中级茶艺师试题与答案

中级茶艺师试题与答案

1、在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应（）.

A、说服其到更合适的位置

B、询问是否有其他客人预订

C、尽量满足其要求

D、加收其他费用方可

答案：C

2、汉族饮茶，大多推崇（），茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方

法沏茶。

A、纯茶清饮

B、加味调饮

C、甜味调饮

D、加香调饮

答案：A

3、以下（）是茶艺师在接待服务中不雅观的仪态。

A、抬头挺胸

B、走路缩脖摆膊

C、腰直肩松

D、双眼平视

答案：B

4、冲泡时，水温（），用茶（），冲泡时间宜（）。

A、高，少，短

B、低，多，长

C、低，多，短

D、高，多，短

答案：A

5、冲泡茶叶时，（）在低水温下逐渐浸出，茶汤呈鲜爽味。

A、咖啡因

B、维生素

C、氨基酸

D、茶多酚

答案：C

6、候汤这程序是握烧水程度，扬能浮，汤老则茶，一般选用（）的沸水

A、80左右

B、90左右

C、100左右

D、85左右

答案：B

7、乌龙茶紫砂壶茶艺表演过程中，“重洗仙颜”的含义是（）。

A、刮沫

B、洗壶

C、温壶

D、淋壶

答案：D

8、清饮时，即茶叶在冲泡过程中，其茶汤中（）调料。

A、添加

B、不加

C、加少许

D、加大量

答案：B

9、（）可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。

A、面罐茶

B、豆子茶

C、咸茶

D、油炒茶

答案：A

10、茶艺服务人员为宾客添水（）次后，需询问宾客是否换茶，此时茶味已

淡。

A、3

B、4

C、5

D、6

答案：A

11、乌龙茶品饮时，要缓缓拿起茶杯，先观汤色，再闻其香，后（），一般

是三口见底。

A、赏干茶

B、观叶底

C、品其味

D、赏茶荷

答案：C

12、根据茶叶发酵程度分（）为不发酵茶。

A、白茶

B、黑茶

C、绿茶

D、红茶

答案：C

13、由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡

时需用（）的沸水。

A、70^80℃

B、90℃左右

C、100℃

D、80^90℃

答案：C

14、在茶汤中加入少于（）的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。

A、0.04mg/L

B、0.05mg/L

C、0.06mg/L

D、Img/L

答案：A

15、遵守职业道德，有利于形成茶艺行业良好的（）。

A、职业道德素养

B、职业道德修养

C、职业道德习惯

D、职业道德风尚

答案：D

16、（）具有岩韵。

A、武夷岩茶

B、冻顶乌龙

C、安溪铁观音

D、凤凰单从

答案：A

17、六安瓜片内质的品质特点是（）。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

答案：D

18、弘扬中国茶文化、振兴中国茶业经济是茶艺馆的（）。

A、指导思想

B、经营宗旨

C、必由之路

D、坚实基础

答案：B

19、（）是现代最最著名的紫砂壶大师。

A、陈鸣远

B、邵大亭

C、杨彭年

D、顾景洲

答案：D

20、（）为的突泉题了“激湍”两个大字，还写了篇《游的突泉记》，文

中写道“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并势争高，不肯相下。”

