2024年厨房部规章制度范本（二篇）

第4页共4页2024年厨房部规章制度范本本厨房的核心宗旨是全心全意服务于前厅，而前厅的需求直接映射了客人的期望，因此，我们坚决杜绝以任何理由或情绪化的态度来阻碍或拒绝这些需求。一、厨房员工应严格遵守上下班打卡或签到制度，确保早上11:00准时到岗。二、关于着装规范，厨房员工需按以下标准执行：1.工作服需保持整洁、无破损，在岗期间，解开纽扣的数量不得超过两枚。2.工作帽应确保前额头发被完全遮盖，破损或油渍的帽子需及时更换，并采取以旧换新原则。3.工作期间，长裤为必备着装。4.鞋子仅限于皮鞋或布鞋，拖鞋与凉鞋严禁穿着。三、依据食品从业人员的要求，员工需持有健康证，并维持整洁的个人形象，包括不留长发（长度不超过耳朵、不遮盖额头与颈部）、不留长胡子、不留长指甲、不佩戴戒指。女员工需将头发束起，不得佩戴耳环。四、工作时间内，员工需坚守岗位，禁止窜岗、擅自离岗及聚集聊天。五、厨房内严禁任何形式的暴力冲突、言语攻击、制造谣言及煽动聚众闹事行为。六、厨房食品视为公共财产，员工不得私自食用，亦不可将外部食品带入厨房。七、每日例会，员工需准时参加，以确保信息的畅通与工作的协调。八、对于领班或厨师长的工作安排，员工需无条件接受，不得拖延、拒绝、顶撞或擅自终止。九、上班时间内，除员工用餐时间及指定地点外，严禁吸烟。十、工作时间内，手机需保持关闭状态，员工不得私自外出或会见亲友。十一、厨房内所有物品均属公共财产，员工不得私自携带外出。同时，个人物品也不得带入厨房区域。十二、工作时间内，员工需保持高度专注，禁止睡觉、阅读、看报或从事与工作无关的私人事务。十三、下班后，员工需立即离开厨房与前厅区域，不得无故逗留。十四、员工享有每月四天的休息日，如遇特殊情况需请假，需提前获得厨师长的批准。十五、厨房员工严禁进入客用区域，包括但不限于大厅、包厢、客用洗手间、吧台及客用通道。十六、厨房内应维护良好的卫生环境，员工不得随地吐痰或乱丢杂物。十七、关于员工之间的交往，严禁涉及任何违法或不良性质的活动。十八、员工的离职需经厨师长同意后方可办理相关手续。厨房纪律：1.严格执行餐厅的各项员工管理制度、操作规程及日常工作规范。2.服从行政管理人员的安排与调动，按时完成上级交代的各项任务，不得无故拖延或终止工作。3.秉持尊重与协作的精神，与同事建立良好的职业关系，注重职业道德的培养。4.严格遵守勤务守则，按时作息，不迟到、早退、擅离职守或串岗离岗，不私自换班。5.注重个人仪容仪表，保持工作服的整洁与规范佩戴工号牌。员工需定期理发，男员工必须留短发，不得留指甲或佩戴首饰。6.工作时间内专注本职工作，禁止吸烟、喝酒、从事与工作无关的活动，不在厨房内嬉闹或打架。7.强化安全意识，严格按照操作规程使用设备设施，确保安全生产。8.遵循厨房卫生管理制度，保持工作环境的清洁与整齐。9.严格执行食品卫生标准，严禁加工、销售不合格食品，对因工作疏忽导致的食物中毒事件将追究当事人责任。10.厉行节约原则，合理利用食品原料，节约用水、电、油、气等资源。11.爱护餐厅财物，文明使用设备设施，避免野蛮操作或故意损坏。12.严守餐厅商业机密，妥善保管机密文件，严禁向无关人员泄露。13.未经许可，不得私自制作餐厅供应的菜品，杜绝任何形式的原料浪费。14.严禁偷吃、偷拿食物或物品，不擅自将厨房食品交予他人，不得因食物变质而随意丢弃。15.禁止坐卧案板及工作台。16.不得携带违禁品、危险品或与生产无关的个人物品进入餐厅。17.工作结束后，认真完成各自的“6常”工作。厨房着装标准：1.员工当班时必须穿着整洁、合身的工作服，佩戴发帽与工号牌。2.工作服需勤洗勤换，保持洁白、平整与干净，夏天需每日更换。32024年厨房部规章制度范本（二）1、每位员工每月享有____天假期，休假期间的薪资将被相应扣除。连续旷工____天将扣除____天薪资，连续旷工____天则视为自动离职，不发放当月薪资。若每月累计早退或迟到超过____小时，将扣除____天的薪资。2、所有员工不得出现迟到或早退现象。迟到或早退超过____分钟按半天休假处理，超过____分钟视为____天休假，超过____小时则按半天旷工处理。3、请假必须以书面形式提出，特殊情况除外，通常需提前____天申请，周末除外。如遇紧急事务，需提前告知。4、工作时必须保持着装整洁，工作服需保持干净。禁止在厨房内吸烟，违反规定者，每违反____次将扣除____元。5、严禁盗窃行为，一旦发现，罚款50元至____元不等。6、员工不得在工作场所打闹、东倒西歪、睡觉或眯眼，不得留长发和长指甲。每违反____次将扣除____元。7、未经许可，员工不得带领朋友进入厨房和寝室，违者每违反____次将扣除____元，如有物品丢失，由责任人承担赔偿责任。8、每位员工需尽职尽责，确保菜品质量。若菜品问题反复出现____次以上，未改正者由责任人承担费用。每日需确保所需菜品原料准备齐全。9、每周一晚上进行大扫除，每日下班时各岗位需整理好物品并保持卫生。违反者将被罚款____元，损坏物品由责任人赔偿。10、下单后____分钟内必须上菜，确保准备充分。如接到客人投诉，将罚款____元，退菜由责任人承担。11、厨房员工必须服从工作安排，遵守以上规定，不得辱骂上级或发生争执。违反者将被罚款50元至____元。12、如需辞职，需提前____个月提交书面申请，未