职业学院酒店管理专业人才培养方案

XXXX职业学院酒店管理专业人才培养方案（202X级）202X年9月20日一、专业名称及代码专业名称：酒店管理专业代码：640105二、入学要求招生对象：高中阶段教育毕业生或同等学力人员三、修业年限学制：三年四、职业面向酒店管理专业职业面向如表1所示。表1酒店管理专业就业面向专业大类（专业类）及代码对应行业职业类别岗位类别职业技能等级证书社会认可度高的行业企业标准备注旅游类（6401）住宿业（61）餐饮业（62）前厅服务员（4030101）前台接待1酒店管理师职业资格证书2全国导游员资格证书3普通话水平测试等级证书中国商业联合会商业职业技能鉴定中心颁布《酒店管理人才标准》客房服务员（4030102）客房服务旅店服务员（4030103）旅店服务餐厅服务员（4030205）餐厅服务茶艺师（4030207）茶艺服务咖啡师（4030208）咖啡厅服务调酒师（4030209）酒吧服务五、培养目标与培养规格（一）培养目标本专业培养理想信念坚定，德、智、体、美全面发展，具备一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业创业能力和可持续发展的能力；掌握本专业知识和专业技能，面向住宿业、餐饮业的前厅服务员、客房服务员、餐厅服务员、茶艺师、咖啡师、调酒师等职业群，能够从事酒店、民宿、游轮等接待业的一线服务以及运营管理工作的高素质技术技能人才。（二）培养规格1.素质目标（1）坚定拥护中国共产党领导和我国社会主义制度，在习近平新时代中国特色社会主义思想指引下，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感和中华民族自豪感。（2）崇尚宪法、遵纪守法、崇德向善、诚实守信、尊重生命、热爱劳动，履行道德准则和行为规范，具有社会责任感和社会参与意识。（3）具有质量意识、环保意识、安全意识、信息素养、工匠精神、创新思维。（4）勇于奋斗、乐观向上，具有自我管理能力、职业生涯规划的意识，有较强的集体意识和团队合作精神。（5）具有健康的体魄、心理和健全的人格，掌握基本运动知识和1～2项运动技能，养成良好的健身与卫生习惯，以及良好的行为习惯。（6）具有一定的审美和人文素养，能够形成1～2项艺术特长或爱好。2.知识目标（1）掌握必备的思想政治理论、科学文化基础知识和中华传统文化知识。（2）熟悉与本专业相关的法律法规以及环境保护、安全消防等知识。（3）掌握良好的沟通、服务礼仪、旅游服务心理学基础知识。（4）掌握酒店业前厅、客房、餐饮服务与运营管理的基本理论以及安全、卫生相关知识。（5）熟悉酒店财务、成本控制、市场营销和收益管理知识。（6）了解信息通信技术，熟悉酒店信息化应用的基本知识。（7）掌握酒店基层督导管理知识，熟悉酒店经营管理新观念、新理论、新技术。3.能力目标（1）具有探究学习、终身学习、分析问题和解决问题的能力。（2）具有良好的语言、文字表达能力和沟通能力。（3）具有创新意识，能创造性地开展工作，满足宾客个性化要求。（4）具有解决酒店服务、运营与管理中常见问题的能力，并能应对各种突发状况。（5）具有酒店前厅接待、客户关系处理、客房清扫与服务、房务部经济效益分析等酒店房务服务与督导管理能力。（6）具有餐厅摆台、宴会设计、酒水服务、餐厅运转与管理等酒店餐饮服务与督导管理能力。（7）具有酒店组织架构设计、酒店市场营销策划、酒店员工培训计划编制与执行、酒店员工绩效评价等酒店运营与管理能力。（8）具备创建并运营主题餐厅、民宿等中小型餐饮住宿企业的创新创业能力。（9）具有一定的酒店品牌与文化建设、酒店经营管理标准与质量控制、酒店业宏观发展动态与趋势判断等酒店高级管理能力。六、课程设置及要求酒店管理专业课程主要包括公共基础课和专业（技能）课程，其中，公共基础课按照教育部相关文件要求设置。酒店管理专业课程设置及要求如表2所示，共享型公共基础学习领域课程内容如表3所示，专业（技能）课程如表4所示，专业能力拓展实践课程如表5、表6、表7所示，第二课堂活动如表8所示，职业资格等级证书培训课如表9所示。