A、文天祥

B、乾隆

C、刘伯刍

D、陆羽

答案：B

21、现代最著名紫砂壶大师，被海内外誉为“壶艺泰斗”是（）。

A、邵大亨

B、时大彬

C、杨彭年

D、顾景洲

答案：D

22、宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重（）的禅宗文化思想的禅师茶艺

是佛门的品茗艺术。

A、静省序净

B、清心净悟

C、静省序默

D、吃茶去

答案：A

23、绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其（）的氧化。

A、叶黄素

B、黄酮类

C、糖忒物

D、花青素

答案：C

24、（）位于四川峨眉山神水阁，泉水清澈湛碧悦人，水质甘测适口，治病

健身，延年益寿，被清人邢丽江评为“天下第一

A、玉液泉

B、碧玉星

C、月儿泉

D、陆子泉

答案：A

25、按鲜叶老嫩不同，黄茶分为（）三大类

A、黄芽茶、黄小茶、黄大茶

B、蒙顶黄茶、黄大茶、太平猴魁

C、黄小茶、霍山黄芽、君山银针

D、黄大茶、蒙顶黄茶、霍山黄大茶

答案：A

26、历史上记载的黑茶是（）以前，是指四川由绿毛茶经过做色工序变为的

黑茶成品。

A、16世纪

B、17世纪

C、15世纪

D、18世纪

答案：A

27、消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务其合法权益受到损

害不可向（）要求赔偿。

A、销售者或者服务者

B、柜台出租者

C、广告商

D、展销会举办者

答案：C

28、（）有良好的透气性、吸香性、保温性，用于泡茶不夺真香，无熟汤味

的优点。

A、白瓷壶

B、玻璃壶

C、紫砂壶

D、黑釉壶

答案：C

29、茶之为饮，发乎神农氏，闻于（）。

A、禹公

B、齐桓公

C、杞桓公

D、鲁周公

答案：D

30、在为宾客引路指示方向时，应掌心向上，面带微笑，（），并兼顾宾客

是否意会到目标。

A、指向目标方向

B、眼睛看着前方

C、面带微笑，语气温和

D、手指明确指向目标方向

答案：B

31、安溪清香型铁观音的品质独特，具有特殊的（）。

A、花香

B、音韵

C、高山韵

D、岩韵

答案：B

32、下面不属于工夫红茶类别的茶叶是（）

A、滇红

B、祁红

C、闽红

D、正山小种

答案：D

33、职业道德品质的含义应包括职业观念、（）和职业自豪感。

A、职业良心

B、职业技能

C、职业兴趣

D、职业修养

答案：A

34、下面不属于工夫红茶类别的茶叶是（）。

A、滇红

B、祁红

C、闽红

D、正山小种

答案：D

35、茶树在日平均温度下生长虽快但（）易趋粗老。

A、芽

B、叶

C、芽叶

D、枝条

答案：C

36、（）选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较

费时较多。

A、女性顾客

B、男性顾客

C、青年顾客

D、中年顾客

答案：A

37、由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更为精美绝伦的（）茶道。

A、文人

B、宗教

C、民间

D、宫廷

答案：D

38、茶艺师职业道德的基本准则，就是指（），热爱茶艺工作，不断提高服

务质量。

A、遵守职业道德原则

B、精通业务

C、努力钻研业务

D、提高自身修养

答案：A

39、引发茶叶变质的主要因素有湿度、（）光线和氧气等。

A、空气

B、二氧化碳

C、光线

D、水分

答案：D

40、不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜（）饮用。

A、红、黑茶交替

B、花、绿茶交替

C、花、黄茶交替

D、花、青茶交替

答案：B

41、唐代煎茶法用的茶是（）。

A、散茶

B、饼茶

C、粗茶

D、末茶

答案：B

42、红茶表演程序中“十八相送”指的是（）。

A、投梅

B、投枣

C、洗茶

D、投茶

答案：D

43、茶叶中的生物碱里包括茶碱、_和（）。

A、果胶和可可碱

B、可可碱和咖啡碱

