DB43T 1709-2019 竹质烧烤签通 用技术要求

ICS97.020Y87DB43湖南省地方标准DB43/T17092019竹质烧烤签通用技术要求Generalrequirementofbamboobarbecuepicks2019-12-27发布2020-02-27实施湖南省市场监督管理局发布DB43/T17092019前言……II2规范性引用文件13术语和定义…14产品分类… 5一般要求……26检验方法……37检验规则……4贮存……5DB43/T17092019本标准按照GB/T1.12009给出的规则起草。本标准由湖南省市场监督管理局提出。本标准由湖南省市场监督管理局归口。本标准起草单位:湖南省产商品质量监督检验研究院、中南林业科技大学。本标准主要起草人:赵金尧、李霞镇、李贤军、徐康、姚斌、刘钊、柳阿芳、万富、钱荣敬、黄爱萍。DB43/T17092019竹质烧烤签通用技术要求本标准规定了竹质烧烤签的分类、要求、检验方法、检验规则、包装、标志、运输、贮存。本标准适用于以原竹为材料,经过加工而成,烧烤或油炸时用于串取食物的竹签。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.11食品安全国家标准食品微生物学检验β型溶血性链球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB9685食品安全国家标准食品接触材料及制品用添加剂使用标准GB14934食品安全国家标准消毒餐(饮)具GB19790.22005一次性筷子第2部分竹筷GB/T237782009酒类及其他食品包装用软木塞SN/T22042015食品接触材料木制品类食品模拟物中五氯苯酚的测定气相色谱-质谱法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1竹质烧烤签bamboobarbECUEPicks使用原竹为材料,经过加工而成,烧烤或油炸时用于串取食物的竹签。3.2变色discoloration成品上的色斑、污迹、枯焦等非正常色泽。3.3毛刺prickle成品上可能造成刺、划伤的竹纤维束。3.4损伤damage表面竹材纤维开裂、缺损。DB43/T170920194产品分类4.1竹质烧烤签按加工工艺可分为炭化竹签和普通竹签。4.2竹质烧烤签按产品形状可分圆签和扁签。4.3竹质烧烤签按产品长度可分长签和短签,长签长度大于10cm,短签长度小于或等于10cm。5一般要求5.1.1原材料应无毒、无害、无污染,且符合国家法规和相关标准要求。5.1.2所用添加剂等辅助材料的品种、使用范围及用量应符合GB9685规定。5.1.3不应使用下列原材料、助剂、涂料及化学制剂:a)失效、变质、霉变或被污染的材料;b)含有毒有害物质的材料;C)回收再生材料;d)荧光增白剂。5.2感官感官应符合下列要求:a)无污染,无异味;b)表面无变色、霉变、虫蛀、腐朽;C)表面洁净、光滑,无损伤,无毛刺。5.3尺寸产品尺寸及公差要求见表1。表1尺寸及公差要求序号尺寸公差长度>100±3≤100±22宽度或直径±0.33弯曲度≤1.0注:扁签应同时测量正面和侧面的弯曲度。5.4微生物指标微生物指标要求见表2。表2微生物指标要求序号要求大肠菌群/(MPN/50CM2)不得检出2致病菌不得检出3霉菌/(cfu/g)≤502DB43/T170920195.5理化指标理化指标要求见表3。表3理化指标要求序号要求含水率/(%)≤102噻苯咪唑/(Mg/kg)≤103邻苯基苯酚/(Mg/kg)≤104联苯/(Mg/kg)≤105抑霉唑/(mg/kg)≤10二氧化硫浸出量(以soz计)/(mg/kg)≤3007氧化剂残留量/(Mg/kg)≤208五氯苯酚(mg/kg)不得检出6检验方法6.1感官采用目测或鼻嗅方法。6.2尺寸6.2.1测量方法6.2.1.1长度沿竹签长度方向测量。6.2.1.2宽度或直径在竹签有效使用长度方向上的中点处测量。6.2.1.3以竹签凹面朝下靠在钢板尺直边上,在最大弯曲处测量其弯曲高度。6.2.2量具要求钢板尺应具有足够的量程且分度值小于或等于0.5mm,卡尺的分度值应小于或等于0.02mm。6.3微生物指标按GB14934规定的采制样方法进行6.3.2大肠菌群按GB4789.3规定的方法进行。6.3.3致病菌按GB4789.4、GB4789.5、GB4789.10及GB4789.11规定的方法进行。6.3.4霉菌3DB43/T17092019按GB4789.15规定的方法进行6.4理化指标6.4.1含水率按GB19790.22005中6.4.4.2规定的方法进行。6.4.2噻苯咪唑、邻苯基苯酚、联苯、抑霉唑按GB19790.22005中6.4.4.3规定的方法进行。6.4.3二氧化硫浸出量按GB19790.22005中6.4.4.4规定的方法进行6.4.4氧化剂残留量按GB/T237782009中6.11的要求进行。6.4.5五氯苯酚含量按SN/T22042015规定的方法进行。7检验规则7.1检验分类7.1.1出厂检验每批产品应进行出厂检验。出厂检验项目为5.2和5.3规定的项目。7.1.2型式检验型式检验项目为本标准规定的全部检验项目。正常生产时每年应进行一次型式检验。当有下列情况之一时,应进行型式检验a)新产品投产的定型鉴定;b)当原材料、生产工艺有重大改变时;C)停产三个月以上,重新恢复生产时;d)检验与监督检验结果或最近一次型式检验结果有较大差异时;e)主管部门或用户提出要求时。7.2抽样7.2.1原则应在同一批产品中按规定抽取相应试样。7.2.2感官、尺寸从提交检验的产品中随机抽取,抽样数量按表4的规定执行4DB43/T17092019表4感官和尺寸检验抽样数量单位为支批量最低取样量≤90009001~3600012536001~150000≥6000017.2.3微生物指标和理化指标从提交检验的产品中随机抽取20份带完整最小包装的样品,每份样品最低不少于30支。其中15份用于理化指标检验,5份用于微生物检验。在送实验室检验过程中应确保包装完整。7.3判定原则7.3.1单项判定按表5的要求进行检验和判定。若发生不合格时,应在原批中抽取双倍样本进行复检,复检结果合格,则判定该项合格,否则判定该项不合格。表5尺寸检验样本数和评定数单位为支批量样本数接收数(AC)拒收数(Re)≤3600053278≥6000017.3.1.2感官、微生物指标、理化指标感官、微生物指标、理化指标有不合格项时,则判定该项不合格。7.3.2批判定所有检验项目全部合格,则判定该批产品合格;其中有1项不合格,则判定该批产品不合格。、标志、运输、贮存8.1包装8.1.1产品应有内、外包装。8.1.2内包装应密封,其材料应清洁、无毒、无异味,符合食品包装卫生标准,并具防尘、防水性能。8.1.3外包装箱应具有抗压、防尘、防潮性能。8.2标志8.2.1标签标识应符合GB4806.1规定。5DB43/T170920198.2.2产品的最小包装应有标志,标志的内容包括:产品名称、规格型号、执行标准号、数量、生产日期、保质期、生产厂名、厂址。