食品安全销售管理制度

第第页食品安全销售管理制度食品安全销售管理制度1、经营场合与有毒、有害场合以及其他污染源保持规定的距离,并设置密闭的垃圾容器,及时清除垃圾,搞好防尘、防蝇、防鼠工作,确保环境乾净.2、《食品流通许可证》和《营业执照》应悬挂于经营场合内醒目位置.设有食品卫生管理机构和组织结构,配有经专业培训的食品安全专职管理人员.3、食品陈设设施*合理,划定食品经营区域,食品与非食品分开存放；不出售有毒有害、”三无”和未经检验或检验不合格的食品.保证食品外观清洁,如发现食品超出保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理.4、散装食品销售必需按”生熟分别”原则,分类设置散装食品销售区.按销售品种配备足量的容器,并符合卫生条件.直接入口的散装食品应有防尘料子遮盖.应在盛放食品容器的显著位置或隔离设施上设置”散装食品标识牌”,标识出食品的名称、配料表、生产日期、保质期、保管条件、食用方法、生产经营者名称及联系方式等内容,做到”一货一牌、货牌对应”.销售直接入口的散装食品必需由专人负责,为消费者供应分拣和包装服务,供应给消费者符合卫生要求的小包装.操作时应穿工作服,戴口罩、手套和帽子,使用专用工具取货.5、生鲜食品应销售应配备货架、保温柜、冷藏柜和冷冻柜等陈设设施,配备符合要求的检测设备.6、熟食制品销售间入口处应设预进间,设更衣及洗手、消毒设施,采用非手动式的水龙头.配备有效的空气消毒设施、食品冷藏设施和专用工具,食品要有防尘料子遮盖.篇2:食品销售管理制度合编进货查验制度第一条依据《中华人民共和国食品安全法》，订立本制度。第二条购进的任何食品一律进行实地查验。第三条购进食品时，要查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方完毕取证明食品质量符合标准或规定，以及证明食品来源的票证，并保管原件或者复印件。需要查验和索取的实在票证，由《食品索证索要制度》作出规定。从“总经销”《总代理》供货商采购食品的，还必需检验是否持有合法有效的授权文书，并将文书复印留存归档备查。第四条经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，紧要查验内容包含：①查验食品包装是否有中文标明的商品名称、生产厂家厂名、厂址；是否在包装上显著位置清楚标明食品名称、配料清单、配料定量、将含量和沥干物（固形物）含量。特殊膳食用食品是否在显著位置予以清楚标示能量营养素、食用方法和适合人群的。②是否标明生产日期、保质期、贮藏说明、产品执行标准、质量等级。③对使用欠妥，容易造成损害及可能危及人身、资产安全的食品是否标警示标记或中文警示语。④经感官判别是否存在已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常，可能对人体健康有害的。⑤食品是否符合产品说明书的质量情况。⑥是否存在应当检验、检疫而未检验、检疫，或者伪造检验、检疫结果，或者检验、检疫不合格的话；⑦进口食品是否用中文标明的原产国国名或者地区名以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或者经销商名称和住址的。⑧辐照食品、转基因食品是否在显著位置予以清楚标示的。第五条法律法规规定必需检验或者检疫的，必需查验其有效检验检疫证，未经检验检疫的，不得上市销售。法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才略上市销售。第六条加强检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，要及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，不得进入库，并立刻停止销售，并进行无害化处理。第七条审查食品是否与其广告宣传相全都，是否存在有虚假和误导宣传的内容。第八条在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，要拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，要及时报告本地工商行政管理部门。