日用化学产品老干妈类考核试卷

日用化学产品老干妈类考核试卷考生姓名：__________答题日期：_______得分：_________判卷人：_________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.老干妈辣椒酱的主要成分是：()

A.辣椒粉

B.豆瓣酱

C.花生油

D.大豆蛋白

2.以下哪种物质不属于日用化学品：()

A.洗发水

B.老干妈辣椒酱

C.牙膏

D.洗衣粉

3.老干妈辣椒酱的生产过程中不涉及以下哪项技术：()

A.灭菌

B.酿造

C.真空包装

D.精炼

4.日用化学品的安全性评价主要关注：()

A.成分

B.效果

C.毒性

D.价格

5.以下哪个品牌不是我国著名的日用化学品品牌：()

A.老干妈

B.海飞丝

C.玉兰油

D.统一

6.老干妈辣椒酱的储存条件是：()

A.密封、干燥、避光

B.密封、潮湿、避光

C.开放、干燥、避光

D.开放、潮湿、避光

7.以下哪个成分在老干妈辣椒酱中具有防腐作用：()

A.食盐

B.白糖

C.醋

D.味精

8.老干妈辣椒酱的瓶子材料通常采用：()

A.玻璃

B.塑料

C.陶瓷

D.金属

9.以下哪种产品属于老干妈品牌的衍生产品：()

A.老干爹辣椒酱

B.老干妈风味豆鼓

C.老干妈矿泉水

D.老干妈洗发水

10.老干妈辣椒酱中的辣椒碱含量较高时，可能导致：()

A.口腔刺激

B.胃肠不适

C.过敏反应

D.呼吸困难

11.以下哪种现象不属于老干妈辣椒酱的品质问题：()

A.变质

B.沉淀

C.分层

D.颜色偏深

12.老干妈辣椒酱的口味主要取决于：()

A.辣椒品种

B.调味品

C.生产工艺

D.储存条件

13.以下哪个因素不会影响老干妈辣椒酱的品质：()

A.原材料

B.生产环境

C.包装材料

D.销售渠道

14.老干妈辣椒酱在烹饪中的用途主要是：()

A.调味

B.着色

C.增香

D.增稠

15.以下哪个品牌与老干妈辣椒酱不属于同一行业：()

A.李锦记

B.福临门

C.蒙牛

D.康师傅

16.老干妈辣椒酱的保质期通常是：()

A.6个月

B.12个月

C.18个月

D.24个月

17.以下哪种成分在老干妈辣椒酱中具有抗氧化作用：()

A.食糖

B.食盐

C.维生素C

D.抗坏血酸

18.老干妈辣椒酱的生产过程中，以下哪种操作可以降低产品中的微生物污染：()

A.热处理

B.冷藏

C.高压灭菌

D.真空包装

19.以下哪个因素可能导致老干妈辣椒酱的品质下降：()

A.温度过高

B.湿度过低

C.避光保存

D.密封保存

20.老干妈辣椒酱的原料主要包括：()

A.辣椒、花生、大豆

B.辣椒、芝麻、大蒜

C.辣椒、花椒、生姜

D.辣椒、醋、食盐

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.老干妈辣椒酱的口味特点包括：()

A.麻辣

B.鲜香

C.甜味

D.酸味

2.以下哪些因素会影响老干妈辣椒酱的品质：()

A.原材料质量

B.生产工艺

C.包装材料

D.储存条件

3.老干妈辣椒酱中的常见添加剂有：()

A.防腐剂

B.抗氧化剂

C.增稠剂

D.色素

4.老干妈辣椒酱在烹饪中可以用于：()

A.炒菜

B.烧烤

C.腌制

D.做汤

5.以下哪些属于老干妈品牌的产品线：()

A.辣椒酱

B.豆鼓

C.番茄酱

D.酱油

6.老干妈辣椒酱的生产过程中需要控制的微生物包括：()

A.细菌

B.真菌

C.病毒

D.原生动物

7.以下哪些措施有助于保证老干妈辣椒酱的品质：()

A.高温杀菌

B.严格的原材料筛选

C.避免光照

D.定期质量检测

8.老干妈辣椒酱的包装设计考虑的因素有：()

A.防潮

B.防漏

C.耐压

D.美观

9.以下哪些情况下，老干妈辣椒酱可能出现品质问题：()

A.储存温度过高

B.包装破损

C.过期

D.受到污染

10.老干妈辣椒酱的营销策略包括：()

A.品牌推广

B.网络营销

C.线下活动

D.价格竞争

11.以下哪些国家是老干妈辣椒酱的主要出口市场：()

