我在寝室里放了一双筷子，叫外卖时就叫

他们不要给筷子了，但送来的时候还是有筷子的，有时候还给好儿双。

既然有一次性的，我就用了，因为方便啊，用完也不用洗，扔了就行。

虽然挺浪费的。有时候心里挺矛盾，但没有办法。”对此，他显得很

无奈。一次无心的交流也从一个侧面反映出了我们除开广大消费者,

其实很多商家更是要加强环保低碳的意识！只有全民一起动员，我们

离真正的低碳才回越来越近！

13、消费者对一次性餐具存在问题的认识与态度

13-1：减少使用不合格的一次性餐具甚至不使用一次性餐具

不久前媒体披露的“我国一次性餐盒合格率不到一半”的报告，虽

未得到国家权威部门的证实，但在社会已经产生了较大的影响。根据

调查，一些受访者在指责相关部门监管不力（比例约26.37%）和餐

具生产企业唯利是图（比例约25.04%）的同时，更多的受访者（比

例接近40%）选择“以后自己多注意，尽量不使用这类产品”。对于

这个报告也有接近10%的受访者感到吃惊和怀疑。目前消费者对一次

性餐具的合格率与安全性依然存在疑虑和担忧，唯一能做的只能是减

少使用甚至不使用。

。见倏不接,为T1•钱.降低戒上.出禹利福.什么招3电祝也来.

D戏回一次桂备*合格*不率，太吃t»T.

。僮周龟杏臂▼大姆会.没邪么产，《e.

。夜口W可量茂量色.尽量不使即这类产口,太不干“T.

o津学蚪题往往清费*和氾，发观IT.8J号已2皆点T.悒美单位才出泉“JW决”.

13-2：从源头到流通全程监管才能解决一次性餐具的卫生安

全问题，并采取“谁使用、谁付费”的方式逐步减少一次性餐具的使

用。对于如何解决一次性餐具的卫生安全问题，受访者认为一方面

要加强“对一次性餐具生产加工、流通环节加强监管，提高一次性餐

具的合格率和安全性”，同时加大“对不提供消毒餐具，使用不合格

一次性餐具的餐饮企业进行处罚”，仅有不超10%的受访者认为可以

采取“政府对一次性餐具使用企业提供补贴，将企业的一次性餐具的

进货和回收渠道纳入规范化管理”的举措。总体来看，消费者比较认

可对一次性餐具采取从生产、流通、消费各个环节进行全程监管，从

而保证一次性餐具的合格与安全。对于如何践行低碳环保理念，从受

访者的回答中可以看出，目前阶段承诺不使用一次性餐具既不可能也

不现实。有22.31%的受访者希望能从技术层面，“提高一次性餐具

生产的环保和技术标准，以减少对环境的污染”。也有19.72%的受

访者赞同“谁使用、谁付费”的原则，对一次性餐具进行收费，从而

逐步减少一次性餐具的使用。

。仿效邛8克令”的做法，遵谑“漳使用、澹付的原则，对一次性餐具进行收费，从而减少使用

。对一次性餐具生产演工、藻通环节应JS告，提语一法—的合格率和安全性.

口对其幽।费环节加迷用告，对不提供满*.使用不合格一次性餐具的餐饮企业进行处罚

o利用现代科学《*，提高一次快餐具生产的环保和技术标睢，以"对环境的污染.

□醺府对一次性餐具使用过提供?Hte,触业的一次性餐具的进货KJEMS藻道纳入珏范化■由5

24.7”

图7对一次性餐具向JB的看法

市场调研情况

一、消费者在餐饮消费中使用一次性餐具原因分析

（一）餐饮服务细节影响消费者使用一次性餐具的习惯

调查显示，尽管一次性餐具方便快捷，携带方便，但是影响消费

者在餐饮消费中使用一次性餐具的最主要原因是餐饮服务细节问题。

一方面有超过25%的受访者认为“对餐馆卫生不放心，觉得一次性餐

具相对卫生”，另一方面，更多的受访者（比例高达42.94%）认为

“餐馆只提供一次性筷子，没得选择”。问卷所反映出的这两方面的

问题，反映了消费者与餐饮企业之间在信息沟通上的怪圈。

一方面消费者对餐馆卫生信息不信任，另一方面，餐饮企业不从

正面引导消费者认识到自身餐馆的卫生状况，而是采取曲线路径，为

避免食品安全纠纷，只提供一次性餐具，打消消费者的疑虑。

口方便快捷，省得收拾.