表2酒店管理专业课程设置及要求课程类别课程性质课程名称课程目标教学要求及安排（填写线上或线下和开设学期）备注共享型公共学习领域课程必修课思想道德修养与法律基础结合中国特色社会主义进入新时代的历史特征，紧紧围绕青年大学生面对的突出问题，依据大学生成长成才的基本规律，对大学生进行思想道德和法治教育。引导大学生树立崇高的理想信念，弘扬伟大的中国精神，树立正确的世界观、人生观和价值观，从而养成良好的道德法治素养和行为习惯，逐渐成长为中国特色社会主义事业的合格建设者和可靠接班人。线下、第一学期毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论帮助学生准确把握马克思主义中国化进程中形成的理论成果；对中国共产党领导人民进行的革命、建设、改革的历史进程、历史变革、历史成就有更加深刻的认识；对中国共产党在新时代坚持的基本理论、基本路线、基本方略有更加透彻的理解；对运用马克思主义立场、观点和方法认识问题、分析问题和解决问题能力的提升有更加切实的帮助。线下、第二学期形势与政策在经济全球化、政治多极化、文化多样化、社会信息化的时代背景下，紧紧围绕学习贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想，把坚定“四个自信”贯穿教学全过程，重点讲授党的理论创新最新成果，重点讲授新时代坚持和发展中国特色社会主义的生动实践，引导学生做到“四个正确认识”，激发学生的爱国情怀、民族自信心和社会责任感。线下、第一到第五学期思想政治实践教学活动课《思想道德修养与法律基础》实践课积极贯彻《中共中央国务院关于加强和改进新形势下高校思想政治工作的意见》等文件精神，以大学生成长成才为出发点和落脚点，以了解社会、服务社会为主要内容，以微视频、楷模宣讲、观后感或读后感等形式为载体。通过丰富多彩实践活动的开展，使学生将所学理论与新时代中国特色社会主义的伟大实践紧密结合起来，在亲身经历中体验美好生活、感悟历史使命、勇担社会责任，不断提高自身的思想道德素质、文化素养和法治精神，学会运用马克思主义的立场、观点和方法去分析问题解决问题，从而牢固树立“四个意识”、坚定“四个自信”，做到“两个维护”，成为养德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人。线下，第1学期，8学时《毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论》实践课积极贯彻《中共中央国务院关于加强和改进新形势下高校思想政治工作的意见》等文件精神，以大学生成长成才为出发点和落脚点，以了解社会、服务社会为主要内容，以微电影，演讲、朗诵、红歌等形式为实载体，通过丰富多彩实践活动的开展，使学生将所学理论与新时代中国特色社会主义的伟大实践紧密结合起来，在实践活动中更好地掌握、理解马克思主义中国化进程中所产生的诸多理论成果，尤其是习近平新时代中国特色社会主义思想。自觉运用习近平新时代中国特色社会主义思想的最新成果指导自己的思想和行为，从而坚定理论自信，做到与时俱进，树立正确的"三观"，增强学生的政治素质、思想素质和人文素质，强化学生服务社会、报效国家的责任意识。线下，第2学期，8学时体育围绕“健康第一”的指导思想，通过学习使学生掌握体育运动的基本知识、体育文化、项目运动特点、锻炼价值、树立正确的健康观、运动欣赏；懂得运动竞赛规则与裁判方法、竞赛组织；理解运动技术、战术、实际运用的方法、发展身体素质的手段；了解与运动、职业有关的损伤产生原因及保健知识；了解各职业身体工作的特征。线下，第1-3学期军事理论课让学生了解掌握军事基础知识和基本军事技能，增强国防观念、国家安全意识和忧患意识，弘扬爱国主义精神、传承红色基因、提高学生综合国防素质。第1学期，线上24学时，线下8学时，第五周心理与卫生健康教育引导学生正确认识义和利、群和己、成和败、得和失，培育学生自尊自信、理性平和、积极向上的健康心态，促进学生心理健康素质与思想道德素质、科学文化素质协调发展。第2学期，线下16学时职业发展与就业指导以提高大学生综合素质和职业素养，服务学生的全面发展和终身发展为目标。通过高职学生《职业发展与就业指导》，丰富学生大学生活，并让学生及早为人生设定正确的发展目标，使个性特点、职业倾向和兴趣特点与专业选择学习相结合，找出实现目标的措施和路径，挖掘自我全部潜能和资源去实现不同阶段的目标，尽快适应职场，活出精彩人生。