餐饮员工的年度总结5篇

第第页餐饮员工的年度总结5篇餐饮员工的年度总结篇1

长期以来，我校食堂工作承袭“公益性”“服务性”“安全性”原则，抓平常、重细节，为“办人民满意学校”发挥紧要作用。为学校管理进一步提高我校食堂建设和管理水平，保障师生员工身体健康，我校依据湖北省教育厅《关于九年义务教育中学校食堂财务管理看法》、十堰市教育局《关于学校食堂财务管理看法》等文件精神及《食品卫生法》《学校卫生工作条例》等法规条例。现结合我校实际情况对学校食堂工作打开了全面、专心自检自查现将工作情况总结如下：

一、领导注重，缜密布署。

每学期初，学校都会特地召开食堂工作会议，明确职责和实在分工，成立以校长为首、学校食堂工作领导小组统筹各项工作，针对各项实在工作订立计划、明确责任，让食堂全面工作制度化、规范化后勤处负责实在落实，从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等全部管理环节，进行了细化并狠抓落实并定期召开食堂工作特地会议，学习上级文件，研究各阶段，落实措施，校级领导每天轮流到学生餐厅巡察，以便随时解决问题，及时予以引导马上进行改进。

二、确守卫生，有效监督。

食品安全卫生工作是食堂工作重中之重，为确保无一例食物中毒发生，重要采取了以下措施：

1、食堂都能严格执行国家《食品卫生法》，有各项卫生安全制度和措施并做到了有检查、有记录、有突失事件应急措施，工作人员能自发按要求上岗，和操作其它各项卫生措施和规定能落实到位。

2、采购做好验收工作。加工作到烧熟，煮透做好食品，留样工作，严格把好食品进货关。

3、每次用餐后全部餐具、用具都高温蒸汽消毒，健康卫生。

4、建全各类安全卫生制度以及进、出货招标、检查、验收、登记、签字制度。

5、建立群众监督机制，让大家共同把好食品安全卫生关，成立了由校工会干部、老师代表、学生代表等构成膳管会，定期举办碰头会监督，以收费标准、本钱利润掌控、饭菜质量、开支结构为重点行使对食堂监督、检查等职能。

三、保证伙食，以人为本。

为维护师生合法利益和身心健康，我校坚持“公益性”原则，依照“非营利性”要求进行食堂本钱单独核算，以保证食堂日常运转，经费收支平衡为目标，合理确定供餐价格。

1、依照学校要求后勤处，定期或不定期地组织人员对食堂工作，进行检查和考核，在考核中把食品、菜肴价格、质量、数量作为重点。

2、由于食品价格上涨，学校采取部分补贴方法，以保证学生不因价格上涨而影响伙食质量。

3、保证饭菜数量和质量，努力做到荤素合理搭配，品种丰富多样，满足学生身体健康成长需要。

4、就餐价格实行最高限价，确保期末结余或亏损掌控在学期营业额4%以内。

四、师生共建，文明食堂。

1、充足调动学生乐观性，把与学生联系形成一项制度定期和不定期与学生伙管会、学生代表进行座谈、沟通听取看法并做到有反馈有措施有改进。

2、为家庭经济困难学生供给“爱心营养餐”，解决后顾之忧帮忙他们放心学习。

3、学校每天在用餐布置老师义务带队，和进行用餐管理督促学生文明用餐，定期评比“用餐文明班级”。

4、食堂工作人员每年都进行体检和卫生培训，按要求持证上岗，热诚服务，文明用语，做到服务程序化、操作规范化，平常乐观搭配、自动接受卫生行政部门监督与引导。

5、建立食堂财务和菜谱公开财务制度，实行每月一公示财务实行每周一公示菜谱。

五、规范支出，完满机制。

我校食堂实行包餐制供应，向学生收取伙食费严格按上级规定实行学期初预收、月末结转，确认伙食收入、期末结算方法，多退少补，每月末食堂以当月供应就餐次数、就餐人数、伙食标准为依据，在预收款中结转确认当月伙食收入预收伙食费时，我校向学生和家长公布伙食费收取标准和计划就餐次数；学期末以学生实际就餐次数和学期初就餐次数差额为依据，向学生结算伙食费，我校定期将结算订单在公示栏向学生和家长公布，在食堂就餐学生按月收取据实结算。

