餐具清洗消毒制度

第第页餐具清洗消毒制度餐具清洗消毒制度1.餐具、菜具、熟食容器等餐后应立刻清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。2.负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康、工作认真。3.餐具清洗消毒必需严格按规定的程序操作。热力消毒程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁；药物消毒程序：一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁。4.餐具消毒应做到下列要求：热力消毒：煮沸蒸汽100℃蒸30分钟。远红外120度℃，15～20分钟。药物消毒：有效氯浓度250PPM，消毒时间5分钟。5.消毒完毕的餐具、茶具等应立刻放于清洁的橱、柜内保洁，防止再污染。6.厨房内使用的食品容器、用具，必需在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒，未经清洗消毒的容器、用具不得使用。食品原材料子采购登记制度食堂的原材料子采购是保证食品卫生安全的紧要环节。为了保证食品卫生安全，依照《食品卫生法》的规定，特订立食堂原材料子采购登记制度：一、为保证食品卫生安全，食堂采购人员采购原辅料时，必需定点采购食品。二、不采购不符合食品卫生标准的食品和原材料子。三、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料子。四、采购农贸市场的食品及原材料子应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。五、采购食品，必需向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志（质量安全认证）。六、食品采购回来，要有二人以上的人验收，每次采购食品原材料子必需逐一登记。包含日期、品名、数量、质量、购买地、出售人姓名等七、凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。八、食堂负责人对每次采购的食品原材料子必需严格验收把关，不符合要求的一律不进食堂。篇2:华中幼儿园餐具、用具清洗消毒制度华中幼儿园餐具、用具清洗消毒制度1.设立独立的餐饮具洗刷消毒室，消毒间内配备消毒、洗刷、保洁设备。2.洗刷消毒员必需娴熟掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格依照“除残渣碱水（或餐洗净）清水冲热力消毒保洁”的次序操作。药物消毒加添一道清水冲工序。3.每餐收回的餐饮具、用具，立刻清洗消毒，不隔餐隔夜。4.清洗餐饮具、用具用的餐洗净、消毒剂必需符合国家有关卫生标准和要求。餐具消毒前必需清洗干净，消毒后的餐具表面干净、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时将其放入保洁柜密封保管、备用。5.盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要常常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。6.洗刷餐饮具的水池专用，不得在洗餐饮具的池内清洗食品原材料子，不得在洗餐饮具的池内冲洗拖布。7.洗刷消毒结束，要清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，泔水桶内外清洁。8.定期清扫室内环境、设备，不留卫生死角，保持清洁。篇3:二中餐具用具清洗消毒管理制度谷阳二中餐具用具清洗消毒管理制度一、设立独立的餐饮洗刷消毒间，消毒间内配备消毒洗刷保洁设备。二、严格依照“除残渣碱水或餐洗净刷净水冲热力消毒或药物消毒”的程序，进行药物消毒加添一道净水冲的程序。三、蒸汽消毒100℃，时间15分钟。四、洗刷餐具饮具用专用的水池，不得与其他水池混用。五、洗涤消毒餐具使用的洗涤剂符合食品用洗涤剂消毒的卫生标准和要求。六、餐具用前洗净消毒，符合国家有关卫生标准，未经消毒的餐具不得使用。七、