餐饮行业新冠疫情防控与消毒隔离制度_第1页
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文档简介

餐饮行业新冠疫情防控与消毒隔离制度第一章总则为有效应对新冠疫情对餐饮行业的影响，保障顾客和员工的健康安全，制定本制度。疫情防控与消毒隔离制度是餐饮企业在疫情期间必须遵循的基本规范，旨在通过科学合理的管理措施，减少病毒传播风险，确保餐饮服务的安全和可持续发展。第二章适用范围本制度适用于所有营业场所、厨房、仓库及员工工作区域。包括但不限于餐厅、外卖服务单位、食堂等。所有员工、顾客及相关人员均需遵守本制度的规定。第三章法规依据本制度依据国家和地方卫生健康委员会、市场监督管理局等部门的相关法律法规及行业标准制定。包括《传染病防治法》、《食品安全法》及《新冠疫情防控工作指南》等。第四章目标本制度的主要目标是1.确保员工和顾客的健康安全，降低新冠病毒传播风险。2.规范餐饮服务流程，提高消毒和隔离措施的执行力。3.加强对餐饮企业的监督和管理，确保各项防控措施落实到位。第五章管理规范1.员工健康管理所有员工入职前需进行健康状况评估，定期进行核酸检测，并记录体温。员工如出现发热、咳嗽等症状，需立即向主管报告并进行隔离观察。2.顾客健康管理顾客进入餐饮场所需测量体温，提供健康码，未佩戴口罩的顾客不得入内。餐厅应设置健康提示牌，提醒顾客遵守防疫规定。3.设施与环境的消毒餐饮场所应设置消毒液、洗手设施，确保顾客和员工随时可以进行手部消毒。每日对营业场所进行全面消毒，包括桌椅、门把手、洗手间等高频接触区域。4.食品安全管理所有食品原材料必须经过严格检验，确保来源可追溯。在制作过程中，严格遵守食品安全操作规范，避免交叉污染。5.外卖服务管理外卖人员需佩戴口罩和手套，取餐前进行手部消毒。外卖包装应进行消毒处理，确保交付给顾客时的安全性。第六章操作流程1.日常消毒流程每日开业前和闭店后进行全面消毒，重点区域包括餐桌、厨房设施、卫生间等。消毒记录需由专人填写并保存。2.顾客接待流程顾客到达时，前台工作人员应主动进行体温测量，确认健康码，登记顾客信息。如发现异常，需及时报告并采取相应措施。3.员工工作流程员工在工作期间需佩戴口罩和手套，定时进行手部消毒。在服务顾客时，保持一定的社交距离，避免面对面接触。第七章监督机制1.内部监督餐饮企业应设立专门的疫情防控小组，负责监督并落实各项防控措施。定期开展自查和评估，发现问题及时整改。2.外部监督定期接受卫生部门的检查与指导，配合相关部门的监督工作。针对检查中发现的问题，企业需及时整改并反馈。第八章记录与报告1.健康记录所有员工健康状况、消毒记录、顾客体温及健康码信息应建立档案，定期整理并报告给主管部门。2.疫情报告如发现疑似病例，企业应立即向当地卫生健康部门报告，并做好隔离及消毒工作，确保信息通畅。第九章附则本制度由餐饮企业管理层解释，自颁布之日起实施。根据疫情发展情况，适时进行修订和完善，确保制度的有效性和适应性

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