实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。企业总部向所属经者供应进货查验的证明。统一配送之外自行采购的食品，建立进货查验记录制度。从业人员健康管理制度为加强从业人员健康管理，保障消费者消费安全，依据、等法律、法规规定，我单位就从业人员健康管理工作，订立本制度：第一条本单位建立并执行从业人员健康管理制度，从业人员每年必需参加一次健康检查，取得健康证明后方可从事食品经营，新参加工作和临时参加工作的食堂从业人员生必需先进行健康检查取得健康证明后方可参加工作上岗。第二条在每年的健康检查中、凡发现本单位从业人员中患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包含病原携带者），活动性肺结核、化脓性和渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病，不得再从事接触直接入口食品的工作。第三条从业人员健康证明应随身携带，以备检查。从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、字迹不清无效。第四条从业人员显现咳嗽、腹泻、发热、等有碍食品卫生的病症时，应立刻脱离工作岗位，待查明病因、排出病症或治愈后，方可重新上岗。第五条从业人员必需具有良好的卫生习惯，并做到:（1）接触直接入口的食品前应用肥皂及流动清水洗手消毒；（2）穿着乾净的工作衣、帽，并把头发置于帽内；（3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指销售食品。（4）不得在食品经营场合内吸烟。食品安全追溯体系制度目的为了贯彻实施《中华人民共和国食品安全法》及相关食品法规等，以食品质量安全可追溯性,确定食品的类别及安全状态,订立必需的食品安全追溯管理制度。范围生产食品所需原辅料子、食品添加剂、食品相关食品的索证质量合格证明文件的有效性及查验或验收记录情况；生产全程记录及卫生切情况、销售、使用、服务质量的全过程，若顾客另有规定时，按顾客的规定处理。职责3.1供销科门负责原辅料子、食品添加剂、食品相关食品供方评价及购销计划；3.2质检科负责原辅料子、食品添加剂、食品相关食品的查验，负责产品质量检验工作等，同时搭配销售科产品质量安全召回工作，标识与追溯的归口管理；3.3生产科负责对物资进货与贮存的标识；3.4各生产环节人员负责实施生产过程辖区内产品的标识与追溯；3.5出厂包装人员负责对产品的标识与追溯；3.6供销科销售人员负责对客户全部信息进行记录，做好不合格产品召回工作。定义4.1标识：利用标签、颜色等方式让操作人员清楚了解产品的规格以及检验状态。4.2产品标识：是识别产品特定特性或状态的标志或标记，包含生产产品和运作过程中的采购产品、中心产品、最终产品和到交付客户使用的产品。4.3产品的状态标识：在产品实现以及生产和服务运作过程中，为了区别不同状态的产品，对产品的测量状态（待检、合格、不合格、待判定）及加工状态（已加工、待加工）所作的标识。4.4不合格产品，只要产品质量不符合安全、卫生标准，存在着不合理的不安全性，或者产品不具备基本使用性能。4.5召回，对不合格产品，依照召回的相关法律程序进行召回、处理，进一步除掉安全隐患。5工作程序5.1产品标识及产品的状态标识5.1.1内容：产品属性（原辅料子、食品添加剂、食品相关食品）：品名、规格型号、编号、生产日期、保质期、数量、出库保管员等；检验和测试状态：待验、合格、不合格等，检验测试人员、检验测试日期、批次等；食品加工过程状态：原材料子、外购品、在制品、半产品、产品等。5.1.2标识的方式：可采用挂牌、贴签、分区域等方式，并搭配表格记录。5.1.3公司可追溯的标识分为三个环节进行，原材料子的标识统一称为“原材料子批号”；过程加工的标识统一称为“生产批号”；产品标识统一称为“出厂批次号”。5.2采购品的标识5.2.1原辅料子、食品添加剂、食品相关食品等外购产品到公司后，采购人员或需采购部门相关人员依据供方的送货单进行清点收货，进行初步验货；5.2.2验货依据各部门对产品实在的标准要求和方法实施检验和试验；验货后检验合格的入库在指定区域存放，分区域存放无法实现识别要求是，搭配进行产品标识，标识内容包含：批次号、物料编号、物料名称、入库数量、入库日期、生产厂家等。