线下、第5学期、16学时计算机应用基础采用的是“基于国际标准的教、学、考、赛”一体化教学模式。通过本课程的学习，强化学生计算机应用能力、提高信息素养，熟悉计算机系统的组成结构与工作原理，能够对计算机系统进行简单的软硬件维护，熟悉Windows操作，对计算机网络的基本知识有所了解，熟练掌握Word、Excel、PowerPoint的基本功能及基本操作，使其达到ICT\BAP国际认证技能要求。第1-2学期，3学时/周机房授课参加认证考试实用英语使学生掌握一定的英语基础知识和基本技能，具有一定的英语语言综合应用能力，即一定的听、说、读、写、译的能力，能借助词典阅读和翻译有关英语业务资料，在涉外交际的日常活动和业务活动中进行简单的口头和书面交流，并为进一步提高英语水平及职业生涯后续发展所需要的英语基础知识打下较好的基础力。掌握职场环境下，处理一般涉外事务的人际交往能力、协作能力、创新能力及抗压能力，提升学生的综合素养和跨文化交际意识，成为具备入职竞争力的优势人才。线上线下混合式教学第1-2学期，共计80学时美育通过鉴赏艺术作品、学习艺术及审美理论、参加艺术实践活动等，树立正确的审美观念，培养高雅的审美品位，提高人文素养；了解、吸纳中外优秀艺术成果，理解并尊重多元文化；发展形象思维，培养创新精神和实践能力，提高感受美、表现美、鉴赏美、创造美的能力，促进德智体美劳全面和谐发展。线上+线下，第1、2学期线上线下各16学时入学教育让学生对学校生活中的安全、纪律、学籍管理、奖助贷补勤、专业教学等进行初步了解，为学生开展正式学习生活做好准备。第一学期，穿插于军训军训让学生了解共同条令主要内容，掌握队列动作基本要领，养成良好的军事素养，增强组织性纪律性观念，培养学生令行禁止、团结奋进、顽强拼搏的过硬作风。第一学期，60学时劳动教育能结合劳动生产实际，在教师指导下完成劳动任务；养成良好的劳动精神、劳模精神、工匠精神。线下、第2、3学期穿插于实践类课程中劳动实践选修课马克思主义理论类课程了解并掌握马克思主义基本原理的基本概念、基本理论以及运用基本原理分析和解决实际问题的能力；树立马克思主义的世界观、人生观和价值观；扩大哲学视野、了解一些相关的中国哲学和西方哲学知识线上学习(智慧树平台1-5学期均开设)学生自行学习大学语文（中华优秀传统文化类课程）在高职课程教学体系中承担着培养学生基本学习能力社会交际表达能力的重任，更在职业能力培养和素养养成中肩负重责。现时代强调的工匠精神的人文素养意识，是本学科课程的主要能力培养目标与任务。明了语文知识的分类及应用价值是课程的知识目标。具有基本的阅读力鉴赏力表达力是能力培养目标。主体意识境界关照及差异对接是总体素质目标。职业能力培养目标为使受众成为具有人文精神的现代职业人。线上线下混合式教学第1学期2学时/周，共8周党史国史类课程学习党史、国史有助于理解党的思想理论，能够了解这些理论是在什么背景下、针对什么问题提出来的，解决没解决这些问题，就会更加理性地认同党的思想理论，坚定中国特色社会主义的理论自信线上学习(智慧树平台1-5学期均开设)学生自行学习创新创业教育启蒙高职学生的创新意识和创业精神，使其了解创新型人才的素质要求，了解创业的概念、要素与特征等，掌握开展创业活动所需要的基本知识。引导高职学生认知当今企业及行业环境，了解创业机会，把握创业风险，掌握商业模式开发的过程，设计策略及技巧等。解析并培养高职学生的批判性思维、洞察力、决策力、组织协调能力与领导力等各项创新创业素质，使其具备必要的创业能力。通过创业计划书撰写、模拟实践活动开展等，鼓励学生体验创业准备的各个环节，包括创业市场评估、创业融资、创办企业流程与风险管理等。第1-5学期，线上线下相结合12学时实践（线下）8学时理论（线上）表3共享型公共基础学习领域课程序号课程名称主要内容学时学分备注学时学分1思想道德修养与法律基础3222毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论6443形势与政策3214思想政治实践教学活动课《思想道德修养与法律基础》实践课以微视频形式，围绕大学生活、社会热点和社会主义核心价值观践行等内容，以微视频形式传递正能量；楷模宣讲，引导学生关注中国年度大学生人物、感动中国年度人物、全国时代楷模、全国道德模范人物等先进人物，并用自己的语言讲好崇德向善的感人故事；观看《大国工匠》纪录片或阅读《匠人精神》等书籍，了解工匠事迹、感悟匠人精神，并结合专业实际，写一篇不少以1000字的观后感或读后感。