2024年第十届全国饭店业职业技能竞赛(西式烹调师赛项)理论考试题库(含答案)_第1页
2024年第十届全国饭店业职业技能竞赛(西式烹调师赛项)理论考试题库(含答案)_第2页
2024年第十届全国饭店业职业技能竞赛(西式烹调师赛项)理论考试题库(含答案)_第3页
2024年第十届全国饭店业职业技能竞赛(西式烹调师赛项)理论考试题库(含答案)_第4页
2024年第十届全国饭店业职业技能竞赛(西式烹调师赛项)理论考试题库(含答案)_第5页
已阅读5页,还剩133页未读 继续免费阅读

下载本文档

版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领

文档简介

2024年第十届全国饭店业职业技能竞赛理论考试题库(含答案)D、综合性D、美洲是()A、冷却肉B、冷冻肉A、脂昉A、(3.3一4.2)x104千焦/米3B、(33~42)x104千焦/米3C、(330一420)x104千焦/米3D、(3300一4200)x104千焦/米3B、灵活性C、多样性D、时令性C、200°C炉温D、成熟作用D、腹泻A、2000元B、3000元D、4个月左右A、大火煮20分钟C、小火煮45分钟D、35度以下299.已知一份牛排的成本为20元,计划牛排的成本率为5粉中的(),有利于钙和铁的吸收。4839千焦。50元。安徽等地。()168.蜗牛串的主料是蜗牛8只,配料是炸土豆条200克。()170.猪肉批的主料是猪腿肉和鹅(鸭)肝。()176.食盐(氯化钠)是最理想的咸味剂。()叠。()

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

评论

0/150

提交评论