校园周边餐饮卫生管理要求

校园周边餐饮卫生管理要求校园周边餐饮卫生管理制度第一章总则为保障校园周边餐饮环境的卫生安全，维护广大师生的身体健康，根据国家相关法律法规及卫生标准，制定本制度。校园周边餐饮卫生管理制度旨在规范餐饮经营活动，确保食品安全及卫生管理，预防食品安全事故的发生。第二章适用范围本制度适用于所有在校园周边范围内经营的餐饮单位，包括快餐店、小吃摊、饮品店等。所有餐饮单位必须遵守本制度，确保其经营活动符合卫生标准和相关法律法规的要求。第三章管理规范3.1餐饮单位资质要求所有餐饮单位须具备合法的营业执照和食品经营许可证。必须定期接受卫生部门的检查与评估，确保经营场所符合卫生标准。经营单位应建立健全食品安全管理制度，指定专人负责食品安全工作。3.2食品采购要求餐饮单位应选择信誉良好的供应商进行食品原料的采购，确保所购食材的新鲜、无污染。对食品原料进行严格的验收，包括查看生产日期、保质期及相关检验合格证明。不得采购和使用来源不明或过期的食品原料。3.3餐饮环境卫生餐饮单位应保持经营场所的整洁，定期进行清洗和消毒。厨房、餐厅、卫生间等区域应设有专门的清洁人员负责日常卫生管理，保证场所内无异味、无虫害。垃圾应及时清理，分类投放，定期安排专人进行处理。3.4员工卫生管理从业人员应持有有效的健康证明，定期进行健康检查。员工在工作期间需穿着洁净的工作服，保持个人卫生，严禁在工作区域吸烟或食用个人食物。员工在接触食品前后应进行洗手，并遵循食品安全操作规范。3.5食品加工与储存餐饮单位应按照食品加工的相关规范进行操作，确保加工过程中的卫生安全。生熟食品应分开存放，避免交叉污染。食品应在适宜的温度下储存，定期检查食品的保质期，及时处理过期食品。第四章操作流程4.1开业前准备在正式营业前，餐饮单位需向当地卫生部门申请检查，获得合格证明后方可开业。经营单位需制定详细的食品安全管理计划，明确各项职责。4.2日常监督检查餐饮单位应定期自查，确保各项卫生管理措施的落实。每周至少进行一次内部卫生检查，记录检查结果，并针对发现的问题及时整改。4.3卫生巡查机制卫生监管部门应定期对校园周边餐饮单位进行巡查，检查其日常经营情况。发现问题时应及时给予整改通知，并记录在案。对于屡次不整改的单位，应依法采取相应的处罚措施。4.4食品安全事故处理如发生食品安全事故，餐饮单位应立即停止经营，及时向卫生部门报告，并配合调查。必须确保受影响人员得到必要的医疗救助。事故调查结果应在规定时间内向社会公布，并采取有效措施防止类似事件再次发生。第五章监督机制5.1监督检查卫生监督部门应定期对校园周边餐饮单位进行检查，确保其各项卫生管理制度的落实。检查内容包括食品采购、加工、储存、员工卫生等方面，并形成书面报告。5.2记录与反馈餐饮单位应建立卫生管理记录档案，包含采购记录、卫生检查记录、员工健康证明等。定期向卫生部门提交报告，反馈卫生管理情况及整改措施。5.3评价与激励卫生监督部门应对餐饮单位的卫生管理工作进行定期评估，评估结果将作为餐饮单位的信誉等级依据。对卫生管理优秀的单位给予表彰和奖励，对不达标的单位应予以警示，限期整改。第六章附则本制度由校园卫生管理委员会负责解释，自颁布之日起实施。各餐饮单位应积极配合，确保制度的落实。未按本制度执行的单位，将依法追究相关责任。制度如需修订，须经过校园卫生管理委员会讨论通过后方可实施。