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文档简介

农贸市场卫生管理制度执行指南第一章总则为加强农贸市场的卫生管理，保障食品安全与公众健康，依据相关法律法规，结合市场实际情况，制定本卫生管理制度。农贸市场是一个重要的食品流通环节，良好的卫生管理能够有效防范食品安全事故的发生，提升市场形象，促进经济发展。第二章适用范围本制度适用于本市所有农贸市场及其经营者、管理者、从业人员。制度涵盖市场内的卫生管理、食品安全、环境卫生、设施设备卫生等内容，旨在确保市场内商品的安全与卫生，维护消费者的合法权益。第三章管理规范3.1卫生管理责任市场管理方应设立专门的卫生管理机构，负责市场内的卫生监管工作。各经营者需明确自身的卫生管理责任，确保所销售食品符合国家卫生标准。3.2食品安全标准销售的食品应符合国家及地方的食品安全标准，经营者需取得相关食品经营许可证，并定期接受卫生部门的检查。过期、变质、来源不明的食品严禁销售。3.3环境卫生要求市场内应保持环境整洁，地面、墙壁、设施等应定期清洁。垃圾应及时清理，不得堆积，垃圾分类投放，保障市场环境的卫生。市场区域内应设置明显的卫生公示牌，提醒经营者和消费者注意个人卫生和公共卫生。3.4设施设备卫生市场内的设施设备（如冷藏柜、展示柜、操作台等）需定期消毒，保持清洁。所有设备必须符合卫生标准，定期检查和维护，确保正常使用。第四章操作流程4.1市场卫生检查流程1.每周进行一次全面的卫生检查，由市场管理人员和卫生监督员共同负责，重点检查经营者的卫生状况、环境卫生及设施设备卫生。2.检查结果需记录在案，发现问题应立即整改，并对整改情况进行复查。3.对于屡次出现卫生问题的经营者，市场管理方应制定相应的处罚措施，包括警告、罚款或暂停营业等。4.2食品安全的检查与管理1.所有进入市场的食品需附带相关检验合格证明，市场管理方应设立专门的食品安全检查点，负责对入市食品进行抽查。2.对于不合格食品，市场管理方应立即制止销售，并对相关经营者进行处罚。3.定期组织食品安全知识培训，提高经营者的安全意识和法律意识。4.3卫生教育与培训定期举办卫生知识培训班，邀请卫生专家为市场内的经营者和从业人员讲解食品安全法律法规、卫生管理知识及操作规范，提高其卫生管理意识和实践能力。第五章监督机制5.1监督检查市场管理方应建立健全卫生监督机制，定期进行卫生检查，形成检查制度和考核机制。检查结果应及时向社会公开，接受社会监督。5.2反馈机制建立市场经营者及消费者的意见反馈机制。经营者可通过市场管理方设立的意见箱或在线平台提出建议和意见，消费者也可通过热线电话或社交媒体反馈市场卫生情况。5.3处罚与奖励对表现良好的经营者给予表彰和奖励，鼓励其继续保持良好卫生管理。对于不履行卫生管理责任的经营者，市场管理方应根据相关规定给予处罚，直至取消其经营资格。第六章附则本制度由市场管理方解释，自发布之日起实施。制度可根据实际情况进行修订，修订内容应在市场内进行公示，确保经营者和消费者知晓。本制度旨在通过科学的管理方法，确保

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