2024年四级品酒师资格认证考试题库（浓缩400题）

2024年四级品酒师资格认证考试题库(浓缩400题)5.苦味感的味觉分布在()部位。7.乙醛一般多聚积于()。15.清香型白酒工艺的特点是()。发酵，赋予白酒独特的风味，其发酵属于()。C、一次酒57度知觉的现象叫做()效应。作用，人们必须增强()。32.评酒的主要依据是()。依法执行职责的，依法追究()责任。39.商标的本质属性为()。41.乙缩醛的风格特征是()。42.缩醛是由()和醛缩合而成的酒质(),反之，酒质()。47.白酒的香型确立起始于()全国评酒会。59.A类火灾是指()火灾C、温度为35度D、上甑时间超过3561.异常发酵产的白酒，会产生催泪性刺激物质，它们是()所引起的B、氰化物A、乙酸乙酯C、脂肪酸D、棕榈酸乙酯69.新时代劳动者必须同时具备()和()双重能力81.下列白酒中不属于浓香型的是()。83.商标注册的有效期为()年。91.同样浓度当温度高时，苦味、咸味比温度低时();温度低时，甜味、酸味102.景芝神酿是()的典型代表酒。104.酒库电源不明时，应使用()隔离113.职业资格证书分为()。其代号为()。122.一般在上午9-11时和下午()时人的感觉器官最灵敏，因此原酒的品评尽132.一般都上午9-11时和下午()时人的感觉器官最灵敏，因此原酒的品评尽158.下糙、上甑时间控制()分钟以()的量滴加163.贮存时间在()以上的基酒称为老酒165.经贮存老熟后的酒，使()。评一般放()ml176.C类火灾指()火灾181.我国白酒品评多用郁金香型，容量约60ml,评酒时装入()的容量，即到196.芝麻香的特征成分是()。1.关于勤劳节俭的正确说法是()。15.小样勾兑的步骤包括()。19.坚持办事公道，必须做到()。20.酱香型白酒窖面酒的特征是()。24.食品的味觉因素有()。38.通常测量出的酒度，通常表示方法有()种40.企业文化的功能有()。45.新酒的口感要求达到()。A、抑制“放香性”47.高温大曲第一次翻仓温度控制在(),第二次翻仓温度控制在(中()去新酒味能力较强。50.评酒员需具备的能力()。51.酱香型白酒轮次特征对酒体起到什么作用?()57.白酒中检出的硫化物主要有()等62.企业应对操作岗位人员(),使其熟悉有关的安全生产规章制度和安全操作63.爱岗敬业的具体要求是()。64.品酒师要做到四懂是()。67.影响评酒效果的因素()。新产品所需求的技术条件等。它包括如下()内容。73.味觉的反应是()最快，()最慢。79.白酒中微量成分包括()。91.关于诚实守信的说法，你认为正确的是()。94.调味的作用有()。99.兼香型原酒几个典型体是()。不超过10次。11.米香型白酒香味成分特点：(1)香味成分总含量较少(2)主体香味成分是33.酒度53%(vol),表示在100ml酒溶液中含有酒精572.带酒是具有某种独特香味，能明显起到决定勾兑酒风格特征74.在贮存过程中由于低沸点的醛类、硫化物的挥发，使酒体75.羰基类化合物是构成白酒口味的重要呈味物76.商标使用人应当对其