日用化学产品全脂奶粉类考核试卷

日用化学产品全脂奶粉类考核试卷考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.以下哪种物质不属于日用化学品？（）

A.洗发水

B.牙膏

C.面霜

D.全脂奶粉

2.全脂奶粉的主要成分是下列哪一项？（）

A.乳糖

B.蛋白质

C.脂肪

D.以上都是

3.下列哪个品牌的全脂奶粉是以其高品质闻名的？（）

A.某A品牌

B.某B品牌

C.某C品牌

D.某D品牌

4.日用化学品中，表面活性剂的主要作用是？（）

A.增稠

B.起泡

C.乳化

D.防腐

5.全脂奶粉的储存温度通常应该？（）

A.非常低

B.常温

C.高温

D.冷藏

6.以下哪种化学成分常用于全脂奶粉的防腐处理？（）

A.硫磺

B.亚硝酸盐

C.磷酸盐

D.苯甲酸钠

7.在生产过程中，全脂奶粉的脂肪含量通常是多少？（）

A.0-1%

B.1-5%

C.26-28%

D.10-20%

8.以下哪种物质不是洗发水中的常见成分？（）

A.硅油

B.丙二醇

C.甘油

D.全脂奶粉

9.下列哪个物质不是全脂奶粉在加工过程中可能添加的？（）

A.维生素D

B.钙

C.抗氧化剂

D.食用色素

10.以下哪个品牌的全脂奶粉广告宣传注重儿童成长营养补充？（）

A.甲品牌

B.乙品牌

C.丙品牌

D.丁品牌

11.下列哪个物质不是日用化学品中的防腐剂？（）

A.对羟基苯甲酸酯

B.二氧化硫

C.苯甲酸

D.乳酸

12.关于全脂奶粉的描述，不正确的是哪一项？（）

A.营养丰富

B.易于保存

C.通常用于减肥饮食

D.含有较高脂肪

13.洗发水中添加全脂奶粉的目的是？（")

A.增加清洁力

B.增加营养

C.改善洗发水味道

D.改善洗发水的泡沫

14.以下哪种情况不宜使用含有全脂奶粉的护肤品？（）

A.干性皮肤

B.油性皮肤

C.敏感皮肤

D.中性皮肤

15.全脂奶粉的蛋白质含量一般在多少以上？（）

A.20%

B.25%

C.30%

D.35%

16.以下哪个物质不是常用的表面活性剂？（）

A.月桂醇聚氧乙烯醚硫酸酯钠

B.十二烷基硫酸钠

C.甘油

D.油酸酰胺

17.在全脂奶粉的包装上，哪项信息是必须要有的？（）

A.保质期

B.价格

C.生产厂家

D.营养成分

18.下列哪一项不是全脂奶粉在婴儿配方奶粉中的重要角色？（）

A.能量供应

B.蛋白质来源

C.添加剂

D.微量元素来源

19.以下哪个是全脂奶粉在化妆品中应用的好处？（）

A.抗菌

B.抗氧化

C.保湿

D.增白

20.如果全脂奶粉包装开封后，最佳保存方式是？（）

A.密封保存

B.冷藏保存

C.常温保存

D.避光保存

（结束）

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.全脂奶粉在制作过程中可能添加的微量元素包括以下哪些？（）