不合格品按《不合格品掌控程序》执行，做好退货或者交换良品的工作准备，必需时进行“不合格”标识，分区域存放、处理；5.2.3仓管人员依据检验结果对产品进行入库处理。5.3生产过程中的标识5.3.1生产过程半产品标识：按《生产作业引导书》和《产品检验引导书》要求进行生产人员标识及相关生产质量食品安全自检自查与报告制度1、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，采取有效管理措施，保证食品安全，接受社会监督，承当社会责任。依照许可范围依法经营，并在就餐场合醒目位置悬挂或者摆放食品生产经营许可证。2、建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区；建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人和员工奖罚制度管理，乐观防备和掌控食品安全事件，严格落实监管部门的监管看法和整改要求。3、食品安全管理员须认真依照职责要求，组织贯彻落实管理人员和从业人员食品安全培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，并用《餐饮单位食品安全综合管理自查表》等进行相关记录，备查。4、订立定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，紧要检查各项制度的贯彻落实情况。5、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。6、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，引导、督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。7、食品安全管理组织及食品安全管理员每周12次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进看法，做好检查记录。8、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交上级部门按有关规定处理，严重的交市场监督管理局按有关法律法规处理。9、在就餐场合设置食品安全宣传栏，自动公示诚信建设，及时处理消费者看法。进货查验记录制度第一条为保障人民群众身体健康和生命安全，加强食品进货质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国产品质量法》《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，订立本制度。第二条食品经营者采购食品原材料子、食品添加剂、食品相关产品必需遵守本制度。第三条食品经营者采购食品，应查验供货者的营业执照、许可证、食品合格证明，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保管载有上述信息的进货据票。统一使用“一票通”（原“三单合一”）票据，将其“客户联”定时间次序装订建立《进货台帐》。上述记录、票据应当真实、准确、完整，保管期限不得少于2年。食品批发经营户应当建立和使用电子台账，对进货检查验收和进销货台账实行网络化管理。第四条经营预包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，紧要查验：1、食品包装是否有中文标明的商品名称、生产厂家厂名、厂址；是否在包装上显著位置清楚标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量和沥干物（固形物）含量。特殊膳食用食品是否在显著位置予以清楚标示能量营养素、食用方法和适合人群。2、食品包装是否标明生产日期、保质期、贮藏说明、产品执行标准、质量等级。3、对使用欠妥，容易造成损害及可能危及人身、资产安全的食品是否标警示标记或中文警示语。4、经感官判别是否存在已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常，可能对人体健康有害的。5、食品是否符合产品说明书的质量情况。