口对篌馆卫生不放心，觉得一次性蜜具相对卫生.

□叫外卖送气或者就冬打包时自然会用到.

口限馆只提供一次性筷子，没得选择.

（二）消费者认可正规餐馆酒楼的卫生安全，一次性餐具的使

用与餐饮消费模式相关。

在问到“哪种情况下可以减少使用一次性餐具”时，有62.41%

的受访者认为“在正规餐馆酒楼用餐时”。这说明消费者对正规餐馆

酒楼的卫生安全相对放心，只要餐饮企业进行有效的信息沟通，真正

严格控制餐具清洗消毒和卫生安全，让消费者认可餐饮企业的卫生安

全，消费者是可以减少使用一次性餐具，放心使用餐馆酒楼提供的消

毒餐具。

另外，有接近25%的消费者认为“在就餐打包时”也是可以减少

一次性餐具的使用的。这需要餐饮企业和消费者双方面共同努力，餐

饮企业不能单纯追求菜品的销售，应更多地担负起宣传节约环保的任

务，在餐饮消费过程中鼓励和引导消费者用餐时“量力而行”；消费

者应该从观念上树立更加健康环保的消费习惯，从而减少外出就餐过

程中“吃不了兜着走”的情况。

小吃店小饭馆由于进入门槛低，监管难度大，卫生安全隐患较多,

因此，很少有受访者（仅有5.53%）能做到在小吃店小饭馆用餐时，

不使用一次性餐具。外卖送餐能满足繁忙工作中人们就餐的需要，带

来了很多便利和快捷，外卖送餐中一次性餐具的使用是非常频繁的。

二.各种餐具的价目表、市场销售情况及分析对比

在对湖南部分高校的调查过程中，我们调查组发现，所调查的高

校都在不同程度地使用着一次性餐具。为此我们调查组专门对长沙市

区内的各大超市和餐具市场进行了走访，调查得到各种餐具的市场价

目表，其如下表：

名称价格范围

透明塑料杯（4元-6元）/100个

纸杯（6元-8元）/100个

一次性塑料勺（2元-3元）/100个

食品专用塑料袋（2元-3元）/100个

一次性筷子（3元-5元）/100双

快餐盒（7元-30元）/100个

在调查的过程中，并没有发现吸管、面碗之类的一次性餐具，究

其原因，是因为这些东西一般不在市场上出售，而是需要此类餐具的

产家直接与商家联系购买，消费者一般不会单独购买。由于生产原料

和工艺的原因，快餐盒有泡沫、纸制、塑料三种，发泡塑料餐盒成本

每只仅7-8分钱，而环保餐具的成本最低也在1角5分钱以上，纸浆

模餐具则要3角钱以上。

通过走访，我们调查组还了解到，如果进行大批量的产购，商家

会在价格方面给予很大程度的优惠，其优惠幅度可达30%-50%0

三.可循环餐具和一次性餐具对比

可循环餐具的消毒过程：

可循环餐具消毒过程分为四种：消毒柜消毒；煮沸、蒸汽消毒；

化学消毒和洗碗机消毒。前三者的前三个步骤一致，1、刮渣。刮掉

沾在餐饮具表面上的大部分食物残渣、污垢。2、清洗。用含洗涤剂

溶液洗净餐饮具表面。3、水冲。用清水冲去残留的洗涤剂。不同的

是最后一步，消毒柜消毒是将餐具碗口朝下的放入红外线消毒柜，一

般控制温度120℃保持10分钟以上，不能太密；煮沸、蒸汽消毒是

