食品工厂设计学习通超星期末考试答案章节答案2024年

食品工厂设计学习通超星期末考试章节答案2024年对于食品工业污水，二级处理是主要处理过程，一般采用生物处理技术去除水中有机物等有毒物质，在需要的场所物理化学法可以用来进行酸、碱中和处理。

答案:对工厂安全性评价要具有客观性、综合性、可行性，所采用的标准参考资料应是最新版本，最后的结果用综合性的单一数字表达。

答案:对对有害垃圾进行填埋的压实处理流程为：有害垃圾→破碎→压实处理→胚块→填埋。

答案:错食品工厂的废水必须经过三级处理才能排放。

答案:错活性污泥处理系统主要由格栅、一次沉淀池、爆气池、爆气设备、污泥回收设备和二次沉淀池组成。

答案:对以下观点错误的是哪些？

答案:对一般生活固体垃圾进行填埋的压实处理流程为：垃圾→压实处理→胚块→沥青固化→填埋;焚烧是一种绿色节能的处理废弃物的方式。食品工业废水的特点有哪些？

答案:一般无毒性;易腐败;有机物含量高;悬浮物含量高关于氧化塘不正确的观点是哪一个?

答案:维护简单不会影响环境以下可以用来估算BOD的是哪个值？

答案:COD以下除尘效率最高的是哪个？

答案:文丘管式除尘器全厂性生活设施包括哪些？

答案:办公室;食堂;更衣室;厕所制糖厂常用的工具清洗液是哪个？

答案:氢氧化钠溶液食品仓库的特点有哪些？

答案:储藏条件要求高;负荷的不均匀性;根据库存期长短确定容量在蔬菜原料站，对蔬菜的护色是很重要的，以下需要护色的蔬菜有哪些？

答案:刀豆;秋葵;蘑菇小型工厂的中心实验室一般不建在哪个位置？

答案:厂后区以下属于动力性辅助设施的是哪一项？

答案:废水处理管子的公称直径是指管子的名义直径。既不是管子内径，也不是它的外径。

答案:对一个食品工厂要设置多大的给水能力，主要是根据生产规模，特别是班产量的大小而定。

答案:对劳动力定员时每个部分的人数要刚好等于部门所需人数。

答案:错用来冲洗的水和洗涤液，是在设备的管道及生产线中开放循环进行的，无需将设备拆开，这种技术称为就地清洗CIP。

答案:错鼓风式清洗机最适合于果蔬原料的清洗。

答案:对若有几种产品都需要共同的设备，在不同时间使用时，应按处理量最大的品种所需要的台数来确定。

答案:对设计工厂工艺流程时，工艺最好采用最新工艺，可以直接安装试产，并在投产后根据实际生产情况进行调试。

答案:错当工厂的产品不在同一时间生产时，相同工艺过程的设备是可以公用的。

答案:对食品工厂班产量越大，单位产品成本越低，效益越好，所以工厂设计时要班产量越大越好。

答案:错制定产品方案时设计调节产品是为了把原料综合利用。

答案:对食品工厂工艺设计的核心是：

答案:生产车间“HACCP不是一个零风险的体系。”其意思是指：

答案:有效的HACCP体系可以最大限度的降低或减少食品安全危害至可接受水平，而非消除所有的危害下列哪一项描述是正确的？

答案:GMP、SSOP是HACCP的基础CCP判断树是：

答案:确定某环节是否是CCP的一系列问题HACCP计划的确认活动是指：

答案:HACCP计划实施前的全面检查食品厂中大多是单螺杆卧式泵，用于高粘稠液体及带有固体物料的酱体的输送。

答案:对一般在生产时，后道工序设备的生产能力要略小于前道工序。

答案:错工艺流程图里的方框流程图只是定性的生产工艺表述。

答案:对高品质产品生产配以自动化在线检测，可以更好的保证产品质量。

答案:对需杀菌的食品最好采用连续杀菌或高温短时杀菌。

答案:对制定工作制度的时候要考虑哪些因素？

答案:连续生产;淡旺季;间歇生产;每日班次CIP清洗系统的基本要求包括哪些？

答案:在设备（或管路）表面所残留的沉积物是同一类型的，尽量使用同样的洗涤剂和消毒剂;待清洗设备的表面必须是同一种材料制成或者适用于同样的洗涤剂和消毒剂;整个回路中所有的零件，要能同时进行清洗和消毒;用来冲洗的水和洗涤液，是在设备的管道及生产线中闭路循环进行的物料计算包括产品哪些方面的计算？

答案:原材料;辅助材料;包装材料产品方案的影响因素有哪些？

答案:地区的气候;人们的生活习惯;不同季节;产品的市场销售以下属于食品工厂非工艺设计的内容是？

答案:土建可以用来做拣选工作台的设备是哪个？

答案:带式输送机在进行设备选择的时候，中等规模的工厂应怎样选择设备？

答案:选用机械化、连续化程度较高的设备以下最耐热的塑料材料为哪一个？

答案:PP以下哪项最不适合作为包装材料？

答案:报纸对污染性较大的车间应布置在污染系数最大的方位上。

答案:错风向玫瑰图的各方向风向是由中心指向外缘。

答案:错风向频率是指在一定时间内各方向风向出现次数占总风向次数的百分比，图中最长的端线是出现的主要风向。

答案:对总平面设计的平面布置包括哪些内容？

答案:管线设计;运输设计;绿化设计厂址选择工作的参加单位有哪个？

答案:政府单位;筹建单位;设计单位厂内常用的几种运输方式比较，与生产环节衔接性最差的是哪个？

答案:道路运输以下不属于罐头生产车间的是哪个？

答案:机修车间风向玫瑰图的作用有哪些？

答案:指导烟囱的安放位置。扩初设计可以作为施工指导。

答案:错有时在可行性研究的基础上，还做不可行性研究，若否定则成立，进一步保证决策正确，减少盲目投资。

答案:对可行性研究的特点是：

答案:不定性;法定性;科学性;先行性建设前期工作包括：

答案:编制设计计划任务书;可行性研究;提出项目建议书非工艺设计包括：

答案:土建关于施工图设计错误的是：

答案:需要时可以做修改，不必再审批工厂设计