80.5《毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论》实践课通过微电影使学生身临其境地再现新民主主义革命时期尤其是建国70周年以来发生的重大事件，感受今天的幸福生活来之不易。旨在纪念伟大的革命先烈，加强学生爱国主义教育，继承爱国传统。进而珍惜今天美好生活，承担起实现中华民族伟大复兴的责任；以演讲、朗诵和演唱红歌等形式，歌颂我们伟大祖国的辉煌业绩，对学生进行爱国、爱党、爱社会主义的教育，进一步激发学生的爱国热情，增强民族自信心和自豪感，弘扬爱国主义精神。80.55体育体育课为“课内外一体化体育课程”体系。课内教学实行“0.5+1”的课堂教学体系，第一学期开设基础体育课，内容围绕体质健康测试标准设置；第二、第三学期开设体育选项课（包含职业体能内容），主要项目包括篮球、足球、排球、羽毛球、乒乓球、瑜伽、武术、太极拳、体育舞蹈。第二课堂开展大学生体质健康测试；围绕体育竞赛开展相应的专项训练课；针对体育协会进行课外指导；组织学生开展体育竞赛裁判等社会实践。9666军事理论课中国国防、国家安全、军事思想、现代化战争、军事技能32224线上，8线下7心理与卫生健康教育心理现象的一般生活解读，消除学生对“心理”误解；常见的心理现象与问题，增强学生对自身心理现象的认识对心理问题的一般认识；生活事件与心理问题，人际交往与心理问题；学习与心理问题；职业生涯与心理问题；生病与心理问题；性生理（行为）与心理问题；通过与学生实际生活相结合的教学，使学生了解生活问题的心理实质，增强自我调整能力和求助意愿。心理咨询与辅导，是学生了解专业的心理辅导过程、消除神秘感、羞耻感，学会正确使用正确求助，增强生活能力。1618职业发展与就业指导对高职学生进行职业生涯发展与规划教育，引导学生正确认识自我与职业，确立职业发展目标和科学就业观，自我激励，有意识地实现人职匹配，实现符合自身和社会需要的就业，实现职业与人生的快速、持续和健康发展。收集和掌握广泛的社会需求信息，为毕业生创造尽可能多的就业机会，对毕业生进行就业指导。帮助毕业生树立正确的择业标准，确立高尚的求职道德，选择正确的成才道路。帮助面临就业选择的毕业生，应对和解决应聘过程中可能出现的各种问题。了解招聘应聘程序、个人表格的填写、资料的整理和使用、面对用人单位介绍自己，求职礼仪和言谈举止指导，完善自我求职技能。帮助毕业生熟悉对各项有关就业的政策规定，了解自己有哪些权利和义务。1619计算机应用基础学习计算机软硬件知识，Windows操作，计算机系统简单维护，Internet基本知识和应用，达到ICT国际认证技能要求；学习Office办公软件的使用，编辑制作图文混排文档、编辑制作表格、使用邮件合并功能制作标签、数据编辑与格式处理、编辑设计基本统计图表、使用函数完成各种统计计算、制作编辑幻灯片、使用母版进行设计、设计与应用多媒体演示文稿、放映与输出幻灯片等，达到BAP国际认证技能要求。805一、二学期均为考试课10实用英语本课程通过基础英语的学习，掌握英语语言和文化知识、英语词汇、语法规则，训练英语听、说、读、写、译的技能，培养文化意识和未来职业素养。80511美育传统文化美学、职业修身礼仪、艺术鉴赏美育、自然文化美育、社会生活美育32212入学教育安全教育、校纪校规教育、学籍管理教育、奖助贷补勤教育、专业教育3011W13军训单兵队列基本要领、分队的队列动作（集合、离散、整队、报数、出列、入列，行进、停止、方向变换）、内务基本要求6022W14劳动教育能结合劳动生产实际，在教师指导下完成劳动任务；养成良好的劳动精神、劳模精神、工匠精神。161第2、3学期，各8学时15马克思主义理论类课程马克思主义基本原理、基本观点和学说体系32216大学语文（中华优秀传统文化类课程）通过阅读与表达，弘扬优秀传统文化，传承中华传统美德，增强文化自信，为社会主义道德建设提供不竭源泉，为中华民族伟大复兴提供强大动力。