中级茶艺师模拟试题+参考答案

中级茶艺师模拟试题+参考答案

1、优质红茶香气的特点是（）。

A、板栗香奶油香

B、清香带海藻味

C、甜香或焦糖香

D、馥郁带鲜花香

答案：C

2、脑力劳动者崇尚雅致的（）泡茶，细品缓啜。

A、茶壶

B、茶盅

C、茶碗

D、茶杯

答案：A

3、接待年老体弱宾客时，应（）。

A、尽可能将其安排在窗边

B、尽可能将其安排在离入口较近位置

C、尽可能将其安排在远离入口位置

D、尽可能将其安排在雅间

答案：B

4、明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是（）。

A、书法字轴

B、油画挂图

C、年画挂图

D、国画图轴

答案：A

5、内质清香，汤绿味浓是（）的品质特点。

A、信阳毛尖

B、洞庭碧螺春

C、皖南屯绿

D、西湖龙井

答案：A

6、下列（）被陆羽评为“天下第一泉”。

A、北京市玉泉山玉泉

B、庐山康王谷谷帘泉

C、沙漠中的"月儿泉”

D、云南安宁县碧玉泉

答案：B

7、茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、（）。

A、茶多酚

B、茶黄素

C、氨基酸

D、还原糖

答案：A

8、茉莉花茶艺使用的（）是三才杯。

A、赏茶杯

B、闻香杯

C、评审杯

D、品茶杯

答案：D

9、（）瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

A、定窑

B、建窑

C、哥窑

D、钧窑

答案：C

10、下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、提高自己的学历水平

B、积极参加社会实践

C、强化道德意识

D、开展道德评价

答案：A

11、平邑金银花茶内质的品质特点是（）。

A、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

B、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理

作用

C、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵

D、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜

答案：C

12、制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（）。

A、芽叶已老化

B、芽叶幼嫩

C、芽叶已成熟

D、芽叶中熟

答案：C

13、太平猴魁内质的品质特点是（）。

暂无答案

14、西湖龙井内质的品质特点是（）。

A、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

B、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

C、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润。

D、内质清香，汤绿味浓

答案：B

15、女性茶艺表演者如有条件可以（），可平添不少风韵。

A、戴一只手表

B、佩带金银饰物

C、抹香味化妆品

D、戴一只玉镯

答案：D

16、茉莉花茶的〃春江水暖鸭先知”的寓意是（）。

A、投茶

B、淋壶

C、烫杯

D、洗杯

答案：C

17、《茶叶卫生标准》规定紧压茶中（）的含量不能超过0.2mg/kg。

A、DDT

B、鼠戊菊酯

C、溟鼠菊酯

D、联苯菊酯

答案：C

18、音乐是我国古代（）的必修课。

A、务农人

B、文化人

C、为官人

D、经商人

答案：B

19、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道

德原则和规范总和。

A^法律法规

B、职业活动

C、政策规定

D、文化修养

答案：B

20、（）茶艺的表演程序共为12道。

A、婺绿茶艺

B、普洱茶艺

C、龙井茶艺

D、金佛茶艺

答案：C

21、要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的（）要素。

A、6

B、3

C、5

D、7

答案：A

22、天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体

系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，

并经（）认证机构审查颁证的茶叶。

A、农业部

B、有机茶

C、茶叶公司

D、茶叶检测

答案：B

23、皖南屯绿内质的品质特点是（）。

A、内质清香，汤绿味浓

B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

C、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

D、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

答案：C

24、青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A、玻璃

B、黑釉瓷

C、青瓷

D、白瓷

答案：D

25、冲泡茶的过程中，在以下（）动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客

的敬意。

A、双手平稳奉茶

B、用托盘双手将茶奉到宾客面前

C、奉茶时将茶汤溢出

D、用杯托双手将茶奉到宾客面前

答案：C

26、香品原料的主要种类有（）。

A、海洋性、植物性、合成性

B、陆生性、动物性、合成性

C、天然性、植物性、动物性

D、植物性、动物性、合成性

答案：D

27、（）的程序共有7道。

A、宁红太子茶艺

B、西湖龙井茶艺

C、禅茶茶艺

D、三清茶艺

答案：A

28、下列选项中不属于真诚守信的基本作用的是（）。

A、树立企业信誉

B、有利于企业提高竞争力

C、有利于企业树品牌

D、提高技术水平

答案：D

29、碧螺春内质的品质特点是（）。

A、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

B、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