A.铁

B.锌

C.钙

D.硒

2.以下哪些因素会影响全脂奶粉的质量？（）

A.原料奶的质量

B.加工工艺

C.储存条件

D.以上都是

3.下列哪些产品属于日用化学品？（）

A.洗发水

B.香皂

C.牙膏

D.全脂奶粉

4.全脂奶粉的脂肪含量受到哪些因素的影响？（）

A.奶牛的饲料

B.奶牛的品种

C.储存时间

D.加工方法

5.以下哪些是全脂奶粉在化妆品中的应用？（）

A.保湿

B.抗炎

C.抗氧化

D.调节皮肤酸碱度

6.以下哪些是评价全脂奶粉质量的重要指标？（）

A.蛋白质含量

B.脂肪含量

C.乳糖含量

D.水分含量

7.以下哪些情况下全脂奶粉不宜食用？（）

A.包装破损

B.过期

C.发霉

D.味道改变

8.以下哪些是全脂奶粉在烘焙中的应用？（）

A.增加面团弹性

B.增加面糊稳定性

C.提供奶香味

D.作为烘焙食品的营养强化剂

9.以下哪些物质是洗发水中常见的表面活性剂？（）

A.月桂醇聚氧乙烯醚硫酸酯钠

B.氨基酸表面活性剂

C.硅油

D.甘油

10.以下哪些措施可以延长全脂奶粉的保质期？（）

A.降低储存温度

B.采用真空包装

C.添加防腐剂

D.控制包装内氧气含量

11.以下哪些因素会影响全脂奶粉的溶解性？（）

A.温度

B.搅拌速度

C.奶粉的粒度

D.储存时间

12.以下哪些成分可能用于改善全脂奶粉的口感？（）

A.糖

B.香料

C.淀粉

D.以上都是

13.以下哪些是全脂奶粉在食品工业中的应用？（）

A.面包制作

B.蛋糕制作

C.奶茶调制

D.肉类腌制

14.以下哪些情况下不宜使用含有全脂奶粉的护肤品？（）

A.皮肤过敏测试阳性

B.油性皮肤

C.皮肤破损

D.婴儿使用

15.以下哪些是全脂奶粉的营养价值所在？（）

A.提供优质蛋白质

B.提供必需脂肪酸

C.提供能量

D.提供维生素和矿物质

16.以下哪些是日用化学品中常见的防腐剂？（）

A.对羟基苯甲酸酯

B.苯甲酸钠

C.硫磺

D.乳酸

17.以下哪些因素会影响洗发水的起泡性能？（）

A.表面活性剂的种类

B.表面活性剂的浓度

C.溶液的pH值

D.水的硬度

18.以下哪些是全脂奶粉在制药工业中的应用？（）

A.作为填充剂

B.作为分散剂

C.作为乳化剂

D.作为营养补充剂

19.以下哪些情况可能导致全脂奶粉的品质下降？（）

A.长时间暴露在高温下

B.长时间暴露在潮湿环境中

C.包装材料污染

D.以上都是

20.以下哪些是全脂奶粉在运动营养补充中的作用？（）

A.提供能量

B.促进肌肉恢复

C.增强免疫力

D.提供电解质

（结束）

三、填空题（本题共10小题，每小题2分，共20分，请将正确答案填到题目空白处）

1.全脂奶粉的主要成分是_______、_______和_______。

2.日用化学品中的表面活性剂主要作用是_______、_______和_______。

3.全脂奶粉的储存条件应该是_______、_______和_______。

4.在化妆品中，全脂奶粉可以作为_______和_______的成分。

5.全脂奶粉在烘焙中的应用主要是提供_______和_______。

6.影响洗发水起泡性能的因素包括_______、_______和_______。

7.全脂奶粉的溶解性受到_______、_______和_______的影响。

8.全脂奶粉在运动营养补充中的作用包括_______和_______。

9.评价全脂奶粉质量的重要指标有_______和_______。

10.全脂奶粉在制药工业中的应用主要包括作为_______和_______。

四、判断题（本题共10小题，每题1分，共10分，正确的请在答题括号中画√，错误的画×）

1.全脂奶粉的脂肪含量通常低于1%。（）

2.日用化学品中常用的防腐剂包括苯甲酸钠和对羟基苯甲酸酯。（）

3.全脂奶粉开封后可以在常温下长时间保存。（）

4.洗发水中添加全脂奶粉是为了增加产品的清洁力。（）

5.全脂奶粉在食品工业中只能用作烘焙原料。（）

6.皮肤敏感的人可以使用含有全脂奶粉的护肤品。（）

7.全脂奶粉在制药工业中可以作为填充剂和分散剂。（）

8.全脂奶粉的溶解性主要取决于其储存时间。（）

9.全脂奶粉在运动营养补充中主要用于提供电解质。（）

10.全脂奶粉的质量评价只需要关注其蛋白质含量。（）

五、主观题（本题共4小题，每题5分，共20分）

1.请简述全脂奶粉在化妆品中的作用及其原理。

2.分析全脂奶粉在烘焙食品中的应用，以及它对烘焙食品品质的影响。

3.描述全脂奶粉在运动营养补充中的作用，并说明为什么运动员需要额外补充全脂奶粉。

4.讨论全脂奶粉在婴儿配方奶粉中的重要性，以及它如何满足婴儿的营养需求。

标准答案

一、单项选择题

1.D

2.D

3.C

4.B

5.B

6.D

7.C

8.D

9.D

10.A

11.D

12.C

13.B

14.C

15.C

16.C

17.A

18.C

19.C

20.A

二、多选题

1.ABD

2.ABCD

3.ABCD

4.ABC

5.AC

6.ABCD

7.ABCD

8.ABC

9.ABD

10.ABCD

11.ABC

12.ABCD

13.ABC

14.ABC

15.ABCD

16.ABC

17.ABCD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABC

三、填空题

1.蛋白质、脂肪、乳糖

2.增稠、起泡、乳化

3.干燥、阴凉、避光

4.保湿、抗氧化

5.奶香味、稳定性

6.表面活性剂种类、浓度、pH值、水硬度

7.温度、搅拌、粒度

8.提供能量、促进恢复

9.蛋白质含量、脂肪含量

10.填充剂、乳化剂

四、判断题

1.×

2.√

3.×

4.×

5.×

6.×

7.√

8.