将餐具通入100℃的蒸汽10分钟以上；化学消毒主要用含氯消毒药

物，使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，餐饮具全部

浸泡入液体中，作用5分钟以上。化学消毒后的餐饮具应用净水冲去

表面的消毒剂残留。化学消毒的方法较之消毒柜消毒对人体健康存在

一定的威胁所以不提倡使用这种消毒方法。最简单的是洗碗机消毒只

需将刮渣清楚大污垢后的餐具放入洗碗机清洗消毒设备按使用说明

进行。洗碗机消毒一般水温控制85c冲洗消毒40秒以上。经过消

毒的餐具还应该自然滤干或烘干，不应使用手巾、餐巾擦干，以避免

受到再次污染。消毒后的餐饮具应及时放入餐具保洁柜内。

一次性餐具的处理过程：

目前一次性餐具的处理主要就是掩埋和焚烧但是，废弃塑料焚烧

时一，将对环境造成严重的二次污染而填埋又会造成土地资源的浪费。

我国目前使用的塑料制品的降解时间，通常至少需要200年。若被填

埋，将直接占用土地，且1000年内难以降解，农田里的废农膜、塑

料袋长期残留在田中，会影响农作物对水分、养分的吸收，抑制农作

物的生长发育，造成农作物的减产。若牲畜吃了塑料膜，会引起牲畜

的消化道疾病，甚至死亡。

填埋作业仍是我国处理城市垃圾的一个主要方法。由于塑料膜密

度小、体积大，它能很快填满场地，降低填埋场地处理垃圾的能力；

而且，填埋后的场地由于地基松软，垃圾中的细菌、病毒等有害物质

很容易渗入地下，污染地下水，危及周围环境。

若把废塑料直接进行焚烧处理，将给环境造成严重的二次污染。

塑料焚烧时，不但产生大量黑烟，而且会产生二恶英——迄今为止毒

性最大的一类物质。二恶英进入土壤中，至少需15个月才能逐渐分

解，它会危害植物及农作物；二恶英对动物的肝脏及脑有严重的损害

作用。焚烧垃圾排放出的二恶英对环境的污染，已经成为全世界关注

的一个极敏感的问题。

从可循环餐具的消毒过程和一次性餐具的处理过程中，可以发现

使用一次性餐具会对环境造成严重的问题。

对解决上述问题提出的可行性建议

大学生环保意识的建议：

提高大学生的环保意识，学校要大力支持，高度重视，做宣传教

育活动。并增加相关关于环保的选修课程等手段来增加大学生的环保

知识。为提高大学生环保意识打下坚实基础。

大学生应该注意培养和提高自身的环保素养，提高对保护环境的

热情。多参加一些环保义务活动，从身边的小事做起。

大学生是一个很特殊的群体，他们有着高涨的活力和贡献精神。

所以要宣传和开展环保志愿者等活动，到环保最需要的地方去。

高校食堂的建议：

1.尽量不提供一次性餐具，或实行一次性餐具使用收费制度。

譬如，可以大力推行西北大学西安体育学院等高校的做法，用灰

纸代替塑料袋包装食物；推行西安交通大学、西北工业大学等做法，

用小碟子或小盘子代替塑料袋盛放食物等。

2.改善就餐环境，做好可循环餐具的消毒工作。

学校后勤管理部门要统筹安排，加强管理力度，妥善处理学校食

