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文档简介

41I 2 2 2 2 4 4 4本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定——更改了“基地选择”的要求（见4.1，2012——删除了“茶树种植”的内容（见2012——更改了“鲜叶采摘与加工”的要求（见第6、7章，2012版的第——更改了“加工条件”的内容（见7.1，2012版的7——更改了“包装”的内容（见8.2，2012版的——更改了“贮存”的内容（见8.3，2012版的）；1信阳毛尖茶清洁化生产技术规程GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及GB7718食品安全国家标准预包装食品标GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生GB/T22737地理标志产品信阳毛NY/T5018茶叶生产技术规程24基地选择与规划4.1基地选择4.2基地规划与建设5茶园管理5.1土壤管理5.1.1每年应进行春耕、夏锄、秋挖三次耕作，但土壤深厚、松软、肥沃、树冠覆盖度大，病虫草害5.1.2幼龄和台刈改造茶园，宜间作豆科绿肥以培肥土壤、防止水土流失。5.1.3茶树行间宜用青草、作物秸杆、修剪5.2茶树修剪5.3茶树施肥、有害生物防控茶树施肥、有害生物防控应符合GH/T1当15%以上芽叶达到适合制作信阳毛尖茶的芽叶要求时适时开采。各等级茶的采摘应符合GB6.1.2采摘方法及要求：手工采茶要求提手采，不允许捋采、抓采和用指甲掐采。每批采下的鲜叶要求芽叶完整，嫩度、匀度、净度一致。机械采茶应使用清洁能源，防止鲜叶和茶园土壤受到6.1.3化学农药防治病虫草害的茶园，采摘6.2.1采用清洁卫生、通气良好的网眼茶编织袋等透气性差的软包装工具装运鲜叶，防止鲜叶6.2.2鲜叶及时运送，避免日晒雨淋，防止发热、损伤，严禁混入非茶类物37.1.1加工厂区应建在地势平坦、通风、干燥、交通便利的地方，远离有害废弃物以及粉尘、有害气7.1.2厂房和车间的内部设计和布局应与工艺流程、加工规模和清洁化生产相适应，能够满足食品卫7.1.3茶叶加工设备的类型和数量按加工工艺和日最大生产量的要求配备，直接与茶叶接触的设备应7.2.1应建立完善的质量卫生管理制度，并加强对员工的培训7.2.2加工人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方在58%～62%，手握成团，手松散开，青气消失，闻有清香感，茶梗折而不回潮时间2h～3h。4min，轻压4min～5min；中档鲜叶原料采用40型或45型揉捻机进行揉捻，揉捻总时间控制在16min~3min；低档鲜叶原料采用45型或50型揉捻机进行揉捻，揉捻总时间控制在25min～35min，无压3min~44min，轻压3min～4min，中压10min～15min，重压6min～8min，松压3min～4min。揉捻后茶条卷初烘温度应控制在115℃~120℃,时间6min～8min，初烘后含水量为10%～15%。初烘后的茶叶包装应符合GB4806.7、GB4806.8、GB9

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