学泡功夫茶（课件）-2021-2022学年综合实践活动五年级上册

综合实践活动课：学泡功夫茶

——情系中国茶系列之六

功(工)夫茶何谓“功夫”?一指技艺，二指时间，三指感觉。种茶制茶得下功夫，泡茶冲茶要好功夫，品茶饮茶得有闲工夫。好功夫与闲工夫的组合，使品饮功夫茶真正十分有趣。第一有趣为功夫茶具的精巧。壶求紫砂而杯用白瓷，此为功夫茶具一绝，十分有趣。

第二有趣为冲泡方法的考究。一怕“伤水”，二怕“泡”，三怕“破胆”，四怕“沥茶斟得高”。也就是不能注水太多，泡的时间不能太长，也不能往壶心灌水，斟茶时把壶嘴放低。第三有趣，是功夫茶喝惯了容易上瘾。第四有趣，是有功夫茶喝的地方就可以找到潮洲人。

泡茶要素：泡好一壶茶主要有四大要素：第一是茶水比例，第二是泡茶水温，第三是浸泡时间，第四是冲泡次数。就茶水比例来说，细嫩的茶叶用量要多；较粗的茶叶，用量可少些。

普通的红、绿茶类（包括花茶），可大致掌握在1克茶冲泡50到60毫升水。若饮用云南普洱茶，则需放茶叶5～8克。

乌龙茶因习惯浓饮，注重品味和闻香，故要汤少味浓，用茶量以茶叶与茶壶比例来确定，投茶量大致是茶壶容积的1/3至1/2。

茶、水的用量还与饮茶者的年龄、性别有关，大致说，中老年人比年轻人饮茶要浓，男性比女性饮茶要浓。泡茶水温：开香时水温为95℃，冲泡时水温为80℃～85℃。冲泡时间：第一泡1分钟就可将茶汤倾入杯中，自第二泡开始，每次应比前一泡增加15秒左右。冲泡次数：以冲泡三次为宜。

茶具的选择要品好茶，得有好茶叶、好水、好茶具、好环境、好技艺，这些缺一不可。常用的主要有瓷器、玻璃和紫砂茶具。瓷器以白瓷为上，它不吸水，传热、保温性适中。雪白的瓷器能衬托出茶水美丽的颜色。玻璃茶具价廉、透明，用来冲泡时，茶叶在水中舒展、翻滚的情景，可一览无余。紫砂茶具质地致密坚硬，有透气性，能保持茶叶的本色，造型千姿百态，可供人欣赏。

泡功夫茶需要的茶具茶盘、紫砂壶、盖碗、闻香杯、品茗杯、公道杯（也叫茶海）、滤杯、滤托、茶漏、茶则、茶夹、茶匙、茶针、茶巾、茶叶罐、茶荷、开水壶等。

泡功夫茶的一般工序一、烫壶用开水烫壶，提高茶壶的温度。二、置茶用茶匙将茶荷内的茶叶拔入壶中。三、温杯烫壶的热水倒入茶杯内就是温杯。四、高冲冲泡茶叶需高提水壶，使茶叶在壶内翻滚，散开，俗称“高冲”。五、低泡往茶杯中倒茶时壶嘴要低。六、分茶倒茶以七分满为度。七、敬茶茶杯、杯托有礼貌放置客人面前。八、闻香品茶之前，需先观其色，闻其香，方可品其味。九、品茶“品”字三个口，一杯茶需分三口品尝，目光注视泡茶师，稍带微笑，以示感谢。

闻香杯功夫茶的泡法1、孟臣淋霖（温壶）2、若琛出浴（温杯）3、乌龙入宫（投茶）4、尽洗尘缘（洗茶）5、杯底留香6、悬壶高冲7、春风拂面8、内外夹攻9、玉液回壶10、乌龙出海11、扭转乾坤，翻江倒海、敬奉佳茗12、游山玩水13、梦里寻芳(闻香）14、三龙护鼎15、品饮香茗16、重赏余韵——茶香余韵我们想探讨的问题和我们找到的答案

1、茶的种类我们找到的答案：2、我国有哪些名茶，这些名茶产在我国的什么地方？有什么特点？我们找到的答案：3、怎样沏好毛尖茶？怎样品毛尖茶？我们找到的答案：4、泡茶对茶具有什么要求？我们找到的答案：