C、果胶和咖啡碱

D、可可碱和咖啡碱

答案：D

44、关于劳动者权利表述错误的是（）。

A、取得劳动报酬的权利

B、劳动者有权不服从工作安排

C、享有平等就业和选择职业的权利

D、获得劳动安全卫生保护的权利

答案：B

45、天然水包括江、河、湖、泉、井及雨水，在天然水中，（）是最想的泡

茶用水，杂质少，透明度高，污染少，虽属暂时硬水。

A、江水

B、泉水

C、雨水

D、井水

答案：B

46、冲泡绿茶时，通常一只容量为150~200ml的玻璃杯，投茶量为（）。

A、l~2g左右

B、2~3g左右

C、3~4g左右

D、4~5g左右

答案：C

47、站着与客人谈话时，要面向客人，垂手自然，并保持（）左右的距离。

A、1.2m

B、2m

C、0.5m

D、3m

答案：A

48、以下（）茶叶是因人名而得名的。

A、龙井茶

B、碧螺春

C、本山

D、铁观音

答案：B

49、品饮清饮红茶时，要先（），再（），然后（）。

A、看汤色一闻香一尝滋味

B、尝滋味一闻香一看汤色

C、闻香一尝滋味一看汤色

D、闻香一看汤色一尝滋味

答案：D

50、茶艺服务人员在接待中行握手礼时，应注意的问题是（）。1.握手的

力度2.先后顺序3.握手的时间4.握手的禁忌

A、1.3

B、1.2.3.4

C、2.4

D、1.3.4

答案：B

51、茶艺馆用水要求其化学指标达到一定标准，总硬度要求（）。

A、低于5°C

B、大于15°C

C、低于25°C

D、高于25°C

答案：C

52、煮茶器是冲泡（）的最佳茶具。

A、清香型铁观音

B、普洱茶

C、西湖龙井

D、碧螺春

答案：B

53、劳资关系发生纠纷时，以下描述正确的（）

A、当事人不可向本单位劳动争议调解委员会申请调解

B、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲

裁

C、调解不成，当事一方也可以直接向人民法院申请仲裁

D、申请仲裁，仲裁裁决不服的，可以向上一级人民法院提起诉讼

答案：A

54、（）位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人，水质甘洌适口，治

病健身，延年益寿，被清人邢丽江评为“天下第一泉”。

A、玉液泉

B、碧玉泉

C、月儿泉

D、陆子泉

答案：A

55、乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是（）。

A、新梢一芽二叶

B、驻芽二至三叶

C、小开面一芽三至五叶

D、一芽一叶

答案：B

56、冲泡细嫩名优白茶水温要求达到（）。

A、75C~80c

B、80C~85c

C、85C~90c

D、90C~95c

答案：A

57、明代同为制壶的名家有（）、赵梁、元锡、时朋，号称“四名家”。

A、陈鸣远

B、惠孟臣.

C、董翰

D、顾景洲

答案：C

58、“竹简茶”所用的竹简应采用刚砍回的生长期为（）年左右的竹。

A、一

B、二

C、三

D、四

答案：A

59、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽绿中带霜（宝绿）是（）的

品质特点。

A、黄山毛峰

B、六安瓜片

C、山银针

D、滇红工夫茶

答案：B

60、宋代，文人们把饮茶与（）的过程融为一体。

A、文化活动

B、经济活动

C、民间活动

D、日常生活

答案：A

61、道德主要是依靠社会舆论、（）和内心信念所维持。

A、法律法规

B、行为约束

C、传统习惯

D、集体意识

答案：C

62、（）是将水在陶缸或容器中经一昼夜的澄净和挥发，水质较理想。

A、过滤法

B、煮沸法

C、澄清法

D、多次蒸储

答案：C

63、茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血压、（）。

A、降低血糖

B、降低抵抗力

C、降低血红蛋白

D、降血红素

答案：A

64、茶艺师服务时要求站姿的姿势端正，两脚跟并拢，脚尖略分开，“丁”

字步或（）字形。

"A、"Y"

B、“X”

C、"W”

D、"V””