16117党史国史类课程本门课程作为一门带有历史课特征的公共思想政治理论课程，根据历史分期，按照“一个主题、四条主线”的逻辑思路来设计教学体系与教学主要内容的。“一个主题”即实现中华民族的伟大复兴，四条主线包括：一是近代以来中国人民反对外来侵略、争取民族独立与人民解放的历史进程；二是近代以来中国人民求强求富、解放和发展生产力、实现现代化的历史进程。三是近代以来中国人民争取和实现人民民主的历史进程。四是近代以来中国人民向西方寻找真理、选择马克思主义及马克思主义中国化与当代发展的历史进程。16118创新创业教育创新理论与创客精神、创新思维与创意技法、创业理论与能力提升、创业心理与创业实践、创业机会与风险识别、创业资源与初创实务、创业计划于创办新企业及相关的实践练习201

表4专业（技能）学习领域课程序号课程名称工作任务学时学分备注学时学分1服务礼仪（专业共享）1树立良好的服务意识和服务心理；2掌握塑造良好职业形象的方法；3掌握服务基本礼仪，培养良好的表达能力和人际沟通能力；3熟悉不同岗位群的礼仪需求，提高综合职业素养。322专业基础课2管理学（专业共享）1树立科学的管理理念，掌握现代管理模式的变革及趋势；2掌握管理学的原理、工具和方法；3了解管理实践的范例，形成基层管理岗位的综合管理技能与素质。322专业基础课3网络营销技巧（专业共享）1了解在网络虚拟市场开展营销活动的原理和特点、环境和方法；2掌握开展网络营销活动所需要的工具和手段、目标确立与实施控制的方法；2掌握开展网络营销的操作思路和相应的运作技巧。301实践课4财务报表分析（专业共享）1了解财务基本知识，读懂财务报表；2基本能够做简单的财务分析，通过财务数据判断和分辨酒店企业的战略运营和健康度的能力。301实践课5前厅服务与管理1在酒店前厅部从事酒店客户接待和业务办理工作；2使用酒店客房管理系统和前台大堂设备完成相关服务工作；3调度酒店业务，协调对客服务，办理入住登记、退房结账等前台服务工作；4处理各种问题咨询、服务投诉、信息变更及部门联络等工作。5在酒店大门、大堂及礼宾柜台从事客户接待工作；6使用酒店相关设备运送客人行李；7运用双语交流技能进行对客服务，完成送行李进房、介绍酒店设施及租车等前台礼宾服务工作；8及时处理各种旅游信息咨询、车辆预订等工作。644专业核心课6客房服务与管理1根据酒店客房规格、按照客房服务流程开展客房服务工作；2熟练使用客房服务工具和设备进行清扫除尘、床品更换、备品补给等工作；3运用双语交流技能与客人沟通，完成客房开夜床等服务工作；4根据酒店条件及客户需求设计主题客房；5与客房部团队协同合作，完成团队及VIP客人的对接服务。644专业核心课7餐饮服务1熟悉餐饮产品及设备物品，掌握餐具洗涤及垃圾处理方法；2使用中西餐服务用具及设备，运用托盘、餐巾折花、摆台、斟酒、点菜等服务技能为客人服务；2完成中西餐、咖啡、调酒、茶艺技能操作及相关服务；3完成中西餐宴会的场景、菜单及台面设计，进行相关活动设计，完成中西餐宴会服务；4完成对客服务，完成餐位预订、领位、点菜及酒水、餐间服务及收银结账等工作；5及时解决客人餐饮问题投诉，处理突发事件，与团队良好合作完成工作。644专业核心课8餐饮运营与管理1运用餐饮企业运作及服务流程，根据需要设计餐厅日常服务及宴会服务流程，完成日常管理工作；2根据餐饮企业实际情况设计机构设置、配置岗位员工、设定分工职责及培训方法；3掌握餐饮生产流程关键控制点及服务质量控制量化方法，进行餐饮生产管理、服务管理及成本管理；4掌握食品卫生安全知识以及安全管理、安全防范知识，对餐饮企业进行安全管理；5掌握餐厅选址、设计与布局技巧，设计餐厅选址及内部装修及厨房布局；6掌握菜单设计原则，熟练设计日常及时令节日菜单；7掌握餐饮营销的要素、策略和技巧以及最新发展趋势，完成餐饮成营销策划方案设计；8熟悉餐饮宾客关系管理方法，应对和解决餐饮服务工作中出现的突发状况及处理投诉；644专业核心课9酒店英语1掌握一定的酒店英语专业词汇；2能够阅读、分析基本酒店英语专业资料；3能够使用英语完成与客人日常沟通交流；4能够使用专业英语完成各个部门基本岗位的服务；5能够编制酒店业务相关的基本英文报表。