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文档简介

第第页二中食堂服务考核标准谷阳二中食堂服务考核标准一、食品原材料子采购1、严格执行《食品采购制度》。2、杜绝“三无”产品。二、设施及环境要求1、餐厅环境应乾净卫生，有防鼠、防蝇及充分的流水洗手设施。2、餐厅环境要做到空气流通，无异味、采光充分。三、餐前准备要求1、备餐间的餐用具符合卫生规范要求，地面、台面干净无杂物，食品摆放整齐，并明确标价。2、餐厅的餐桌干净无油污并排列整齐，地面无水渍、污渍。3、为就餐准备的餐具应清洁，摆放整齐。4、制作饭菜全、质量优、无不合格饭菜。5、定时开饭。6、服务人员进入备餐间售饭前要进行二次更衣，戴口罩、佩戴工牌。四、餐中服务要求1、服务人员要礼貌用语，热诚详细。2、服务人员出售饭菜要快速、准确，热诚回答就餐者提出的问题，3、服务人员假如遇到不能处理的问题要由有关人员来解决，不能与就餐人员争吵。4、服务人员要及时清理餐桌及地面卫生，实现卫生规范的要求，并有专人将使用的餐具回收并运回洗消间；要将食物残渣倒入专用泔水桶、垃圾倒入垃圾桶。五、餐后清场要求1、售饭完毕后，服务人员要及时清扫餐厅及备餐间卫生，将用具清消后放回指定位置。2、服务人员要将当餐未使用的餐具运回洗消间，重新进行消毒3、服务人员检到用餐人员丢失的物品，应及时上交食堂管理人员。4、关好门窗、放火、防盗、防投毒，确保安全。篇2:南沙幼儿园食堂工作人员考核评分标准沙南幼儿园食堂工作人员考核评分标准项目评比内容1、学习能认真参加政治业务学习。（5分）2、工作态度听从布置，团结协作，上班时精神饱满，思想集中，全身心投入。（5分）发现不团结一次扣1分。3、关怀集体乐观自动关怀集体，乐于做份外事，争做苦活累活，不计个人得失。（5分）4、团结互助老师、保育员、炊事员等同事间乐观搭配、相互帮忙。（5分）5、劳动纪律遵守各项制度，工作时穿工作服戴工作帽。无迟到、早退，有事先请假，不私自外出，不私带物品及剩饭菜。不在园洗头、不在厨房间洗工作服，下班前关锁好门窗水电（6分）发现一次不遵守制度扣2分。6、勤俭办园各处为幼儿、教工着想，勤俭办园，节省水电，从无挥霍。（11分）7、幼儿安全每天坚持验收新鲜食物，拣、洗、淘等按规定操作，生熟严格分开，饭菜干净无食物中毒。（12分）8、优质服务各处为幼儿、教工着想动脑筋，想方法改善伙食质量，幼儿和教工满意。（11分）9、保育工作开饭及时，从无生饭，饭菜质量好，冬天保持四热.（12分）10、搭配订立菜谱乐观自动搭配保健老师订立营养合理的幼儿食谱，动手、动脑，研讨烹调技术，自制各色幼儿喜好的点心。（8分）11、环境卫生认真做好食堂及包干区的卫生，常常保持操作间、烹调间、配菜间等各间的乾净、干净，室内无“四害”，莳植一些符合季节的植物并管理好。（10分）12、个人卫生坚持“四勤”上班从不吸烟。坚持穿着“二白”上岗，仪表乾净。13、日常清洁餐

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