规范使用食堂结余款，只用于改善学生伙食和食堂设施设备，而非用于学校发放教职工福利或以其它方式转由学校用于非食堂经营服务支出。

六、存在问题亟待改进。

因经费不足师，生用餐环境有待改进。个人工作总结

现如今，微笑已经成为从事各行各业的一种必备的职业素养，尤其是在服务领域。微笑是不用翻译的世界语言，它传递着亲切、友好、愉快的信息。微笑一下并不费劲，但它却能产生无穷魅力，受惠者成为富有，施予者并不变穷，它转瞬即逝，却往往留下永久的回忆。在工作中，我会让微笑成为我的名片，让就餐者如沐春风。

二、勤能补拙是良训，一分辛苦一分才

只有勤快，才略换来更好的成绩。勤，就是辛勤，就是努力，比别人付出更多。快，就是效率。“业精于勤而荒于嬉，行成于思而毁于随。”繁华和勤奋是分不开的。作为一名服务者，我更要付出比寻常人多百倍的勤奋，去营造更舒适的就餐环境，让xx更美好！

三、待客之道，周详是基础

既然谈周详，那么必定要自动去做好，自动去供给服务，而且要擅长察看，还要懂得换位思索，做到客人所想不到，供给超前服务。在以后的工作中，我会一如既往地做到让就餐者感受到宾至如归的感觉，想宾客之所想，急宾客之所急。保持较强的心理素养。能够保持良好的心理和精神状态，做到得宠不骄，受辱不卑，从容应对。

做一名餐厅的服务员，其实很容易，也很简单。在每个繁华喧闹的都市中，在餐饮行业，服务员的角色太多太多，然而，真正能够读懂“服务”中所包含的意义，而且能够身体力行去专心，去做好的人却稀如麟毛。一名真正称职的服务员，不但仅是要具备在表面上看来与工作相关的知识，更多的是要加强本身内心与思想上的建设，还有自身的修养的提高。

现实中各行各业都是呈现本身的舞台，无论在什么地方，无关收入多少。我们每个人之于xx就好比一滴水之于一盆水，一滴水可以瞬间蒸发，依附于一盆水才略长期存在。由于xx我们每个人才有生活，那么，我要做的更好，在平常的岗位上要努力使本身非凡，让xx明天由于有我而自大！

餐饮员工的年度总结篇2

我是餐饮店的一名员工xxx，是做服务员的工作，已经在餐饮店工作有五年了，这五年的工作做下来，也是有不少的经验了，对本身服务员一职我有本身的理解。现在对本身工作也做一个总结。

服务员在餐饮店里是最普通的员工，每天要做的不但是端菜，还要随喊随到，甚至还包含了清扫卫生的工作，真的是一项特别累人的工作，我做的这些年，我深有体会。

我每天早上鸡还没叫就要起来，把店里面的环境消一遍毒，器具都要高温消毒，店里卫生还要在清扫一遍的。每个星期餐饮店还要进行一次大扫除。我作为服务员之一，这些工作我都干过。已经做了几年了，从一开始的不习惯，到现在能够麻利的做完，全部的技能都是日复一日练出来的。刚入这行是真的辛苦，什么都要学，什么都要做。但是我也从工作中学会许多的技能和知识。

对本身的工作从开始的不满到如今我早已把它融入骨血，有时候懒散下来反而不知道要做什么。服务员就是要把客人服务好的工作，在客人进店的那一步开始，他们就是我们的服务对象，我要做的就是要让他们吃的高兴，这一项工作也就做的还可以。面对在工作中碰到那种很会刁难人的客人，我不但要耐性的沟通，还要微笑，这就是我的技能，面带微笑就能把一切的不满抵挡在外面，只要做好本身这一件事就好。

