森林黄油牛油果水果知识介绍科普教学课件

森林黄油—牛油果水果知识科普介绍牛油果，又名鳄梨，也叫奶油果，是一种含植物油和维他命E很高的水果类，故有“植物黄油”之美誉。授课人：XXX目

录01牛油果的基本介绍02牛油果的营养价值03牛油果的功效与作用04牛油果的选购与储存05牛油果的食用方法第一部分牛油果的基本介绍牛油果，又名鳄梨，也叫奶油果，是一种含植物油和维他命E很高的水果类，故有“植物黄油”之美誉。学名中文学名：鳄梨拉丁学名：PerseaamericanaMill.别称：油梨、幸福果、酪梨、奶油果。属樟科鳄梨属常绿乔木，是山榄科、油果属落叶乔木。是一种著名的热带水果,也是木本油料树种之一。原产地：墨西哥和中美洲。世界上最大的牛油果生产地：加利福尼亚州。栽培最多的地区：美国南部、危地马拉、墨西哥及古巴，还形成了墨西哥系、危地马拉系、西印度系三大种群。中国栽培地区：主要分布在广东（广州、汕头、海口）、福建（福州、漳州）、广西（南宁）、台湾、云南（西双版纳）及四川（西昌）等地。分布区域种属牛油果的基本信息牛油果为肉质核果，成熟时果皮从黄绿色、红棕色到棕色，呈梨形或卵形，长约10～18厘米。果肉柔软，较薄，但可食率仍达70％～80％。种子很大，直径约3～5厘米，呈圆形或长椭圆形，黄褐色，具光泽，疤痕侧生，生长在果实的中央。果肉种子牛油果的形态特征第二部分牛油果的营养价值牛油果，又名鳄梨，也叫奶油果，是一种含植物油和维他命E很高的水果类，故有“植物黄油”之美誉。牛油果的营养成分表（每100g）热量（KJ）673.9KJ水分（%）74.3%蛋白质（g）2g脂肪（g）15.3g碳水化合物（g）7.4g牛油果的营养成分在世界百科全书中，牛油果被列为营养最丰富的水果之一，它的脂肪、膳食纤维、蛋白质、胡萝卜素、钾、镁等营养都很丰富。多种食用植物纤维维生素(A、C、E及B族系列维生素等)蛋白质高含量矿质元素(钾、钙、铁、镁、磷、钠、锌、铜、锰、硒等)丰富的脂肪酸牛油果的果实是营养价值很高，包含上述几种营养元素。其中，丰富的脂肪中不饱和脂肪酸含量高达80%，营养价值堪比奶油，因此也有着“森林奶油”的美称。牛油果的营养价值第三部分牛油果的功效与作用牛油果，又名鳄梨，也叫奶油果，是一种含植物油和维他命E很高的水果类，故有“植物黄油”之美誉。1.降低胆固醇牛油果含有大量油酸，这是一种单元不饱和脂肪，可代替膳食中的饱和脂肪，从而达到降低胆固醇水平的目的。2.美容护肤牛油果中含有丰富的维生素A、维生素E、维生素C和维生素B，不仅有益视力，还能够美容护肤，有效延缓皮肤衰老。另外，吃牛油果还能够帮助皮肤抵抗紫外线，帮助皮肤保持白皙自然状态。牛油果的功效与作用3.保护消化系统牛油果的纤维含量很高，因为可溶纤维能清除体內多余的胆固醇，而不溶纤维帮助保持消化系统功能正常，预防便秘。4.预防婴幼儿血管畸形牛油果是叶酸的良好来源。这种重要的维生素或能预防胎儿出现先天性神经管缺陷，减少成年人患癌症和心脏病的机率。牛油果的功效与作用5.改善发质牛油果中含有大约30％的油酸，油酸属于珍贵的植物性油脂，能够帮助改善干枯毛躁的头发，帮助头发恢复润泽状态。6.改善便秘牛油果中还含有大量不可溶纤维，能够有效加快人体消化，将堆积在体内的残留物快速排出，有效防治便秘。牛油果的功效与作用第四部分牛油果的选购与储存牛油果，又名鳄梨，也叫奶油果，是一种含植物油和维他命E很高的水果类，故有“植物黄油”之美誉。看颜色别挑太青的，中等颜色，放几天颜色就会变深，等变深色后就可以吃了。如果买了深色的，须尽快吃掉，别放太长时间。看表皮牛油果的表皮是有小疙瘩的那种。但是挑选的时候也要注意观察，看看出现有没有破损以及割裂的地方，有的话就不选。摸摸看轻捏牛油果表面，有弹性的是比较好的。如果捏进去了没有弹出来，那就是老了的牛油果，不新鲜的牛油果不要买。看果柄牛油果上边有一个柄，如果拨开里面是黑色，那这个果子就是时间太长不新鲜了，不能选。如果里面是黄色就比较新鲜，可以选。看整体最后进行整体检查，看表面有没有出现腐烂变质的情况，如果轻捏没有大的坑，那就算是是新鲜的牛油果了，可以放心购买。牛油果的选购牛油果营养丰富，保存方法对其新鲜度和口感至关重要。常温保存约2-3天，最好放在阴凉通风处并避免阳光直射和高温环境；冷藏保存约7-10天，最好放在密封容器中避免冷空气直接接触果皮；冷冻保存可长期保存，最好切成小块或泥状并装入密封容器中；催熟可将未成熟的牛油果放置在室温下或与成熟的香蕉或苹果一起放置在密封容器中。牛油果的储存第五部分牛油果的食用方法牛油果，又名鳄梨，也叫奶油果，是一种含植物油和维他命E很高的水果类，故有“植物黄油”之美誉。1.直接食用将牛油果洗干净后去掉果皮和果核，切成小块就可以直接食用了，要耐心品尝，第一次吃可能会对味道不太习惯。2.做沙拉把牛油果切成细果粒，搭配自己喜欢果蔬，然后拌上沙拉酱或番茄沙司，就是一道美味又健康的牛油果沙拉了。3.涂在面包上把牛油果剖开，用小勺舀起，当作果酱在面包片涂抹均匀，根据自己的喜好再加上草莓酱或蜂蜜，口感就相当好了。4.做奶昔牛油果加上适当牛奶或酸奶，再加上蜂蜜，放入搅拌机，搅拌成奶昔，非常受孩子和年经人的喜爱。牛油果的升级食用方法总体来说，牛油果的营养还是不错的，如果选对吃对，很可能会让你逐渐爱上它！需要提醒的是：牛油果中含有酚类物质和多酚氧化酶，切开后接触氧气会发生褐变，导致果肉变色影响食欲。所以切开后最好马上吃掉哦，如果吃不完可以将剩下的用保鲜膜密封冷藏起来。5.牛油果三明治熟透的牛油果弄成牛油果泥，涂抹在切片面包上，撒上适量黑胡椒，放上一颗煎蛋，再铺上一个切片面包，压紧即可。6.牛油果烤鸡蛋切开的牛油果挖去中间的果核和周边的一部分果肉，慢慢打入1个鸡蛋，撒上少量食盐、黑胡椒等调味料，放入烤箱200℃烤12分钟左右即可。7.牛油果蘸酱油牛油果切开去除果核和果皮，将果肉切成0.5厘米厚的片状，直接蘸酱油和少许芥末，口感类似于三文鱼和金枪鱼腹肉，十分软嫩、入口即化。8、牛油果