堂的各方面工作，做到使学生方便就餐、安全就餐。倡导“绿色消费

主义”，减少对木材、林草资源的消耗，鼓励和引导“绿色消费二

3.提倡并使用可循环的消毒餐具。

提倡并使用可循环使用餐具。任何一次性餐具不仅不利于环保，

也是对资源的最大的浪费。不论是食堂提供还是同学自备，可循环使

用的餐具都是解决一次性餐具污染的有力手段。大学生应当提升道德

修养，形成勤俭节约的好习惯，每个人坚持自己动手洗完，不怕脏不

怕累，能不用塑料制品时就不用。同学们可以在学校的帮助下，自发

性的组织相关的白色垃圾处理组织，经常性的宣传，教育，并起到实

践带头作用；开展各项活动，集思广益，研究处理包垃圾最佳方法，

为社会创造新的价值。学校也可以将这一项作为规章制度贯彻下去，

起到良好地督促作用。

实行严格的资源管制,支持废弃物回收再利用

大力提倡和鼓励同学们使用可循环的消毒餐具，严厉禁止使用一

次性发泡餐具，同时加强对废弃物的回收利用。建立和完善有效的回

收利用机制建立有效的回收渠道和措施包括，首先，应选用回收利

用途径；其次，在回收利用价值太低情况下，可以选用焚烧处理，

最后，选用填埋处理。对于那些回收系统难以达到，回收太困难或经

济上不合算的情况则可推广使用易于被环境消纳的产品。

高校的建议：

各个高校可以通过展板、海报、文明标语等形式来宣传提倡师生

使用可循环的消毒餐具，并在高校范围内发起“抵制一次性餐具，珍

爱可循环餐具”的倡议书签名活动。并长期作宣传工作，帮助同学们

养成文明使用餐具的习惯。

同时高校要加强可循环餐具的消毒监督，学校食堂的餐具都要经

过严格的一冲二洗三消毒的程序，坚持洗洁精和碱粉清洁，蒸汽消毒

与电力消毒并用的措施，并建立健全了各个饭堂的奖惩措施，确保食

堂餐具的安全卫生。同时，学校应多开展提倡使用可循环消毒餐具的

活动，使可循环餐具的使用能长久的持续下去，共同构建环保健康的

绿色校园。

政府的建议:

加强对违反环境保护法律法规现象的监督力量和惩罚力度，不

断健全和完善环保立法体制，借助高新科技研发可循环的餐具或更加

环保、经济的餐具

结束语

环保看似一个很大的社会问题，其实“环保”就在我们每一个人

的身边，在我们每一个大学生的身边。只要我们从不折一花到加入环

保志愿大军的洪流，也算是我们每一个大学生为创造由更清，水更蓝

的美丽世界做一份自己的贡献吧。而这一切的前提就是首先在思想觉

悟上提高自己，提高自己的环保意识，才能更好的“环保”。

附件一：调查问卷

“生态校园”一次性餐具调查问卷

你好！我们是商学院09级会计系的学生，现在我们正在做的是

关于校园食堂的一次性餐具的研究型学习。众所周知，现如今一次性

餐具在大学校园食堂大量使用，这在一定程度上对校园环境造成了一

定的影响，一方面为了积极响应“低碳生活进校园”的口号，另一方

面也为了构建和谐生态校园，所以我们为此进行研究，展开调查。

1您对一次性餐具的关注如何?