6、是否存在应当检验、检疫而未检验、检疫，或者伪造检验、检疫结果，或者检验、检疫不合格的；7、进口食品是否用中文标明的原产国国名或者地区名以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或者经销商名称和住址的。8、辐照食品、转基因食品是否在显著位置予以清楚标示的。否则，不得销售。第五条应加强检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，不得进入库，并立刻停止销售，并进行无害化处理。第六条食品经营者应当依照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超出保质期的食品。第七条食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。第八条审查食品是否与其广告宣传相全都，是否存在有虚假和误导宣传的内容，否则，不得销售。第九条在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，应及时报告本地工商行政管理部门。从业人员培训管理制度为规范食堂服务人员培训，保障学生餐饮安全，依据《食品安全法》《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理方法》等法律、法规及规章，订立本管理制度。一、餐饮服务从业人员包含新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员必需经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。二、食品安全管理人员应订立从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包含食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。四、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。五、建立餐饮服务从业人员食品安全培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。食品安全管理员制度1、认真学习和贯彻执行国家有关保健食品的法律、法规和行政规章，严格遵守企业的质量和安全管理的规章制度，对保健食品的卫生管理工作负直接责任。2、定时做好营业场合和仓库的清洁卫生工作，保持内外环境乾净，保证各种设施、设备安全有效。3、每年负责布置企业经营人员的健康检查，建立并管理员工健康档案，监督检查员工保持日常个人卫生。4、负责监督做好营业场合和仓库的温湿度检测和记录，保证温湿度在规定的范围内，确保保健食品的质量。5、保证保健食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染，发现可能影响保健食品质量的问题时应立刻加以解决，或向总经理报告。食品贮存管理制度为规范食品、食品添加剂和食品相关产品贮存管理，保障公众餐饮安全，依据《食品安全法》《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理方法》等法律、法规及规章，订立本管理制度。一、贮存场合、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。二、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装料子、工具等物品除外）库房应分开设置。同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。三、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵奉并服从先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。四、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜（不得超出1cm）、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。