644专业核心课10酒店市场营销1总结市场营销观念的演变与发展，了解酒店业市场营销发展趋势；2分析指定酒店产品的宏观及微观环境，以及其带来的机会与威胁；3分析指定酒店产品的目标消费者购买行为特征；4运用酒店市场细分原理及目标市场原理来确定目标市场；5运用定位原理为酒店产品进行定位设计；6设计问卷，组织实施酒店市场调研，分析调研结果及撰写报告；7设计酒店产品品牌及附加价值；8针对不同酒店产品生命周期调整产品策略；9识别对手酒店产品的定价策略，为自己酒店产品制定合适价格；10分析酒店产品的渠道模式，设计出适当有效的营业推广方案。644专业核心课11酒店财务管理1严格执行国家的各种财务制度，完善酒店的财务管理制度；2酒店资金的筹集、运用、组织、调度，统一安排资金的使用；3酒店财务预算的组织、综合平衡和统一汇总；4酒店各项财产物资的登记、核对、检查和督导；5.酒店的经营成本、费用、利润的核算，按时编制各类会计报表，并进行财务分析。32212酒店人力资源管理1酒店人力资源规划；2酒店员工招聘与配置；3酒店员工培训；4酒店绩效管理；5酒店薪酬管理；6酒店劳动关系处理。32213商务谈判与推销1.了解商务谈判的基本理论知识2.认识商务谈判的一般规律3.树立商务谈判的双赢、合作、博弈意识4.初步掌握并运用商务谈判的一般技巧方法，锻炼商务谈判的能力5.掌握产品销售的基本理论6.能够做好产品销售各环节的准备工作7.备寻找潜在顾客和接近顾客的能力8.掌握处理顾客异议的能力9.树立良好的商业职业道德32214前厅客房服务技能实训1在校内实训室模拟工作岗位上了解前厅客房服务的各方面情况；2熟悉酒店的前厅客房服务技能要求，模拟岗位服务情景，独立完成各项工作任务；602实践课15餐饮服务技能实训1在校内实训室模拟工作岗位上逐步了解中西餐服务各个方面的情况2.熟悉酒店的中西餐服务技能要求，模拟岗位服务情景，独立完成各项工作任务。602实践课16企业岗位标准培训顶岗实习的单位对学生进行企业岗位标准培训36012实践课17顶岗实习按照顶岗实习单位和学院教学要求，完成顶岗实习的全部内容54018实践课18毕业设计结合顶岗实习的工作实际，完成与实习内容相关的毕业设计602实践课19导游实务1了解导游的基本概念、发展历史、职责素质要求及工作性质及特点；2熟悉掌握导游服务程序及服务规范，熟悉旅行生活常识；3掌握各类旅游突发事件的预防及处理措施；4掌握导游文化基础，了解典型旅游客源地和目的地的基本知识；32220酒店日语1掌握一定的酒店日语专业词汇；2阅读、分析酒店日语的简单资料；3使用日语与客人进行基本沟通交流；4使用酒店日语完成各个部门岗位的基本服务。32221酒店法律1掌握酒店法律法规及相关国家政策，了解旅游业法律发展趋势及最新变化；2掌握酒店各个部门管理岗位上酒店法律事务处理的案例；3具有酒店管理法律风险防范意识，尤其是涉及处理治安、消防及食品安全等方面的问题；4运用基本法律思维处理酒店法律纠纷及突发事件的能力；5运用知识分析典型案例，处理酒店的住宿合同、买卖合同等简单合同纠纷。322表5城乡民宿经营培训序号课程名称工作任务学时学分备注学时学分1城市民宿经营管理1、教师培训城市民宿经营相关知识，组织学生观看相关的视频、图片、文字等资料。2、聘请成功的城市民宿经营者讲授经营管理实战经验。3、学生以小组为单位进行讨论，并上交讨论意见。3011W2乡村民宿经营管理1、教师培训乡村民宿经营相关知识，组织学生观看相关的视频、图片、文字等资料。2、聘请成功的乡村民宿经营者讲授经营管理实战经验。3、学生以小组为单位进行讨论，并上交讨论意见。3实地考察1、教师组织学生实地参观考察附近民宿，进行现场教学。2、观看相关的视频、图片、文字等资料。3、参观后学生以小组为单位进行讨论，并上交讨论意见。表6酒吧水吧经营培训序号活动名称活动形式/载体学时学分备注学时学分1酒吧经营管理1、教师培训酒吧经营相关知识，组织学生观看相关的视频、图片、文字等资料。2、聘请成功的酒吧经营者讲授经营管理实战经验。3、学生以小组为单位进行讨论，并上交讨论意见。3011W2酒水及酒具认识及使用1、教师培训学生酒水及酒具认识及使用。2、观看相关的视频、图片、文字等资料。3、学生以小组为单位进行实践操作，教师进行考核及点评。3基酒认识及品鉴1、教师培训学生基酒认识及品鉴。