A.美国

B.日本

C.韩国

D.德国

12.老干妈辣椒酱在储存时应注意：()

A.避免高温

B.避免潮湿

C.避免强光

D.避免与异味物品接触

13.老干妈辣椒酱的生产过程中可能用到的设备有：()

A.粉碎机

B.混合机

C.灌装机

D.封口机

14.以下哪些因素可能导致老干妈辣椒酱的口味变化：()

A.原材料产地

B.季节变化

C.储存时间

D.生产批次

15.老干妈辣椒酱的成分中，以下哪些有助于提高产品的营养价值：()

A.大豆蛋白

B.花生油

C.芝麻

D.大蒜

16.老干妈辣椒酱的运输过程中应注意：()

A.防潮

B.防震

C.防高温

D.防止挤压

17.以下哪些措施有助于老干妈辣椒酱的环保生产：()

A.节约能源

B.减少废物

C.使用可降解材料

D.遵守环保法规

18.老干妈辣椒酱的推广手段包括：()

A.电视广告

B.网络广告

C.媒体报道

D.口碑传播

19.以下哪些情况下，消费者应谨慎购买老干妈辣椒酱：()

A.包装破损

B.生产日期不明确

C.味道异常

D.价格异常低

20.老干妈辣椒酱在餐饮业的应用包括：()

A.烹饪调料

B.火锅蘸料

C.串串香配料

D.面食调料

三、填空题（本题共10小题，每小题2分，共20分，请将正确答案填到题目空白处）

1.老干妈辣椒酱的创始人是_______。（）

2.老干妈辣椒酱的主要原料是_______。（）

3.老干妈辣椒酱的辣度单位是_______。（）

4.老干妈辣椒酱的保质期通常是_______个月。（）

5.老干妈辣椒酱的包装材料主要有_______和_______。（）

6.老干妈辣椒酱的生产过程中，_______是一种常用的灭菌方法。（）

7.老干妈辣椒酱的品牌口号是_______。（）

8.老干妈辣椒酱的出口市场主要集中在_______。（）

9.老干妈辣椒酱的储存条件应该是_______、_______、_______。（）

10.老干妈辣椒酱在烹饪中可以用来_______、_______、_______等。（）

四、判断题（本题共10小题，每题1分，共10分，正确的请在答题括号中画√，错误的画×）

1.老干妈辣椒酱是由陶华碧女士创立的。（）

2.老干妈辣椒酱的辣度越高，销量越好。（）

3.老干妈辣椒酱可以随意放置，不受储存条件的影响。（）

4.老干妈辣椒酱中添加了大量的防腐剂。（）

5.老干妈辣椒酱只在中国市场销售。（）

6.老干妈辣椒酱的瓶子材料通常采用玻璃。（）

7.老干妈辣椒酱可以用于凉拌菜、炒菜等多种菜肴的调味。（）

8.老干妈辣椒酱的口味只有麻辣一种。（）

9.老干妈辣椒酱的生产过程中不需要进行质量检测。（）

10.老干妈辣椒酱的推广主要依靠网络广告。（）

五、主观题（本题共4小题，每题5分，共20分）

1.请简述老干妈辣椒酱的生产工艺流程及其质量控制措施。（）

2.分析老干妈辣椒酱在国内外市场的竞争优势，并提出未来发展的建议。（）

3.假如你是老干妈辣椒酱的质量检测员，请详细说明你在工作中需要关注的重点环节和检测项目。（）

4.请结合实际案例，谈谈老干妈辣椒酱在品牌推广和市场拓展方面的成功经验。（）

标准答案

一、单项选择题

1.A

2.D

3.B

4.C

5.D

6.A

7.A

8.B

9.B

10.A

11.D

12.A

13.D

14.A

15.C

16.B

17.C

18.A

19.A

20.A

二、多选题

1.AB

2.ABCD

3.ABC

4.ABCD

5.AB

6.ABC

7.ABCD

8.ABC

9.ABCD

10.ABCD

11.ABCD

12.ABCD

13.ABCD

14.ABC

15.ABCD

16.ABCD

17.ABCD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

三、填空题

1.陶华碧

2.辣椒

3.SHU

4.18

5.玻璃、塑料

6.热处理

7.“味道就是力量”

8.东南亚、欧美等

9.密封、干燥、避光

10.炒菜、烧烤、腌制

四、判断题

1.√

2.×

3.×

4.×

5.×

6.×

7.√

8.×

9.×

10.×

五、主观题（参考）

1.生产工艺流程：选料、清洗