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文档简介
2024年第十届全国饭店业职业技能竞赛理论考试题库(含答案)D、综合性D、美洲是()A、冷却肉B、冷冻肉A、脂昉A、(3.3一4.2)x104千焦/米3B、(33～42)x104千焦/米3C、(330一420)x104千焦/米3D、(3300一4200)x104千焦/米3B、灵活性C、多样性D、时令性C、200°C炉温D、成熟作用D、腹泻A、2000元B、3000元D、4个月左右A、大火煮20分钟C、小火煮45分钟D、35度以下299.已知一份牛排的成本为20元，计划牛排的成本率为5粉中的(),有利于钙和铁的吸收。4839千焦。50元。安徽等地。()168.蜗牛串的主料是蜗牛8只，配料是炸土豆条200克。()170.猪肉批的主料是猪腿肉和鹅(鸭)肝。()176.食盐(氯化钠)是最理想的咸味剂。()叠。()
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