五、冷藏、冷冻贮存应做到原材料子、半产品、产品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。不得将食品聚积、挤压存放。六、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。七、除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。食品经营过程与掌掌控度一、目的：为确保门店的食品安全，保证在食品的经营过程和掌控中，降低食品安全隐患，特订立此制度。二、适用范围：适用于门店全部食品的生产经营与掌控。三、要求：1、理货科应严格执行《进货查验和查验记录制度》，对全部食品做好验收与记录工作。2、营业部应严格执行“进、销、存”的相关规定，在进货环节搭配收货部严格执行《进货查验和查验记录制度》；在销售环节，做好防虫防尘，做好掩盖，禁止脱离冷链销售，并做好销售台账记录；在贮存环节，严格执行《食品贮存管理制度》。3、对于现场制售的商品，要对原材料子进行严格管理，必需严格执行产品的生产工艺，并规范食品添加剂得使用与贮存，精准明确填写食品添加剂使用记录，并严格执行《废弃物处理制度》。4、对于食品从业人员，严格执行《从业人员健康管理制度和培训管理制度》，每天对从业人员的健康证、个人卫生进行检查并规范。5、门店食品安全管理员要严格执行《食品安全管理员制度》，对食品经营过程中的相关规定和制度要严格检查并记录；进行风险评估，及时向门店店长报告。6、对于在食品经营过程中，存在食品安全风险的行为，门店食品安全第一责任人门店店长要及时予以矫正，并规范制度与过程的掌控。设备设施维护和修理保养制度一、目的：建立设备设施维护保养标准，使设备设施安全正常运行，以满足生产需要。二、适用范围：本制度适用于本商场设备设施的维护保养工作。三、责任：1、本商场工程部门负责对全商场各设备设施维护保养工作进行检查、监督、考评与管理。2、工程部设备设施人员负责对本商场的设备设施维护保养工作进行检查和考评。3、操作人员（包含机、电、仪维护和修理人员）负责自身操作设备设施的维护保养工作。四、内容1、对全部的设备设施都要实行以操作人员为主，机、电、仪维护和修理人员相结合的包机包修制。设备设施归谁操作，由谁维护。做到分工明确，责任到人。2、设备设施维护保养工作必需贯彻“维护与计划检修相结合”“专业管理和员工管理相结合”的原则。包机人员对自身负责的设备设施要做到正确使用、精心维护，使设备设施保持完好状态，不绝提高设备设施完好率和降低泄漏率。3、设备设施使用部门负责起草设备设施操作维护保养规程，并报工程部门审批。经批准后，使用部门应按规程严格执行，不得擅自变化。如需更改，必需报工程部门批准备案。4、工程部要定期组织操作人员学习设备设施操作和维护保养规程，进行“三会”教育（即会使用、会维护保养、会排出故障）。经理论和实际操作技术考核合格后，方可独立操作。对紧要设备设施的操作人员，要求做到相对稳定。5、操作人员必需做到下列紧要工作：5.1严格按操作规程进行设备设施的启动运行和停机。5.2严格执行工艺规程和巡回检查制度，按要求对设备设施工作情形（温度、压力、震动、异响、油位、泄漏等）进行巡回检查、调整并认真填写运行记录，数据要准确。严禁设备设施超压、超温、超速、超负荷运行。5.3操作人员发现设备设施显现异常情况时，应立刻查找原因，及时除掉，对不能立刻除掉的故障要及时反映。在紧急情况下（如有特殊声响、猛烈振动、有爆炸、着火不安全时），应采取决断措施，甚至停机处理。并随即通报工程部门。在原因没查清，故障没有排出的情况下，不得盲目启动，并将故障做好交班记录。5.4认真做好设备设施润滑工作，坚持“五定”“三级过滤”。即五定：定人、定点、定质、定量、定时。三级过滤：油桶、油壶、注油点，每倒换一次容器，都必需进行过滤。5.5对本岗位内的设备设施（包含电机）、管道、基础、操作台及四周环境，要求班班清扫，做到沟见底、轴见光、设备设施见本色。环境干净、整齐、无杂物，搞好文明生产。5.6及时清除本岗位设备设施、管道的跑、冒、滴、漏，努力降低泄漏率。操作人员不能清除的泄漏点，应及时通知机修人员清除。5.7严格执行设备设施运行状态记录，记录内容包含：（1）、设备设施运行情况。（2）、发生的设备设施故障。（3）、存在问题及处理情况。（4）、设备设施卫生及工具交接情况。（5）、注意事项。