在这些年的工作里，我始终都在不断的.学习，由于服务也是一门功课，做好这门课也是不容易的。所以店里只要有培训的机会，我将近是次次都争取，所以至今我是店里面经验十足的员工，做到这里也是付出不少的艰辛才得到的。我想在这的工作始终是馈赠了我许多工作，让我有更多生存的技能，就是我获得的最大收获了。

总结起来，这几年的工作，不但是升华了我本身，而且还是让成长很快的一种方式。工作于我已经是不行分割的一部分，我信任将来我还可以做得更好，不绝的超出本身，始终往前面走，总是会开出一条路来的。个人觉得这份服务员的工作对我是很大的一个帮忙，我现在也很喜爱，只希望可以为餐饮店做更棒的奉献，把这一身的本领回馈给这家店，也是一种酬谢。

餐饮员工的年度总结篇3

繁忙的工作中，一年时间又快要过去，这一年里，我们餐饮部在酒店领导的正确领导下，取得了不错的成绩，现将这一年的工作总结如下：

一、确立日常管理计划及管理方针

帮助部门经理完成餐饮部的整体管理和督导，在经理的授权下，负责检查区域的日常工作：组织布置vip客人的接待，处置好客人的相关投诉，碰到重点问题及时像经理汇报；与酒店的相关部门做好沟通和协调，保证餐饮部工作顺利进行，主持召开班前班后会议，布置相关的工作布置、总结存在的问题；在餐饮部经理的直接领导下，协同领班，对优秀员工的工作予以确定与赞扬；对后进员工耐性的予以与辅导，督导员工的工作质量与服务质量，留意员工的工作表现及工作态度，调动员工的乐观性，降低员工流动性，树立团队意识，增添凝集力，全力以赴做的更好。

二、员工管理方面

1、班前检查仪容仪表，对于不合格的要求整理合格后方可上岗，对员工的礼仪运用进行监督，使员工养成良好的习惯。

2、强化员工的服务意识，提高服务质量，对用餐高峰期进行合理的人员调配、明确各自工作内容，分工合作，保质保量的.进行工作。

3、定期进行员工培训，提高服务效率和意识，学会察言观色从细小处去发现客人真正需要的是什么，而我们需要做的是一切做在客人开口前。服务无小事，从根本上变化员工的服务态度，服务并非低人一等，我们是为绅士和淑女服务的绅士和淑女。结合后厨对员工进行菜品的培训以及每日急推的菜品，目的是为了使员工了解各菜品的特色和口感，使之在点菜时不但可以给客人最正确的建议从而节省了酒店菜品的挥霍。

酒店是一个更新很快的行业，新员工永久是酒店的紧要构成部分，我们要依据新员工的入职情况和特点进行专题培训，使之转化视角，快速融入我们的大家庭中。生活中，关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，定期找员工谈心，了解他们生活中是否有难题及时发现及时解决。

4、提高餐饮的卫生质量；加强餐饮卫生质量的督导力度，务必保证每间包间保持状态，实行逐级负责；员工对所负责的包间；楼层领班对所管辖的房间的卫生，及物品配备情况逐一严格检查，同时强调当日收餐结尾工作清扫完毕，并订立周计划卫生表，有针对性的对餐厅进行清洁整理和保养维护和修理，提高i餐厅卫生质量及餐厅设备设施的使用寿命。

5、掌控物耗、开源节流；强化员工节省意识，提倡掌控水、电能源的挥霍，实施物耗管理责任制。统一全面盘点，一旦损失责任到人、对大量损失一经查出追究当值员工责任的同时，对期所管辖楼层领班将追究连带责任。

三、优化计划

1、自一楼自助餐开始以来，心得体会得到的反响还是很不错的，之后工作中我们要不绝推陈出新，引进新品，增添菜色和酒水种类，吸引更多年轻客源。利用网络资源，进行网络销售。