答案：D

65、绿茶中茶多酚含量一般为茶叶干物质的（）

A、10%-30%

B、15%-35%

C、20%-45%

D、25%-50%

答案：B

66、茶道是以一定的（）为基调。

A、精神内涵

B、环境气氛

C、思想追求

D、哲学美学

答案：B

67、普洱茶多采用壶泡，以（）的干茶投入壶中，冲入沸水1501nl左右。

A、5-6g

B、5-7.5g

C、6-8g

D、7-9g

答案：A

68、日平均温度为10℃左右（）便开始萌发生长。

A、嫩叶

B、新梢

C、叶片

D、越冬芽

答案：D

69、90左右水温比较适宜冲泡（）。

A、红茶

B、碧螺春

C、乌龙茶

D、安吉白茶

答案：A

70、茶叶（）性特别强，绝对不能与带有异味的物品接触。

A、氧化

B、吸附

C、陈化

D、吸收

答案：B

71、在茶艺服务时要取低处物品，下列（）姿势是错误的。

A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地

B、蹲下、弯背、低头

C、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体

D、臀部向下，上身稍前倾

答案：B

72、矿质元素对茶汤滋味有影响，当钙离子含量高，茶汤（）。

A、滋味变苦涩

B、滋味变淡

C、茶汤色变浅

D、茶汤变黑褐色

答案：A

73、古人对煮水很讲究，认为最适宜泡茶的水是（）。

A、腾波鼓浪

B、如鱼目，微有声

C、波涛汹涌

D、缘边如涌泉连珠

答案：D

74、美国人受英国人的影响，多数人爱喝加（）和奶的红茶。

A、咖啡

B、盐

C、糖

D、红枣

答案：C

75、君山银针内质的品质特点是（）。

A、香气清纯滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

答案：A

76、下列（）不属于绿茶的滋味类型。

A、清鲜型

B、鲜浓型

C、鲜醇型

D、浓强型

答案：D

77、（）是置于紫砂壶口，防止茶叶外漏的器具。

A、茶托

B、茶则

C、茶海

D、茶漏

答案：D

78、玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯（）为止。

A、至五成满

B、至六成满

C、至七成满

D、至十分满

答案：C

79、茶艺馆工作间人员的分工主要有烧水，泡（发）茶、洗茶具、分装茶

叶以及（）

A、点心制作

B、收银员

C、茶艺师

D、迎宾

答案：A

80、绿茶维生素C和（）的含量比红茶多。

A、氨基酸

B、茶多酚

C、咖啡碱

D、以上选项都不是

答案：A

81、（）品饮花茶是属于食物型的调饮法。

A、正确

B、错误

答案：B

82、（）茶叶按季节不同分为春茶、夏茶、署茶、秋茶、冬茶。

A、正确

B、错误

答案：B

83、（）苦丁茶、绞股蓝茶、甜茶等都属于代茶饮，即“非茶之茶”。

A、正确

B、错误

答案：A

84、（）紫砂壶的选购看功能，即出水是否流畅:壹盖是否紧密，按住气孔不

能出水等。

A、正确

B、错误

答案：A

85、（）“流云拂月”是指将茶汤均匀地勘入茶杯。

A、正确

B、错误

答案：B

86、（）茶具简单的消毒毒方法是使用后只要用清水洗一次，然后经过开水

烫杯。

A、正确

B、错误

答案：B

87、（）“头开茶”，饮至剩余杯中的1/2时，应及时续水至七分满。

A、正确

B、错误

答案：B

88、（）行为表情是构成礼仪最基本的三大要素之一。

A、正确

B、错误

答案：A

89、（）茶艺师服务过程中，行走时两脚走路成直线，步幅以20-30厘米

为宜，步伐稳重，切忌过急、左右摇晃。

A、正确

B、错误

答案：B

90、（）时大彬现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。

A、正确

B、错误

答案：B

91、（）清代,普洱茶开始入贡朝廷，名声大振.

A、正确

B、错误

答案：A

92、（）花茶经冲泡后约静置5分钟左右，方可饮用。

A、正确

B、错误

答案：B

93、（）茶艺服务人员在服务时，应垂手站立，如果客人请你坐，方可坐下。

A、正确

B、错误

答案：B

94、（）英国人喜欢甜味柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规

程适当添加白糖，以满足宾客需求。

A、正确

B、错误

答案：A

95、（）点香、播放音乐，能帮助茶艺馆营造幽雅平静的氛围。

A、正确

B、错误

答案：A

96、（）茶是和平的象征，通过各种茶艺活动可以增加各国人民之间的相互

了解和友谊。

A、正确

B、错误

答案：A

97、（