5.8设备设施停机检修时，应乐观搭配机修人员完成检修工作，参加试车验收。6、机、电、仪维护和修理人员，必需做好下列紧要工作：6.1定时对分管设备设施进行巡回检查（每日1～2次），自动向操作人员了解设备设施运行情况，及时除掉设备设施缺陷，并作好记录。对一时不能处理的故障应及时向车间设备设施维护和修理人员反映。按车间布置执行。6.2引导和监督操作人员正确使用和维护设备设施，检查设备设施润滑情况，发现违章操作应立刻予以矫正，对屡教不改者，应向车间主任报告予以处理。6.3设备设施维护和修理人员定期对电器仪表及配电进行清扫，保证电器仪表灵敏可靠。6.4定时、按质、按量完成维护和修理任务。6.5设备设施发生临时故障时要随叫随到，乐观进行检修。7、对本岗位范围内的闲置、封存设备设施应定期进行维护保养。五、检查：1、检查制度的实施情况和设备设施实际保养情形。2、按工程部对个人三级进行按月考核，并予以相应的奖罚。废弃物处理制度1、布置专人负责餐厨废弃物的处理、收运、台账管理工作；2、将餐厨废弃物分类放置，做到日产日清；3、严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共洗手间和生活垃圾收集设施；4、餐厨废弃物应当实行密闭化运输，运输设备和容器应当具有餐厨废弃物标识，乾净完好，运输中不得泄漏、撒落；5、禁止将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处理单位或个人处理；6、不得用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽；7、建立餐厨废弃物产生、收运、处理台账，认真记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，并定期向餐饮服务监督管理部门及环保部门报告；8、企业负责人应实时监测单位餐厨废弃物的处理管理，并对处理行为负责。食品安全突发事件应急处理制度一、食品卫生安全关系到广阔消费者的生命健康和企业的生死存亡，为有效防备及时掌控和除掉餐饮消费环节突发事故的危害，为提高保障本企业食品卫生安全和处理突发事件的应急本领，依据相关法律法规和上级部门突发事件应急预案，结合本企业实际，订立该预案。2、成立食品卫生安全突发事件应急预案处理小组，负责本企业食品安全突发事件应急处理的组织、协调和相关责任的处理工作：组长：副组长：成员：以上相关成员对各相关部门负责，并在组长领导下紧密协作。三、工作要求与工作职责：1、提高认得，加强领导。各部门成员要以依照以人为本、安全第一、统一领导、分级负责的引导原则，认真做好食品安全突发事件的防备和应急处理工作，确保消费者生命健康安全，维护消费者切身利益。2、订立方案，提高应急本领。订立本农庄食品安全突发事件防备和应急处理预案，各部门成员结合实际，依照《应急预案》，加强应急演练，熟识掌握分级报告、人员救助、原因分析、责任追究等应急处理的实在工作，提高处理突发事件的本领和水平。3、工作职责与应急措施：组长负责召集组织协调成员对突发事件的防备、掌控、应急处理，保持与卫生管理部门以及政府相关部门的紧密沟通与联系。一旦发生食品安全突发事件，相关成员必需立刻报组长，依据突发事件等级由组长报县卫生局以及县食品安全突发事件应急领导小组。同时应立刻启动应急预案，及时恳求政府应急机构实施应急加添救援。四、应急措施：1、加强日常监测，依据就餐规律，紧密注意就餐人员情形，如显现就餐人员显现异常，相关人员应第一时间报告组长。2、接报后应及时分析、评估和预警，对可能引发的重点食品安全事故，做到早发现、早报告、早掌控，依据实际情况相关成员按其分工，布置任务，在最短时间内按预定方案执行。3、发生食物中毒或可疑食物中毒时，立刻停止食用可疑食物，并注意食品及相关原材料子、餐饮用具的留样工作。4、可使用紧急催吐方法尽快排出毒物，如使用筷子或手指刺激咽部催吐，同时做好呕吐物留样待查。5、尽快将中毒病人送往就近医院诊治，并报卫生部门。6、事后应依据卫生监督部门的引导对场合物品进行消毒处理。销售记录制度为了使本公司经营有序开展，按商品购销及台帐制度，供财务、采购、销售参照执行：一、公司与供货商的交易，应当索取供货商相应的证照，即：营业执照、生产许可证、食品流通许可证、进货发票、出厂合格证等证件的复印件（复印件必必需加盖供应商的公章及联系电话），并每年核对一次。