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2023TOURISMSERVICEETIQUETTE西餐：英式服务礼仪贵州电子商务职业技术学院旅游服务礼仪主讲人：朱悦目录CONTENTS英式服务简介英式服务注意事项英式下午茶01英式服务简介TOURISMSERVICEETIQUETTE主人将整块食物切片装盘配菜服务员把菜肴依次端给客人，调味品、色拉和配菜放在餐桌上，由客人自取或互相传递。英式服务又称为家庭式服务Britishserviceisalsoknownashomeservice英式服务简介用餐节奏较缓，多用于雅餐是私人宴会，或想营造出家庭气氛的简餐馆，服务员协助主人服务整个用餐过程。英式服务EnglishServiceEnglishService英式服务简介02英式服务注意事项TOURISMSERVICEETIQUETTE主人亲自动手切割装配，装盘、配菜03服务员把菜肴按宾主次序端送给客人，由客人右面上菜时，注意主菜对准客人，配菜在主菜上方04英式服务注意事项菜肴在厨房制作好，由服务员用大盘端送至主人面前，加热过的空盘放在主人左手01主人将菜肴分完后，服务员要把菜肴重新装盘，并清理主人分菜的桌面05在客人右侧斟佐餐酒02调味汁和分剩下的菜肴放在餐桌上，客人互相传递或自行取用06英式服务的优点可以个性化服务，客人可以挑选用餐分量，对服务员的服务技能要求有限。英式服务的缺点不需太多人力，无法控制食品分量，部分菜肴可能会提前吃完，没有烹饪表演和菜肴展示。英式服务注意事项03英式下午茶TOURISMSERVICEETIQUETTE英式下午茶起源于17世纪的英国EnglishafternoonteaoriginatedinEnglandinthe17thcentury英国维多利亚时代，上流社会的早餐丰盛，午餐较简便，社交晚餐晚上8点左右开始。人们习惯在下午3:00~5:30喝下午茶，是英国人招待朋友和办沙龙的最佳形式，也被贵族视为社交入门和时尚的象征。AfternoonTea

AfternoonTea用茶以红茶中的香槟——印度大吉岭红茶为首选，并以斯里兰卡锡兰茶、中国红茶为基茶调配的混合茶伯爵茶为主。英式下午茶BlackTeaDarjeelingCeylonTeaEarlGreyTea喝奶茶先加牛奶，再加茶正宗的正统英式下午茶的点心，是用三层点心瓷盘装成的。下午茶点心英式下午茶第一层放三明治，第二层放松饼，第三层放蛋糕及水果塔，由下往上吃。三层点心先涂果酱，再涂奶油，吃完一口再涂下一口。松饼吃法英式下午茶男主人分好菜后，将餐盘递给站其左侧的服务员，由服务员分送给女主人主宾和其他客人调味料配菜放在餐桌上，由客人自取并相互传递服务员沿顺时针方向清理餐盘英式服务需要注意的规则服务员从厨房拿出已经盛好菜肴的大盘和加温过的餐盘，放在男主人前面，由男主人分菜。总结SUMMARY

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