2024年卫生管理和检查制度（三篇）

第2页共2页2024年卫生管理和检查制度为强化会馆卫生管理，全面提升环境卫生标准，以营造洁净舒适的顾客和员工环境，质检部依据实际情况制定本卫生检查规范。一、规范内容1、卫生管理涵盖个人卫生、物品及设备卫生和食品卫生三大领域。2、各级员工对其工作区域的卫生负有保持清洁及进行清理的职责，管理层对下属的卫生工作负有管理责任。3、各部门人员需对各自负责的区域和工作内容进行清洁维护。4、个人卫生标准：(1)员工需保持良好的仪容仪表和个人卫生习惯。(2)员工应具备必要的卫生知识。5、物品及设备卫生标准规定，所有物品及设备应保持表面平整、光洁、无异味、无损坏、无痕迹，且需摆放整齐有序。6、卫生检查遵循员工自检、班组检查、部门检查和职能部门检查的四级体系，通过常规、专项、隐蔽及暗访等方式进行。对发现的问题，将依据规定追究责任并实施处罚。二、考核标准1、物品、设施设备的清洁度和整齐度需达到标准，否则将视情节严重程度和影响程度进行处罚：(1)轻微的卫生问题，如毛絮、浮灰、水渍、纸屑等，每处罚款1-____元。(2)中度卫生问题，如积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等，每处罚款5-____元。(3)严重卫生问题，如污垢、异物、裂痕、损坏、摆放不齐、错位、脱落或物品缺失、有异味等，每处罚款____元。2、周期性卫生清理工作未按时完成导致卫生死角的，罚款____元，若影响到顾客消费或被顾客投诉，将对责任部门警告或对责任人给予过失处分。3、违反个人卫生和公共卫生规定的行为，将按照会馆相关制度执行处罚措施。2024年卫生管理和检查制度（二）为强化会馆卫生管理，全面提升环境卫生标准，以营造洁净舒适的顾客和员工环境，质检部依据实际情况制定本卫生检查规范。一、规范内容1、卫生管理涵盖个人卫生、物品及设备卫生和食品卫生三大领域。2、各级员工对其工作区域的卫生负有保持清洁及进行清理的职责，管理层对下属的卫生工作负有管理责任。3、各部门人员需对各自负责的区域和工作内容进行清洁维护。4、个人卫生标准：(1)员工需保持良好的仪容仪表和个人卫生习惯。(2)员工应具备必要的卫生知识。5、物品及设备卫生标准规定，所有物品及设备应保持表面平整、光洁、无异味、无损坏、无痕迹，且需摆放整齐有序。6、卫生检查遵循员工自检、班组检查、部门检查和职能部门检查的四级体系，通过常规、专项、隐蔽及暗访等方式进行。对发现的问题，将依据规定追究责任并实施处罚。二、考核标准1、物品、设施设备的清洁度和整齐度需达到标准，否则将视情节严重程度和影响程度进行处罚：(1)轻微的卫生问题，如毛絮、浮灰、水渍、纸屑等，每处罚款1-____元。(2)中度卫生问题，如积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等，每处罚款5-____元。(3)严重卫生问题，如污垢、异物、裂痕、损坏、摆放不齐、错位、脱落或物品缺失、有异味等，每处罚款____元。2、周期性卫生清理工作未按时完成导致卫生死角的，罚款____元，若影响到顾客消费或被顾客投诉，将对责任部门警告或对责任人给予过失处分。3、违反个人卫生和公共卫生规定的行为，将按照会馆相关制度执行处罚措施。2024年卫生管理和检查制度（三）食堂卫生管理遵循定人、定物、定时间的原则，确保质量，实施分区责任制，确保卫生责任区的清洁。维护环境卫生和个人卫生不仅是食品安全的必要条件，也是《食品卫生法》明确要求的。所有工作人员应自觉遵守卫生规范，定期接受检查。我们依据《食品卫生法》制定的卫生检查及奖惩制度如下：1.执行严格的食品卫生和相关制度，确保岗位卫生责任得到履行。各小组卫生责任人需在每日工作结束后及时清理，保持工作环境的整洁。对于未尽职造成损失的情况，将追究责任人的相应责任，从其服务工资中扣除____元，其他相关团队成员扣除____元。2.保持个人卫生，工作时需穿戴干净的工作服和帽子，双手洗净后上岗。未按规定着装者，将分别扣除____元。3.遵守卫生习惯，如便后洗手，不穿工作服进入厕所，禁止在加工区域吸烟或嚼槟榔。违反者将扣除____元。4.工具和容器使用前需消毒，使用后清洁并消毒储存，定点存放。若发现未消毒的工具，将追究相关责任人责任。5.仓库应按照食品储存要求进行分类上架，离地隔墙，建立卡片，遵循先进先出原则，做好“四防”措施。如有违规，将追究责任人，视情况罚款。6.在验收货物时，必须严格把关“三期”，拒收腐烂变质的货物，不得有违规行为。如发现违规，将进行处罚。7.若在定期检查或上级检查中，卫