二、公司对购进的食品应当按批次向供货商索取食品质量检验证明、合格证和检疫证明（复印件必必需加盖供应商的公章），一式二份，一份交购货方备案，一份由公司留存。三、公司要对每日购进的食品按批次将品名、产地、生产或加工厂家、进货渠道、购进日期和数量、供货商姓名等内容记录台帐。四、公司要将供货商供应的各种资料和进货发票（包含进货单），按批次装订保管完整，以备查验。五、公司除认真等进货内容外，还应当将销售情况认真认真的登记，一旦发现有不合格食品售出，可依照销售记录快速找到消费者找到并召回售出食品。六、厂家按销售单及对应发票，准确发货，送货至客户，并请客户在送货单签字确认所收到商品无误。七、客户退货商品直接交予公司或厂家，本公司财务必需做好退货记录。八、每日一次上报收发存报表。篇3:方便食品新产品上市销售管理方案考试试卷12考试试卷考试课程：销售管理班级：市场营销073专业：市场营销学生姓名：叶世坤题号一二三四五六七八九十总分得分评卷老师**新产品上市销售管理方案“**”是指每个学生上学期在营销策划中设计出来的品牌。营销班的同学以上学期产品与品牌为基础，设计出销售管理方案。作业要求：1、产品具有系列产品特征，每一种核心产品中至少包含两种原材料子，核心产品的功能突出，能为广阔消费者认同；产品设计尽可能涉及到形式产品和延长产品层次。2、提出独特的品牌名称。3、依照销售管理的整体运作思路，设计一套系统的销售管理方案；要求系统构思，结构合理，内容丰富，语言通顺无错别字，方案有可操作性。4、营销专业学生方案文字5000字以上、非营销专业学生方案文字3500字以上，要求打印。5、作业上交时间：第18周二上午。1、2、3班分别由李薇、王永金、宝东方负责收齐。附录上学期作业背景武陵县属于丘陵地貌，但土地肥沃、日照时间长、雨水丰沛，因而盛产玉米、大豆、红薯、土豆、辣椒等农产品；尤其是辣椒以其品种多、香辣回甜而久负盛名，被誉为辣椒之乡；同时，“武陵黄牛”以其柔嫩味美而广为食客喜好，武陵具有大量的黄牛肉资源可以利用。基于上述紧要农畜产品的产量大、绿色环保，政府依托这些农畜产品原材料子，拟进行对外招商开发，需要向社会公开征集“新产品开发营销策划方案”。征集者希望西南民族高校20**级营销专业的全体高校生，乐观参加这次营销策划方案的征集活动。“响当当”方便食品销售管理方案一，前言武陵县属于丘陵地貌，但土地肥沃、日照时间长、雨水丰沛，因而盛产玉米、大豆、红薯、土豆、辣椒等农产品；尤其是辣椒以其品种多、香辣回甜而久负盛名，被誉为辣椒之乡；同时，“武陵黄牛”以其柔嫩味美而广为食客喜好，是我国七大优质黄牛种之一、响当当食品以源自武陵山区的农，牧，副产品为原创料子（该地区的农牧副产品不经过其他有害处理，经专家和相关部门验定，获“国家第一批绿色农产基地“称呼。）经过层层质量把关，筛选上等产品制作而成。响当当食品产品种类多样，营养丰富。产品从选材，制作，包装上下功夫，保证产品的营养，颠覆以往的快餐食品为垃圾食品的实质。选材上，层层把关，精选上等原材料子；制作上，依据营养师的营养搭配秘方，搭配适当的药物入膳食，名厨的做菜经验引导，先进的进口机器设备，从各方面保证产品的营养。食用方便。为了方便食用，产品不但从包装上加以改进，而且对加热速度和温度进行大量的科研投入，并在这方面取得多项相关国家专利。无论何时，在没有其他特别好的加热设备或没有特别好的条件的情况下，只要水温够70，就能制作出美味可口的菜肴，而且保证在低水温下烹饪出的菜品保证营养充分。基于响当当食品的上述特点，响当当食品特订立该销售战略，用以引导响当当食品在各目标市场合区的销售，并最终渐渐打开全国市场。二，销售组织结构1，销售组织设计原则销售组织的设计依据公司处于产品市场开拓期的实在情况，依照确定得市场预期更改，做出相应的组织结构调整。在管理上，上级管理层对消极管理层适当放权，以有利于依据市场实在情况做出实在调整实在实施策略。2，销售组织结构类型的选择总体目标市场重点市场：四川重庆辅佑襄助（试点）市场：北京上海长沙在销售组织设计原则销售区域的引导下，依据公司处于发展的市场开拓阶段的阶段，公司的组织结构原则选取重点市场组织结构+试点市场组织结构。