A很关注B一般C无所谓D从未关注

2.请问您每周使用一次性餐具的频率是多少？

A.几乎没有B.1-2次C.3-4次D.5次以上

3请问您使用一次性餐具最主要的原因是？

A.方便快捷

B.卫生

C.找不到其他好的替代品

4.请问您对一次性餐具使用态度是？

A.我是环保人士，坚决反对！

B.在当前条件下，允许部分存在，但需要逐步消除

C.无所谓

5.如果我们建议食堂不提供一次性餐具，您会支持么？

A.全力支持B.支持C.无所谓D.不支持

6.您觉得一次性餐具贵么？

A.贵B.适中，可以接受C.便宜

7.如果有一套新的餐具供给系统能够完全替代一次性餐具，而又不产生环境问

题，请问您会使用么？

A.o即使不成熟，我也会跟此系统的创造者站在同战线，共同为环保事业献

身。

B.江上易改，本性难以。一次性餐具深入我心。

C.看看是不是真有如此神奇的东西再说吧

D.我对中国的环保事业已经深深绝望了

8.你认为一次性餐具对健康有不利影响吗？

A.有B.没有C.不清楚

9.你认为一次性餐具对环境的影响程度如何？

A.很大B.很小C.没有D.不清楚

10.你认为一次性餐具有回报利用的价值吗？

A.有B.没有C.不清楚

11.你认为对于一次性餐具的问题，相关部门是否需要采取措施？

A.特别需要B.需要C.不需要D.无所谓

12.您的性别是？

A.男

B.女

低碳生活一一“生态校园”一次性餐具调查报告

13对于当前一次性餐具使用存在的问题，请问您还有何改善的意见？

A.有什么用什么，既然没有比木筷子更好的一次性餐具，我当然用它了对不

对？广所以这根本就不是什么环不环保意识的问题，难道你真的觉得让全中国

人民都知道要环保之后一起拒绝一次性餐具然后让那些厂家破产吗？不可能，

只有给他们更能赚钱的产品生产，他们就会去做，人逐利的天性是不可泯灭的，

（当然，圣人除外），商人更是如此..这就只能寄望于亲爱的科研人员了

B.已使用过的一次性筷子可以回收造纸

C.循环使用的可能比较小

D.提高人们的环保观念

E.提高一次性餐具价格

F.最好没有一次性餐具的出现,这样的话想用也用不了，就可以环保啦

G.环保部门加大力度管理

H.研发无污染，不产生附加费用的一次性材料

I.其他情况_______________________________________________________________

感谢您的参与！

附件二：调查问卷统计结果

第40页共49页

低碳生活一一“生态校园”一次性餐具调查报告

“生态校园”一次性餐具调查问卷

到目前为止，本调查的样本容量为89个

1、您对一次性餐具的关注如何？

序投票百分

答题选项

号数比

A很关注3033.70%

B一般4854%

C无所谓88.90%

D从未关注33.40%

2.请问您每周使用一次性餐具的频率是多少？

序投票百分

答题选项

号数比

A儿乎没有1820.20%

B1-2次3235.90%

C3-4次2528.10%

D5次以上1415.73%

3.请问您使用一次性餐具最主要的原因是？

序投票百分

答题选项

号数比

A方便快捷6775.28%

B卫生88.99%

C找不到其他好的替代品1415.73%

4.请问您对一次性餐具使用态度是？

序投票百分

答题选项

号数比

A我是环保人士，坚决反对！1011.23%

B在当前条件下，允许部分存在，但需要逐步消除7280.89%

C无所谓77.86%

第41页共49页

低碳生活一一“生态校园”一次性餐具调查报告

5.如果我们建议食堂不提供一次性餐具，您会支持么？

序投票百分

答题选项

号数比

A全力支持1314.61%

B支持4853.93%

C无所谓1820.22%

D不支持1011.24%

6.您觉得一次性餐具贵么？

序投票百分

答题选项

号数比

A贵3539.33%

B适中，可以接受4348.31%

C便宜1112.36%

7.有新的餐具能够替代一次性餐具，不产生环境问题，您会用么？

序投票百分

答题选项

号数比

A即使不成熟，我也会跟此系统的创造者站在同一战线5966.29%

B江上易改，本性难以。一次性餐具深入我心。44.49%

C看看是不是真有如此神奇的东西再说吧2528.09%

D我对中国的环保事业已经深深绝望了33.37%

8.你认为一次性餐具对健康有不利影响吗？

序投票百分

答题选项

号数比

A有6674.16%

B没有1213.48%

C不清楚1112.36%

9.你认为一次性餐具对环境的影响程度如何？

序答题选项投票百分

第42页共49页

低碳生活一一“生态校园”一次性餐具调查报告

号数比

A很大6573.03%

B很小1314.61%

C没有44.49%

D不清楚77.87%

10.你认为一次性餐具有回报利用的价值吗？

序投票百分

答题选项

号数比

A有4752.81%

B没有3337.08%

C不清楚910.11%

11.你认为对于一次性餐具的问题，相关部门是否需要采取措施？

序投票百分

答题选项

号数比

A特别需要3134.83%

B需要4853.93%

C不需要33.37%

D无所谓77.86%

12.您的性别是？

序投票百分

答题选项

号数比

A男5561.79%

B女3438.20%

13.对于一次性餐具使用存在的问题，请问您还有何改善的意见？

序投票

答题选项

号数

A有什么用什么6

B已使用过的一次性筷子可以回收造纸21

C循环使用的可能比较小7

D提高人们的环保观念26

第43页共49页

低碳生活一一“生态校园