C、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

D、内质清香，汤绿味浓

答案：A

30、烹茗井在灵隐山，（）曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。

A、白居易

B、欧阳修

C、李时珍

D、王安石

答案：A

31、新茶的主要特点是（）。

A、汤色昏暗

B、色泽暗晦

C、茶汤浑浊

D、香气清鲜

答案：D

32、红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈（）。

A、紫红色

B、黄色

C、橙红色

D、朱红色

答案：D

33、茶荷是用来从茶叶罐中（）的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A、均匀茶汤浓度

B、盛取干茶

C、放置茶杯

D、储放茶渣

答案：B

34、体力劳动者常选用（）泡茶，大口急饮。

A、茶壶

B、茶杯

C、茶碗

D、茶盅

答案：C

35、茉莉花茶艺（）的顺序是从右到左。

A、敬茶

B、送宾

C、迎宾

D、就座

答案：A

36、景瓷宜陶是（）茶具的代表。

A、现代

B、明代

C、宋代

D、元代

答案：B

37、由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温

壶（杯）和（）程序，以避免冲泡中温度降低。

A、用过滤网将茶汤滤出

B、将茶汤注入闻香杯中

C、冲泡后用开水冲淋壶盖

D、高冲水让茶叶在壶中翻滚

答案：C

38、在唐朝已出现将（）整合的娱乐活动。

A、练剑、击拳、擒拿、饮酒

B、挂画、插花、焚香、品茗

C、赋诗、作文、习字、品茗

D、作画、书法、抚琴、对弈

答案：B

39、茉莉花茶艺中敬茶顺序是（）。

A、从前到后

B、从右到左

C、从尊到卑

D、从后到前

答案：B

40、茶艺师与宾客交谈时，应（）。

A、对宾客礼貌，避免目光正视对方

B、保持与对方交流，随时插话

C、尽可能多地与宾客聊天交谈

D、在听顾客说话时，随时做出一些反应

答案：D

41、茶叶''干”是指茶叶含水量低于（），保鲜性能好。

A、6%

B、5%

C、3%

D、7%

答案：A

42、拌花茶是属于调饮法的（）类型。

A、旁置型

B、加香型

C、加入型

D、食物型

答案：B

43、现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是（）。

A、陈鸣远

B、时大彬

C、蒋蓉

D、顾景洲

答案：D

44、阅画、赏花、焚香与品茗是古代（）的系统。

A、论道

B、习画

C、茶艺

D、参禅

答案：C

45、茶室插花的目的是（）。

A、烘托品茗环境

B、令茶室充满花香

C、为茶室增添色彩

D、活跃品茗氛围

答案：A

46、红茶按加工工艺分为（）三大类。

A、湖红、川红和正山小种

B、工夫、小种红茶和红碎茶

C、宁红、政和、小种红茶

D、滇红、宁红、宜红工夫

答案：B

47、“色绿、形美、香郁、味醇”是（）茶的品质特征。

A、双井绿

B、铁观音

C、碧螺春

D、龙井

答案：D

48、下列（）夹杂物直接影响到茶叶的卫生。

A、茶片

B、茶梗

C、茶花

D、草叶

答案：D

49、（）是影响茶叶品质卫生的因素。

A、香

B、新

C、净

D、匀

答案：C

50、井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质

（）。

A、汤色加深，汤味变淡。

B、汤色变淡，汤味带咸。

C、汤色黑褐，汤味苦涩。

D、汤色加深，汤味变涩。

答案：B

51、（）美国人多数人爱饮加糖和奶的绿茶，也酷爱红茶。

A、正确

B、错误

答案：B

52、〃（）〃茶味人生细品悟”是喻指茉莉花茶艺的“论茶"。"

A、正确

B、错误

答案：B

53、（）由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加过滤

网和随手泡两样茶具，以避免冲泡中温度降低。

A、正确

B、错误

答案：B

54、（）安溪乌龙茶茶艺泡茶时使用的主茶具是紫砂壶。

A、正确

B、错误

答案：B

55、（）最适合茶艺表演的音乐是外国音乐。

A、正确

B、错误

答案：B

56、（）茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心五

大类。

A、正确

B、错误

答案：A

57、（）冲泡茉莉花茶适宜水温是80℃左右。

A、正确

B、错误

答案：B

58、（）女性茶艺表演者戴手表能平添不少风韵。

A、正确

B、错误

答案：B

59、（）四川峨眉玉液泉''神水"无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水。用

以和面烙饼、蒸馒头有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。

A、正确

B、错误

答案：B

60、（）巴基斯坦人饮茶普遍爱好柠檬红茶。

A、正确

B、错误

答案：B

61、（）龙井茶艺的表演程序为10道。

A、正确

B、错误

答案：B

62、（）龙井茶艺的〃凤凰三点头”是寓意向嘉宾再三赞其茶质。

A、正确

B、错误

答案：B

63、（）乌龙茶审评的杯碗规格，杯高50mm,容量110ml；碗高52mm,容

量lOOmlo

A、正确

B、错误

答案：B

64、（）泡茶用水要求水的浑浊度不得超过150,不含肉眼可见悬浮微粒。

A、正确

B、错误

答案：B

65、（）〃山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对神泉泉水景观的

赞美。

A、正确

B、错误

答案：B

66、（）茶树是属于强酸性作物，PH值达3.0以内时，仍保持有经济生产

能力。

A、正确

B、错误

答案：B

67、（）茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。

A、正确

B、错误

答案：B

68、（）茶艺师在接待佛教宾客时，应主动与僧尼握手。

A、正确

B、错误

答案：B

69、（）女人爱用小巧精致的金银玉器茶具冲茶

A、正确

B、错误

答案：B

70、（）品茶只要从茶的色、香来欣赏。

A、正确

B、错误

答案：B

71、（）GB7718-94《生活用水卫