2、降低菜品本钱，引领大众消费：将客源换成自主消费。

3、打造有特色的主题宴会，充足利用节假日，使生日宴、婚宴、家宴、商务宴会成为提高营业额的紧要部分。

4、与旅行社合作，接待旅游团队，供给不同档次的团队餐，我们还有充足的客房资源，这样一来，不但提高餐饮部的上座率而且提升了客房部的入住率。

俗话说：点点滴滴，培养非凡，在以后的工作中，不管餐饮部的工作是枯燥的还是多彩多姿的，我都要不绝积累经验，与各位领导及同事一起共同努力，勤奋的工作，刻苦的学习，努力提高文化素养和各项工作技能，为公司的发展做出的贡献！

餐饮员工的年度总结篇4

今年一年就像是一阵刚刚燃起的火，到了最旺盛的时候时，它就告知我已经结束了。现在我的感觉就是，我们行业渐渐复苏过来了，但是今年一年确实已经到了终点了。对于这一年的经过，我真的很有感受，也很感谢这一次经过，让我在厨师这个岗位上渐渐找到了本身的定位和方向。在此，我为本身过去一年的工作进行了一次总结。

一、今年的重要收获

今年，我们餐饮行业面对了一个巨大的难关，许多餐饮店没有扛过去倒闭了，这让我们每一位厨师也感到特别的焦急，紧张。但是好在我们餐厅凭借着强硬的基础扛了过来。所以在这里我也要特别感谢餐厅这个好的平台，让我能够稳固好本身的事业，凭借着好的条件可以连续工作下去。

带着这一份感恩，我今年工作上尤为努力，由于我知道，倘若我本身不去想着突破和进步，下一个淘汰的就是我本身。现在局势很紧张，我不能再这样迟疑不定了。因此这一年，我在菜品方面不绝创新，而且得到了特别好的反馈，餐厅的口碑也渐渐做上去了，而且在网络上也赢得了不错的反响，这是我认为今年最为成功的一部分，感谢这次机遇，让我碰到了更好的本身。

二、今年的不足之处

今年本身虽然取得了许多的成功，但是在这份成功里，仍旧是有一些不足的地方的。譬如说我在创新上虽然有了成绩，但是我在一些细节的处置方面还是比较平凡的。这一份成功是许多人一起努力的结果，所以我明白了本身不足的地方之后，我就尽快的去改正了，不管是在研究菜品还是在制作的过程当中都变得更加严谨和细致了。其次我也克服了本身懈怠的缺点，这一年变得更加的勤快，也变得更加的乐观向上了。我会连续保持本身的这一份激情，连续攀岩，连续努力。

三、来年的计划准备

下一年，肯定是一个更大的挑战。现在已经处于万物复苏的阶段了，下一年就看谁长得更快，看谁有更多的闪光点了。我会连续做好这个准备，为本身打造一副好的武装。希望在来年能够通过本身的勤奋和努力创造一份更好的成绩。感谢这一年各位领导对我们厨房的支持，也感谢大家乐观搭配我们每一位厨师。新的一年，我会率领好这个团队做出更好的成绩的！

餐饮员工的年度总结篇5

一、服务质量

对于餐厅等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线.高水平的服务质量不但能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础。而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象。在xx我们看到，餐厅领导十分注重服务质量的提高，即使对于我们实习生，也必需经过严格的礼仪培训后才略上岗。对老员工进行跟踪培训和引导，不绝提高和改善他们的业务素养和水平.部门经理和主管常常对我们说：”你的一举一动都代表了我们xx，你的形象就是我们xx的形象”。”客人永久不会错，错的只会是我们。”只有真诚的服务，才会换来客人的微笑。”

二、餐厅文化

餐厅里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在这里里全部的工作人员都是主人，全部的客人来到餐厅都会对餐厅和餐厅人产生或多或少的倚靠，除了在接受服务的过程中接收文化或知识，他们还在碰到困难时向餐厅人寻求帮忙。因此，我们可以说，餐厅是一个各处充斥着文化和知识的场合。于是，在这里工作的人