2、观看相关的视频、图片、文字等资料。3、学生以小组为单位进行实践操作，教师进行考核及点评。4鸡尾酒制作知识及技能教师培训学生鸡尾酒制作知识及技能。2、观看相关的视频、图片、文字等资料。3、学生以小组为单位进行实践操作，教师进行考核及点评。5水吧经营管理1、教师培训水吧经营相关知识，组织学生观看相关的视频、图片、文字等资料。2、聘请成功的水吧经营者讲授经营管理实战经验。3、学生以小组为单位进行讨论，并上交讨论意见。6水吧饮品认识及品鉴1、教师培训学生水吧饮品认识及品鉴。2、观看相关的视频、图片、文字等资料。3、学生以小组为单位进行实践操作，教师进行考核及点评。表7茶艺花艺技能培训序号活动名称活动形式/载体学时学分备注学时学分1茶艺技能培训1、教师培训学生茶艺基本知识及礼仪、茶具茶器等基本使用方法以及各种茶的冲泡程序、手法；2、观看茶艺操作技能相关的视频、图片、文字等资料。3、学生以小组为单位进行实践操作，教师进行考核及点评。3011W2茶馆经营管理1、教师培训茶馆经营相关知识，组织学生观看相关的视频、图片、文字等资料。2、聘请成功的茶馆经营者讲授经营管理实战经验。3、学生以小组为单位进行讨论，并上交讨论意见。3花艺技能培训1、教师培训学生花艺基本知识、插花工具使用方法以及各种插花流派的操作程序、手法；2、观看花艺操作技能相关的视频、图片、文字等资料。3、学生以小组为单位进行实践操作，教师进行考核及点评。4花店经营管理1、教师培训花店经营相关知识，组织学生观看相关的视频、图片、文字等资料。2、聘请成功的花店经营者讲授经营管理实战经验。3、学生以小组为单位进行讨论，并上交讨论意见。表8第二课堂活动序号活动名称活动形式/载体学时学分备注学时学分1茶艺展演会学社为主体，教师为辅助，围绕专业相关职业能力要求，开展相关讲座或各项实操活动。3011W2花艺工作坊学社为主体，教师为辅助，围绕专业相关职业能力要求，开展相关讲座或各项实操活动。3咖啡文化节学社为主体，教师为辅助，围绕专业相关职业能力要求，开展相关讲座或各项实操活动。4商务沟通技巧培训学社为主体，教师为辅助，围绕专业相关职业能力要求，开展相关讲座或各项实操活动。5酒会餐饮服务技能培训学社为主体，教师为辅助，围绕专业相关职业能力要求，开展相关讲座或各项实操活动。6酒店客房服务技能培训学社为主体，教师为辅助，围绕专业相关职业能力要求，开展相关讲座或各项实操活动。表9职业资格等级证书培训课序号职业资格等级证书名称培训内容及任务学时学分备注学时学分1酒店管理师酒店概述10903酒店管理基础理论10酒店职业道德10酒店服务礼仪12酒店服务心理12酒店饮食文化12酒店相关管理法规12酒店英语122导游证政策与法律法规10903导游业务30全国导游基础知识20地方导游基础知识20导游服务能力10七、教学进程总体安排酒店管理专业教学进程总体安排见表10所示。表10酒店管理专业教学进程表课程类别课程性质课程代码课程名称总学时理论学时课内实践学时实训周（W）总学分各学期教学周数/学时分配考核方式第一学年第二学年第三学年第一学期第二学期第三学期第四学期第五学期第六学期考试考查共享型公共学习领域课程必修课思想道德修养与法律基础303002√√毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论646404√√形势与政策161601√√√√√√思想政治实践教学活动课160161√√√体育960966222√军事理论课323202线下8学时，第五周√心理与卫生健康教育161601√√职业发展与就业指导16881√√计算机应用基础80800533√实用英语8066145理论3学时/11周+听说课2学时/3周理论3学时/12周+听说课2学时/4周√美育3216162√√入学教育300301W1第3-第5周√军训600602W2第3-第5周√劳动教育160161√劳动周0000√选修课马克思主义理论类课程323202√线上√线上√线上√线上√线上√语文大学语文（中华优秀传统文化类课程）168812*8周√党史国史类课程161601√线上√线上√线上√线上√线上√创新创业教育208121√线上√线上√线上√线上√线上√总学时6683922763W