销售组织结构：销售总监四川区销售经理重庆区销售经理北京区销售上海区销售经理长沙区销售经理川西北销售主管川东销售主管川南销售主管销售代表销售代表销售代表销售代表3，销售目标设计由于响当当食品处于市场开拓期，所以在第一年的销售目标猜测出了依据相关市场调查外，还考虑公司的投入，依据公司总投入的150%计算销售猜测。定时间和区域划分，在第一年的销售目标猜测是：销售目标猜测：区域时间四川区重庆区上海区北京区长沙区总计川西北区川南区川东区上半年120**0300470150150120**30下半年1302803505301501601301730总计25050065010003003102503260单位：RMB万元三，市场策略1，市场划分依据方便食品的一半经营模式和响当当的企业实际情况，响当当方便食品的市场策略按功能划分为核心市场和辅佑襄助市场以及计划外市场。a，核心市场：包含四川和重庆。将四川和重庆作为核心市场的原因在于这两个省市离产地近，饮食文化一样，而且公司对市场特点比较熟识。b，辅佑襄助市场：也就是试点市场。鉴于响当当食品处于企业的起步阶段，一方面没有实力做全国范围内的销售，另一方面公司的销售经验不足，风险把握本领不足。c，计划外市场：即是除上述市场以外的其他区域。这样的市场不用公司特意做出营销政策和支出销售费用，属于自然购买行为或自动购买。2，市场竞争策略a，在核心市场，关系公司的发展存亡。所以公司要采取全方位的营销手段和销售渠道，争取超额完成销售任务。特别是在促销上，要加大投入。在销售模式上紧要采取ADDA模式+FABE模式混合使用。b，在辅佑襄助市场上，公司紧要为下一步的发展做准备，所以在宣传上要重视企业形象上的宣传。在销售模式的选择上紧要采取ADDA模式。c，计划外市场基本不是公司注意力集中的地方，可以再确定程度上让其自由发展，不做干涉。四，销售渠道管理1，渠道选择在各个销售区域，公司将采取在核心市场的大型购物中心和大型超市采取直销和代销的渠道模式，在辅佑襄助市场和计划外的市场采取代销的渠道模式。核心市场的大型超市和购物中心采取直销有两点突出优势：离产地进，运输方便和销售量大，节省销售费用。而核心市场的代销紧要针对比较小的销售网点，便于铺开市局面，实现全方位的市场掩盖。辅佑襄助市场的代销一方面节省销售费用，另一方面可以躲避和市场的正面接触，减少直销对市场的适应时间。2，渠道设计渠道设计力求能最大程度上帮忙企业实现销售额，同事节省销售费用。渠道设计：响当当食品核心市场大型商超辅佑襄助市场一级代理商核心市场一级代理商核心市场二级代理辅佑襄助市场二级代理商核心市场零售商辅佑襄助市场零售商辅佑襄助市场大型商超3，一级代理商选择条件a，资金实力最低标准五十万元b，管理体系健全c，信用评级良好对代理商要建立档案，进行分类管理，资料入库，便于查询，签订合同，明确合作关系，明确相互责任义务。4，渠道掌控a，价格掌控：针对核心市场大型商超，单独订立出厂价，零售价保持全都。依据不等同商超的实际业绩再为其订立折扣率；针对一级代理，二级代理，给出确定得利润空间，订立好价格体系，在保证各级代理的利润外，确保零售商的利润空间。b，激励政策返利政策：依照季度，核心市场一级代理商和大型商超，销售额满40万的予以4.5%返利，每加添一倍，加添部分的返利加添1%。对于辅佑襄助市场的一级代理，销售额满30万的予以返利4%，每加添一倍返利加添1%。5，串货管理措施a，在合作合同里规定，对串货现象给以惩罚。b，规范渠道，加强渠道建设。c，产品包装区域化，在不同的销售渠道实行不同的产品包装。d，严格掌控价格体系。在合同当中，明确对违约行为和惩罚处理。6，渠道培养厂商应加强对于渠道的维护，加强渠道的本领教育培养和厂商亲情化培养。不但重视渠道的市场开拓，还要加强对渠道的客户关系维护。在互信互利的基础桑建立良好的合作关系。五，销售日常业务管理1，招聘：销售人员人数=猜测销售额/估量人均销售额销售人员标准：亲和力强，有信心，责任心情，有礼貌等人员招聘途径：网络发出招聘信息，在规定时间同意招聘录用过程：筛选，面试，筛选，录用培训内容：企业培训：包含企业的经营理念，行业地位，公司对销售人员的期望以及人物布置产品培训：公司产品生产流程，生产技术，产品相关荣誉，产品的卖点，优点以及相关产品和相关行业的发展情况的培训等。销售技巧培训：如何赢得客户的信任，如何介绍产品，如何应对客户的反对看法及处理好自身的态度，语调等。顾客管理之死培训：如何找寻，发现新客户，我维护老客户，了解客户的消费行为特点。培训方法：讲授法，销售会议