39专业（技能）课程（90学分）必修课网络营销技巧（专业共享）30301W11W√财务报表分析（专业共享）30301W11W√服务礼仪（专业共享）323222√管理学（专业共享）323222√前厅服务与管理646444√客房服务与管理646444√餐饮服务646444√餐饮运营与管理646444√酒店英语646444√酒店市场营销646444√酒店财务管理323222√酒店人力资源管理323222√商务谈判与推销323222√前厅客房服务技能实训60602W22W√餐饮服务技能实训60602W22W√企业岗位标准培训36036012W1212W√顶岗实习54054018W186W12W√毕业设计60602W22W√小计课程门数：1684544114038W72专业选修课导游实务323222√酒店法律323222√酒店日语323222√小计课程门数：396966能力拓展选修课城乡民宿经营培训1W1水吧酒吧经营培训1W1茶艺花艺技能培训1W1第二课堂1W1职业资格等级证书培训课6W83W3W小计课程门数：6W10总周数192121212121假期周数111111考试周数222222理论教学/实践教学周数13W/3W16W/2W16W/2W16/2W0W/18W0W/14W各学期周学时1723161500各学期考试课程数322200课程教学总学时数2448理论教学总学时数1032实践教学总学时数1416毕业学分124-130说明：1.课内实践学时：指混合式、理实一体化的实践学时；2.能力拓展选修课即为公共选修课；3.顶岗实习18学分是保证不少于6个月的顶岗实习要求，校企合作办学专业请自行调整；建议人才培养过程采用2+0.5+0.5模式，尽量满足6个月的顶岗实习时间要求，且“双高”项目中的专业群尽量要满足这项时间要求；4.专业核心课6-8门，专业核心课需达到70或75分方可获得学分，超过70或75分的计算绩点；5.其他类课程60分即可获得学分，超过60分的计算绩点；6.能力拓展选修课中所获得的学分可转换成专业课或专业选修课的学分；7.选修类课程合格即可获得学分，不计绩点；8.理论：16学时=1学分；实践：30学时=1学分；课程设计、生产实训等1周计1学分；9.订单班、校企合作办学专业，学生在离校期间，需利用线上公共资源学习《形势与政策》获得相应学分；美育课程和心理健康课程等，可利用线上公共资源学习形式获得相应学分；10.专业（技能）课程，要按照“模块化”形式进行设置，一定要经过调研，了解企业或行业标准，设置与X证书指向明确的课程模块。八、实施保障（一）师资队伍2.专业带头人条件：3.教学团队素质：（二）教学设施1.教室条件配备黑板（白板），多媒体计算机，投影设备，音响设备，互联网或WiFi接入，并具有网络安全防护措施。按照疏散要求，安装应急照明设施并保持设备良好状态，标志明显，保持逃生通道畅通。2.校内实训基地条件校内实训基地基本配置表如表11所示。表11校内实训基地基本配置表序号名称基本配置要求场地大小/m2功能说明1酒店管理操作系统实训室配置酒店管理实训平台软件及酒店运营实操软件、电脑等66进行前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮经营与管理等课程的理实一体化教学及相关实训2西餐实训室配置投影仪、音响、西式餐桌椅及西餐操作台等66进行及西餐服务、调酒及咖啡制作等餐饮服务与管理内容的理实一体化教学及相关实训3客房实训室配置标准床、布草等66进行前厅客房服务与管理内容的理实一体化教学及相关实训4中餐实训室配置投影仪、音响、中式餐桌椅及中餐操作台等66进行中餐服务、宴会设计以及茶艺花艺等餐饮服务与管理内容的理实一体化教学及相关实训5礼仪实训室配置投影仪、音响、把杆、落地镜等130进行服务礼仪相关内容的理实一体化教学及相关实训3.校外实训基地条件本着“校企双方、互惠共赢”的原则，通过与万豪集团等国内外知名品牌管理公司合作，建立了包括北京粤财JW万豪酒店、北京海湾半山度假酒店等多家稳定的校外实习基地，为酒店管理专业及相关专业提供职业技能培训及校外顶岗实习的场所。校外实训基地为教学提供全真的教学及实训环境和条件，把学生职业技能的培养落到实处，实现工学结合，保证了高质量人才